Como fazer moonshine em casa

Especialistas desenvolveram uma tecnologia clássica para fazer bebidas alcoólicas com base em açúcar granulado, e eles próprios desenvolveram métodos eficazes para destilar uma bebida. Para não perder tempo e materiais, vamos dizer-lhe como preparar facilmente uma bebida alcoólica em casa. Considere os aspectos importantes e dê instruções passo a passo.

Como fazer purê de açúcar

Antes de embarcar em homebrewing cuidar do recipiente, deve estar perfeitamente limpo e seco. Lave os frascos com bicarbonato de sódio, enxágüe com água morna e despeje sobre água fervente. Esterilize os recipientes de maneira conveniente. Você pode colocá-los no forno ou cozê-los, colocando-os em uma panela com água. Após todas as manipulações, limpe o recipiente e deixe em temperatura ambiente até a completa evaporação da umidade.

Tecnologia de fazer purê de açúcar

Para obter bebidas alcoólicas de alta qualidade, use a tecnologia de cozimento clássica. Na saída, você tem mais de 5 litros de força de bebida de cerca de 40 graus.Todos os ingredientes apresentados estão sujeitos a correção, uma vez que a proporção de componentes é selecionada levando em conta possíveis alterações.

• Água potável purificada - 19 litros.
• açúcar granulado (de preferência beterraba) - 6,3 kg.
• ácido cítrico - 28 gr.
• fermento seco - 125 gr.

Estágio número 1. Escolhendo as proporções corretas

1. Primeiro você precisa decidir sobre a quantidade de luar que você deseja obter na saída. Ao preparar uma bebida por conta própria, você terá cerca de 1,2-1,25 litros. de 1 kg. açúcar, a fortaleza permanece a mesma - 40 graus.
2. Recomenda-se aumentar a quantidade de cada componente em 15%, por certas razões, o rendimento do produto final é menor exatamente pelo valor indicado. Mudanças na quantidade são alcançadas devido a possível destilação incorreta, temperatura, qualidade das matérias-primas utilizadas.
3. Por 1 kg areia de açúcar é responsável por 22-25 gramas. fermento de padeiro seco, 3,5 l. filtrada (beber) água. Também precisa de outro 0,5 litros. fluido no caso de você decidir realizar o procedimento de inversão.

Estágio número 2. Açucar Invertido

1. Sob a inversão é comumente entendida a preparação de um xarope à base de ácido cítrico e açúcar granulado. Isso deve ser feito porque no processo de fermentação da composição, a primeira coisa é quebrar o açúcar, a saída é frutose com glicose. Mais tarde monossacarídeos listados são processados ​​por levedura em uma base de álcool.
2. Na superfície dos cristais de açúcar existem os chamados microrganismos patogênicos que se multiplicam sob condições favoráveis ​​(temperatura ótima, umidade). Uma vez que o mosto tem o seu próprio odor particular, os odores estranhos são indesejáveis, por estas razões, é necessário evitar a reprodução de bactérias nocivas.
3. Moonshine, feito de açúcar granulado invertido, acaba por ser mais delicioso, fermentado mais rápido. Se desejar, você pode pular esta etapa, mas recomendamos não fazer isso. Então, se você aderir ao conselho, diga-lhe como preparar o xarope certo.
4. Para cozinhar, prepare uma panela grande esmaltada com paredes grossas e um fundo, despeje 3,5 litros para ele. beber água, coloque em fogo médio, aqueça a 75 graus.Depois disso, reduza a potência do queimador, adicione 6,3 kg. açúcar, comece lentamente a mexer com uma espátula de madeira.
5. Certifique-se de que a areia não grude nas paredes do tanque, caso contrário ele irá queimar. Traga a massa para um estado homogêneo, em seguida, adicione energia à marca acima do mínimo, mas abaixo da média, deixe ferver a calda. Tomit mix mais 7-10 minutos, remova constantemente a espuma da superfície da massa.
6. Em seguida, você deve cuidadosamente (!) Despeje o ácido cítrico em uma quantidade de 28 gramas. Ao adicionar um produto para a areia, a espuma vai subir muito alto, por isso não se apresse para derramar tudo de uma vez, prossiga passo a passo. Assim que o ácido cítrico estiver na panela, reduza o fogão ao mínimo, feche o recipiente com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Estágio número 3. Tratamento de água

