Jak gotować bryłki w domu

Nuggetsy z kurczaka są znane większości Rosjan z menu słynnej restauracji fast food McDonald's. Wiele gospodyń domowych chce przyjąć ten przepis, oszczędzając w ten sposób ciężko zarobione pieniądze. Nie jest to zaskakujące, ponieważ delikatny filet w złotej chrupiącej skorupie nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli serwujesz danie z kwaśno-słodkim lub grillowanym sosem, smaczny posiłek zapewniany jest nawet dla najbardziej wyszukanych smakoszy. Istnieje wiele przepisów, które można przetłumaczyć na rzeczywistość samodzielnie. Rozważmy je w porządku, podkreślamy główne cechy przygotowania bryłek.

Zasady gotowania bryłek

1. Bryłki nie są zrobione z mielonego kurczaka, ale z posiekanych kawałków kurczaka. Aby to zrobić, filet należy umyć, obrać z filmu i pokroić w plasterki. Niektóre gospodynie domowe wolą marynować mięso w ulubiony sposób (majonez, przyprawy, sok z cytryny itp.). W takim przypadku czas trwania ekspozycji w marynacie nie powinien przekraczać ćwierć godziny.
2. Po poddaniu kurczaka obróbce wstępnej mięso należy najpierw zawinąć w mąkę, a następnie rozwidlić widelcem, a następnie zanurzyć w panierce. W zależności od metody przygotowania rozróżnia się bułkę tartą z chrupiących krakersów (mielonych), płatków, krakersów (ciastek), kaszy manny itp.
3. Wiele gospodyń domowych woli dodawać do mieszanki posiekane warzywa (koperek, pietruszka), orzechy włoskie lub migdały, zieloną cebulę, posiekany czosnek, przyprawy. Wszystko zależy od osobistych preferencji, najważniejsze - nie przesadzaj z ilością.
4. Bryłki prażone są w 7-10 kawałkach, w zależności od wielkości naczyń. W tym przypadku kawałki nie powinny się dotykać, w przeciwnym razie będą się trzymać razem. Rozłóż mięso w cieście na przemian w odstępach 2-3 sekund. Czas smażenia w głębokim tłuszczu wynosi 5-7 minut. Jednocześnie, jeśli części są całkowicie zanurzone w oleju, nie ma potrzeby ich obracania.
5. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować bryłki w piekarniku, taki ruch nie jest zabroniony. Aby to zrobić, urządzenie należy podgrzać do 200 stopni, a następnie umieścić kawałki kurczaka w cieście i panierować na specjalnym grillu. Urządzenie umieszcza się na blasze do pieczenia, a następnie wysyła na 20 minut do piekarnika.
6. Po ugotowaniu przykryj płaskie naczynie lub tacę papierowymi ręcznikami. Połóż bryłki na talerzu, pozostaw na pewien czas, aż tłuszcz zostanie całkowicie osuszony. Aby produkt chrupiący był gotowy, poczekaj kwadrans.

Nuggets z Kurczaka: Klasyczny Przepis

• olej roślinny - 430–450 ml.
• filet z kurczaka - 750 gr.
• mąka najwyższej jakości - 60-70 gr.
• panierka (suchary) - 160 gr.
• sól - 15 gr.
• zmielony pieprz (czarny) - na czubku noża
• granulowany czosnek - 5 szczypt
• jajko kurze - 3 szt.

1. Umyć i osuszyć filet z kurczaka, pokroić na kawałki, których wielkość przypomina bryłki. W osobnym pojemniku rozbij jajka, bij je widelcem, aż będą gładkie. Możesz użyć trzepaczki, ale ważne jest, aby zapobiec tworzeniu się piany.
2. Przygotuj mieszankę panierki. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z granulowanym czosnkiem, mielonym pieprzem, solą i ulubionymi przyprawami (do smaku). Ugniataj wszystko, ugotuj drugą miskę. Wlej do niej bułkę tartą.
3. Zacznij przetwarzać filet z kurczaka. Najpierw połóż każdy kawałek mąki z przyprawami, otrząśnij nadmiar rękoma. Następnie wysyłaj bryłki na przemian w jajku i natychmiast zwiń w bułkę tartą. Wykonuj manipulacje przy każdym kawałku kurczaka, umieść przygotowane „surowce” na osobnym naczyniu.
4. Strząśnij dodatkowe ziarno krakersów, inaczej podczas pieczenia utonie w oleju i spali się. Jeśli chcesz, możesz zamrozić gotowy przedmiot na tacy, a następnie przenieść go do torby lub pojemnika. Po tym można smażyć bryłki bez wstępnego rozmrażania.
5. Aby rozpocząć pieczenie, przygotuj przyzwoitą ilość oleju roślinnego (rafinowanego). Wybierz kociołek lub rondel / patelnię, wlej produkt i podgrzej na średniej mocy.
6. Po rozgrzaniu oleju do pożądanego znaku, włóż do niego przygotowane kawałki fileta w panierce. Upewnij się, że miejsce jest wystarczające dla każdego elementu, nie powinny się dotykać.
7. Smaż na średniej mocy przez około 5 minut, aż kawałki zostaną pokryte złotą skórką. Czas smażenia zależy od wielkości kawałków i temperatury oleju. Po ugotowaniu złap bryłki skimmerem i połóż je na ręcznikach papierowych.

