Como cozinhar lagman em casa

Lagman refere-se a pratos tradicionais asiáticos. Sua receita voou ao redor do mundo e está firmemente entrincheirada no livro de cozinha dos russos. Graças ao sabor refinado, uma grande quantidade de carne e macarrão tenro, Lagman vai gostar até do mais sofisticado gourmet. Tradicionalmente, o prato é preparado com base em macarrão especial, no entanto, um produto de ovo também é adequado. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas, sobre as quais falaremos hoje.

Lagman com carne de porco: clássicos do gênero

• pasta de tomate - 140 gr.
• alho - 4 dentes
• cebolas - 3 peças
• endro fresco - 0,5 bando
• temperos (qualquer) - a gosto
• batatas - 5 peças
• caldo de carne - 1,8-2 litros.
• polpa de carne de porco - 1,2 kg.
• adjika (seco) - 2 pitadas
• Pimenta búlgara - 3 peças.
• óleo vegetal - de fato
• cenouras - 2 pcs.
• macarrão - quantidade a critério

1. De acordo com a tecnologia clássica, o Lagman é cozido com base em carne de porco, no entanto, é permitido o uso de qualquer tipo de carne. Carne de carneiro, frango, peru, carne de vaca, vitela, coelho e até carne de cavalo vai fazer. Obter uma frigideira grande com paredes grossas e um fundo com antecedência.
2. Prepare os ingredientes, descasque e lave os legumes. Lave e seque a carne, pique-a em porções de 2 x 2 cm É importante lembrar que os tubérculos de batata também são cortados em cubos. Ao mesmo tempo, pimenta e cenoura búlgara são cortadas em tiras.
3. Frite a carne em uma frigideira ou caldeirão de tal forma que uma crosta suculenta se forma na superfície. Como regra geral, a carne de porco dura 5 minutos de tratamento térmico. Pique as cebolas em quadrados ou meio anéis, adicione à carne.
4. Mova os ingredientes para o caldeirão projetado para cozinhar lagman. Separadamente, frite as cenouras em uma frigideira, mande para a carne de porco com cebola. Adicione o tomate, cozinhe por 7 minutos, mexendo sempre.
5. Em uma panela separada frite os cubos de batata de modo que uma crosta se formem sobre eles. Passe o alho pela prensa, acrescente às batatas e cozinhe por meio minuto. Envie os componentes para o volume.
6. Despeje caldo no caldeirão, sal e pimenta o lagman, adicione seus temperos favoritos, adjika, folha de louro, endro picado. Coloque os pratos no fogão, defina a potência mínima. Cozinhe por 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.
7. Após 1 hora, aproveite o paladar. Se o lagman não tiver as especiarias, adicione-as. Separadamente, ferva o ovo ou macarrão especial (lagman), forneça-o com um pedaço de manteiga. Use como um prato primeiro ou segundo, a critério. Ao servir, coloque 2 talheres - um garfo e uma colher de sopa.

Lagman com rabanete

• pasta de tomate - 135 gr.
• rabanete - 2 pcs. tamanho médio
• carne de carneiro (lombo) - 750 gr.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Nabos - 2 peças
• macarrão de ovos - quantidade a critério
• batatas - 5 peças
• cenouras - 2 pcs.
• cebolas (roxo) - 2 pcs.
• Zira - 3 pitadas
• alho - 5 dentes
• salsa fresca ou endro - ½ bando

1. Lave a carne, seque com papel toalha, corte em pedaços (tamanho de cerca de 2 * 2 cm). Frite a carne bovina / carne de carneiro em óleo vegetal quente até dourar. Mova a carne para a panela, adicione os semi-anéis de cebola picada.
2. Esfregue um nabo e um rabanete em um ralador grande, frite separadamente de outros ingredientes por 10 minutos. Pique a cenoura em cubos, mova-a para o caldeirão e retire-a. Jogue um nabo e um rabanete aqui, cubra-o com uma pequena quantidade de água.
3. Lave as batatas, pique-as em cubos, frite até a primeira crosta. Mover para a carne, adicione a pasta de tomate, cominho, alho passou pela imprensa, verduras frescas (picadas). Lave e limpe o pimentão búlgaro das sementes, adicione à massa total.
4. Ferva caldo ou água potável, despeje lagman líquido. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, 10 minutos antes de estar pronto, sal e pimenta. Ferva o macarrão, sirva o lagman como um segundo prato.