1. Não negligencie este estágio, porque é a base do produto final. No processo de preparar a bebida caseira, apenas água purificada sem sabor, cor ou odor é usada.
2. Se você estiver cozinhando com açúcar, com antecedência, defenda a água já filtrada por 2-3 dias. Somente após esse período pode ser usado.
3. Devido a essa filtragem, as impurezas nocivas são depositadas no fundo do tanque e a rigidez diminui. Após o assentamento, o líquido deve ser drenado do sedimento usando um tubo médico fino.

É importante!Nunca destile nem ferva a água para fazer a massa. Como resultado de tais ações, o oxigênio necessário para a fermentação será perdido.

Estágio número 4. Mistura de açúcar com água

1. Despeje o xarope de açúcar no tanque de fermentação, adicione 19 litros. água fria pré-assentada. Nos casos em que é utilizado açúcar granulado não invertido, o produto é pré-dissolvido em água morna.
2. Certifique-se de agitar intensamente a composição para que os grânulos estejam completamente dissolvidos. O açúcar comum e invertido é misturado com o líquido, enquanto a temperatura do produto final deve estar na faixa de 26-29 graus.
3. Não encha a lata de fermentação com mais de 2/3 do volume total. Se ignorarmos essa recomendação, a espuma começará a se acumular e fluir para fora dos bancos. Como resultado, você será forçado a coletar o produto da superfície do piso.

Estágio número 5. Adição de levedura

1. Quando adicionados com fermento seco, eles devem primeiro ser ativados. Para realizar corretamente o procedimento, use as recomendações do fabricante, que podem ser encontradas na parte de trás da bolsa.
2. Por via de regra, se a água estiver quente, deve esfriar-se ao nível de 31-34 graus. Em seguida, o fermento seco é derramado de acordo com as proporções especificadas, a capacidade de reprodução é coberta com uma tampa.
3. Durante a infusão da composição, a taça ou jarra em que a levedura é encontrada é envolvida com uma toalha espessa e depois levada para um local quente com um regime de temperatura estável.
4. Depois de meia hora no tanque, uma tampa é formada com base em levedura suspensa, este sinal indica que o produto está pronto para ser adicionado ao mosto.
5. Se você usar fermento de padeiro para fazer bebida alcoólica, não se assuste quando você ver a possível formação de espuma caindo do recipiente com a bebida.
6. Para extinguir a espuma, adicione os habituais cookies da loja no valor de 15 gramas. ou 18 ml. azeite / óleo vegetal. É importante perceber que tais componentes não afetarão a qualidade do produto final.

Estágio número 6. Fermentação de mosto

1. Esta etapa envolve a instalação de uma vedação de água no gargalo do tanque. Assim que essas manipulações forem concluídas, transfira o recipiente para uma sala com um regime de temperatura estável (27 a 30 graus).
2. Sem falhas, certifique-se de que a sala não tenha flutuações bruscas de temperatura, caso contrário a levedura não será capaz de se desenvolver completamente. Nos casos com a preparação da composição sobre o açúcar, a última inversão, a massa é macia, tem cheiro de caramelo e não estraga o ar da sala.
3. Para manter a temperatura ideal, cubra o recipiente com cobertores quentes, cubra com travesseiros ou enrole em casacos de pele antigos. Você também pode colocar o banco com materiais de construção responsáveis ​​pelo isolamento térmico.
4. Por via de regra, a etapa de fermentação dura aproximadamente 4-10 dias, na maioria dos casos 5-7 dias são bastante. Uma vez às 14 horas, é necessário tomar um frasco de bragi e agitá-lo vigorosamente por 45 segundos. Ao mesmo tempo, é impossível remover um hidrolock. Tal movimento reduzirá a quantidade de dióxido de carbono que interfere com o efeito total da levedura.

