Como cozinhar maionese caseira: 12 receitas

A maionese ganhou grande popularidade em todos os países do mundo. Este molho é adicionado a quase todos os pratos, muitas donas de casa preferem cozinhar sozinho. O mundo da culinária não fica parado, os especialistas vêm com muitas variações de maionese caseira. É obtido a partir de leite, queijo, manteiga e outros produtos. Mas as primeiras coisas primeiro.

Maionese tradicional

• mostarda (qualquer) - 40 gr.
• limão fresco - 30 ml.
• ovo de galinha - 1 pc.
• azeite - 50 ml.
• óleo de girassol - 145 ml.
• açúcar granulado - 30 gr.
• gotejamento de pimenta esmagada
• sal fino - uma pitada

1. Para preparar maionese caseira, é necessário levar a comida à temperatura ambiente com antecedência. Prepare um liquidificador, mande um ovo cru para ele e bata bem por 2 minutos.Despeje o açúcar com sal, adicione a mostarda, pimenta, despeje o suco de limão.
2. Repita a operação de chicoteamento, mergulhando o liquidificador na tigela de comida. Continue mexendo enquanto derramando azeite e óleo de girassol. Adicione óleo lentamente para uniformizar a composição.
3. Você pode ajustar a consistência da maionese: quanto mais você adicionar o óleo de girassol, mais espesso será o molho. Bata o liquidificador dura por 2-3 minutos. Então a maionese precisa ser resfriada.

Maionese caseira de queijo cottage

• queijo cottage gordo - 130 gr.
• leite 2,5-3,2% - 65 ml.
• óleo de girassol - 70 ml.
• sal - 2 lascas
• mostarda - a critério
• ovo de galinha - 1 pc.
• limão fresco - 10 ml.

1. Primeiro, certifique-se de que todos os ingredientes para fazer maionese caseira estejam à temperatura ambiente. Separe a gema, a proteína não é necessária. Você pode substituir o suco de limão com vinagre na mesma proporção.
2. Combine a massa de requeijão com o leite, adicione a gema de frango. Comece a derramar em uma fina corrente de óleo vegetal, mexendo com um garfo. Agora trabalhe todo o conteúdo do liquidificador até ficar homogêneo.
3. Na etapa final, adicione um pouco de sal de acordo com a receita, suco cítrico, mostarda (opcional). Mais uma vez, mexa tudo bem e retire o molho no frio para esfriar.

Maionese de ovo de codorna

• mostarda - 10 gr.
• gema de ovo de codorniz - 7 unid.
• porca ou óleo de girassol - 245 ml.
• limão fresco - 20-25 ml.
• sal - 2 lascas
• pimenta moída na hora - no final da faca

1. Separe as gemas dos ovos com antecedência e deixe-as repousar à temperatura ambiente. Em seguida, misture com metade da quantidade total de óleo e bata bem com um liquidificador / mixer por 4 minutos.
2. Digite suco de limão, um pouco de mostarda de sua escolha, sal e pimenta. Mexa novamente, comece a derramar a quantidade restante de óleo em pequenas porções.
3. Quando todos os componentes se tornarem homogêneos, avalie a densidade da maionese. Gosto, sal, se necessário, pimenta. A densidade pode ser ajustada adicionando óleo. Leve à geladeira antes de servir.

Maionese caseira espessa

• açúcar granulado - 30 gr.
• gema de ovo fresca - 2 unid.
• óleo de girassol - 270 ml.
• azeite - 100 ml.
• Vinagre de maçã ou suco de limão - 25 ml.
• sal - no final da faca
• pimenta - uma pitada
• mostarda - 25 gr.

