Como fazer hidromel em casa

Mead é considerado uma bebida única, muitos já ouviram falar sobre as propriedades milagrosas da droga. Dependendo das preferências pessoais, o hidromel pode ser forte ou baixo teor alcoólico. A tecnologia de preparação da composição se espalhou por muitas cidades e está firmemente enraizada no livro de receitas de donas de casa experientes. Para fazer hidromel em casa é suficiente para preparar os ingredientes necessários e siga as instruções claramente. Considere cada etapa em ordem, destacamos os principais aspectos.

Propriedades úteis do hidromel

1. Os principais ingredientes do hidromel são considerados ervas picantes, fermento (fermento ou cerveja), mel, frutas da estação, álcool, raízes. A bebida é útil para vitaminas de diferentes grupos, incluindo as secções A, B, C, D, E e K.Devido aos metais contidos na bebida, o hidromel tem propriedades curativas.
2. A bebida é considerada medicinal devido ao fato de conter uma grande quantidade de mel. A droga é usada frequentemente no tratamento de pneumonia e bronquite, fins profiláticos, no caso de impotência e frio sazonal.
3. O mel é considerado um produto bactericida e anti-inflamatório, mas ao mesmo tempo é o alérgeno mais forte. As pessoas que freqüentemente desenvolvem intolerância individual aos componentes devem ser extremamente cuidadosas.
4. Mead tem um efeito diurético. Apesar do fato de que a composição contém álcool, a bebida é usada frequentemente para tratar rins. A droga limpa o corpo, elimina toxinas e toxinas, combate a fadiga geral e leva o contexto psico-emocional ao normal.
5. Para as pessoas que têm expectoração nos brônquios e pulmões, o hidromel se tornará indispensável. Os produtos diluem os tumores e depois os puxam, liberando as vias aéreas.
6. Graças à adição de especiarias aromáticas (cardamomo, cravo, canela, noz-moscada, etc.), a bebida pode ser bebida nas noites de inverno.Tecnologia de beber é um pouco reminiscente de vinho quente, os produtos são semelhantes em relação de grau.

Mead: uma receita clássica

• cones de lúpulo - 6 oz.
• mel - 320 gr.
• noz-moscada - 1 pitada
• canela esmagada - na ponta de uma faca
• água potável - 2,1 l.
• levedura em pó - 25 gr.

1. O aspecto mais importante da preparação do hidromel na tecnologia clássica é a escolha correta do mel. Prefira variedades perfumadas. Estes incluem limão ou trigo mourisco mel, eles são mais adequados para ferver a droga.
2. Com o início da primavera, os apicultores oferecem aos consumidores mel fresco a um custo relativamente baixo. Se você não tem conhecimento suficiente do apiário, desista da compra. Dê preferência para armazenar produtos. Caso contrário, você corre o risco de se deparar com uma mistura de açúcar derretido.
3. Depois de pegar o mel mais delicioso e fresco, prossiga para as principais manipulações. Pegue uma panela esmaltada com paredes grossas, coloque água potável no recipiente e coloque-a no fogão. Nos primeiros sinais de fervura adicionar mel, mexa constantemente com uma espátula de madeira.
4. A duração da ebulição é de cerca de 5 minutos. Após o tempo especificado, você verá que a espuma esbranquiçada começa a se acumular na superfície do líquido. Remova e descarte cuidadosamente. Não se afaste do fogão, o mel rapidamente se inflama.
5. Quando você cozinhar a calda, comece a derramar em aromatizante. Adicionar canela em pó, cones de lúpulo e noz-moscada à composição, eles farão hidromel refinado e original. Mexa bem o composto, em seguida, retire o recipiente do fogão.
6. Depois de combinar todos os ingredientes, você precisa preparar o futuro hidromel para fermentação. Coloque a panela em um lugar fresco, leve a uma temperatura de 25-28 graus. Dissolva o fermento de acordo com as instruções e acrescente ao xarope resfriado.
7. É importante sempre deixar a massa esfriar, caso contrário a levedura morrerá e o processo de fermentação não será iniciado. Quando o fermento é adicionado, coloque o recipiente com a composição em uma sala quente (temperatura de cerca de 25 graus).
8. Nos casos em que não há sala adequada, use um aquecedor para aquários. Amarre a panela com gaze ou pano de algodão com antecedência para que insetos e substâncias estranhas não entrem no recipiente.Após 1-2 dias, o processo de fermentação será iniciado. Você notará que uma espuma espessa apareceu na superfície e a própria composição começou a assobiar.
9. Neste exato momento, é necessário preparar o tanque para a fermentação e depois despejar a composição nele. Certifique-se de colocar uma luva médica no pescoço, pré-puncione alguns orifícios nos dedos indicador e médio. Se desejado, a luva pode ser substituída por um selo de água.
10. Se procedermos das regras gerais, a fermentação da composição dura cerca de 5 dias. Para estimar o ponto final, olhe para a luva: ela deve ser levada e cair para um lado. No caso de um selo de água, as bolhas não devem sair dele. Você também pode verificar a prontidão, trazendo um fósforo aceso para a boca do hidromel (não deve sair).
11. Após este período, você receberá uma bebida com uma força de 6-9 graus, vá para a filtragem e engarrafamento. Remova o hidromel do sedimento usando uma mangueira de borracha, transfira-o para um recipiente seco e esterilizado. Passe a composição várias vezes através de 4 camadas de gaze, despeje o produto acabado em frascos de vidro escuro ou plástico.
12. Feche o recipiente, coloque-o em uma geladeira ou adega para a maturação final.Por via de regra, o hidromel pode saborear no gosto depois de 3 dias. A vida útil da bebida é de 30 dias a uma temperatura de 5-10 graus.

