Como fazer xarope de açúcar em casa

O xarope à base de açúcar ganhou grande popularidade no mundo da culinária. A composição é usada para assar, a preparação de bebidas alcoólicas. Também forma a base de doces de frutas. É fácil cozinhar xarope de açúcar, se você tiver conhecimentos básicos.

Formas de obter xarope de açúcar

Antes de mais nada, decida em qual xarope de açúcar é necessário. Depois disso, prossiga para a preparação do vazamento. Considere receitas populares.

Xarope de açúcar: clássicos do gênero

• Açúcar granulado - 150 gr.
• água pura - 150 ml.

1. Despeje a água em um pequeno recipiente, leve a composição para ferver. Em seguida, despeje a areia em um recipiente resistente ao calor e encha-a com um líquido quente.
2. Acrescente os ingredientes até ficar homogêneo. Depois disso, resfrie a calda de maneira natural, coe. Use o preenchimento para o destino.

Xarope de Açúcar Robusto

• água purificada - 200 ml.
• açúcar - 400 gr.

1. Coloque uma moita com líquido em um banho de água, coloque o açúcar granulado, mexa a composição até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
2. Arrefecer a massa resultante à temperatura ambiente. Este xarope é frequentemente usado para fins de confeitaria.

Calda de caramelo

• areia de açúcar - 950 gr.
• água potável - 1,5 l.
• Vanilina - 4 gr.

1. Deite 350 gr. areia em um pote de esmalte separado. Envie o recipiente para um fogo lento, atormente a composição até que os grânulos se dissolvam completamente e apareçam na cor dourada.
2. Em seguida, adicione os componentes restantes para a massa total, misture bem. Xarope de Tomite a uma capacidade mínima de 12-15 minutos. Em seguida, a massa é filtrada através de tecido de gaze.

Xarope de Açúcar Invertido

• açúcar - 2 kg.
• água potável - 1,2 l.
• ácido cítrico - 20 gr.

1. Combine areia e água em uma panela de esmalte. Deixe ferver em fogo baixo. Quando uma placa característica aparece, ela deve ser removida.
2. Depois disso, adicione o ácido cítrico, misture bem e cozinhe sob a tampa por cerca de 25 a 30 minutos. Verifique o xarope quanto à plasticidade com uma espátula de madeira. Se um “fio grosso” for formado, a composição está pronta.

Amostras de xarope à base de açúcar

1. Para obter a consistência desejada, você precisa ter uma ideia do que o preenchimento será usado. Na maioria das vezes, o xarope líquido não pegajoso é usado como um aditivo para refrigerantes.
2. Xarope de açúcar, que tem um "fio fino", é determinado pela redução de dois dedos em uma composição legal. Se a mistura fluir por uma corrente fina e se romper, assegure-se de que a massa tenha se tornado qualitativa.
3. Na maioria das vezes, este xarope é usado para licores e licores alcoólicos. O preenchimento de qualidade pode não funcionar na primeira vez. Portanto, você tem que trabalhar duro para alcançar o resultado desejado.
4. Se o xarope de açúcar tiver um “fio médio”, ele é mais frequentemente adicionado à base dos doces de frutas. O jato tem um tamanho ligeiramente maior e alguma durabilidade. Um fio mais espesso e mais grosso de xarope é propenso a rápida solidificação.

9 etapas de xarope de açúcar

Xarope líquido à base de açúcar

1. A composição líquida é determinada pela fase inicial do xarope, o método de preparação implica que a temperatura não deve exceder 20 graus.
2. O açúcar é solúvel em água morna, tem uma consistência líquida e não pegajosa.Essa viscosidade é alcançada por proporções iguais dos ingredientes.

Fio fino de xarope

1. Para obter o resultado desejado na forma de um fio fino de xarope de açúcar, a massa deve ser levada a 100 graus. Neste caso, a composição começa a ferver, a água começa a evaporar.
2. A proporção de componentes é de 3 partes de açúcar para 1 parte de água. Para determinar a consistência, coloque uma pequena porção da calda na placa.
3. Depois disso, pressione a composição com uma parte convexa de uma colher de metal. Como resultado, a massa deve alcançar o eletrodoméstico com um fio fino. O xarope, neste caso, é grosso e pegajoso.

Rosca de xarope de açúcar de tamanho médio

1. Para obter uma consistência mais viscosa, o xarope deve ser fervido a uma temperatura de mais de 102 graus. A massa é usada principalmente como o principal componente de atolamento.
2. Considere todos os possíveis fatores para fazer tal xarope de açúcar. A espessura do fio é verificada da mesma maneira que com um fluxo fino. A única diferença é que o fio médio tem uma textura mais viscosa e durável.

Corda grossa de xarope de açúcar

1. A massa espessa é obtida se a atormentarmos a uma temperatura de cerca de 110-112 graus.
2. Apenas 12-15% do líquido permanece no xarope. Se você verificar o xarope com uma colher, então a última mistura vai esticar um fio espesso e denso.

Fondant para pão de ló

1. Para obter a impregnação do biscoito, você precisa de tempo para colocar a calda, que chegou a 113 graus, em água fria.
2. Como resultado, você deve ter uma mistura densa e solta. Após o cozimento, use o fudge para a finalidade pretendida.

Grosso doce

1. Para preparar uma massa mais densa, a mistura deve ser levada a 115 graus.
2. Mergulhe uma tigela de fondant em um recipiente de água fria. Na saída, você recebe uma massa espessa e densa.

Bola de xarope de açúcar

1. Bolas de açúcar são usadas principalmente para decorar confeitos ou coberturas. A massa é resumida ao estado quando 90% da areia permanece na composição.
2. A mistura é fervida a uma temperatura de 118 graus. Se você esfriar depois de cozinhar com água fria, você pode eventualmente rolar a bola. A composição permanece macia, mesmo quando totalmente resfriada.

Bola dura de xarope à base de açúcar

1. O método de cozimento é faseado, a mistura é aquecida acima de 119 graus.
2. Depois de esfriar, a bola fica mais dura.Se você tentar descobrir, você pode perder o selo nos dentes.

Caramelo de Açúcar Caramelo

1. Para preparar um caramelo desenvolvido, a composição padrão deve ser fervida até que 2-3% do líquido permaneça nele.
2. Se você rolar uma bola de caramelo, depois de esfriar, só pode ser desintegrado como um pirulito. Se você exagerar na massa, simplesmente corre o risco de queimar açúcar.

Recomendações práticas

1. Assim que você começar a cozinhar o xarope, não se esqueça de monitorar sua condição. Periodicamente, agite a massa até que esteja pronta.
2. Quando a mistura tem uma consistência homogênea, e todos os grânulos se dissolvem, é necessário parar a agitação frequente. Caso contrário, partículas de ar cairão no xarope, o açúcar cristaliza.
3. Para fazer um xarope, você precisa escolher um recipiente de fundo grosso. Tal adição ajudará a evitar a colagem de açúcar.
4. Você também pode substituir areia por pó. Considere que a poeira vai precisar tanto quanto o açúcar. Não preste atenção ao volume.

Quando a mistura atinge as primeiras bolhas, deve ser assada em fogo lento e constante.Considere o fato de que, ao ferver a composição, é proibido alterar a potência do queimador até que o xarope esteja totalmente preparado. Também vale a pena considerar que depois de retirar o recipiente da placa, a massa continuará a se preparar por algum tempo. Ferva a composição do período especificado, para obter a consistência desejada.

Vídeo: como cozinhar xarope invertido