Estágio número 7. Verificação de prontidão do Bragg
É necessário avaliar a prontidão do mosto de açúcar para poder destilar ainda mais a composição. Considere os sinais atuais pelos quais você pode determinar se o produto está pronto ou não:

• o fim do assobio;
• o cheiro de álcool é claramente sentido;
• a composição tem um sabor amargo, já que a levedura já processou açúcar em álcool;
• a ausência de borbulhar no selo de água indica que o dióxido de carbono parou de emitir;
• o mosto tem um tom claro, um precipitado se forma no fundo;
• quando você traz um fósforo aceso para o braga, ele não sai, continuando a queimar.

Nesta fase, é importante identificar de 2 a 6 sinais, isso será evidência da prontidão da vendedora para destilação. Com menos de dois sinais, você pode facilmente cometer um erro.

Por exemplo, uma grande quantidade de açúcar leva à morte precoce do fermento, eles não têm tempo para processar tudo. Na maior parte, o fungo da levedura começa a “cochilar” no álcool, cuja concentração excede o nível de 12%. Como resultado, braga ready-made permanecerá doce.

Estágio número 8. Clareamento e desgaseificação

1. Remova a poção do sedimento usando um tubo fino, despeje-o na panela,Coloque o tanque no fogão e aqueça até 48-52 graus. Após a desgaseificação do mosto, despeje-o de volta no recipiente e ilumine-o com bentonita (se possível).
2. A bentonite é uma argila branca natural. É importante que a composição do produto esteja ausente de aditivos aromáticos, caso contrário, eles estragam completamente a bebida.
3. Para clarear 25 litros. Bragi você precisa de cerca de 60 gramas. bentonite. A argila deve ser pré-moagem em um moedor de café e, em seguida, misturada com 275 ml. água ligeiramente morna. Depois disso, amassar o barro a uma consistência pastosa e esperar cerca de um quarto de hora.
4. Após o período especificado, adicione bentonita diluída ao mosto, feche com uma tampa, agite a composição por 2 minutos, depois deixe a composição por 25 horas e prossiga para a destilação.

Estágio número 9. Moonshine destilado

1. Prepare um cubo imóvel, drene o mosto clarificado do sedimento. Agora você precisa separar o álcool de outros componentes, isso ajudará você primeiro estágio destilado.
2. O procedimento é realizado em baixa potência. Prepare uma saída em várias partes antecipadamente: cabeça e corpo. Recolha os primeiros 50 ml num frasco separado. luar, que é obtido a partir de 1 kg.açucar Como os cálculos mostram, os primeiros 300 ml. definir a cabeça, é usado apenas para fins técnicos.
3. Em seguida, você precisa coletar o corpo de luar, é essa fração que você pode beber. A seleção desta parte é terminada no momento em que a fortaleza do jato de bebida cai abaixo da marca de 40 graus. Para avaliar corretamente o indicador, use um medidor de álcool.

Estágio número 10. Purificação, segunda destilação, mantendo

1. A opção de limpeza ideal é o uso de carvão ativado ou permanganato de potássio misturado com bicarbonato de sódio. A principal condição é diluir a destilação do primeiro estágio com água destilada antes de refinar, para que a força da composição caia para 20 graus.
2. Para segurança contra incêndios, use apenas bebidas alcoólicas diluídas para a segunda perna. Despeje em um cubo especial, inicie o procedimento em fogo baixo.
3. Cabeças de corte impróprias para uso (os primeiros 50 ml. Da composição, que são obtidos a partir de 1 kg de açúcar granulado).
4. Comece a seleção da parte principal, como no caso anterior, até que a fortaleza desça abaixo dos 40 graus.
5. Dilua o produto até a força desejada, engarrafado, entupido e envie para ficar em um local fresco.

A preparação do luar exige paciência, certas habilidades práticas teóricas e melhores e atenção aos detalhes. Descobriu-se que os russos amam mais essa bebida do que os produtos da loja, e isso não é surpreendente. Siga as instruções, observe as proporções, não viole os termos.

Vídeo: como limpar o luar