Hvordan å hente coho i hjemmet

Rød fisk brukes til å lage ruller og sushi. I europeiske land er det gitt preferanse til bakt laks i ulike sauser. I vårt land sjømat sjømat oftere. For å starte slike manipulasjoner, er det nødvendig å observere alle nyanser av matlaging, ellers vil du ikke kunne unngå å ødelegge delikatessen.

Velge coho for salting

1. Når du kjøper rød fisk i butikken eller på markedet, er det verdt å merke seg noen funksjoner i valg av sjømat. Vær oppmerksom på skalaene, den skal skinne og være en med slagtekroppen.
2. Når du velger ferdigpakket fisk i supermarkeder, sørg for at fisken lå på knust is. Ved liten anstrengelse, trykk fingeren mot kroppens kropp, hvis den, når den trykkes, antok sin opprinnelige form (ingen dimples forblir), indikerer denne indikatoren ferskheten av fisken.
3. Uregelmessigheter, blod flekker og flekker indikerer dårlig produktkvalitet. Ta gjerne på den friske fileten, den skal være våt, litt glatt, men ikke klebrig. Når du velger en hel fisk, vær oppmerksom på øynene, de skal ikke være gjørmete.
4. Velg coho laks som ble frosset på en rask måte. Se alltid på produksjonsdatoen. Tilstedeværelsen av heterogen frost på kjøtt indikerer en gjenbrukbar frysning.

Fiskfiletskjæring

1. Før oppsøking av hele fisken, avrim det ved romtemperatur. Ikke prøv å bruke varmt vann eller en mikrobølgeovn. Det er tillatt å sette slagtekroppen i en beholder med smeltet væske.
2. Skyll deretter fisken og smekk sin mage. Hvis produktet har blitt kuttet tidligere, vil denne funksjonen lette gutting. Fjern innsiden, skyll fisken grundig og vær særlig oppmerksom på vertebralområdet. Bli kvitt mørkningen.
3. Ved kutting av slaktkroppen må du bare bruke skarpe kniver. Forberedelsesprosessen vil bli mye lettere, massen blir lett kuttet, stykkene vil bli vakkert formet. Skjær av fiskens hode og finner.
4. Deretter trimmer kantene på magen langs den nedre finen. Ikke rush å kaste bort, sammen med dem og hodet kan tilberedes øre. Til slutt får du to like loin stykker. Bruk tangene og fjern alle beinene.

Oppskrift nummer 1. Klassisk syltetøy

• coho laksfilet - 2,5 kg.
• salt - 50 gr.
• granulert sukker - 25 gr.

1. Bland i en beholder som er praktisk for deg bulkprodukter. Hakk den tilberedte fileten i stykker. Tørk med en bomullsklut.
2. Rull fisk på begge sider. Plasser i en egnet beholder, deksel med tykk gaze i 7 timer ved romtemperatur.
3. Etter den angitte tiden, plasser fisken i kjøleskapet i 6 timer. Salthet av fisk bestemmes av infusjonstidspunktet. Hvis du legger en delikatesse på kvelden, vil graden av salting være minimal om morgenen.
4. Ikke hold filetene for lenge (mer enn 20 timer). Ellers blir det for mye salt.

Oppskrift nummer 2. Saltweed med appelsinskall

• coho biff - 3 kg.
• sukker - 35 gr.
• spiselig salt - 70 gr.
• appelsinskall - 200 gr.
• fersk dill - 15 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Skrell appelsinskallet og hugg det i en blender. Tilsett peeling og dill i blandingen for salting. Hell i renset vann, bland blandingen. Påfør pickle til fisken som beskrevet i den klassiske oppskriften.
2. Med tilkomsten av den nye dagen, prøv sjømat.Hvis saltholdigheten ikke passer deg, og kjøttet ikke er blek, la det stå i ytterligere 10 timer. Når du tilfredsstiller smaksløkene dine, må du tømme pipen.
3. Vask biter av kjøtt under rennende vann, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Klipp deretter delikatessen i tynne plater, server til bordet. Hell en del av uneaten fisk med vegetabilsk olje, sett den i kjøleskapet.
4. Hvis du ikke kunne spise all fisk i neste uke, kan du umiddelbart kutte den på en praktisk måte for deg og sette den i fryseren for langtidslagring. Melkoshinkovanny sjømat vil ikke miste sin smak i en lignende tilstand.

