Como guardar alho em casa

O alho é parte integrante do conjunto de mercearia básica, que está em cada casa. O alho pode ser encontrado na cozinha de qualquer hostess. Este não é apenas um tempero agradável e perfumado que torna qualquer prato mais apetitoso e saboroso. O alho é usado como um agente medicinal e profilático no meio de resfriados. Nem uma única estação de preservação pode fazer sem alho - este vegetal dá as marinadas e picles uma especiaria especial e sabor delicado.

Se você cultiva alho em seu jardim, provavelmente pensa em como armazenar esse vegetal. Afinal de contas, com a coleta ou armazenamento errado de alho começa a desmoronar, apodrecer, crescer, mofo. Um pequeno erro pode danificar toda a colheita. É por isso que é muito importante saber como coletar alho e como armazená-lo, de modo que todo o inverno na mesa tenha sido fatias frescas de alho saboroso.

Se você não tem sua própria fazenda, a questão do armazenamento de alho também pode ser bastante aguda. O fato é que hospedeiras práticas compram alho no outono, durante o período de colheita. Vegetal neste momento vale um centavo, eles podem estocar todo o inverno. Mas como salvá-lo, para não ficar perdido?

Quando coletar alho para armazenamento

A adequação da colheita para armazenamento a longo prazo depende diretamente do tempo e da precisão de sua coleta. O alho pode ser verão (primavera) ou inverno (inverno). Cada uma dessas variedades deve ser colhida em um horário específico. O alho da primavera é colhido no final de agosto, quando as folhas da planta começam a ficar amarelas, e os topos começam a se inclinar sobre o solo.

O alho de inverno é colhido em julho. Entre os sinais que indicam o amadurecimento da cultura, é possível notar o amarelecimento das folhas extremas da folhagem. Quando este envoltório inflorescências começa a rachar. Isso sugere que o alho é hora de coletar. Antes da colheita, preste atenção à condição das balanças de cobertura. Se eles são finos, mas bastante duráveis, o vegetal está pronto para a colheita.

É muito importante coletar alho no devido tempo. Se você não fizer isso a tempo, ele começará a se desintegrar, a casca superior rachará, novas raízes aparecerão na parte inferior, a lâmpada ficará mais longa. Tudo isso leva a uma redução significativa na vida útil do alho.Nesta forma, o vegetal não sobreviverá ao inverno, apodrecerá rapidamente e estragará. O alho deve ser recolhido da seguinte maneira.

Como colher alho

Para coletar você precisa escolher dias quentes e ensolarados. Veja a previsão do tempo e selecione um período semanal em que a precipitação não é esperada.

1. O alho é colhido com uma pá. Cuidadosamente minar a cultura da raiz para não danificar as cebolas. Alguns preferem cavar no chão com forcados - para quem é conveniente.
2. Pegue o alho para os topos e agite os legumes. As mãos removem o excesso de solo acumulado nos rizomas. Tenha cuidado - cebolas danificadas não serão adequadas para armazenamento a longo prazo. Não é necessário bater os bulbos em uma pá ou outros objetos duros com toda a sua força.
3. Agora o alho precisa estar seco. Em bons dias ensolarados, é seco no jardim. Pode demorar mais de um dia. Mantenha o alho sob o sol por cerca de uma semana para que fique bem seco. Se o tempo não agradar os dias ensolarados, você pode secar as lâmpadas em um local bem ventilado - no sótão, sob um dossel, sob o telhado do terraço.
4. Em clima úmido, seque o alho durante o dia sob o sol e leve-o para casa à noite.
5. É muito importante durante a secagem não cortar as folhas verdes da planta.O fato é que durante a secagem as folhas dão ao bulbo força nutricional adicional. Jardineiros observadores podem notar que, após a secagem, o volume e o peso do alho são muito maiores do que antes.
6. Após a secagem, o alho deve ser preparado para armazenamento. A camada superior não é removida, precisamos dela para preservar o vegetal por mais tempo. As raízes devem ser cortadas, mas não completamente. Deixe 2-3 cm de raízes, para que o alho não seque. As folhas da planta também precisam ser aparadas levemente. Deixe um gargalo de 10 a 12 cm para que o alho fique fresco e saboroso por mais tempo.

Todos Alho para armazenamento a longo prazo está pronto. Agora ele precisa ser removido para que, durante o inverno, um produto novo e de alta qualidade esteja à mão.

Como guardar alho em casa

O alho pode ser armazenado de duas maneiras. O primeiro está em condições de frio relativo, não mais de 20 graus Celsius. Então, armazenado alho primavera. O inverno não tolera calor e a temperatura máxima na qual ele pode ser armazenado é de 2-5 graus. Em geral, o alho de inverno é raramente usado para armazenamento a longo prazo. Não tolera mudanças de temperatura, seca rapidamente devido ao fato de ter uma casca externa muito fina.Tal alho é conveniente para plantar no outono - cresce rapidamente e não tem medo da primeira geada. E para armazenamento longo, tome alho de verão. Aqui estão algumas maneiras eficazes para armazenar alho em casa.

