Ce să înlocuiască zahărul cu o nutriție adecvată?

Zahăr - una dintre cele mai necesare alimente umane. Ele sunt implicate direct în procesele metabolice intracelulare, fiind un aliment energetic pentru organe și țesuturi. De asemenea, aceștia joacă un rol direct în activitatea stabilă a creierului, făcând impulsurile nervoase rapide și legăturile între ele puternice. O astfel de influență afectează, fără îndoială, calitatea atenției, a activității mentale și a memoriei.

Cu toate acestea, în ultimul timp, oamenii au încercat să limiteze în mod semnificativ consumul de zahăr, iar argumentele pe care le-au adus la negarea acestui produs dulce sunt evidente și nu nefondate:

1. Zaharul poate fi depus intens sub formă de țesuturi grase, contribuind astfel la creșterea în greutate.
2. Prin creșterea reacțiilor asociate cu procesul de oxidare intensă a structurilor intracelulare, zahărul implică, prin urmare, îmbătrânirea prematură a celulelor și deteriorarea rapidă a întregului organism.
3. Ca rezultat al oxidării crescute, structura pielii, a părului și a unghiilor se deteriorează considerabil.
4. Ca urmare a consumului mare de zaharuri, pancreasul suferă un stres enorm asociat cu producerea de insulină, care este important pentru transportul ulterior în sânge și în organele interne. În consecință, fierul se folosește prematur și se oprește producerea de insulină. Se dezvoltă boala "diabet zaharat", care duce în continuare la un lanț de alte boli - insuficiență renală, hepatită nespecifică, polipi ai intestinelor mari și directe, ulcere trofice și oncologie. Toate aceste boli sunt provocate de un exces de zahăr în sânge.
5. Glucoza este un mediu nutritiv excelent pentru dezvoltarea unui număr mare de bacterii. Un exemplu excelent este dezechilibrul în direcția unei creșteri accentuate a numărului de bacterii naturale ale cavității bucale. Apropo, produsele reziduale, împreună cu resturile de alimente, lansează un proces complex de distrugere treptată a țesuturilor dentare, numite "carii" (din cariile latine).
6. O cantitate mare de glucoză din sânge duce la scăderea digestibilității anumitor grupuri de vitamine, cum ar fi A, B, C, F, K, PP și altele, conducând organismul la stadiul de beriberi artificiali și acumularea de patologii asociate cu acesta.
7. Rezultatul metabolismului accelerat cauzat de o acumulare mare de glucoză în sânge este o creștere a temperaturii și, ca rezultat, a tensiunii arteriale. Dental dulce irreducibil suferă de boli trofice ale pereților vasculare, hipertensiunii și bolilor de inimă.
8. Un exces de produse care conțin glucoză duce la disfuncționalitatea conducerii fibrelor nervoase, care poate duce la: depresie, insomnie, anxietate, iritabilitate sau apatie și incapacitatea de a se concentra asupra unei chestiuni specifice. Formată dependența psihologică de dulciuri.
9. Pe lângă psihologic, se formează și o dependență chimică și biologică instabilă.
10. O cantitate anormală de glucoză din sânge întârzie în mod semnificativ producția de triiodotironină, un hormon imunitar al glandei tiroide, care este responsabil pentru producerea unei reacții protectoare împotriva componentelor alergice și fungice.Consecința acestui fapt este reducerea funcției imunitare asociată manifestărilor herpetice și creșterea riscului de reacții alergice. Aceasta ar trebui să țină cont de percepția redusă a vitaminei C și, ca urmare, de un risc ridicat de răceli frecvente și de dezvoltare a tumorilor canceroase.

Înțelegând toate riscurile posibile pentru sănătate, o persoană pune o serie de întrebări în sine, lucru care nu este întotdeauna ușor de rezolvat.

1. Zaharul, in ciuda daunelor evidente, in acelasi timp ramane un produs necesar pentru majoritatea reactiilor chimice din organism.
2. Este posibil să înlocuiți zahărul cu un produs similar cu aceleași calități, dar cu mai puține efecte secundare?

Cum să înlocuiți zahărul, respectând regulile de nutriție adecvată

Nutriția corectă - este, mai presus de toate, o selecție echilibrată de substanțe nutritive esențiale: aminoacizi, minerale, vitamine și oligoelemente. Rezultatele studiilor recente au tendința de a favoriza consumatorul în favoarea produselor naturale, deoarece conțin cele mai potrivite grupuri chimice care sunt mai bine absorbite de corpul uman.

Astăzi, cantitatea optimă de zahăr zilnic pentru un stil de viață sănătos este cuprinsă în:

• Fructe și fructe uscate.
• Nuci.
• Miere.
• pâine
• Unele culturi legumicole (morcovi, sfecla, napi, dovlecei, cartofi etc.).
• Pepene galbene (pepene verde, pepeni, dovleci).
• Fructe de padure.
• Ierburi.