Como fazer hidromel com gás

1. Lave as garrafas de plástico ou vidro com água quente, seque e seque. Nem uma única gota de água deve cair na composição.
2. Agora você precisa adicionar mel ao fundo de cada tanque. Continue deste cálculo para 1 l. líquido representou cerca de 35 gramas. mel Tal movimento é necessário para a fermentação secundária, devido a que o dióxido de carbono é liberado.
3. Despeje o hidromel em garrafas, retirando-se do gargalo por 5 cm Cortiça com rolhas, deixe em temperatura ambiente por 8 dias. Uma vez por dia, verifique a pressão nos tanques, se necessário, abra as tampas e "lave" o excesso de dióxido de carbono.
4. No final da digestão secundária, envie as garrafas arrolhadas para um local frio por mais uma semana. Quando este termo acabar, podemos supor que a maturação está completa, o hidromel carbonatado está pronto.

Mead de mel velho

• mel - 1,6 kg.
• Fermento de padeiro - 4 gr.
• água potável - 11 l.
• cones de lúpulo - 12 gr.

1. Despeje a água na panela, vire a placa para a marca do meio, leve o líquido para ferver. Assim que isso acontecer, comece a adicionar mel em lotes. Mexa ao mesmo tempo, caso contrário a composição irá queimar e estragar todo o sabor.
2. Ferva o xarope por 5 minutos, retire a espuma enquanto ela é formada. Quando a espuma deixar de se formar na superfície, adicione os cones de lúpulo cortados. Feche a panela com uma tampa, desligue o queimador.
3. Agora você precisa controlar a temperatura do xarope com um termômetro. Quando a mistura atingir 45 graus, adicione a levedura previamente diluída. Coloque a panela em um lugar quente, espere 5 dias antes da fermentação parcial da composição.
4. Após o período especificado, pule a composição através de várias camadas de gaze, retire o hidromel do sedimento, despeje em frascos esterilizados. Bloqueie o recipiente, deixe a uma temperatura de 12 a 14 graus durante 5 dias. Todos os dias, desembalar o recipiente e reduzir a pressão nos tanques.
5. Mead está pronto, armazená-lo a uma temperatura de 10-12 graus por não mais de três semanas. Agite e reduza a pressão antes de usar, abrindo ligeiramente a tampa.A bebida preparada de acordo com esta receita tem um sabor delicado, como é o caso do champanhe.

Mead fortificado

• água (de preferência água de nascente) - 2, 2 litros.
• mel - 340 gr.
• levedura de cerveja - 15 gr.
• álcool médico (concentração 50%) - 390 ml.
• lúpulo (cones) - 6 gr.
• noz-moscada - na ponta de uma faca
• cardamomo - 1 pitada
• canela em pó - 1 pitada

1. Despeje a água na panela, leve o líquido até as primeiras bolhas aparecerem. Comece lentamente adicionando mel e mexendo ao mesmo tempo para que não fique grudado no fundo. Tomit composição por meia hora, retire a espuma como ela é formada.
2. Depois de cozinhar, cubra o recipiente, deixe esfriar a uma temperatura de 45 graus. Adicione o lúpulo, cardamomo, canela, noz-moscada, misture. Dissolva o fermento e despeje na composição. Deixe a composição em um lugar escuro e quente para fermentação, a duração da exposição é de 7 dias.
3. Após o tempo previsto, remova o produto do sedimento usando um tubo de borracha. Faça um filtro de gaze e um pedaço de algodão, coe o hidromel. Despeje em um recipiente esterilizado seco, use uma luva médica, faça dois furos com uma agulha de costura.
4. A duração da re-fermentação é de 1 mês. Escolha um local com boa circulação de ar, mas com mínima penetração de luz. Ao mesmo tempo, a sala deve estar fria o suficiente.
5. Após o período especificado, coloque álcool médico. Despeje a composição em garrafas escuras (de preferência com um volume de 0,9-1 litros). Use dentro de um mês, mantenha na porta da geladeira.

