Slik lagrer du mais hjemme

Mais anses å være en universell delikatesse. Noen husmødre foretrekker å rulle kornene i banker, og deretter legge dem til salater. Andre, tvert imot, spiser cobs i kokt form. Avhengig av bruksform, varierer lagringsmetodene også. Det er grunnleggende måter å bidra til å bevare de nyttige egenskapene til produktet. La oss se nærmere på hver av dem, vi legger vekt på de viktigste aspektene, vi gir praktiske råd.

Nyttige kvaliteter av mais

Mais er et unikt produkt. Hun setter pris på sitt lave karbohydrat, slik at noen husmødre erstatter sitt brød.

1. Fersk mais er kjent for en overdreven mengde fordelaktige enzymer, mineraler og vitaminer. På grunn av innholdet av fettsyrer, brukes det ofte som et produkt som forhindrer kreft.
2. Korn av denne typen har en god effekt på metabolisme, reduserer risikoen for kolesterolplakkdannelse og normaliserer den psyko-emosjonelle bakgrunnen.
3. Korn forbedrer aktiviteten til hjertemuskelen, vaskulærsystemet, helbreder epidermis og hår. Kornolje anses også nyttig, det har en gunstig effekt på nyrene og leveren.
4. Fibrene rundt hodet blir også verdsatt. Infusjon basert på dem er nyttig for diabetikere og vektløftende jenter. I tillegg har avkoket diuretiske egenskaper, og forbedrer dermed gallekanalens aktivitet.

Lagring av korn og cobs

1. Lagring av mais hjemme er ikke særlig vanskelig. Forbered avlingen for vinteren, begynn å samle rundt midten av oktober, når frukten ikke er frossen enda. Velg sen varianter for lagring.
2. Etter høsting av mais, blir blader og tråder (stigma, fibre, hår) fjernet fra det. Ved oppbevaring i tørr form, er det nødvendig å fjerne kun tørkede blader. Prøvene, som ligger under, bør ikke berøres.
3. Suspend hoder for å tørke ved å knytte dem sammen på et tørt, mørkt sted. Du kan også tørke og skille kornene. Hvis du planlegger å lagre mais i korn, anses det optimale fuktighetsnivået å være i området 12-14%, og for cobs ikke mer enn 17%.
4. Slike fuktighetsindikatorer kan oppnås på loftet, skapet eller i varme rom som et pantry. På vinteren, prøv å lagre korn i pappkasser, stoffposer eller plastbeholdere. Det viktigste er å sikre at rommet var tørt.
5. Lag denne grønnsaken i sin opprinnelige form i lang tid, vil du ikke lykkes. Skal bladene, fjern kokene og legg dem i hermetisk lukkede poser. Så mais vil beholde sine egenskaper og smake fra flere dager til to uker. Holdbarhet er avhengig av sorten, den søteste er den lengste. Så begynner kålene å rive.
6. For å øke varigheten av lagring av mais, bør den holdes i korn og ikke på cob. Behandle nuggets i god tid, hold kålhullene i 20-25 minutter i smeltevann. På 1 l. væske utgjorde 25 ml. sitronsaft og 10 gr. salt. Deretter separerer frøene, tørker og pakkes i pakker. Dermed holdbarheten vil være opptil tre uker.

Kokt maislagring

Forberedelse for lagring. Før du går videre med emballasjen, er det viktig å passere forberedelsesfasen. Et slikt trekk vil bidra til å holde produktet for hele vinteren.

1. Velg de frodigste og intakte cobs, sett i en pott med nok plass, dekk med filtrert vann, som dekker all frukt. For langvarig lagring, salt løsningen under dampingsprosessen.
2. Kokens forberedelsestid vil avhenge av fruktens modenhet. Eldre prøver selv kokes i opptil tre timer, mens ung mais blir myk på 40 minutter.
3. Når grønnsaker er tilberedt, bestemmer du hvordan du skal lagre dem: i form av hoder eller korn, kjølt eller frosset. Tenk på flere alternativer.

Matfilm. Denne metoden anses å være den mest enkle og pålitelige. Fest grønnsaker med klamfilm, forkjølt og tørket. Legg deretter mais i kjøleskapet, så det varer opptil 4 dager. Et alternativ til plastfolie kan være vanlige plastposer.