Beef Lagman: Receita para Multicooker

• Tomate - 3 peças
• caldo de carne - 1,3-1,5 litros.
• Macarrão de ovos - 275 gr.
• aipo - 2 talos
• batatas - 4 peças
• alho - 5 dentes
• filé mignon - 600 gr.
• óleo de girassol - 125 ml.
• cebolas (de preferência vermelho) - 2 pcs.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• pimenta (em pó) - 3 pílulas
• pasta de tomate - 90 gr.
• salsa - 0,5 bando
• raiz de gengibre - 15 gr.

1. Lave a carne com água fria, limpe com papel toalha.Corte a carne em cubos de 3 x 3 cm, lave e descasque as cebolas, pique em meio anel. Lave a pimenta, limpe-a das sementes, corte-a em tiras.
2. Encha os tomates com água fervente, deixe por alguns minutos, lave com água fria e retire a pele. Corte os tomates em cubos, pule o alho pela prensa e adicione à cebola.
3. Lave e seque o aipo, pique. Faça o mesmo com salsa. Envie os pedaços de carne para a tigela do fogão lento, defina o modo “Fast frying”, espere até que a casca de ouro apareça.
4. Assim que isso acontecer, acrescente cenoura, pimentão, cebola e batata, extrato de tomate, temperos, ative a função “Fritura” e ajuste o cronômetro por 10 minutos. Depois disso, preencha os componentes com caldo de carne, ative o programa “Sopa” ou “Cozimento”.
5. Enquanto o cozido estiver cozido, ferva o macarrão em 2 l. água salgada. Jogue em uma peneira, tempere com molho de carne e pimenta. Polvilhe com salsa picada, servir como um prato primeiro ou segundo.

Lagman com feijão

• cebolas - 2 pcs.
• feijão enlatado - 350 gr.
• cenouras - 1-2 peças.
• batatas - 3 peças
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Macarrão de ovos - 380-400 gr.
• oleo vegetal - 45 ml.
• tomates frescos - 3 pcs.
• caldo ou água fervente - 1.3 l.
• endro ou salsa (verduras frescas) - a gosto

1. Lave as batatas, corte-as em cubos. Pique a cebola em rodelas ou fatias pequenas, pique as cenouras em tiras. Lave e descasque a pimenta búlgara, corte em fatias finas.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela antiaderente, frite as cenouras com as cebolas. Cozinhe até que a crosta marrom apareça e adicione tomates picados à composição. Frite a mistura por mais 5 minutos.
3. Adicione as batatas picadas e feijão à composição, pimenta e tempere com sal de tempero. Despeje o caldo ou água fervente sobre o prato, cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Não esqueça de fechar o recipiente com uma tampa.
4. Despeje 2 litros em uma panela separada. água, adicione sal e espere até que apareçam bolhas. Ferva o macarrão, dobre em uma peneira e espere 10 minutos.
5. Quando o macarrão estiver cozido, coloque-os em uma tigela funda, cubra com ensopado de carne, polvilhe com verduras picadas. Se desejar, encha a mistura com caldo, sirva quente.

Lagman de carne de carneiro

• Pimenta búlgara - 1 pc.
• alho - 4 dentes
• cordeiro jovem - 550 gr.
• macarrão de ovos / espaguete - 350-400 gr.
• cenouras - 2 pcs.
• cebolas - 3 peças
• verduras a gosto
• batatas - 4 peças
• óleo vegetal - de fato
• páprica seca - 5 gr.