Mead Cherry

• mel - 600 gr.
• água potável - 2,2 l.
• cereja fresca - 2,8 kg.
• cones de lúpulo - 10 gr.

1. Como a receita do hidromel não envolve o uso de levedura, você deve escolher um produto que substitua este componente.
2. A opção ideal são bagas de cereja frescas. Antes de cozinhar, separá-los, removendo podre e amassado. Retire os ossos e coloque em um coador para drenagem de umidade completa.
3. Leve a água para ferver em potência média, adicione o mel em lotes e simultaneamente mexa. Tomit xarope cerca de um quarto de hora, em seguida, mergulhe as cerejas processadas e cones de lúpulo no líquido.
4. Misture tudo bem, amarre um pescoço com uma gaze ou um curativo, coloque no fogo. Depois de dois dias, a fermentação começará, uma tampa espumosa e um assobio lhe dirão sobre isso.
5. Remova a espuma, feche bem o recipiente para interromper a penetração de oxigênio.Envie em um lugar fresco, se é um porão ou porão. Duração da exposição - 3 meses.
6. Assim que o tempo especificado chegar ao fim, crie um filtro. Dobre a gaze em 4 camadas, coloque no centro um pedaço de algodão e enrole. Como resultado, você receberá um filtro para filtragem.
7. Remova o hidromel do sedimento. Para estes fins, use um frasco limpo de três litros no qual o produto será derramado com uma mangueira de borracha (pequeno diâmetro). Somente depois disso passe a composição pelo filtro.
8. Cork um hidromel acabado, envie para a geladeira para armazenamento a longo prazo. Prazo de validade - 3 meses No final, você tem uma bebida que tem gosto de kvass. A única diferença é a acidez moderada.

Mead com suco de limão

• cones de lúpulo - 40 gr.
• mel - 5,5 kg.
• limão - 1 pc.
• água potável - 3.3 l.
• Canela - 2 pitadas
• passas sem sementes - na verdade

1. Despeje a água na panela, deixe ferver, adicione o mel derretido no microondas. Mexa a mistura com uma espátula de madeira para que a calda não grude nas paredes e no fundo. A duração do langor é de um quarto de hora, durante esse período o mel aumentará para a estrutura desejada.
2. Faça um saco de gaze dobrado em 3 camadas. Enrole os cones de lúpulo, amarre, prenda uma corda e mergulhe o saco na calda. Esprema o suco do limão, filtre e despeje no líquido também. Despeje a canela.
3. Esterilize dois frascos de vidro, despeje a composição. Anexar luvas médicas para o pescoço, faça furos com uma agulha de costura. Tal movimento permitirá que o dióxido de carbono seja distribuído uniformemente.
4. Não lave as passas, caso contrário a fermentação não será iniciada porque você remove todas as bactérias vivas. Espalhe em partes iguais e adicione a potes de três litros. Mova os vasos para uma sala escura, deixe por 2,5 meses para fermentar. É aconselhável escolher uma sala com um regime de temperatura de cerca de 30 graus.
5. Após o tempo previsto, a bebida pode ser considerada pronta. Retire-o do sedimento com uma mangueira de silicone e passe-o várias vezes através de gaze. Engarrafado em vidro escuro, cortiça com força.
6. O prazo de validade do hidromel preparado de acordo com esta receita é de cerca de 2 meses. Mantenha a bebida na geladeira, enrole o recipiente com papel alumínio, se a mistura for colocada em garrafas transparentes.

O hidromel pode ser ligeiramente carbonatado ou não carbonatado. É fácil tomar uma bebida em casa, se você seguir as instruções passo-a-passo e não violar a duração da fermentação. Considere a receita de hidromel de mel velho, cereja, suco de limão. Faça uma bebida usando a tecnologia clássica, adicione noz-moscada e canela em pó para dar a acidez.

Vídeo: Mead sem fermento e ferver