Beholderen for mikrobølgeovn. Ta løsningen, der kornet ble kokt, og hell hele innholdet av pannen i mikrobølgebeholderen (beholder for oppvarming av mat i mikrobølgeovn). Deretter kjøles de ferskt kokte kokene i løsningen, slik at maisene forblir søte og saftige i omtrent tre dager.

Fryser. Dyp den skrællede frukten først i kaldt vann, så varmt, tørt og vikle i polyetylen (matfilm vil gjøre). Plasser hvert øre i fryseren. På denne måten forblir maisen hele vinteren. Før bruk, la produktet tine under naturlige forhold (romtemperatur) eller sett i pakninger og send under kaldt vann.

Kjøleskapet Det meste av vinterkornet kan lagres i kjøleskapet. For å bevare riktig, vask kålene, send dem til en stor gryte. Fyll med kokende vann, kok over middels varme i omtrent en kvart time. Forsteriliser glassbeholdere og deksler. Fyll beholderne med korn, trekk fra kantene med 1,5-2 cm. Fyll opp saltvannsløsning (ca. 1 g. Av vann står for ca 20 g. Salt), kork tett, send til kjøleskapets midtre hylle (vekk fra veggene). Oppbevares ikke lenger enn 3 måneder, og tilsetter jevnlig fersk saltløsning til krukkene.

Oppbevaring av hermetisert mais

1. Den enkleste måten å lagre mais er bevaring. For å gjøre dette, ta din favoritt krydder (det beste alternativet betraktes som "provenance") og friske hodeskål.
2. Hell vann i en kasserolle, kom med de første boblene, og legg deretter til 20-40 gram per 1 liter vann. sukker (helst sukkerrør) og fint havsalt, kok den resulterende væsken i 5-7 minutter.
3. Hell kornet i den presteriliserte beholderen, hell mais med saltlake og tilsett krydder etter smak. Kork tett og lagre på et kjølig sted uten direkte sollys. Hvis lagringsforholdene blir observert, når eksponeringstidene tre år på bekostning av glassbeholdere.
4. Hvis det ikke er mulig å bruke disse typer kjøkkenutstyr, må du håndtere beholdere av tett plast. Send maiset inni, dekk med den avkjølte løsningen, sett i kjøleskapet. Lagringstiden er 1 måned.

Tørket maislagring

1. Med slike manipulasjoner kan produktet lagres hele vinteren i tørket form. Samle senkornsorter etter at de er fullt modne.
2. For å tørke kornet, velg intakte cobs og fjern en del av bladene fra den ene siden, og dermed åpne kornene. Når det gjelder stigmas, trenger de ikke å bli fjernet helt. Fjern bare de som er lett å skille fra.
3. Heng kålene parvis på loftet som plass tillater. For å gjøre dette, bruk et syntetisk tau eller pakk korn i et veldig tynt matnett (du kan erstatte strømpe).
4. La kålene ligge på et sted med god luftcirkulasjon. Pass på at temperatur- og fuktighetsforholdene ikke overskrider de tillatte grensene. Når det er kaldt, ta mais og kok en del.
5. Et alternativ til å lagre cobs på et tau er en matbeholder. Separat de tørkede kornene fra hodene, la dem stå i en dag, slik at sammensetningen er helt tørket.Hell inn i en plastbeholder, legg inn gasbind på toppen, for ikke å blokkere tilgangen til luft.
6. Noen husmødre foretrekker å holde tørket mais i poser. Gjør dem enkle, viktigst, å forberede på forhånd gasbind eller bomullstoff. Sy kantene sammen, la hullet stå på toppen. Hell frøene, bind dem tett og heng dem på loftet.

Hvis du er vant til å strø på mais for fremtiden, bør du vurdere de mest populære lagringsalternativene. Bevar frøene med saltvann, kast dem i glassperler. Vurder eksponeringsmetoder i plastbeholdere, plastposer, på tau, i fryser eller kjøleskap. Ta seriøst preparatet av produktet, samle sen modne varianter.

Video: Hvordan bevare mais