Nuggetsy z Kurczaka na Kefir

• pierś z kurczaka (filet) - 750 gr.
• suszona papryka - 15 gr.
• mielony czarny pieprz - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% tłuszczu) - 260 ml.
• drobna sól - 12 gr.
• olej roślinny - 380-400 ml.
• Mąka pszenna (premium) - 120 gr.
• kurkuma mielona - 10 gr.

1. Umyć piersi z kurczaka, osuszyć je i pokroić na małe kawałki. Potrząśnij kefirem, wlej go do głębokiej miski. W drugim pojemniku dodaj suszoną paprykę, sól, pieprz i mąkę.
2. Zanurz każdy kawałek kurczaka najpierw w kefir, a następnie w mąkę. Następnie powtórz kroki, aby uzyskać podwójne ciasto.
3. Wlej olej do głębokiego żaroodpornego naczynia, podgrzej, zmniejsz ciepło do środkowego znaku. Umieść bryłki do pieczenia, przywróć wygląd złotej skorupy.
4. Przygotuj płaskie naczynie i przykryj je serwetkami. Po upieczeniu ułożyć bryłki na talerzu, odstawić do opróżnienia, osuszyć ręcznikami. Podawać z sosem czosnkowym, dodając posiekane warzywa.

Nuggetsy z Kurczaka z Serem

• jajko kurze - 2 szt.
• mąka pszenna - 125 gr.
• filet z kurczaka - 700 gr.
• bułka tarta - 55 gr.
• Ser parmezanowy - 65 gr.
• świeży koperek - 15 gr.
• mielony czarny pieprz - 7 gr.

1. Ta receptura bryłek różni się od innych tym, że potrawa jest przygotowywana bez dodawania soli. Ta cecha jest osiągnięta dzięki zawartości w składzie sera „Parmezan”, który w swej istocie jest dość słony.
2. Umyć i posiekać filety w plasterki, aby rozpocząć gotowanie. Weź dwa pojemniki, pierwszy zostanie użyty do ciasta jajecznego, drugi do panierowania.
3. Ubij jajka w misce, ubij widelcem lub trzepaczką. Umyć świeży koperek, posiekać bardzo drobno. Tarty ser z małymi dziurkami.
4. Parmezan wymieszać z koperkiem i bułką tartą, dodać zmielony pieprz. Zanurz każdą bryłkę najpierw w mące, następnie zanurz w masie jajecznej i posyp bułką tartą.
5. Smażyć filet na patelni, doprowadzić olej do gorącego stanu. Czas gotowości wynosi 5-7 minut w zależności od wielkości bryłek.
6. Po upieczeniu wyjąć filet łyżką cedzakową, położyć na naczyniu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Pozostawić do odsączenia nadmiaru tłuszczu, w razie potrzeby osuszyć bryłki serwetkami. Rozpocznij degustację po 15 minutach.

