Como cozinhar leite condensado em casa

Leite condensado é considerado um prato versátil, é adicionado a cupcakes, bolos, tortas. Trata pode ser usado como um prato separado como um lanche para o chá. Muitas vezes o leite condensado é consumido com panquecas, é amado por crianças e adultos. As composições compradas são recheadas com aditivos e conservantes, que prolongam o prazo de validade e melhoram a viscosidade. Por esta razão, as donas de casa experientes preferem cozinhar uma iguaria por conta própria. Realce as receitas mais deliciosas e dê recomendações práticas.

Dicas práticas para cozinhar leite condensado

1. É melhor cozinhar leite condensado em casa usando leite integral. Nos casos em que a aquisição desse ingrediente é difícil, use leite pasteurizado de alto teor de gordura (3,2% ou mais).Opcionalmente, você pode substituir o creme gordo de leite (25%), respeitando as proporções.
2. Para cozinhar o leite condensado é muito importante para pegar os pratos. A melhor opção é considerada uma panela de paredes espessas e de fundo grosso (aço, alumínio ou ferro fundido). Você também pode usar o banho de vapor para evitar que a composição grude.
3. A receita clássica e suas variações envolvem o uso de açúcar granulado como componente principal. Se desejado, pode ser substituído por açúcar em pó, dissolve-se várias vezes mais rápido. O principal é não violar a proporção quantitativa (gr.). Além disso, o pó contém amido, o que confere ao leite condensado a viscosidade necessária.
4. Para obter uma mistura homogênea sem inclusões e grumos em uma receita clássica é adicionado bicarbonato de sódio. Também enfatiza as qualidades gustativas do leite condensado, tornando a delicadeza mais saturada e brilhante.
5. Para variar, o cacau em pó pode ser adicionado ao leite condensado. As crianças gostam dessa variação, mas o produto final pode ter um leve amargor (se você adicionar muito cacau). Neste caso, o leite condensado adquirirá uma sombra marrom característica,Pode ser usado como um bolo ou decoração de bolo.
6. Para fazer leite condensado doce, use açúcar de beterraba em vez de beterraba. Ao mesmo tempo, pode ser transformado em pó para melhorar a viscosidade e conferir consistência à porosidade.
7. O leite condensado pronto deve ser armazenado em um recipiente de vidro com uma tampa bem ajustada. Um recipiente resistente ao calor para armazenar alimentos ou aquecer alimentos em um forno de microondas também é adequado.
8. De leite condensado você pode fazer doces "Iris". É o suficiente para despejar o produto final em formas de doces ou gelo, coloque na geladeira e deixe esfriar até ficar sólido.
9. A duração do cozimento do leite condensado depende diretamente da quantidade de açúcar utilizada no processo de cozimento. Quanto mais composição em massa você adicionar, mais rápido o processo continuará. Ao mesmo tempo o prato resultará docemente doce.
10. Você pode adicionar manteiga com alto teor de gordura ao leite condensado caseiro. Como regra geral, tal movimento é usado pelos confeiteiros quando eles desejam fazer um condensado de leite condensado (para cupcakes, bolos, muffins, etc.). No entanto, vale lembrar que a presença de tal ingrediente na composição reduz o tempo de armazenamento.

Como cozinhar leite condensado: um clássico do gênero

• Beber refrigerante - 3 gr.
• Açúcar granulado - 580 gr.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 1,2 l.
• Vanilina - 20 gr.
• água potável - 80 ml.

