Como fritar batatas em uma panela

As batatas fritas pertencem aos pratos do dia-a-dia, mas as donas de casa experientes servem-nas à mesa festiva. Isto não é surpreendente, porque o sabor fresco e picante das especiarias não vai deixar indiferente até o gourmet mais sofisticado. Muitos cozinheiros novatos têm dificuldade em preparar batatas em grandes porções em uma abordagem. Fatias grudadas, quebradas e mal torradas. Você pode corrigir a situação se observar certas nuances. Considere-os em ordem.

Características de cozinhar batatas fritas

1. Para cozinhar um prato verdadeiramente delicioso, escolha batatas com pele rosa. Estes tubérculos contêm o mínimo de amido.
2. Você pode fritar as batatas em refrigerados ou queijo pré-cozidos.
3. Para dar um sabor especial ao prato, você pode combinar batatas com cebola, carne, cogumelos, pão ralado, temperos e verduras.
4. Se você ferveu os tubérculos de antemão, descasque-os, pique-os em blocos, cubos, anéis e meio-anéis. O mesmo se aplica à trituração de vegetais de raiz crua.
5. Escolha os pratos "certos". Para obter uma batata com uma crosta, é necessário realizar tratamento térmico em uma chapa de ferro fundido ou aço.
6. Espalhe as batatas apenas em óleo quente. Ao mesmo tempo, a agitação é realizada no início da fritura, caso contrário, as fatias desmoronam.
7. Se você adicionar sal aos legumes imediatamente após enviá-los para a panela, as batatas vão absorver a gordura e começar a se separar. O sal deve ser adicionado 3 minutos antes do final do procedimento.
8. Para obter uma batata tenra, mas saborosa, frite em uma mistura de vegetais e manteiga. As proporções são calculadas a critério.
9. Se você estiver preparando uma grande porção, distribua-a em várias partes. Não permita que as batatas sejam colocadas na panela com mais de 5 cm de altura.

Batata Frita: Uma Receita Tradicional

• oleo vegetal - 100 ml.
• manteiga - 40 gr.
• sal - 20 gr.
• batatas - 1,3 kg.
• endro fresco - 30-40 g.

1. Lave os tubérculos, remova a casca. Se as batatas não estiverem rosadas, mergulhe-as em água fria por 15 minutos. Adicione o suco de limão ao líquido para que os frutos não escurecem.
2. Prepare uma panela de ferro fundido seco, despeje o óleo vegetal, adicione a manteiga. Aqueça os componentes em fogo alto, mexa.
3. Pique as batatas em cubos, cubos ou cachos (se os frutos forem pequenos). Envie fatias para pratos resistentes ao calor, misture. O óleo deve envolver cada peça.
4. Para obter uma batata com uma crosta, cozinhe o prato sem tampa. Se a cultura da raiz absorver o óleo, adicione mais. Assar na potência máxima por 6-7 minutos.
5. Agora abaixe o fogo para a marca do meio. Mexa as batatas, mexendo os palitos fritos. Cozinhe mais um quarto de hora, mexa a composição a cada 5 minutos.
6. Salgue o prato 3 minutos antes de a preparação estar pronta ou pule este passo. Sal pode ser adicionado após layouts de batata em pratos à la carte. Sirva guarnecido com endro picado.

Batatas Fritas Com Cogumelos

• alho - 5 dentes
• batatas - 650-680 gr.
• Cogumelos de ostra ou champignon - 350 gr.
• cebola - 2 peças
• manteiga - 30 gr.
• óleo vegetal - de fato
• endro (verdes) - 40 gr.
• sal - 15-20 gramas.
• pimenta esmagada - 5 gr.

1. Descasque o alho, pique-o em pratos finos. Pique a cebola em pequenos pedaços ou meio anéis. Prepare os tubérculos de batata para assar (lavar, limpar).
2. Pique-os em cubos ou fatias. Lave os champignons / ostras, corte os cogumelos ao longo das fibras. Pegue uma panela de paredes grossas, coloque óleo nela, coloque-a no fogão e aqueça até a marca máxima.
3. Agora envie fatias de alho para assar, depois de 3 minutos adicione as batatas. Cozinhe o prato na marca máxima por 5 minutos, em seguida, abaixe a placa para a potência média.
4. Cozinhe mais 10 minutos. Agora você precisa fritar as cebolas com cogumelos usando uma segunda chapa. Quando você fizer isso, misture a composição nas batatas.
5. Agora, frite a mistura em fogo máximo até aparecer marrom dourado. 1-2 minutos antes de cozinhar, sal e pimenta o prato, adicione uma fatia de manteiga. Sirva na mesa, belo endro picado.

