Como fazer cenouras em coreano em casa

A receita de cenoura coreana espalhou-se por toda a Rússia e está firmemente enraizada no livro de cozinha de muitas donas de casa. O produto é amado pelo seu sabor picante e facilidade de preparação, pelo qual é tão apreciado. Cenouras em coreano pode ser decorado não só festivo, mas também mesa todos os dias. Você pode adicionar suas especiarias favoritas, tendo em conta as preferências pessoais, os gostos não serão alterados. As cenouras coreanas são muitas vezes cozidas com feijão, frango e repolho. Há também uma receita clássica. Considere os recursos importantes em ordem.

Como moer as cenouras corretamente

1. A principal característica da preparação de saladas é o corte adequado das cenouras. Você não deve escolher legumes muito grandes, porque eles têm um núcleo duro e "aguado". Compre fruta suculenta de tamanho médio.
2. Por tradição, as cenouras são moídas em fatias longas e finas. Para estes fins, um compartimento especial do ralador é usado, o estoque pode ser comprado nos departamentos econômicos.
3. Não é necessário usar um flutuador com uma seção grande. Caso contrário, a marinada e os temperos vão destruir a estrutura da cenoura, ela vai se transformar em uma bagunça. Tiras compridas rangem nos dentes e dão o suco no processo de uso.
4. Graças a uma tecnologia especial, o vegetal retém o seu sabor e não “encharca”. Caso não seja possível usar o ralador, pique as cenouras com uma faca. Para começar, corte-o ao meio e corte as metades em camadas finas. Em seguida, corte-os em tiras com cerca de 1 a 2 mm de largura.

Cenouras coreanas: uma receita clássica

• sal de mesa - 20 gr.
• cenouras - 1,2 kg.
• cebola roxa - 1 pc.
• Vinagre de mesa (concentração 6-9%) - 60 ml.
• açúcar granulado - 30 gr.
• pimenta (pedaços) - a gosto
• gergelim branco - 30 gr.
• oleo vegetal - 80 ml.
• glutamato monossódico - a critério (opcional)

1. Lave as cenouras e descasque-as, corte em palhas longas e finas. Combine o açúcar, sal e vinagre em uma massa, despeje as cenouras raladas com a mistura. Comece a amassar a salada com as mãos para que o vegetal dê o suco.
2. Deixe a cenoura à temperatura ambiente por 30 a 45 minutos, dependendo do grau de maturação e da variedade de matérias-primas. Após o período especificado, escorra o líquido, faça uma cenoura ralada, polvilhe com fatias de pimenta.
3. Algumas donas de casa adicionam pimenta preta moída, lúpulo-suneli ou coentro à salada, ver preferências pessoais. Um dos principais componentes é o glutamato monossódico, que serve como um aditivo químico para melhorar o sabor. Adicione o ingrediente imediatamente depois de derramar o suco.
4. Despeje o óleo vegetal na panela com revestimento antiaderente, não deixe ferver. Composição altamente quente contribui para a alocação de substâncias cancerígenas, bem como estraga o sabor das saladas e "mata" o sabor das especiarias.
5. Pique a cebola em meio anéis ou cubos muito pequenos, frite até dourar. Tempere as cenouras em óleo quente coreano em combinação com as cebolas, despeje a composição em temperos. Como resultado da exposição a altas temperaturas, as especiarias se abrirão completamente, dando à salada a nitidez necessária.
6. Amasse as cenouras em colher de pau coreano, se desejar, adicione o alho passado pela imprensa.Ele corre para os componentes principais após resfriar a salada até a temperatura ambiente. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca para um tom acastanhado, adicione a salada, misture.
7. Deixe a cenoura em coreano por 16 a 18 horas em uma sala aquecida para a infusão final. Após o tempo previsto, coloque a salada em um recipiente de plástico, guarde no frio por não mais que 10 dias.

Cenouras coreanas: receita rápida

• cebolas - 1 pc.
• cenouras - 750 gr.
• Coentro - 3 aperitivos
• alho - 6 dentes
• pimentão vermelho - 2 gr.
• azeite - 110 ml.
• pimenta preta moída - 5 gr.
• sal - 15 gr.
• Açúcar granulado - 25 gr.
• vinagre de vinho - 55 ml.

1. Lave as cenouras e pique-as em palhinhas longas e finas. Adicione o alho passado por uma prensa para um recipiente separado, misture com sal e açúcar. Despeje em pimenta vermelha e preta, coentro, misture.
2. Despeje o azeite em uma frigideira funda, aqueça e tempere com temperos. Adicione as cebolas picadas, passe a composição até dourar (cerca de 7-10 minutos em potência média).
3. Polvilhe a cenoura ralada com vinagre de vinho e amasse com as mãos. Despeje em uma salada de azeite com especiarias e cebolas (se desejar, você pode pegar uma escumadeira e não adicionar).Cubra a salada com uma tampa, deixe por meia hora para infundir.
4. Após o tempo previsto, misture as cenouras coreanas até homogêneas, transfira-as para um recipiente hermético e sele. Envie para a geladeira por 3-5 horas, depois vá para degustação.

Cenouras de estilo coreano com frango

• cebola branca - 1 pc.
• manjericão fresco - 0,5 cachos
• Vinagre (mesa ou vinho) - 30 ml.
• cenouras - 265 gr.
• pimenta seca - 2-3 gramas.
• açúcar - 40 gr.
• sal - 15 gr.
• molho de soja - na verdade
• alho - 4 dentes
• oleo vegetal - 145 ml.
• peito de frango - 230-250 gr.
• coentro moído - 10 g.

