O que substituir o açúcar por uma nutrição adequada?

Açúcar - um dos alimentos humanos mais necessários. Eles estão diretamente envolvidos nos processos metabólicos intracelulares, sendo um alimento energético para órgãos e tecidos. Eles também participam diretamente do trabalho estável do cérebro, tornando os impulsos nervosos rápidos e as conexões entre eles fortes. Tal influência, sem dúvida, afeta a qualidade da atenção, atividade mental e memória.

No entanto, nos últimos tempos, as pessoas têm tentado limitar significativamente a ingestão de açúcar e os argumentos que eles trouxeram para o lado de negar este doce produto são óbvios e não infundados:

1. O açúcar é capaz de se depositar intensivamente na forma de tecido adiposo, contribuindo para o ganho de peso.
2. Ao aumentar as reações associadas ao processo intensivo de oxidação das estruturas intracelulares, o açúcar está envolvido no envelhecimento prematuro das células e na rápida deterioração de todo o organismo.
3. Como resultado do aumento da oxidação, a estrutura da pele, cabelo e unhas está se deteriorando visivelmente.
4. Como resultado de uma grande ingestão de açúcares, o pâncreas sofre um enorme estresse associado à produção de insulina, o que é importante para o transporte adicional para o sangue e para os órgãos internos. Como resultado, o ferro se desgasta prematuramente e deixa de produzir insulina. A doença "diabetes mellitus" se desenvolve, o que leva a uma cadeia de outras doenças - insuficiência renal, hepatite inespecífica, pólipos de intestinos grandes e diretos, úlceras tróficas e oncologia. Todas estas doenças são provocadas por um excesso de açúcar no sangue.
5. A glicose é um excelente meio nutriente para o desenvolvimento de um grande número de bactérias. Um excelente exemplo é o desequilíbrio na direção de um aumento acentuado no número de bactérias naturais da cavidade oral. A propósito, os produtos residuais dos quais, juntamente com os restos de comida, iniciam um complexo processo de destruição gradual dos tecidos dentários, chamado de “cáries” (do latim Caries - apodrecendo).
6. Uma grande quantidade de glicose no sangue leva a uma diminuição na digestibilidade de certos grupos de vitaminas, como A, B, C, F, K, PP e vários outros, levando o organismo ao estágio do beribéri artificial e ao acúmulo de patologias associadas a ele.
7. O resultado do metabolismo acelerado causado por um grande acúmulo de glicose no sangue é um aumento na temperatura e, conseqüentemente, na pressão sanguínea. O dente doce irredutível sofre de doenças tróficas das paredes vasculares, hipertensão e doenças cardíacas.
8. Um excesso de produtos contendo glicose leva à disfunção da condução das fibras nervosas, o que pode resultar em: depressão, insônia, ansiedade, irritabilidade ou apatia e incapacidade de se concentrar em um assunto específico. Dependência psicológica formada em doces.
9. Além do psicológico, uma dependência química e biológica instável também está sendo formada.
10. Uma quantidade anormal de glicose no sangue retarda significativamente a produção de triiodotironina, um hormônio imune da glândula tireóide, responsável por produzir uma reação protetora contra componentes alérgicos e fúngicos.A conseqüência disso é a redução da função imune associada a manifestações herpéticas e aumenta o risco de reações alérgicas. Isso deve levar em consideração a redução da percepção da vitamina C e, consequentemente, o alto risco de resfriados frequentes e o desenvolvimento de tumores cancerígenos.

Entendendo todos os possíveis riscos para a saúde, uma pessoa coloca uma série de perguntas diante de si, que nem sempre são fáceis de resolver.

1. O açúcar, apesar de seu dano óbvio, ao mesmo tempo continua sendo um produto necessário para a maioria das reações químicas no corpo.
2. É possível substituir o açúcar por um produto similar com as mesmas qualidades, mas com menos efeitos colaterais?

Como substituir o açúcar, seguindo as regras da nutrição adequada

A nutrição adequada é, acima de tudo, uma seleção equilibrada de nutrientes essenciais: aminoácidos, minerais, vitaminas e oligoelementos. Os resultados de estudos recentes tendem a favorecer o consumidor em favor de produtos naturais, uma vez que contêm os grupos químicos mais adequados que são mais completamente absorvidos pelo corpo humano.

