Como preparar geléia de damasco: 5 receitas

O damasco pode ser seguramente chamado de uma mina de substâncias úteis. A polpa da fruta contém vitaminas dos grupos P, PP, C, B2, B1. Os damascos contêm muitos minerais (ferro, magnésio, cobre, cobalto, manganês, fósforo, potássio). Uma lista tão impressionante de enzimas tem um efeito preventivo no trabalho do músculo cardíaco, do trato gastrointestinal e da vesícula biliar. Uma grande quantidade de ferro ajuda a eliminar o inchaço, produz glóbulos, aumenta a hemoglobina e a glicose no sangue.

Características de cozinhar geléia de damasco

1. Escolha apenas damascos saudáveis. Exclua todos os espécimes wormy e amassados. Não cozinhe um doce de frutos silvestres e verdes.Jam e jam são feitos de damascos mashed e maduros, mas não jam.
2. O açúcar deve embeber as fatias de damasco gradualmente, para que o cozimento da delicadeza seja feito em etapas. Tal movimento preservará a forma da fruta e manterá a consistência necessária do prato acabado.
3. Não misture damascos com calda durante a cozedura. Agite o recipiente resistente ao calor em que a composição é preparada. Caso contrário, você receberá um mingau, a fruta perderá sua forma.
4. Não se afaste do fogão. Retire a concha de espuma ou o skimmer. Para aparência estética, escolha damascos que são iguais em tamanho. Então os lóbulos no banco ficarão lindos.
5. De acordo com qualquer uma das receitas, você pode fazer geléia usando damascos inteiros. No entanto, eles devem primeiro ser perfurados com um palito de dente, em seguida, plantados a uma temperatura de 85 graus por 5 minutos. Em seguida, as frutas são rapidamente resfriadas com água.
6. Se a fruta é pequena, você pode cortá-la ao meio. No caso de amostras maiores, corte a fruta em seções e fatias subseqüentes.

Doce de damasco inteiro: uma receita clássica

• água filtrada - 430 ml.
• damasco - 1,1 kg.
• Açúcar granulado - 1,6 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Pegue a fruta. Exclua amostras impróprias (com vermelhidão, amassadas, super maduras). Recorte a área do caule. Não remova os ossos, a delicadeza é preparada a partir de frutos inteiros.
2. Lave os damascos bem, deixe secar em uma toalha. Despeje a água nos pratos resistentes ao calor, aguarde as primeiras bolhas. Em seguida, envie a fruta em água fervente, cozinhe em potência média por 3 minutos.
3. Após um período especificado, retire a fruta, imediatamente mergulhe-os em um líquido gelado. Deixe os damascos na peneira para evaporar a umidade. Cada fruta pique um palito, fazendo 4-5 buracos.
4. Ligue 430 ml. beber água com açúcar, misture, para que os cristais se molhem. Ferva o xarope fora dessa massa. Você precisa colocar os pratos com areia e água em fogo lento, depois cozinhar até que os grânulos se dissolvam.
5. Quando a base doce estiver pronta, envie os damascos para a calda. Despeje em ácido cítrico, ferva a composição. Quando as primeiras bolhas aparecerem, remova os damascos do fogo. Deixe esfriar (8-10 horas).
6. Quando a composição encontrar a temperatura ambiente, envie-a novamente para o queimador. Ferva novamente em baixa potência.Desligue o fogão, deixe a guloseima esfriar. Ferva o remédio pela terceira vez, repetindo as etapas anteriores.
7. Verificar a prontidão é fácil: pingue um pouco de geléia em um pires, verifique a consistência. Se o xarope não escoa, a composição está pronta. Geléia totalmente refrigerada é colocada em frascos estéreis, selados com papel manteiga e borracha.

Doce de metades de damasco: receita rápida

• água potável - 380 ml.
• Açúcar granulado - 1,4 kg.
• damasco (moderadamente maduro) - 900 gr.

1. Selecione apenas frutas maduras, mas não maduras, sem buracos de minhoca e doenças. Elimine cuidadosamente a placa lavando a fruta sob a torneira. Remova o caule, damascos secos.
2. Cada fruta cortada em duas metades, retire os ossos. Se a fruta for grande em tamanho, corte cada parte em partições. Coloque os damascos na panela, polvilhando as camadas com açúcar.
3. Molhe o conteúdo de 7 horas para obter o suco e o açúcar parcialmente derretido. Quando o tempo especificado expirar, adicione água (você pode pular esta etapa se precisar obter um congestionamento espesso).
4. Coloque o recipiente com damascos, açúcar, água no fogão. Defina a potência média, aguarde fervura.Não interfira com a composição, caso contrário, ela se transformará em um atolamento.
5. Após a fervura, continue o tratamento térmico por mais 5 minutos. Tire a espuma. Retire a panela com a geléia de lado, deixe esfriar até a temperatura ambiente (7-8 horas).
6. Após este tempo, novamente ferver o deleite, legal. Repita estes passos um total de 3 vezes. Esterilize o recipiente com antecedência, despeje a composição preparada sobre as latas quentes secas. Imediatamente arregaçar, deixe esfriar.