1. Como em todos os casos anteriores, certifique-se de que todos os produtos estejam à temperatura ambiente por tempo suficiente. Escolha ovos caseiros com uma gema laranja brilhante.
2. Prepare uma tigela funda para misturar os ingredientes. Você também precisará de um mixer ou liquidificador, em casos extremos - um batedor.
3. Separe as gemas das claras, mande a última para uma tigela. Tempere com pimenta, sal e açúcar granulado, olhe para a mostarda. Bata o conteúdo do prato até ficar homogêneo.
4. Agora, lentamente, continue a despejar azeite e óleo de girassol nos ingredientes principais. Introduza o óleo suavemente em uma colher de chá, caso contrário, eles são mal misturados com a mistura de ovos.
5. Então, no final, você pode derramar as sobras e misturar bem com um misturador ou liquidificador em alta velocidade. Mais uma vez, verifique a consistência do molho com óleo: quanto mais você adicioná-lo, mais espessa será a maionese.
6. Na etapa final, adicione o limão fresco ou vinagre de maçã na mesma proporção. Bata o molho novamente com um liquidificador (batedeira, bata) por 2 minutos. Limpe na geladeira por 1 hora, tente.

Maionese caseira magra

• suco de limão - 30 ml.
• pimenta moída - a gosto
• mostarda - 10-15 gramas.
• sal - a gosto
• óleo de girassol - 370 ml.
• leite gordo feito em casa - 0,2 l.

1. Deve-se dizer com antecedência que a lista de ingredientes pode ser reabastecida, adicionando suas especiarias e temperos favoritos à maionese. Então você dá ao molho um sabor agradável.
2. Tome cuidado para manter o leite quente, mas não quente. Conecte-o com óleo à temperatura ambiente, bata com uma batedeira por 3 minutos até engrossar.
3. Despeje o tempero, pimenta, sal. Digite limão fresco, bata mais 2-3 minutos. Para fazer o molho congelar, você precisa enviá-lo na geladeira por um tempo.
4. A maionese caseira pode ser oferecida a uma criança que já tem 5 anos de idade. No molho não há impurezas químicas e ovos, que na maioria dos casos são contra-indicados em crianças.

Maionese com arroz para vegetarianos

• azeite (refinado) - 0,25 l.
• arroz redondo ou longo (ferver com antecedência) - 120 gr.
• açúcar - a gosto
• sal moído - algumas pitadas
• limão fresco - 30 ml.
• mostarda - 10 gr.

1. Depois de ferver o arroz, deixe esfriar e coloque no liquidificador.Despeje em azeite, em seguida, quebrar os ingredientes até ficar uniforme por 4-5 minutos.
2. Entre na mostarda, mais uma vez, todos cuidadosamente trabalham. No purê resultante adicione lentamente o óleo restante, continue batendo até ficar homogêneo e macio.
3. Tempere com açúcar, sal e suco de limão. Mexa e reserve para dissolver todos os grânulos à temperatura ambiente.
4. Para fazer a maionese apimentada, coloque fatias de pepino em conserva, endro ou alho, passando por uma prensa. Deixe o molho ficar em um lugar frio antes de comer.

Maionese de leite

• azeite - 200 ml.
• leite - 210 ml.
• mostarda a gosto
• sal - de fato
• creme espessante - 7 gr.
• suco de limão - 35 ml.

1. Use capacidade adequada. Adicione manteiga e leite a ela. Transforme os componentes em uma substância uniforme com um batedor ou um misturador.
2. Depois disso, insira os ingredientes restantes na massa. Repita a manipulação usando um eletrodoméstico. Bata a comida até a consistência desejada. Está feito. Mantenha a maionese na geladeira.

Maionese de ervilha

• Açúcar granulado - 20 gr.
• mostarda - 25 gr.
• flocos de ervilha - 35 gr.
• óleo vegetal - de fato
• água - 175 ml.
• Solução de vinagre de maçã - 25-30 ml.
• pimenta - um par de pitadas
• sal - 3 gr.

1. Cozinhe as ervilhas para fazer mingau. Passe por uma peneira ou pique com um liquidificador para uma consistência uniforme. Se a massa for espessa, entre na água de acordo com a receita.
2. É importante que o mingau se parecesse com o kissel em sua estrutura. Esfrie esta mistura naturalmente. Digite o óleo, bata os ingredientes por 1,5-2 minutos.
3. Na mistura resultante, entre no adoçante, sal e pimenta. Adicionar maionese a mostarda, despeje a solução de vinagre. Depois de combinar os ingredientes, trabalhe o conteúdo com um liquidificador por 2 minutos. Legal, sirva.