Hoje, a quantidade ideal de açúcar diário para um estilo de vida saudável está contida em:

• Frutas e frutos secos.
• Nozes
• Mel
• Pão
• Algumas culturas hortícolas (cenoura, beterraba, nabos, abobrinha, batata, etc.).
• Culturas de melão (melancias, melões, abóboras).
• Bagas
• Gramíneas

Açúcar certo e errado

Os balcões de farmácia e de vendas estão cheios de vários tipos de açúcares e adoçantes, e cada um deles se anuncia como um produto útil e insubstituível, e alguns, além disso, prometem abertamente processar o açúcar errado no lugar certo. É realmente assim? Para entender essa questão, é necessário desmontar cada tipo de produto separadamente.

Açúcar mascavo
De fato, em sua composição, difere do branco clássico apenas pelo fato de que, no estágio final de produção, uma certa quantidade de melaço é adicionada à aparência clássica já obtida, o que, de fato, confere ao produto uma cor marrom.

Conclusão: É improvável que este produto seja adequado como substituto do açúcar, já que é uma variante fortificada.

O que substituir o açúcar mascavo: xarope de bordo, adoçantes Stevia e xileno, frutas, legumes, frutas vermelhas, xarope de bordo, etc.

Açúcar simples e não refinado
O produto obtido como resultado de cana-de-açúcar inacabado até o final do processamento. A única vantagem sobre o açúcar comum é uma certa quantidade de vitaminas, que são preservadas devido ao processamento incompleto. Na verdade, também é um açúcar fortificado.

O que substituir o açúcar não refinado: stevia, xileno, mel fresco, xarope de bordo, nozes, frutas, frutas, legumes.

Mel
Neste caso, depende muito da qualidade do mel. Cristalizado, que era desconhecido por quanto tempo no balcão, com o tempo ele se torna o mesmo açúcar, apenas na forma líquida.

O mais útil é considerado como sendo o mel coletado recentemente - quanto menor a idade do produto, mais benefícios ele traz para uma pessoa. No produto recém-coletado, a proporção de açúcar natural é insignificante, uma vez que a maior parte da glicose ainda está incluída nas substâncias enzimáticas. Mais tarde, essas substâncias são destruídas pelo ar, a glicose adiciona moléculas adicionais e se transforma em compostos prejudiciais para o corpo,que finalmente provocam reações alérgicas.

Xarope de Bordo
Acontece de produtos de bordo. Existem muitas variedades diferentes, cuja composição depende de qual produto é selecionado para a preparação do xarope.

1. Pode ser a seiva do bordo, que dá ao líquido uma cor marrom nobre. Esta variedade é considerada a mais útil.
2. A segunda opção é o néctar de bordo. Este tipo de xarope de cunha, além de suas propriedades dietéticas, também tem medicamentos. É freqüentemente usado para tratar bronquite estagnada.
3. E finalmente, a terceira forma enlatada - é obtida a partir de uma decocção de componentes de bordo com algum açúcar adicionado. Escusado será dizer que este produto será menos útil em comparação com os outros, uma vez que muitos nutrientes, tendo caído em processamento de temperatura, entraram em colapso e adicionando açúcar adiciona mais um menos. Este xarope é produzido principalmente para produtos culinários adicionais.

Xarope de bordo contém uma grande quantidade de taninos e vitamina F, que desempenham um papel importante na melhoria da estrutura da pele, cabelo, unhas, bem como melhora os processos digestivos no corpo, prevenindo a constipação.

Frutose
De fato, o habitual açúcar refinado.Consiste em glicose e frutose, o que significa que este produto é um dos seus componentes. No entanto, muitos nutricionistas recomendam fortemente a substituição de um produto normal por frutose. Está certo? Se nos voltarmos para os processos metabólicos para a absorção de açúcar, então é assim: o açúcar, como mencionado anteriormente, é dividido em dois componentes: glicose e frutose. A glicose penetra no sangue imediatamente e é completamente absorvida pelas células, se a sua quantidade não for muito alta. De modo a metabolizar a frutose, é necessária uma certa enzima do fígado, que é produzida apenas se o fígado estiver saudável e não estiver sobrecarregado. Parte da frutose é absorvida pelo corpo e parte é depositada pelas células e tecidos na forma de depósitos de gordura. Graças ao mesmo mecanismo, os ursos acumulam gordura subcutânea para hibernação e alimentação de filhotes. Nos seres humanos, essa gordura é depositada por um período indefinidamente longo e é muito difícil de desperdiçar, porque o corpo é difícil de separar-se das reservas estratégicas.

No entanto, a frutose é essencial para a síntese de enzimas e hormônios essenciais,e deixar completamente o corpo sem este produto é impraticável. É importante entender que até 1 kg de fruta fresca é usada para obter 2 gramas de frutose. Uma pessoa usa a frutose como adoçante, pelo menos na quantidade de 5 a 10 gramas, o que equivale a cerca de 5 quilos de frutas comendo ao mesmo tempo. O nível de excesso neste caso é óbvio.