1. Lave o cordeiro, cubra com papel toalha, corte em porções de 2 a 3 cm, pique a cebola em meio anel, rale a cenoura em um ralador grande ou pique-a em tiras.
2. Corte as batatas em cubos, frite até a crosta dourada. Passar o alho através do esmagamento, misture com cenouras e cebolas. Descasque a pimenta búlgara, corte o canudo.
3. Prepare um caldeirão, coloque óleo vegetal, mande a carne para dentro. Frite até meio cozido, depois acrescente cebola, cenoura, alho, pimentão.
4. Mexa constantemente. Quando os vegetais e a carne estiverem totalmente cozidos, encha-os com caldo ou água fervente. A água deve cobrir toda a composição. Sal, pimenta, adicione temperos e verduras picadas.
5. Depois de cozinhar o ensopado, pegue o macarrão, não o quebre, ferva imediatamente em água fervente salgada. Sirva da seguinte forma: em uma tigela funda, coloque o macarrão, cubra com o molho e adicione o caldo como desejado.Decore o lagman com folhas de hortelã ou salsa fresca.

Laghman com tomates

• cenouras - 2-3 partes.
• salsa - 1/2 ramo
• tempero para lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Pimenta búlgara - 3 peças.
• filé mignon ou vitela - 850 gr.
• tomates - 4 pcs.
• repolho - 180 gr.
• cebolas (de preferência roxo) - 4 pcs.
• batatas jovens - 6 peças.
• oleo vegetal - 85 ml.
• macarrão de ovos - quantidade a critério

1. Primeiro de tudo, nós definimos o tempero "Khavaezh", ele pode ser comprado na loja ou cozinhar sozinho. Se você decidir recorrer à segunda opção, use nossa receita.
2. Misture 5 gr. açafrão moído, 8 gr. coentro, 6 gr. Cominho (cominho), 3 gr. cardamomo, 6 gr. pimenta preta moída. Amassar todos os temperos, despeje em um frasco separado, cortiça, use como indicado.
3. Ferva macarrão de ovo em água salgada com óleo vegetal para evitar que o macarrão grude. Prepare um caldeirão, coloque óleo vegetal, coloque a carne, corte em cubos.
4. Cozinhe a carne até a metade cozida. Finalmente, uma crosta avermelhada deve aparecer.A duração da fritura é de 7 a 10 minutos. Pique cebolas, cenouras, alho. Adicione ingredientes à carne.
5. Quando o zazharka estiver pronto, coloque um pouco de caldo, cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo. Certifique-se de que os vegetais não grudem no fundo do recipiente. Quando a carne estiver macia, adicione batatas picadas a ela. Cozinhe o bluilo por 15-20 minutos.
6. Após o tempo alocado, adicione o repolho picado, leve-o à prontidão em um pequeno fogo. Se necessário, adicione mais água. Pique o pimentão com palhas e pique os tomates, envie para a composição geral.
7. Sal e pimenta o prato, amassar, adicione especiarias, ervas, folha de louro. Antes de servir, primeiro prepare o macarrão cozido com antecedência, depois coloque nele a composição principal com carne e legumes. Despeje o caldo sobre o prato, vá para a degustação.

É importante!
Tradicionalmente, Lagman é servido em forma semi-líquida - macarrão. Se você preferir usá-lo como primeiro prato, adicione mais caldo. No caso em que o lagman é servido para o jantar, é suficiente para fornecer o macarrão com molho e tempere com ervas frescas. Alguns cozinheiros preferem decorar sua obra-prima com folhas frescas de erva-cidreira, tudo depende de preferências pessoais.

Considere a clássica tecnologia de cozimento de carne de porco. Faça um prato à base de carne ou cordeiro, use ingredientes adicionais. Estes incluem feijão enlatado, frango frito, nabo e rabanete, tomate, pimentão.

Vídeo: como fazer massa e macarrão no lagman