Maionese com beterraba

• ovos de galinha - 2 pcs.
• oleo vegetal - 195 ml.
• beterraba cozida - 50 gr.
• suco de limão - 10 ml.
• Açúcar granulado - 7 gr.
• sal, pimenta - a gosto

1. Envie ovos e óleo de girassol em uma tigela funda, bata a comida até ficar homogêneo. Por conveniência, use um misturador ou liquidificador. Depois disso, insira os componentes ausentes, exceto beterrabas.
2. Repita o procedimento com um aparelho de cozinha. Depois que a raiz é fervida, esfregue-a em um ralador fino. Adicione ao volume, bata por algum tempo.A maionese exclusiva está pronta para comer.

Maionese de alho

• azeite - 670 ml.
• alho - 6 dentes
• suco de limão - 35 ml.
• sal - a gosto
• gema de ovo - 3 unid.
• pimenta - a gosto.

1. Descasque o alho e pique em pedaços pequenos. Frite na manteiga até dourar. Simultaneamente, bata as gemas no liquidificador, adicionando sal.
2. Continue chicoteando o produto animal, misturando o óleo vegetal. Assim que a mistura tiver uma consistência espessa, adicione o suco de limão.
3. Enquanto isso, você não precisa parar de bater. A manipulação deve ser realizada no misturador de alta velocidade. Assim que o óleo terminar, adicione a pimenta da Jamaica e adicione o mingau de alho.
4. Bata os componentes completamente, coloque-os na geladeira por várias horas. Durante o tempo previsto, o produto irá infundir e captar o sabor necessário. Aplique a composição ao destino.

Maionese com Queijo

• óleo de girassol - 350 ml.
• ovos de galinha - 2 pcs.
• suco de limão - 60 ml.
• mostarda pronta - 15 gr.
• sal - a gosto
• alho - 3 dentes
• Queijo duro - 110 gr.

1. Combine sal, ovos e mostarda em um recipiente comum. Trazer os ingredientes para uma massa uniforme por qualquer meio disponível. Assim que uma espuma leve aparecer na superfície, adicione o produto de girassol à composição.
2. Tenha em mente que, ao bater componentes, o óleo deve ser derramado em um fluxo fino. Assim que a massa engrossar, coloque suco de limão fresco. Mexa novamente. Descasque o alho e faça o mingau do vegetal.
3. Rale o queijo em um ralador fino. Adicione os ingredientes preparados à massa total. Bata a comida novamente até ficar homogêneo. Coloque a tigela de maionese na geladeira. Você pode consumir o molho depois de algumas horas.
4. Se você quiser experimentar, você pode adicionar diferentes especiarias ou pimenta aos ingredientes principais, dependendo do prato. Desta forma, você pode criar o molho perfeito para um determinado prato.

Maionese japonesa

• ovos - 3 peças
• óleo de soja - 200 ml.
• pasta de missô branca - 55 gr.
• Yuzu (limão) - 1 pc.
• vinagre de arroz - 17 ml.
• pimenta branca moída - 4 gr.
• sal - a gosto

1. Retire as gemas dos ovos de galinha, coloque-as em uma pasta homogênea. Despeje o vinagre na mistura, use um misturador. Bata os componentes com um aparelho de cozinha, adicionando gradualmente o óleo de soja.
2. Depois disso, adicione a pasta de miso, o processo de chicoteamento não é necessário parar. Em seguida, lave o limão japonês e rale as raspas em um ralador fino.Adicione o volume aos ingredientes principais junto com as especiarias. Bata a comida, pronto.

É fácil fazer maionese em casa. O suficiente para se familiarizar com a tecnologia clássica de produtos de cozinha. Você pode adicionar diferentes especiarias aos principais ingredientes. Crie o molho perfeito para um determinado prato. Por favor, lares com aditivos exclusivos para vários produtos.

Vídeo: deliciosa maionese caseira em 2 minutos