Bryłki czosnku z panierką kukurydzianą

• mąka - 115 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• filet z kurczaka - 480-500 gr.
• sól - do smaku
• bułka tarta - 60 gr.
• granulki suchego czosnku - 12 gr.
• czarny pieprz - 5 gr.
• płatki kukurydziane (klasyczne, bez cukru) - 130 gr.
• suszony imbir - na czubku noża
• kurkuma mielona - 1 szczypta

1. Zdejmij pierś z kości, usuń skórę i film. Przepłucz mięso pod kranem, osusz papierowymi ręcznikami. Posiekaj filety w małe plasterki, tworząc bryłki wielkości.
2. Wymieszaj granulowany czosnek, kurkumę, imbir, sól i zmielony pieprz w jednej suchej mieszaninie. Posmaruj każdą przyprawę przyprawą, przenieś do głębokiej miski i odstaw na kwadrans.
3. Zetrzyj płatki kukurydziane w dowolny dogodny sposób, wymieszaj z bułką tartą. Umieść jajko w osobnej misce, trzepaczce lub trzepaczce lub widelcu. Dodaj trochę soli.
4. Najpierw obniż plasterki kurczaka do mąki, otrząśnij nadmiar. Następnie zanurz się w masie jajecznej i dobrze zawij w bułkę tartą z płatkami kukurydzianymi. Usunąć nadmiar ponownie, przystąpić do pieczenia.
5. Wlej rafinowany olej do patelni lub głębokiej patelni (frytownicy). Zamocz na przemian kawałki kurczaka. Smażyć przez około 7 minut, bez obracania. Jeśli olej jest niski, zabieg przeprowadza się z dwóch stron przez 4-5 minut.
6. Po wszystkich manipulacjach umieść bryłki na naczyniu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Pozostaw na kwadrans, aby spuścić cały tłuszcz. Rozpocznij degustację po częściowym schłodzeniu.

Nuggetsy z Kurczaka z Sezamem

• mąka - 135 gr.
• jajko - 2 szt.
• filet z kurczaka - 650 gr.
• sezam (biały lub czarny) - 45 gr.
• świeży koperek - pół grona
• bułka tarta - 80 gr.
• sól - do smaku
• zmielony czarny pieprz - 3 szczypty

1. Przygotuj wcześniej schłodzony filet z kurczaka: umyj go, usuń filmy i skórę, osusz serwetkami. Pokrój pierś małymi plastrami, natrzyj najpierw solą, a następnie mielonym pieprzem.
2. W głębokich naczyniach ubij jaja kurze, aby masa była jednorodna. W innej misce wymieszaj suchary z sezamem i dodaj wcześniej posiekany koperek.
3. Przesiej mąkę na oddzielnym talerzu, przejdź do formowania bryłek. Na początek zanurz kawałki kurczaka w mące, a następnie w jajku i panieruj z sezamem. Pozostaw puste miejsca na naczyniu i rozpocznij pieczenie.
4. Wlać olej na patelnię, aby kurczak w nim unosił się swobodnie. Zanurz plastry w gorącej mieszaninie, smażyć na złoty kolor (około 6 minut). Po ugotowaniu złap bryłki łyżką cedzakową, zostaw na ręcznikach papierowych, aby odsączyć tłuszcz.

Praktyczne porady

1. Nie spiesz się z wysyłaniem bryłek do oleju, dopóki nie upewnisz się, że kompozycja rozgrzała się do pożądanego znaku. Aby przeprowadzić test, zanurz kawałek fileta w cieście na patelni z masłem, oceń wynik. Jeśli zauważysz, że pojawiły się złote plamy, przejdź do gotowania. Jednocześnie olej powinien skwierczeć i bulgotać.
2. Wiadomo, że główną tajemnicą udanych bryłek do gotowania jest panierka. Jeśli to możliwe, nie używaj zakupionej kompozycji, okruchy chleba można przygotowywać niezależnie. Aby to zrobić, wysusz chleb w piekarniku, ugniataj go tłuczkiem i dopraw przyprawami.
3. Aby równomiernie posypać filet z kurczaka, wyślij produkt luzem do pojemnika na żywność. Następnie dodaj tam kawałki mięsa, zamknij pojemnik i potrząśnij pojemnikiem przez 5 sekund. Procedura jest przeprowadzana z 2-3 plasterkami w tym samym czasie.
4. Aby skrócić czas smażenia, delikatnie odepchnij gotowane kawałki filetu. Aby nasycić kolor, dodaj mieloną paprykę, czarny pieprz i sól do panierki i ciasta. Na życzenie bryłki mogą być wykonane w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Wiadomo, że bryłki nie należą do dań niskokalorycznych. Ich przygotowanie odbywa się poprzez smażenie w dużej ilości oleju roślinnego. W tym celu stosuje się kocioł, głęboką patelnię lub frytownicę. Gorący olej powinien całkowicie przykryć filet z kurczaka, aby dosłownie unosił się w kompozycji.

Wideo: jak zrobić skrzydełka z kurczaka jak w KFC