Zahărul este bine și rău

Farmacie si rafturile magazinelor sunt pline de răzbunare diferite tipuri de zaharuri și îndulcitori, și fiecare dintre ele se anunță ca un produs util este indispensabil, iar unele - pădurea, promisiunea deschisă pentru a procesa zahărul în dreapta greșit. Este într-adevăr așa? Pentru a înțelege această întrebare, este necesar să dezasamblați fiecare tip de produs separat.

Zahăr brun
De fapt, compoziția sa este diferit de clasicul alb numai prin faptul că, în etapa finală de producție a primit forma clasică se adaugă o anumită cantitate de melasă, care este, de fapt, conferă produsului o culoare maro.

concluzie: Este puțin probabil ca acest produs să fie potrivit ca înlocuitor de zahăr, ci ca o variantă fortificată.

Ce înlocuiește zahărul brun: sirop de artar, îndulcitori stevia și xilen, fructe, legume, fructe de pădure, sirop de arțar etc.

Zahăr simplu, nerafinat
Produsul obținut ca urmare a trestiei de zahăr neterminat până la sfârșitul prelucrării. Singurul avantaj față de zahărul obișnuit este o anumită cantitate de vitamine, care se conservă datorită prelucrării incomplete. De fapt, este, de asemenea, zahăr fortificat.

Ce să înlocuiască zahărul nerafinat: stevia, xilen, miere proaspătă, sirop de arțar, nuci, fructe, fructe de pădure, legume.

miere
În acest caz, depinde mult de calitatea mierei. Candied, care a fost necunoscut pentru cat timp pe tejghea, cu timpul cand devine acelasi zahar, numai in forma lichida.

Cea mai folositoare este considerată a fi mierea colectată recent - cu cât este mai mică vârsta produsului, cu atât mai mult este beneficiul pentru o persoană. În produsul nou colectat, ponderea zahărului natural este neglijabilă, deoarece majoritatea glucozei este încă inclusă în substanțele enzimatice. Ulterior, aceste substanțe sunt distruse prin aer, glucoza adaugă molecule suplimentare și se transformă în compuși nocivi pentru organism,care în cele din urmă provoacă reacții alergice.

Maple Sirop
Se pare din produse de arțar. Există multe soiuri diferite, a căror compoziție depinde de ce produs este selectat pentru prepararea siropului.

1. Poate fi sapă de arțar, care conferă lichidului o culoare maro nobilă. Acest soi este considerat cel mai util.
2. A doua opțiune este nectarul de arțar. Acest tip de sirop de pene, pe lângă proprietățile sale dietetice, are, de asemenea, și medicamente. Este adesea folosit pentru a trata bronșita stagnantă.
3. În sfârșit, cea de-a treia formă conservată - se obține dintr-un decoct de componente de arțar cu unele zahăr adăugat. Nu este nevoie să spunem că acest produs va fi mai puțin util în comparație cu celelalte, deoarece multe substanțe nutritive, care au căzut în procesarea temperaturii, s-au prăbușit și adăugarea de zahăr adaugă încă un plus minus. Acest sirop este produs în principal pentru alte produse culinare.

sirop de arțar conține în structura sa o cantitate mare de taninuri si vitamina F, care joacă un rol important în îmbunătățirea structurii pielii, parului si unghiilor, precum si imbunatateste procesele digestive din organism, prevenind constipația.

fructoză
De fapt, zaharul rafinat obișnuit.Se compune din glucoză și fructoză, ceea ce înseamnă că acest produs este una dintre componentele sale. Cu toate acestea, mulți nutriționiști sfătuiesc să înlocuiți un produs obișnuit cu fructoză. Este corect? Dacă ne întoarcem la procesele metabolice pentru absorbția zahărului, atunci se pare că: zahărul, după cum sa menționat mai devreme, este împărțit în două componente: glucoză și fructoză. Glucoza penetrează imediat sângele și este complet absorbită de celule, dacă cantitatea sa nu este prea mare. Pentru a metaboliza fructoza, este necesară o anumită enzimă hepatică, care este produsă numai dacă ficatul este sănătos și nu este supraîncărcat. O parte din fructoză este absorbită de organism, iar o parte este depozitată de celule și țesuturi sub formă de depuneri de grăsime. Datorită aceluiași mecanism, ursul acumulează grăsimi subcutanate pentru hibernare și hrănirea puiilor. La om, această grăsime este depozitată pe o perioadă nedefinită de timp și este foarte greu de risipit, deoarece organismul este dificil să se alăture rezervelor strategice.

Cu toate acestea, fructoza este esențială pentru sinteza enzimelor și hormonilor esențiali,și părăsirea completă a corpului fără acest produs este impracticabilă. Este important să înțelegeți că până la 1 kg de fructe proaspete sunt folosite pentru a obține 2 grame de fructoză. O persoană folosește fructoza ca îndulcitor, cel puțin în cantitate de 5 până la 10 grame, ceea ce echivalează cu aproximativ 5 kilograme de consum de fructe în același timp. Nivelul de alunecare în acest caz este evident.