Batatas fritas com cebola

• oleo vegetal - 150 ml.
• batatas - 300 gr.
• cebola - 2-3 peças
• sal - a quantidade a gosto

1. Lave os tubérculos, descasque e pique palhas. Envie a fruta em água fria, adicione um pouco de suco de limão. Após 20 minutos, retire as batatas, deixe escorrer em uma peneira.
2. Bata as batatas com guardanapos para recolher a umidade restante. Aqueça a panela em fogo alto, despeje o óleo. Aqueça, mande fatias de batatas.
3. Frite a palha por 5 minutos, misturando 1 vez. Após esse período, uma crosta deve se formar. Adicione a cebola, picada em meia argola e um pedaço de manteiga (se desejar).
4. Frite o prato por mais 10-15 minutos, em qualquer caso, não cubra com uma tampa. Por 2 minutos até ficar cozido, adicione sal e misture delicadamente. Sirva as batatas com creme azedo e cebolinha.

Batatas fritas com carne

• batatas - 380 gr.
• pimenta do reino - 5-7 gr.
• Temperos de Provence - 20 gr.
• sal - a gosto
• Aneto - 35 gr.
• Cebolas - 50-60 gr.
• carne (carne de vaca, porco, frango) - 330-350 gr.
• dentes de alho - 5 unid.

1. Primeiro você precisa cozinhar carne. Envie para cozinhar, fritar ou cozinhar no forno. Pique em cubos ou em placas finas.Se desejado, a carne pode ser substituída por bacon.
2. Prepare as batatas. Limpe os tubérculos, lave e pique em barras. Mergulhe em água de limão por 10 minutos, depois retire e seque com as toalhas.
3. Pegue um prato resistente ao calor com um fundo grosso, despeje o óleo e envie para fogo alto. Após 2 minutos, adicione as batatas e frite por 4-6 minutos.
4. Após o período especificado, misture a composição. Agora pique a cebola, mande para a panela. Reduza a potência da placa para a média.
5. A duração do tratamento térmico é de 12 a 15 minutos. Quando é devido, adicione a carne picada às batatas e o alho passou pela massa.
6. Despeje a pimenta, ervas provençais, sal. Após 5 minutos, desligue o fogão, polvilhe com endro, deixe as batatas em uma tampa por 5 minutos. Comece a usar.

Batata Assada Com Noz-moscada

• batatas - 1,2 kg.
• óleo de milho - 80 ml.
• manteiga - 70 gr.
• verdes (qualquer) - 40 gr.
• pimenta preta a gosto
• noz-moscada - na ponta de uma faca

1. Prepare os tubérculos de batata, eles precisam ser lavados, descascados e cortados.Polvilhe com noz-moscada, pimenta e sal. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto.
2. Adicione o milho e a manteiga na tigela e mexa. Após 2 minutos, frite as batatas. Cozinhe na marca máxima de 5 minutos.
3. Em seguida, misture, reduza a energia para uma média. Cozinhe o prato por mais 15 minutos, mexendo uma vez a cada 5 minutos. Após um período de tempo especificado, coloque as batatas em placas, guarneça com ervas e creme azedo.

Batatas fritas com tostas

• bolachas moídas (centeio, trigo) - 40-50 gr.
• batatas - 550 gr.
• manteiga - 80 gr.
• sal - 10 gr.

1. Lave as batatas sob a torneira, retire o uniforme, corte em fatias ou cubos. Mergulhe em água fria, adicionando um pouco de suco de limão. Após 10 minutos, retire e seque.
2. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e mande pedaços de batatas para um recipiente resistente ao calor. Assado na potência máxima por 5 minutos, como resultado, uma crosta avermelhada deve aparecer.
3. Quando o tempo especificado tiver decorrido, reduza o calor para a marca do meio. Cozinhe as batatas por mais 15 minutos, período durante o qual deve ser evitado 3-4 vezes. Antes do final do cozimento, adicione sal, bolachas, pimenta moída.

Cozinhe as batatas fritas de acordo com a receita tradicional. Considere a tecnologia com a adição de carne, biscoitos, cogumelos, noz-moscada. As pessoas que querem comer batatas com uma crosta crocante devem colocar fatias em óleo quente e fritá-las em fogo alto. Após o aparecimento do blush, a potência da placa é reduzida à marca média.

Vídeo: como fritar batatas deliciosas