Oppskrift nr. 3. Liten saltet fisk i saltlake

• løvblad - 5 stk.
• Koriander - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Erter - 15 stk.
• filtrert vann - 600 ml.
• salt - 55 gr.
• granulert sukker - 25 gr.

1. I en liten emaljert beholder med kokende vann, bland salt, sukker og krydder.
2. Legg de tilberedte, vaskede filéene i en dyp beholder, fyll sjømat med varm saltløsning.
3. Når komposisjonen er helt kul, send den i kjøleskapet i 20-24 timer.

Oppskrift nummer 4. Salting fisk i olivenolje

1. Plasser den tilberedte fileten i en glassbeholder, behandle hvert stykke med salt og sukker i et forhold på 2: 1. Legg beholdere fylt med fisk i kjøleskapet i 24 timer.
2. Peel løk, hogge i ringer (6 middels løk for 2-3 kg. Sjømat). Legg til fisken og bland, hell oljenolje inn i beholderen slik at den dekker delikatessen. Sett i kjøleskapet for en annen dag.

Oppskrift nummer 5. Salt av Kamchatka coho

1. Klipp cohoen i filetbitene, kvitt beinene. Forbered en blanding av salt og sukker i forholdet 3: 1. Etter eget skjønn kan du legge til allspice.
2. Dip og gni sjømat løs sammensetning. Plasser fisken oppå hverandre huden ned i en glassbeholder. Ikke bruk metallfat til salting.
3. Hell litt grønnsakolje og sitronsaft i hver beholder med en delikatesse. Hell dill (kan tørkes). Hett glassene og la det stå i ca 50 minutter ved romtemperatur.
4. Etter den angitte tiden, send sjømat til kjøleskapet i 20-25 timer. I tilfelle fisken er mange, plasser rester i fryseren.

Oppskrift nummer 6. Skandinavisk laks

Denne oppskriften er forskjellig fra resten av preparatet. Takket være alkoholholdige drikker, som er en del av fatet, får fisken en raffinert smak etter 35 timer.

• knust havsalt - 70 gr.
• tørket dill - 17 gr.
• coho laksfilet - 1,8 kg.
• Erter - 7 stk.
• Vodka - 70 ml.
• rørsukker - 60 gr.
• koriander - 9 gr.
• malt svart pepper - 8 gr.
• krydder etter smak

1. Skyll kjøttet under rennende, kaldt vann og tørk med et bomulls håndkle. Kutt av hodet og finner. Skill avkroppen fra fiskeskinnet.
2. Split sjømat, få to like loin stykker. Fjern alle bein. Ikke haster for å kaste bort huden. Hell vodka i en liten beholder.
3. Send den tilberedte fileten til matbeholderen, tilsett alkohol, rull hvert stykke i krydder fra begge sider. Strøs deretter med dill.
4. Legg fisken i lag og pakk inn i huden. Pak det resulterende produktet med plastfolie. Sett i kjøleskapet i 35-45 timer.
5. Etter en bestemt tid, hogg sjømaten i stykker, oppbevar i en glassbeholder med et lokk i ikke mer enn 6-8 dager.

Grunnleggende regler for laks laks

1. Klipp fisk i henhold til alle beskrevne regler.
2. Forberedelse av salting er strengt i henhold til anbefalte proporsjoner.
3. Velg aromatiske krydder utelukkende for din smak.
4. Bestem hvor mye salthet du liker mest. Basert på denne produksjonen, er den perfekte oppskriften.
5. Ikke hakk fisk i eddik av noe slag eller sitrusjuice.Denne metoden er helt forskjellig fra den klassiske saltingen.

Slik lagrer du saltet sjømat

1. Hvis det oppstår salting av fisk hjemme, og huden blir fjernet, anbefales det å holde delikatessen i en oljefylt beholder med lokket tett lukket i ikke mer enn 35 dager.
2. Sjømat med en svak pickle er dyppet i eple cider eddik og pakket inn i et bomulls håndkle. Deretter plasseres slaktkassen i en plastpose, tett lukket og sendt til kjøleskapet. Holdbarheten på denne måten er 12 dager.

Følg anbefalte oppskrifter og proporsjoner. På denne måten kan du enkelt lage cojacho til din smak. Prøv å plukke fisk med en klassisk eller skandinavisk oppskrift. Vurder teknologien med tilsetning av appelsinskall, olivenolje, vodka eller saltlake. For store mengder salting, legg en del av delikatessen i fryseren for langtidslagring.

Video: Hvordan raskt og velsmakende saltet fisk coho