1. Lave as cenouras, esfregue com palhas longas e finas, despeje o vinagre. Amasse a massa e agite a salada com as mãos para que o vegetal fique bem encharcado.
2. Combine açúcar, pimenta, coentro, sal e alho passados ​​por uma prensa (pode ser substituído por uma composição granular). Polvilhe a mistura de cenoura seca, misture.
3. Cortar filé de frango em tiras ou cubos, cubra com molho de soja, deixe por meia hora para marinar. Envie a carne para uma frigideira antiaderente, frite até a crosta dourada.
4. Lave o manjericão e pique finamente, misture com as fatias de frango frito. Descasque a cebola, pique-a em meio anel, frite o restante do óleo.
5. Adicione ao filé de frango cenoura, manjericão, cebola refogada e manteiga. Mexa a salada, coloque em um recipiente hermeticamente fechado, deixe no frio por 3 horas.

Cenouras coreanas com feijão

• Pimenta búlgara - 2 unid.
• cenouras - 380-400 gr.
• feijão enlatado vermelho - 1 lata (cerca de 300 gr.)
• salsa fresca - 1 bando
• molho de soja - na verdade
• azeite (pode ser substituído por vegetais) - 90 ml.
• alho - 3 dentes
• sal - 20 gr.
• limão - meia fruta
• pimenta vermelha (seca) - 3 gr.

1. Primeiro de tudo, é necessário cortar cenouras usando um compartimento especial de um ralador ou facas afiadas. Despeje o azeite em uma frigideira quente, aqueça o produto, adicione pimenta vermelha. Passe o alho pela prensa, envie óleo.
2. Esprema o suco de meio limão, adicione-o às cenouras e misture. Despeje em azeite e especiarias aqui, transfira a salada para um recipiente de vidro e sele. Coloque no frio por 5 horas.
3. Abra o pote de feijão, drene o líquido.Lave a páprica, retire as sementes, corte a fruta em tiras. Lave a salsa fresca, seque e pique. Combine os componentes listados, cubra com molho de soja, deixe por 1 hora. Misture as duas composições e prossiga para a degustação.

Cenoura coreana com repolho

• Repolho branco - 300 gr.
• cenouras - 330-350 gr.
• azeite - 120 ml.
• sal - 20 gr.
• alho - 6 dentes
• Vinho ou vinagre de mesa - 65 ml.
• açúcar (de preferência marrom) - 30 g.
• pimenta vermelha - 3 gr.
• Coentro - 5 gr.
• cominho moído - 2 gr.

1. Lave as folhas de repolho, corte-as em ordem aleatória. Misture o açúcar e sal em uma massa, polvilhe com mistura de repolho, lembre-se do produto com a mão. Deixe descarregar o líquido. Quando isso acontecer, drene o suco.
2. Lave e limpe a cenoura, pique-a com um flutuador especial ou combine. Misture o azeite com temperos, aqueça a mistura em uma panela. Encha as cenouras com mistura quente, adicione o repolho.
3. Esmagar o alho usando um moedor, despeje o vinagre, adicione a solução para a salada. Mova-se para uma tigela funda e cubra com um prato para formar uma prensa. Mergulhe cenouras em coreano por 12 horas na geladeira.

Recomendações práticas

1. Para cozinhar as cenouras coreanas de acordo com todas as tradições, adicione as sementes de gergelim fritas em uma frigideira seca à massa total. Assim, você vai enfatizar o sabor do prato acabado.
2. Para acelerar o processo de cozimento (não resistir a cenouras por 12 horas), mande os legumes ralados para o forno. Extinga o produto a 65 graus por 10 minutos. O principal é não exagerar, senão a cenoura vai se transformar em uma bagunça.
3. Coentro fresco dará a leveza do lanche e aroma rico. Adicione-o em uma forma esmagada imediatamente antes de usar (um quarto de hora antes de servir à mesa). É aconselhável combinar coentro com manjericão fresco.
4. Algumas amantes inexperientes acrescentam muita pimenta preta ou vermelha. Se a cenoura coreana estiver muito quente, dilua a salada com açúcar granulado, ela absorverá a nitidez. Da mesma forma, grãos de noz triturados atuam.
5. Como um ingrediente afiado, você pode usar qualquer tipo de pimenta. No entanto, tradicionalmente usado vagens picadas, composição vermelho e preto, uma mistura de 4 ou 7 pimentas.
6. Como pode ser entendido a partir das receitas acima, as cenouras de estilo coreano são perfumadas e saborosas devido ao óleo aquecido com especiarias.Algumas tecnologias de cozimento incluem cebola refogada e alho, no entanto, esses componentes podem ser capturados com uma escumadeira após a torrefação (não adicione à salada).
7. É importante lembrar para sempre que as cenouras são preparadas com óleo quente, mas de nenhuma maneira fervida. Se você expor demais um componente no fogo, ele começará a ficar amargo e perderá todas as suas propriedades benéficas.
8. Adicionar temperos a uma salada é um processo individual. Escolha temperos a seu critério, desde que sejam verificados e cheirosos. Alho granulado é adicionado ao óleo quente, fresco - resfriado à temperatura ambiente.
9. As cenouras coreanas são preparadas por marinar. Juntamente com legumes ralados, você pode ficar espargos, frutos do mar (lula, camarão, peixe, etc.). Durante a noite a infusão de salada, você obtém um prato completo e nutritivo.

As cenouras coreanas prontas devem ser armazenadas exclusivamente na geladeira. Escolha a prateleira do meio ou inferior, mantendo o produto apenas em um recipiente bem fechado. O tempo de armazenamento é geralmente de 10 a 14 dias, se possível, use o produto mais cedo.Acrescente carne, frutos do mar, alho-porro, etc. à salada.

Vídeo: cenouras coreanas em 10 minutos