Hvordan fryse kantantereller til vinteren: 4 måter

Kantareller anses å være en av varianter av de mest nyttige soppene. De fikk navnet sitt på grunn av den karakteristiske røde fargen. Kantareller - hovedsakelig skogs sopp, kjent for sin unike smak og behagelig aroma. Sopp inneholder mange næringsstoffer og vitaminer, mens de gjenstår lavt kaloriinnhold.

Funksjoner for fremstilling av kantareller for frysing

1. Denne typen sjampinjong mister litt smak og aroma når man marinerer, så de bør mest spises friske. Kantareller blir ofte frosset for vinteren på ulike måter.
2. For å fryse sopp, trenger du nyhøstede prøver uten mangler. Kantarellene er også kjent for det faktum at de ikke kan være ormfulle. Derfor, før frysing er verdt å ta hensyn til sterk og full frukt.
3. Resten av sopp er bedre å bruke i nær fremtid. Ikke avkjøl nyhøstet kantellereller, for etter slike manipulasjoner vil de skaffe seg bitterhet. Etter å ha samle soppene må du forberede dem på langvarig lagring på kortest mulig tid.
4. Hvis soppene blir tilberedt raskt nok, vil du senere beholde de maksimale egenskapene til kantareller. Holdbarheten til nyvalgte sopp i fryseren er opptil 5 måneder.

Metode nummer 1. Frysing av rå kantareller

1. Hvis du skal fryse sopp i rå form, vil du trenge ferske høstede prøver. Det er stor sannsynlighet at hvis kantantereller ikke varmebehandles, kan de smake bitter.
2. For å unngå et slikt tilsyn anbefaler kulinariske eksperter at du nøye vurderer sorteringen av sopp. For å fryse friske kantantereller, velg bare tette prøver uten noen hint av skade. De skal heller ikke være store eller tørre.
3. I alle fall fryser rå kantantereller, risikerer du å løpe inn i et lignende problem. Hold sopp i dette skjemaet eller ikke, bestemmer du. Etter pakning tørk du hver frukt med et papirhåndkle, men du trenger ikke å vaske kantarellene.
4. Å utføre manipulasjonen uten vann vil bidra til å bedre opprettholde kvaliteten på produktet. Etter behandling, send kantarellene til fryseren på en skuff, og legg dem i ett lag. Frostprosedyren varer 12-15 timer.
5. Etter den tildelte tiden kan sopp helles i porsjonspakker eller matbeholdere. Deretter plasserer du kantarellene i fryseren og lagrer til bruk. Kammerets temperatur bør være under -16 grader.

Metode nummer 2. Frosne stekte kantareller

1. Ta det nødvendige antall sopp, nesten noen eksemplarer er egnet for steking. Det er verdt å bli kvitt bortskjemte. Hvis du har samlet chantereller selv, er det uønsket å vaske dem.
2. Gransk sjampinjene, bli kvitt overflødig kvist, blader og mulig smuss. Send deretter kantarellene til pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Koketiden er i gjennomsnitt 20 minutter.
3. Pass på at soppene fordampet overflødig væske, og kantantereller selv dekket med en rødaktig skorpe. For å steke produktet bør være uten å legge til krydder og andre komponenter enn selve oljen.
4. Det er forbudt å steke på animalsk fett. Ellers kan soppene få ventilasjoner, holdbarheten blir redusert til 1 måned. Etter steking i vegetabilsk olje, legg kantanterellene på papirhåndklær, vent til de avkjøles helt.
5. Deretter pakker du sopp på en praktisk måte for deg. Send for langtidslagring i fryseren.Den utvilsomt fordelen av kantarellene er at de ikke trenger å bli kokt før steking.

Metode nummer 3. Frys kantantereller i form av buljong

1. Dette alternativet anses ideelt hvis du planlegger å lage suppen. Klargjør kantantereller ved hjelp av standardmetoden, fjern rusk og dårlige prøver. Hell nok vann i varmebestandig beholder, vent på koking.
2. Etter utseendet av de første boblene, tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også legge til ferske hakkede greener. Send sopp til total masse i pannen, bland godt. Kok kantantereller i ca 7 minutter.
3. Deretter bretter de i en kolander, mens du opprettholder buljongen. Vent til sopp og væske har avkjølt. Ta en matbeholder, sett matklemmer i den eller en plastpose.
4. Legg sopp i en beholder, fyll kantanterellene med kjølt kjøttkraft. Send ferdigvaren i fryseren i et par timer. Etter herding, fjern forbindelsen fra beholderen ved å trekke på polyetylen.
5. Plasser den resulterende pre-briketten i en pose, og send den deretter tilbake til fryseren til riktig tidspunkt for å bruke den. På basis av halvfabrikatet kan du lage en deilig suppe eller et andre kurs.

Metode nummer 4. Frosne kokte kantareller

1. Den klare fordelen med kokte kantareller er at du ikke risikerer å forlate bitterhet i sopp. Forsiktig sortere produktet, bli kvitt ekstern søppel. Klipp de store delene i to om nødvendig.
2. Hell vann inn i kjøkkenredskapet slik at det viser seg å være 2 ganger mer enn sopp. Vent til koking, legg til 15-20 gram. bergsalt per 1 kg. produkt. Deretter legger du til ønsket antall kantantereller.
3. Varigheten av matlaging sopp er 6 minutter. Hvis en film dannes under prosessen, kast bort den umiddelbart. Kantareller kan tilberedes litt lenger, men da risikerer du at soppene vil miste sin tidligere smak og smak.
4. Etter hovedmanipuleringen, plasser kantanterellene på en sigte eller i en kolander, vent til væsken er helt drenert. Sett deretter sopp på et håndkle, la kantanterellene tørke.
5. Ignorerer råd, overskytende fukt vil skille seg ut og bli is. Det er ikke noe forferdelig i det, bare det estetiske utseendet på produktet vil forverres. Legg sopp i en skuff, send til kameraet i 12 timer. Deretter plasserer du delene i beholdere, send til kameraet i lang tid.

Hvordan avrimse kantareller riktig

1. Å tine opp sopp på en passende måte, må du dele handlingene i trinn. Få det frosne produktet og send det til kjøleskapets kaldeste hylle. Åpne periodisk døren for å overvåke prosessen.
2. Når isen har tint litt, plasser soppene ved romtemperatur. Det er forbudt å akselerere avrimingen av kantareller ved hjelp av en mikrobølgeovn. Prøv å bruke riktig mengde sopp på kort tid.
3. Det er også forbudt å gjenta fryseprosedyren. I utgangspunktet beregner du omtrentlig antall sopp for matlaging av eventuelle retter.
4. Hvis du frøs kantantereller på ulike måter, er det i utgangspunktet verdt å signere pakker eller containere. Forklar nøyaktig hvordan du utførte prosedyren.

Det er lett å lage kantereller til vinteren, hvis du følger enkle tips. Fra avfrostede kantareller kan du lage mat nesten alle retter, det er ingen begrensninger. Legg sopp til de grunnleggende sammensetningene, i bakverk eller salater. Velg den mest hensiktsmessige metoden for å fryse eller bruk hver av dem.

Video: Kantareller for vinteren i smør