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Verdadeiramente prato austríaco ganhou grande popularidade em muitos países ao redor do mundo. Até à data, o strudel é feito de massa fina com uma grande quantidade de recheio. Na Áustria, acredita-se que quanto mais fina for a camada, mais profissional é o cozinheiro. Considere as mais deliciosas receitas de strudel, destaque os aspectos principais.
Strudel de maçã: clássicos do gênero
Para o teste:
- Manteiga - 60 gr.
- Vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
- farinha de trigo - 225 gr.
- ovo - 1 pc.
- beber água (quente) - 60 ml.
Para o recheio:
- pão ralado - 90 gr.
- maçã azeda (verde) - 6-8 pçs.
- Açúcar granulado - 110 gr.
- nogueira - 110 gr.
- Canela - 3 pitadas
- suco de limão - na verdade
- Manteiga - 125-130 gr.
- açúcar em pó (para decoração) - 30-40 gr.
- Primeiro você precisa preparar a massa. Pegue uma tigela funda e peneire a farinha.Quebre o ovo resfriado, adicione vinagre e água. Mexa com um garfo. Derreta a manteiga, adicione à primeira composição.
- Agora sove a mão e bata a massa várias vezes na bancada. Dessa forma, você deixará a matéria-prima arejada, mas sem bolhas extras.
- Deixe a massa por 45 minutos à temperatura ambiente, durante esse período ela chegará e estará pronta para manipulações adicionais. A elasticidade e flexibilidade futuras da matéria-prima dependem diretamente do estágio.
- Prepare o recheio. Lave e seque as maçãs, remova o núcleo, corte cada fruta em duas partes. Agora pique as metades com segmentos muito finos, polvilhe com suco de limão.
- Envie um pedaço de manteiga para a panela, derreta. Coloque as maçãs fatiadas, canela e açúcar granulado em um prato resistente ao calor. Cubra, cozinhe por 3 minutos a baixa potência.
- Descasque e pique as nozes. Enviá-los para a panela, continue a definhar até que as maçãs estejam completamente amolecidas. Assim que isso acontecer, desligue o fogão, esfrie o conteúdo.
- Agora dobre a composição em uma peneira, agite os pratos para se livrar do líquido residual. Recheio para strudel pronto.Unte a superfície de trabalho com óleo vegetal, espalhe a massa e amasse-a na condição de trabalho.
- Comece a desenrolar. Para fazer isso, espalhe uma toalha de algodão na mesa e coloque a massa por cima. Faça uma fina camada dele. Antes de cada rolo, graxa de matérias-primas com óleo vegetal.
- Você precisa fazer um retângulo. Agora você precisa esticar a massa. Coloque as palmas das mãos no centro, lentamente comece a saborear a placa para os lados para obter um retângulo translúcido.
- Depois de todas as manipulações, polvilhe a massa com farinha de rosca para panificação. Isso deve ser feito para obter um strudel crocante. Os biscoitos absorvem o suco produzido no processo de cozimento.
- Agora, estenda o recheio, afastando-o das bordas. Vire as pontas para dentro, usando uma toalha, role o rolo. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o strudel sobre ela. Unte o bolo com a manteiga, pré-derreta.
- Cubra a sobremesa com um pedaço de papel alumínio, envie para o forno aquecido a 190 graus. Asse o prato por um terço de hora, em seguida, retire o papel alumínio, deixe ferver mais 15-20 minutos. Depois de todas as manipulações, em pó o bolo com açúcar em pó, sirva com sorvete.
Strudel de Cereja
- farinha do mais alto grau - 265 gr.
- açúcar granulado - 480 gr.
- Variedades de maçã azeda - 3-4 pcs.
- cereja fresca - 425 gr.
- manteiga - de fato
- água potável - 125 gr.
- óleo vegetal - 60 gr.
- açúcar em pó - 100 gr.
- Misture a farinha peneirada através de uma peneira com sal, misture. Deite água morna na taça e adicione 30 ml. óleo vegetal. Continue a amassar primeiro com um garfo ou colher e depois com as mãos. Você deve obter uma massa macia e pegajosa.
- Cegar uma bola fora dele, manchar com os restos de óleo de girassol, envolvê-lo com um filme. Deixe em um lugar quente por 45 minutos, para que a matéria-prima finalmente chegue ao fundo.
- Lave as cerejas, retire as pedras, deixe as bagas na peneira para drenar o líquido. Agora mova a fruta em uma tigela, polvilhe com açúcar. Após 20 minutos, coloque a composição no fogão, deixe ferver por 7 minutos após a fervura.
- Escorra o suco, não é necessário. Prepare as maçãs, elas devem ser limpas, cortadas em pratos finos e fritar na manteiga. Misture a fruta com a cereja.
- A massa surgiu. Unte a mesa com óleo vegetal, coloque matérias-primas na superfície de trabalho. Formar um retângulo, enrole-o em uma camada fina.
- Coloque uma toalha, além disso, estenda a massa com as palmas das mãos para que ela fique translúcida.Mancha a massa com manteiga derretida, polvilhe com açúcar em pó.
- Forre uma mistura de cerejas e maçãs e role os rolos de torta. Enrole as bordas para que o recheio não caia. Aqueça o forno a 190 graus, coloque o strudel em uma panela, untada com manteiga. Asse por meia hora sob o papel alumínio.