Geléia de damasco com pimenta preta

• pimenta ervilha - 6 pcs.
• damasco - 1,1 kg.
• limão - 1 pc.
• açúcar - 1 kg.
• água potável - 220 ml.

1. Prepare os alperces da maneira habitual: ordene, enxágue, seque, pique, exclua os ossos. Envie pratos resistentes ao calor, cubra com água. Esprema o suco de limão aqui, adicione pimenta.
2. Coloque a panela no fogão, espere fervura, deixe ferver por mais 8 minutos. Depois disso, despeje o açúcar para dissolver. Continue cozinhando por mais meia hora.
3. Após esse tempo, a delicadeza estará pronta. Você pode despejá-lo em um recipiente estéril em uma condição quente, em seguida, cortiça com tampas de estanho e deixe esfriar. Caso contrário, resfrie o congestionamento, feche com papel de nylon ou pergaminho.

Compota de damasco com caroço

• água potável - 850 ml.
• damascos - 1,2 kg.
• areia de açúcar - 1,3 kg.

1. Primeiro, classifique os damascos, excluindo o inadequado (bicho, amassado, muito maduro). Dê preferência a frutas do mesmo tamanho e grau de maturidade. Lave, elimine o caule, deixe a fruta secar.
2. Despeje a água na panela e espere ferver. Envie a fruta para dentro, branqueie o conteúdo a 80 graus por 5 minutos. Quando esse período passar, envie os damascos em água gelada. Tome um palito de dentes, em cada fruta, faça 4-6 buracos.
3. Agora cozinhe separadamente 900 g de xarope. Açúcar e água. Mexa até que os grãos se dissolvam. Quando a base estiver pronta, jogue damascos em uma massa doce. Mantenha sob a tampa por 5 horas. Depois de um tempo especificado, ferva a mistura resfriada, cozinhe por 5 minutos.
4. Retire do queimador, insista 8 horas. Em seguida, adicione o açúcar restante, novamente enviar para ferver. Quando os cristais derreterem, desligue o fogo. Deixe a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Despeje em recipientes limpos, sele com nylon ou pergaminho.
5. Se você deseja preservar a geléia de damasco para o inverno, não a deixe esfriar depois de cozinhar. Imediatamente despeje em frascos estéreis, sele com tampas de lata, vire de cabeça para baixo.Resfrie e armazene em armazenamento refrigerado.

Doce de Damasco com Laranja

• água potável - 230 ml.
• damasco - 1 kg.
• açúcar - 900 gr.
• laranja - 1 pc.

1. Primeiro de tudo, resolva os frutos. Depois disso, lave-os, corte o talo. Cada damasco cortado em 2 seções, retire os ossos. Coloque o conteúdo em recipientes resistentes ao calor.
2. Lave a laranja, esprema o suco de uma forma conveniente. Filtrar o líquido. Separadamente, cozinhe o xarope de açúcar e água. Quando os grânulos derreterem, ferva a massa doce por mais 5 minutos.
3. Despeje o suco de laranja na calda, transfira o conteúdo para a panela com damascos. Aguarde a massa esfriar, coloque ferver novamente. Após 10 minutos de ebulição, desligue o queimador, deixe a geléia esfriar por 8 horas.
4. Quando o tratamento atingir a temperatura ambiente, ferva novamente. Após o aparecimento das primeiras bolhas, atormentar a composição por mais 8 minutos. No estado quente, despeje em recipientes esterilizados, enrole as tampas.
5. Além disso, vire as latas com o pescoço para baixo, embrulhe com uma camisa velha. Após 12-14 horas a iguaria esfria, transfira para a geladeira ou adega para armazenamento.

Se você planeja fazer um tratamento com tampas de lata, encha os potes até a borda.No caso em que o gel frio é pré-embalado, tampando com pergaminho ou capron é apropriado. Em ambas as situações, a composição é envelhecida no frio e no escuro (adega, porão, geladeira).

Vídeo: Doce de Apricot de Cinco Minutos