Physalis zachowuje: 5 przepisów

Pęcherzyca z Ameryki była przez wielu kochana ze względu na różnorodność odmian, a przez to jej bogaty smak. Słodka jagoda służy do dekoracji koktajli i deserów. Jest często suszona i konserwowana, interesuje nas ostatnia opcja. Doświadczone gospodynie domowe przystosowały owoce Physalis do przyrządzania potraw. Delikatność nadaje się do wypieku ciastek, a także do picia herbaty. Istnieje wiele przepisów na dżem, o których będziemy dzisiaj mówić.

Confectionery Physalis Jam: Classic

• cukier buraczany - 1,1 kg.
• Wyroby cukiernicze Physalis - 950 gr.
• woda pitna - 470 ml.

1. Najpierw przygotuj słodką bazę, którą będą namoczone jagody. Połącz wodę z cukrem, wyślij do pieca i gotuj, aż będzie gładka. Gdy syrop jest gotowy, ostudzić go.
2. W tym czasie, sortuj Physalis. Usuń pudełka, umyj surowce pod kranem. Suche ułożone na ręcznikach. Teraz gotuj zwykłą bieżącą wodę, oparz owoce i natychmiast je schłódź.
3. Pokroić na 2 części, wysłać w pojemniku na przysmaki kulinarne. Wlej tu bazę cukrową, dobrze wymieszaj. Odczekaj 4-5 godzin, tym razem na jednolitą impregnację jagód.
4. Gdy nazwany termin dobiegnie końca, umieść kompozycję na palniku. Tomit na średnim ogniu przed gotowaniem, a następnie zmniejsz moc do minimum. Zagotuj 8 minut.
5. Wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Powtórzyć obróbkę cieplną przez 10 minut po 6 godzinach. W gorącym stanie zapakuj zawartość w puszki, korek.

Dżem pęcherzycowy z gruszką i jabłkiem

• cukier granulowany - 2,8 kg.
• cytryna - 55-65 gr.
• Physalis (warzywny lub cukierniczy) - 980 gr.
• Jabłko (odmiana słodko-kwaśna) - 900 gr.
• gruszka (średnio dojrzała) - 900 gr.

1. Z pęcherzyków uwolnij pęcherzycę, umieść na sicie i spłucz w misce zimną wodą. Przenieść na szmatkę w celu dokładnego wysuszenia. W tym czasie weź gruszkę z jabłkiem. Obierz owoce z nasion i ogonów, pozostawiając tylko miąższ.
2. Teraz pociąć cały surowiec na pręty, plastry lub płytki o stosunkowo jednakowym rozmiarze. Zanurz cytrusy we wrzącej wodzie, usuń kości, posiekaj skórkę z miąższem na plasterki.
3. Gruszka, pęcherzyca i jabłko przenoszą się do ogniotrwałego pojemnika do gotowania. Posypać cukrem, delikatnie wymieszać dłonią. Namocz w kuchni przez 4 godziny. Następnie przenieś miskę na ogień, gotuj aż do wrzenia na średnim poziomie.
4. Po tym okresie zmniejsz moc palnika, kontynuuj dręczenie i usuń pianę. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od stopnia dojrzałości owocu. Dżem powinien być gruby i jednolity.
5. 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj plasterki cytryny. Gdy smakołyk nabiera jasnego odcienia miodu, a owoce z jagodami stają się przezroczyste, wyłącz ogrzewanie. Wymieszaj, zapakuj i zwiń rolkę.

Dżem pęcherzycowy z imbirem

• Korzeń imbiru - 40 gr. (około 3 cm)
• rafinowany cukier - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• woda pitna - 260 ml.