Strudel de maçã com passas
- maçã verde - 850 gr.
- nogueira (descascada) - 60 gr.
- manteiga - 40 g.
- farinha - 450 gr.
- passas brancas (sem sementes) - 90 gr.
- sal - 3 pitadas
- oleo vegetal - 50 ml.
- sorvete "sorvete" - para servir
- ovo de galinha - 1 pc.
- Conhaque (conhaque, rum, uísque) - a gosto
- açúcar - 55 gr.
- canela esmagada - na ponta de uma faca
- Peneire a farinha, forme uma colina na superfície de trabalho. Faça uma pequena depressão lá dentro, parta para dentro um ovo gelado. Adicione sal, despeje o óleo. Adicione um pouco de água morna, sove a massa.
- Deixe insistir por meia hora, é desejável remover a composição na geladeira. Neste momento, cozinhe as maçãs. Eles precisam ser lavados, limpos a partir do meio, picados muito finas placas.
- Enume passas, lave, mergulhe em água fervente por um quarto de hora.Escorra, seque em uma toalha. Pique as nozes em pedaços sem cantos afiados.
- Misture nozes com passas, adicione canela, maçãs, açúcar granulado. Despeje uma bebida alcoólica para adicionar sabor e aroma. Agora pegue a massa aproximada, unte a superfície com óleo vegetal.
- Coloque o produto em uma toalha de algodão, enrole-o em um retângulo e estique-o em uma camada. Polvilhe o interior com farinha e coloque o recheio preparado.
- Enrole a massa em um rolo, sele as bordas. Mancha a superfície com manteiga derretida, envie o strudel para a assadeira preparada (deve ser coberto com pergaminho).
- Depois que o forno tiver aquecido a 180-190 graus, envie a sobremesa para assar. Cubra a assadeira com papel alumínio, cozido por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio, assar outro terço da hora. Sirva o strudel de sorvete.
Strudel de maçã com amêndoas
- passas - 80 gr.
- maçã verde (agridoce) - 900 gr.
- pão ralado - 50 gr.
- Manteiga - 125 gr.
- gema de frango - 1 pc.
- Canela - 3 pitadas
- oleo vegetal - 30 ml.
- suco de limão - 40 gr.
- açúcar de baunilha - 20 gr.
- água potável - 130 ml.
- Amêndoa - 100 gr.
- sal - na ponta de uma faca
- farinha - 230 gr.
- Misture a gema de frango com farinha peneirada, coloque em água morna, adicione sal. Sove a massa para uma consistência macia e suave. Insista primeiro à temperatura ambiente por 20 minutos, depois no frio por mais um quarto de hora.
- Enquanto a massa vem, faça a preparação do recheio. Remova o caule e o miolo da maçã, lave e seque cada fruta. Pique a fruta em fatias muito finas. Pegue as passas, mergulhe em água fervente por 15 minutos. Depois disso, secar, misture com as maçãs.
- Esmagar as amêndoas em pequenos pedaços, adicione à massa anterior. Polvilhe toda a mistura com suco de limão. Em outra tigela, misture as migalhas de pão, canela e açúcar de baunilha.
- A massa surgiu. Retire do frigorífico, unte com óleo vegetal. Cegue um retângulo fino, coloque uma toalha de algodão. Estique e estique as palmas das mãos.
- Polvilhe com uma mistura seca de canela e açúcar, coloque o recheio em uma camada muito fina. Afaste-se das bordas e, em seguida, enrole a massa em um rolo. Sele as pontas.
- Ligue o forno, deixe aquecer até 180 graus. Neste momento, unte a assadeira e coloque o strudel sobre ela.Aplique o ghee na superfície do bolo. Asse de 35 a 45 minutos.
Strudel de maçã com geléia
- creme azedo - 220 gr.
- Canela - 3 oz.
- Apple - 4 peças
- farinha - 230 gr.
- geléia - 45 gr.
- passas - 35 gr.
- sal - 1 gr.
- Açúcar - 110 gr.
- manteiga - 230 gr.
- nogueira - 80 gr.
- açúcar de baunilha - 10 g.
- Deixe a manteiga derreter, misture com creme azedo, bata com um mixer. Deite sal e açúcar. Peneire a farinha, comece a introduzi-la lentamente na massa.
- Sove a massa, envolva o filme, limpe no frio por 1,5 horas. Neste momento, lave e seque as maçãs, descasque-as, corte em placas finas.
- Separe as passas, mergulhe em água fervente por 5 minutos, esprema a água, adicione as maçãs. Pique as nozes, mande junto com geléia, canela e açúcar.
- Roll a massa acabada em uma camada fina, coloque o recheio em cima dela. Gire em um rolo, mande para uma assadeira untada. Asse por 30 minutos, regulando o forno a 185 graus.
Muitas donas de casa, uma vez tendo tentado o strudel, querem cozinhar com as suas próprias. Tradicionalmente, a sobremesa é feita com maçãs, passas, canela, nozes, amêndoas e geléia. No entanto, o recheio à base de cerejas, pêras, bagas sazonais e até carne é permitido. Asse um prato de acordo com as preferências pessoais de sua família.
Vídeo: receita de strudel rápida
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