Como substituir a frutose: comer frutas cruas, frutas e legumes, xarope de bordo, mel.

Stevia
Um adoçante de produção farmacológica, cuja composição é baseada em ingredientes naturais. A principal fonte de matérias-primas é a planta de mesmo nome, que cresce nos países da América Latina, onde foi descoberta pela primeira vez. A principal característica da estévia é que é um adoçante, que consiste em moléculas de glicose adaptadas para absorção humana, as mesmas que são totalmente absorvidas por ela sem colocá-la no tecido.

Xileno
Substituto de açúcar de baixa caloria. Sua composição é sintetizada com base na Stevia previamente conhecida e, na verdade, é sua contraparte.

Açúcar de baunilha
Um tipo de produto menos alto teor calórico, baseado em combinações irregulares de glicose e frutose em favor do primeiro, bem como afrodisíacos úteis de plantas de baunilha. É menos calórico que o açúcar comum e é usado principalmente em produtos de cozinha que não são submetidos a tratamento térmico (cremes, chás frios). Não é recomendado adicionar à panificação, pois no processo de torrefação perde suas propriedades e libera várias substâncias que, sob a ação dos radicais livres, facilmente se transformam em constituintes cancerígenos. Uma grande quantidade de açúcar baunilha pode estragar o prato, dando-lhe um sabor amargo.

Apesar de algumas das vantagens do açúcar baunilha sobre o habitual, mesmo assim, deve-se notar que se refere aos produtos de teor calórico médio, uma vez que o nível de frutose é maior do que o ideal para os seres humanos.

Como substituir o açúcar de baunilha: nozes, mel fresco, frutas cruas, legumes e frutas silvestres, xarope de bordo, adoçantes úteis.

Açúcar De Coco
O produto é bastante pouco convencional para o consumidor, mas vale a pena notar que em sua composição é muito mais útil do que qualquer outro açúcar para aquelesque contém a menor quantidade de frutose e uma grande quantidade de vitaminas do grupo C e PP, que desempenham um papel na formação da imunidade e impedem a ação dos radicais livres no organismo. Entre outras coisas, o açúcar de coco não está sujeito a destruição durante o tratamento térmico e não tem sabor.

Xarope de bétula
Um produto à base de seiva de bétula. Tem um teor calórico médio, que surge principalmente devido à alta concentração de frutose adaptada em sua composição. Este xarope em pequenas doses tem um bom efeito terapêutico, principalmente devido à alta concentração de vitaminas do grupo B. Um lugar especial na composição é ocupado por B12, que tem um efeito sobre o tônus ​​vascular. A composição também é rica na presença de vários oligoelementos raros: manganês, titânio, prata, bário. Em baixa dosagem é indicado para pessoas que sofrem de diabetes, pois tem um baixo índice glicêmico.

Devo substituir o açúcar nos alimentos

Em geral, isso é impossível, já que vários açúcares fazem parte da maioria dos alimentos nutritivos.No entanto, para manter um estilo de vida saudável, é importante limitar a ingestão excessiva de açúcar:

1. Reduzir o consumo de carboidratos: muffins, confeitos, doces, reduzindo o consumo de bebidas açucaradas.
2. O aumento no teor calórico real de alimentos devido a um aumento de laticínios, carne e alguns alimentos leguminosas.
3. Reduza a adição de açúcar a refeições e bebidas cozidas.
4. Consumir bebidas kombucha, pois contribuem para a melhor absorção de frutose no corpo.

O açúcar deve ser substituído durante a gravidez e lactação?

1. O açúcar é importante não só para a nutrição da mãe, mas também para a formação adequada dos órgãos e tecidos do feto - qualquer deficiência durante a gravidez pode afetar significativamente a saúde da pessoa futura.
2. Alguns substitutos, incluindo naturais (xaropes de bordo e bétula, açúcar de coco, mel),pode causar reações alérgicas adversas não só na mãe, mas também na criança. Isso, sem dúvida, afetará negativamente sua saúde. Portanto, é importante neste período, como no período subsequente de lactação, aderir aos alimentos clássicos familiares.

Não é por nada desde os tempos antigos na Rússia era o provérbio popular "Tudo é bom, que com moderação". O consumo excessivo de açúcar e sua deficiência prejudicam igualmente o corpo humano, e é importante não esquecê-lo, compondo sua alimentação diária.

Vídeo: o que substituir o doce?