Cum se înlocuiește fructoza: consumând fructe crude, fructe de padure și legume, sirop de arțar, miere.

Stevia
Un îndulcitor de producție farmacologică a cărui compoziție se bazează pe ingrediente naturale. Principala sursă de materii prime este planta cu același nume, care crește în America Latină, unde a fost descoperită pentru prima dată. Principala caracteristică a stevia este că este un îndulcitor, care constă din molecule de glucoză adaptate pentru absorbția umană, chiar cele care sunt complet absorbite de ea fără a fi introduse în țesuturi.

xilol
Substitut de zahăr slab caloric. Compoziția sa este sintetizată pe baza Stevia cunoscută anterior și, de fapt, este contrapartidă.

Zahar din vanilie
Un tip de produs mai puțin caloric, bazat pe combinații inegale de glucoză și fructoză în favoarea primului, precum și a afrodiziacilor utili ai plantelor de vanilie. Este mai puțin caloric decât zahărul obișnuit și este utilizat în principal în produsele de gătit care nu sunt supuse tratamentului termic (creme, ceaiuri reci). Nu se recomandă adăugarea la coacere, deoarece în procesul de prăjire își pierde proprietățile și eliberează o serie de substanțe care, sub acțiunea radicalilor liberi, se transformă cu ușurință în constituenți cancerigeni. O cantitate mare de zahăr de vanilie poate strica antena, dându-i un gust amar.

În ciuda unora dintre avantajele zahărului de vanilie peste cele obișnuite, totuși trebuie remarcat faptul că se referă la produsele cu conținut caloric mediu, deoarece nivelul de fructoză este mai mare decât cel optim pentru om.

Cum să înlocuiți zahărul de vanilie: nuci, miere proaspătă, fructe crude, legume și fructe de pădure, sirop de arțar, îndulcitori utile.

Zahăr de cocos
Produsul este destul de neconvențional pentru consumator, însă este de remarcat faptul că, în compoziția sa, este mult mai util decât orice alt zahăr din acestecare conține cea mai mică cantitate de fructoză și o cantitate mare de vitamine din grupa C și PP, care joacă un rol în formarea imunității și împiedică acțiunea radicalilor liberi în organism. Printre altele, zahărul de nucă de cocos nu se distruge în timpul tratamentului termic și nu are gust.

Sirop de mesteacăn
Un produs pe bază de lemn de mesteacăn. Are un conținut mediu de calorii, care apare în principal datorită concentrației ridicate de fructoză adaptată în compoziția sa. Acest sirop în doze mici are un efect terapeutic bun, în principal datorită concentrației mari de vitamine din grupa B. Un loc special în compoziție este ocupat de B12, care are un efect asupra tonusului vascular. Compoziția este, de asemenea, bogată în prezența unui număr de oligoelemente rare: mangan, titan, argint, bariu. La doze scăzute este indicat pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece are un indice glicemic scăzut.

Ar trebui să înlocuiesc zahărul în mâncare

În general, acest lucru este imposibil de făcut, deoarece diferite zaharuri fac parte din cele mai nutritive alimente.Cu toate acestea, pentru a menține un stil de viață sănătos, este important să se limiteze consumul excesiv de zahăr:

1. Reduceți consumul de carbohidrați: brioșe, produse de cofetărie, dulciuri, reducerea consumului de băuturi care conțin zahăr.
2. Creșterea conținutului real de calorii al alimentelor datorită creșterii nivelului de produse lactate, de carne și de legume.
3. Reduceți adaosul de zahăr la mesele și băuturile gătite.
4. Consumă băuturi combucha, deoarece acestea contribuie la cea mai bună absorbție a fructozei în organism.

Ar trebui înlocuit zahărul în timpul sarcinii și alăptării?

1. Zahărul este important nu numai pentru nutriția mamei, ci și pentru formarea corespunzătoare a organelor și țesuturilor fătului - orice deficiență în timpul sarcinii poate afecta în mod semnificativ starea de sănătate a persoanei viitoare.
2. Unele substitute, inclusiv naturale (siropuri de arțar și mesteacăn, zahăr din nucă de cocos, miere)poate provoca reacții alergice adverse nu numai la mamă, dar și la copil. Aceasta, fără îndoială, îi va afecta negativ sănătatea. Prin urmare, este important ca în această perioadă, ca și în perioada de lactație ulterioară, să adere la alimentele familiare clasice.

Nu pentru nimic din cele mai vechi timpuri în Rusia a fost proverbul popular "Totul este bun, cu moderatie". Consumul excesiv de zahăr și deficiența acestuia dăunează în mod egal organismului uman și este important să nu uitați de el, făcând alimentația zilnică.

Video: ce să înlocuiască dulceața?