1. Tranças. De alho pode tecer um pigtail. Se você for armazenar o alho desta maneira, não corte os topos muito curtos - você precisará deles. Pegue uma longa corda e comece a tecer alho nela. Tecer uma trança, gradualmente adicionando mais e mais novas cebolas a ela. No final da tecelagem, você pode fazer um pequeno laço de corda, para o qual você pode pendurar a trança resultante. A propósito, o alho nesta forma não só será preservado de roedores e insetos, mas também decorará a sua casa - cabeças de alho na forma de uma olhada de pigtail tão estilizada. É necessário pendurar essa tecelagem em um lugar fresco - na varanda, no porão, no armário, no armário.
2. Caixas e meias. Alho pode ser removido em panelas que não são usadas, bem como em caixas antigas. O alho deve ser armazenado em locais frescos e escuros. Se você tem medo de que o alho aumente ou apodreça, prenda a meia velha com a cabeça e pendure-a no teto em uma sala fresca.Até as piores pestes não recebem tal alho.
3. Cestas É muito bom guardar cebola e alho em cestas de vime com grandes buracos. Neste estado, as cebolas são bem ventiladas e o risco de sua podridão é reduzido.
4. Farinha Esta é uma maneira muito boa de armazenar alho, com isso você pode economizar legumes até a próxima colheita. A principal condição é que o alho esteja bem seco. As cabeças são mergulhadas em recipientes de plástico ou cerâmica e cheias de farinha. É assim que o alho da vovó é armazenado nas aldeias. Farinha protege legumes de roedores, insetos, podres e bolor. Quando você precisa de alho, você só precisa pegar, limpar e enxaguar. Produtos prontos e frescos em sua mesa.
5. Sacos de linho. Para evitar que o alho roie convidados indesejados, ele deve ser armazenado em sacos de lona, ​​pré-embebidos em sal. Prepare a água salgada e lave-a em um saco de tecido. Pendure para secar sem enxaguar. Coloque as cabeças de alho em um saco seco para mantê-las até a primavera.
6. Sal Se você costuma usar alho em obras culinárias e como quando o produto está à mão, você pode armazená-lo na gaveta da cozinha.Mas, para isso, polvilhe com sal para que não se deteriore a uma temperatura suficientemente alta. O sal não deixa o alho secar, germinar ou apodrecer.

Estas são as maneiras mais fáceis e populares de armazenar alho em um apartamento na cidade. Mas ainda há muitas maneiras de ajudar você a manter o alho de uma forma diferente.

Como guardar mais alho

Para armazenar o alho não é necessário mantê-lo em sua forma original. Às vezes, a fim de preservá-lo melhor, bem como para torná-lo conveniente de usar, é marinado, salgado e armazenado em óleo.

1. Salvar alho pode estar no banco. Para fazer isso, as cabeças bem secas são divididas em cravo e deixadas a secar por algum tempo. Esterilize o frasco e abaixe todos os dentes lá. Tenha cuidado - não permita que o interior pegue os dentes com um buraco de minhoca ou sem camisa. Esses dentes de alho podem danificar o frasco inteiro. Role a tampa do frasco. Armazene o alho nesta forma pode ser muito longo - até vários anos.
2. O alho é mantido em uma jarra de sal por muito tempo. Coloque um pouco de sal no fundo do frasco, em seguida, coloque uma camada de dentes sobre os dentes, em seguida, polvilhe com sal novamente e coloque a segunda camada.Assim, o alho é armazenado por muito tempo, pode sobreviver mais de um inverno e permanecerá fresco.
3. Você pode colocar alho em um saco de vácuo e remover o excesso de ar. Nesta forma, o vegetal será armazenado na geladeira por vários meses.
4. Algumas donas de casa preferem cozinhar alho quase completamente. Para esta receita, você pode levar cabeçotes danificados e ligeiramente cheios de vermes que não são adequados para armazenamento a longo prazo. Limpe os dentes completamente cortando todas as áreas não utilizáveis. Depois disso, pique o alho como você preferir usá-lo. Alguém gosta de alho picado, e alguém prefere adicionar alho picado, passou por uma prensa. O alho preparado da maneira desejada é colocado em uma jarra de vidro e servido com óleo vegetal. O alho é lindamente armazenado na manteiga - mesmo em forma de solo. Quando você cozinhar outro prato, com uma colher basta adicionar a quantidade certa de alho e manteiga para a panela. Este método não só ajudará a preservar alho "ilíquido", também é muito conveniente. Você não precisa descascar e cortar um legume toda vez - tudo está pronto e à mão por um longo tempo.
5. E se há tanto alho que você não pode comê-lo mesmo durante todo o inverno, ele é marinado. O alho marinado é um prato delicioso e saboroso que irá decorar qualquer mesa. Surpreenda os convidados com este produto enlatado incomum!

Essas são maneiras incomuns de armazenar o alho de várias formas.

Como proteger o alho de doenças

Durante o armazenamento, o alho pode secar, germinar, os insetos podem viver nele, o vegetal pode até ficar mofado. Para evitar isso, existem muitos segredos de armazenamento dessa cultura.

1. Para que o alho não germine, suas raízes são queimadas pelo fogo antes do armazenamento.
2. A cabeça do alho não se seca, mergulha-se na parafina líquida. Forma ao redor do vegetal uma casca fina através da qual o líquido não evapora. O alho nesta forma permanece fresco por muitos anos.
3. Para evitar mofo e podridão no alho, este deve ser bem seco antes de ser armazenado. Geralmente este problema ocorre com cebolas danificadas e congeladas.

Não importa como você armazena alho, de vez em quando você precisa ver e classificá-lo. Cebola defeituosa e suspeita precisa retirar seu armazenamento comum - elespode infectar vegetais saudáveis.

O alho na cozinha russa (juntamente com sal e pimenta) é considerado o tempero principal. Nos tempos antigos, a ingestão generalizada de alho contribuiu para deter a epidemia de peste na Europa. O alho é uma planta única que possui propriedades bactericidas, anti-inflamatórias, antifúngicas e anti-sépticas. Coma alho pelo sabor, tratamento e prevenção - cuide da sua saúde!

Vídeo: armazenamento adequado de alho