1. Como mencionado anteriormente, a preparação do leite condensado deve ser realizada em uma panela com revestimento antiaderente, paredes grossas e fundo. O leite em combinação com o açúcar / pó começará primeiro a formar espuma e depois ficará colado à loiça. Se o fundo for muito fino, a composição queimará e ficará inutilizável. Nos casos em que não é possível utilizar uma panela de parede espessa, a mistura deverá ser intensamente agitada (não se afaste da estufa).
2. Depois de ter decidido sobre o tanque, lave e seque. Misture o açúcar granulado (de preferência cana) com a vanilina, adicione água potável, misture com uma espátula de madeira.
3. Ligue a placa na marca entre o mínimo e a média, coloque a panela no fogão. Mexa com um batedor ou espátula até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos, a mistura deve ser homogênea.
4. Depois de preparar o xarope de baunilha, comece a derramar lentamente no leite, após resfriá-lo até a temperatura ambiente (!).Enquanto mexendo a massa, não reduza o calor, leve a mistura para ferver.
5. Após o aparecimento das primeiras bolhas, abaixe o queimador a potência mínima, despeje bicarbonato de sódio. Comece a mexer a massa intensivamente quando começar a espuma e queimar.
6. Tomit leite condensado por cerca de uma hora, cubra com uma tampa, mas não bloqueie a abertura da panela com ele. Durante o cozimento, a composição deve ser agitada a cada 7-10 minutos. Não se esqueça de remover a espuma das paredes e enviá-la de volta para a panela.
7. Depois de um certo período de tempo, a mistura irá adquirir uma sombra de chocolate leve. Nos casos em que você definiu uma meta para cozinhar o leite condensado de consistência líquida, remova-o do fogão neste estágio específico.
8. Se for necessário obter leite condensado espesso, deixe assado por mais 30 a 40 minutos. Determine a prontidão por matiz, gosto e textura. Quanto mais a composição for fervida, mais doce, mais clara e mais escura ficará.
9. Após o cozimento, cubra os pratos com uma tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, despeje o leite condensado em um frasco de vidro ou recipiente resistente ao calor, selo.
10. Envie o produto final na geladeira.Para aumentar a duração do armazenamento, recolha a composição com uma colher de plástico limpa e seca e, em seguida, devolva-a para a câmara.

Leite condensado à base de creme

• leite seco - 375 gr.
• Açúcar granulado (cana) - 1,3 kg.
• teor de gordura creme de 27–33% - 1,1 l.
• fórmula infantil seca (leite) - 220 gr.
• água filtrada - 125 ml.
• açúcar de baunilha - 10 g.

1. Prepare os pratos para cozinhar. A panela deve ter paredes grossas e fundo, bem como um revestimento antiaderente (de preferência). Lave e seque o recipiente, adicione baunilha e cana-de-açúcar, adicione água.
2. Coloque a mistura em fogo lento, não deixe ferver, cristais de açúcar não deve dissolver completamente nesta fase.
3. Quando a massa tiver uma consistência mais ou menos homogênea, remova a panela do fogo. Despeje o creme, adicione a fórmula infantil e leite em pó. Volte a colocar o recipiente no fogão, ligue o fogo no mínimo, mexa com um batedor até que os pedaços desapareçam completamente.
4. Deixe a massa definhar por 1-1,5 horas. Durante este tempo, mexa constantemente o leite condensado e retire o excesso das paredes, depois volte a enviá-lo para o depósito.
5. Quando o produto ficar marrom, viscoso e doce, desligue a placa. Arrefecer a temperatura ambiente, despeje em frascos, envie para a geladeira para armazenamento a longo prazo.

Leite condensado à base de manteiga

• leite ou água potável - 320 ml.
• creme seco - 500 gr.
• Açúcar granulado (cana ou beterraba) - 270 gr.
• manteiga - 75 gr.

1. Prepare uma panela de esmalte com um revestimento antiaderente e um fundo grosso. Despeje água ou leite, a segunda opção é preferível (o leite condensado é macio).
2. Coloque os pratos em fogo médio, leve o líquido para ferver, em seguida, retire a panela do fogão. Dissolva o creme seco (você pode substituir o leite seco), comece a chicotear simultaneamente a composição com um batedor ou misturador de modo que suba 2-2,5 vezes.
3. Adicione cana-de-açúcar e manteiga, amolecida à temperatura ambiente. Bata novamente, verifique se não há pedaços na mistura.
4. Prepare um banho de vapor: coloque água a ferver numa panela larga, coloque o recipiente com a composição de tal forma que o recipiente menor fique nas pegas (as partes inferiores dos recipientes não se tocam).
5. Ligue o fogo médio, mexa a massa e torça por cerca de 1,5 a 2 horas.A consistência lhe dirá sobre a prontidão do leite condensado: a pasta ficará viscosa, doce, marrom.
6. Depois de todas as manipulações de leite condensado fresco à temperatura ambiente, em seguida, despeje em recipientes ou frascos, cortiça. Guarde na porta da geladeira, retire a composição com uma colher de plástico limpa.

É fácil cozinhar leite condensado em casa. Use a receita clássica, considere cozinhar tecnologia baseada em leite em pó, manteiga, creme pesado líquido. Adicione o cacau ou a vanilina, se desejar.

Vídeo: como cozinhar leite condensado