1. Dokonaj wyboru Physalis, eliminując wszystkie uszkodzone i źle zmięte próbki. Oczyść zdrowe surowce z torebek, ogonów i obcych śmieci. Opłukać w misce ciepłą wodą, posypać wrzątkiem i wysuszyć.
2. Teraz w każdej jagodzie zrób 3 otwory za pomocą igły do ​​szycia lub wykałaczki. Przygotuj imbir: oczyść korzeń, umyj, pokrój w cienkie plasterki.
3. Umieść imbir na patelni, dodaj wodę zgodnie z recepturą. Włącz palnik do środka, poczekaj na pierwsze pęcherzyki.Gotuj dużo przez kolejne 3 minuty, zacznij granulować cukier.
4. Jednocześnie wymieszaj kompozycję, aby słodzik całkowicie się rozpuścił. Gdy syrop jest gładki, dodaj do niego całe owoce Physalis. Wyjąć z palnika, przytrzymać pod gazą przez 2 godziny.
5. Dzięki otworom jagoda jest równomiernie nasączona słodką masą. Po wyznaczonym odstępie umieść naczynia z Physalis na piecu, gotuj, aż osiągniesz gęstą konsystencję.
6. Pozbądź się piany na czas, zrujnuje wygląd smakołyków. Kiedy owoce stają się przezroczyste, pakuj dżem w słoiki. Wydaj puszkę zamykającą.

Dżem pęcherzycowy z cytryną

• cukier - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg.
• cytryna - 1 szt.
• Woda stołowa - 230 ml.

1. Po oczyszczeniu Physalis owoce należy zanurzyć w misce z wrzącą wodą i odczekać 1 minutę. Następnie surowiec suszy się i przebija wykałaczką w kilku miejscach. Taki krok zapewni szybką i jednolitą impregnację syropu.
2. Wypłucz cytrusy pod kranem, przetrzyj gąbką piankową, aby usunąć łuski. Spal cytrynę wrzątkiem, posiekaj i usuń kości.
3. Wyślij cytrus na patelnię z wodą pitną zgodnie z recepturą, gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodać porcjowany cukier, dalej gotować na małym ogniu.
4. Gdy syrop staje się jednorodny, gotować masę przez 8 minut, wyłączyć płytę grzejną. Dodaj całą Physalis do słodkiej bazy, poczekaj pół godziny.
5. Umieść naczynia ponownie na piecu, poczekaj, aż rozpocznie się gotowanie. Gotuj potrawę przez kwadrans, pozbądź się piany i wymieszaj zawartość patelni.
6. Po określonym interwale usuń potrawę z pieca, schłódź przez 10 godzin. Spędź drugą obróbkę cieplną przez jedną trzecią godziny. Ten czas jest niezbędny do przejęcia przezroczystości Physalis.
7. Gdy syrop stanie się bursztynowy, usuń zacięcie z płyty. Natychmiast wlać do sterylnych pojemników, nie czekaj na ochłodzenie. Przeprowadź blokadę, schłódź pod bluzą, przenieś na zimno.

Physalis Jam with Plum

• cukier - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• kwas cytrynowy - w rzeczywistości
• śliwka (dojrzała i gęsta) - 800 gr.

1. Oczyść Physalis, umyj jagody, obniżaj temperaturę wrzącej wody na pół minuty. Następnie posiekaj surowiec w połówki lub kawałki o dowolnym kształcie.
2. Przepłukać śliwkę, usuwając białą pozostałość. Pozbądź się kości, pociętych na segmenty. Teraz przygotuj bazę (syrop): połącz granulowany cukier z wodą, podgrzej aż do uzyskania jednorodności.
3. Gdy kryształy rozpuszczą się, usuń masę z płytki. Dodaj śliwkę i kawałki Physalis na patelnię, poczekaj 3 godziny. Po pewnym czasie zagotuj dżem, dusz na małym ogniu przez 15 minut.
4. Usuń piankę, wymieszaj zawartość drewnianą łyżką. Owoce powinny nabrać przezroczystości i stać się praktycznie niewidoczne. Po osiągnięciu takiego stanu wlać trawę cytrynową, gulasz na smakołyk przez 8 minut.
5. Zadbaj o sterylizację pojemników z wyprzedzeniem. Pojemnik należy myć sodą, sterylizować i suszyć. Pokrywki gotuje się przez 5 minut. Wykonuj butelkowanie i smakołyki.

Jeśli chcesz zachować oryginalną formę Physalis podczas obróbki cieplnej, oparz owoce wrzącą wodą i nakłuwaj igłą. Połącz jagody z cytryną, cynamonem, jabłkiem, gruszką, śliwką. Dodaj pikantne zioła, uwzględniając osobiste preferencje rodziny, łącz cukier z miodem.

Wideo: jak gotować dżem Physalis na zimę