Cum să gătești carbonara de paste acasă

Spaghetele "Carbonara" originale din Italia au câștigat inima multor cunoscători sofisticați de bucătărie fină. Până în prezent, pastele sunt servite în toate restaurantele importante, pizzerii și cafenele. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească spaghete la domiciliu, stăpânind nișa culinară. Prezentăm cele mai delicioase rețete, în care frecvent sunt prezente slănină, cremă, brânză.

Paste "Carbonara": clasicele genului

• ulei de măsline - 120 ml.
• spaghete (grâu dur) - 1 ambalaj
• gălbenuș de găină (brut) - 4 buc.
• usturoi - 3 dinți
• Brânză "Parmesan" sau "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Mai intai trebuie sa fierbeti pastele. Se toarnă într-o cratiță de 1 l. apă 120 gr.Spaghete, așteptați primele bule. Se adaugă 60 ml. ulei de măsline, reduceți căldura până la marcajul intermediar. Trimiteți pastele înăuntru, amestecați.
2. Durata tratamentului termic depinde de producător. Termenul este indicat pe spatele ambalajului. Pentru carbonara, spaghetele sunt aduse semi-gata (starea al-dente). Aceasta înseamnă că nucleul trebuie să rămână solid.
3. În timp ce spaghetele sunt gătite, tăiați pancetta în felii, trimiteți tigaia cu 60 ml. ulei. Se prăjește până când grăsimea este transparentă. Este important să urmați structura, pancetta nu ar trebui să fie depășită.
4. Opriți căldura și răciți slănina la temperatura camerei. În acest moment, frecați brânza. Bateți gălbenușele cu o furculiță sau mixer, combinați cu jumătate din volumul întregului brânză (110 gr.). Se adaugă piperul la gust.
5. Se pune vasul cu masa de ou pe baia de aburi, se amestecă 10 minute. Se amestecă baconul cu sosul aburit, se încălzește din nou, nu se oprește amestecarea. Spaghetele au fost deja fierte, îndepărtate și lăsate pe un șuviță pentru a scurge apa.
6. După 3 minute, trimiteți pastele la sosul și sosul, amestecați bine. Serviți cu resturile de brânză.

Carbonara cu ciuperci și ciuperci

• Parmezan (sau altul, varietate grea) - 230 gr.
• usturoi - 3 buc.
• Fidea de ou - 300 gr.
• Unt - 30-40 g.
• ciuperci (de preferință, șampițe) - 125 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• ou - 4 buc.
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi (de la 27%) - 210 ml.
• sunca - 130 gr.

1. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și trimiteți fidea la fierbere. Nu opriți interferența. Se amestecă pastele până la 80%. Acum, implicați-vă în campioni. Ei trebuie curățați și clătiți, apoi tăiați plăcuțele de-a lungul piciorului.
2. Separați separat șunca cu ceapă. Usturoiul poate sări prin presă sau tăiat în felii subțiri. Se pune untul în tigaie și se topește. Se prăjește usturoiul și ceapa. Când legumele cad în volum, adăugați ciupercile cu șunca.
3. Proteinele nu sunt necesare, ci se separă numai gălbenușurile. Combinați-le cu sare și piper. Se amestecă brânza și se amestecă aici. Adăugați cremă răcită. Lucrați întreaga masă cu un mixer sau mixer. Se toarna sosul în tigaie, se toarna timp de 5 minute.
4. Acum, agitați fidea într-un șuviță pentru a scurge apa. Deplasați pastele în tava cu ouăle.Se amestecă, opriți arzătorul, acoperiți cu un capac. După 10 minute de perfuzare, serviți la masă.

Carbonara cu pui și susan

• smântână (conținut de grăsime de 25%) - 125 gr.
• spaghete tari - 0,3 kg.
• susan (alb) - 20 gr.
• usturoi - 2 dinți
• file de pui - 250 gr.
• ouă - 3 buc.
• ulei de măsline - 90 ml.
• Parmezan - 60 gr.

1. Aduceți apă clocotită, turnați cu ulei și sare. Trimiteți spaghetele în interior, fierbeți-le la o medie de 6-7 minute. Este necesar să aduceți pastele în stare semipreparată.
2. Acum fă un pui. Clătiți, uscați cu prosoape de hârtie. Scoateți filmul din filet, tăiați carnea în cuburi de 2 x 2 cm.
3. Usturoiul nu este trecut prin zdrobire, și tăiat plăci subțiri. Se amestecă cu file de pui, se pune într-o tavă cu ulei fierbinte. Se prăjește timp de 3 minute la căldură mare, apoi opriți alimentarea.
4. Durata totală a gătitului de carne este de 8 minute, nu mai mult. După acest timp, sare vasul, se toarnă în cremă. Reduceți căldura, fierbeți descoperite la 5 minute.
5. Asigurați-un gust de sos de ouă, susan, parmezan ras și sare. Acum lucrați compoziția cu un mixer și turnați puiul. Spagheti gata, lăsați-le într-o gaură, apoi treceți la tigaie și fierbeți timp de 3 minute.

Carbonara cu sparanghel și cireș

• usturoi dinti - 4 buc.
• ouă - 2 buc.
• busuioc frunze - 40 gr.
• ulei de măsline - 60 ml.
• Sparanghel - 430 gr.
• taitei (soiuri de grâu dur) - 240 gr.
• Cireș roșii 280 g.
• Parmezan - 100 gr.

1. În primul rând, pregătiți produsele necesare, colectându-le într-un singur loc. Sparanghelul trebuie să fie tăiat în bucăți de 2-3 cm. Se recomandă să rodești roșiile la jumătate și rotește brânza.
2. Acum faceți niște fidea. Se fierbe în apă clocotită, prealată. Aduceți pastele pe jumătate gătite. Alegeți o tavă mare, adăugați ulei de măsline și încălziți-o.
3. Încingeți sparanghelul timp de 4 minute. Adăugați usturoi tăiat aici, treceți încă 45 de secunde. Se toarnă cireșul, se acoperă vasul, se fierbe conținutul până se înmoaie (aproximativ 5 minute).
4. Într-un alt recipient, combinați brânza rasă cu ouă, sare și piper. Începeți să rulați intens cu o măturică, făcând un sos uniform. Fidea fiarta pus deoparte într-o sârmă, după 2 minute, pune într-o tigaie.
5. Umpleți cu ouă și amestecați bine. Porniți căldura, rotiți-o timp de 2 minute. După această perioadă, lăsați pasta să stea timp de un sfert de oră. Serviți cu brânză rasă.

Carbonara cu busuioc și smântână

• nucșoară - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• busuioc (verdeață) - 3 cârlige
• ou - 3 buc.
• spaghete - 280-300 gr.
• ulei de măsline sau de porumb - 60 ml.
• conținut de grăsimi din cremă de 22% - 140 gr.
• usturoi dinti - 2 buc.
• Parmezan - 125 gr.

1. Spaghetele și sosul de gătit se fac în același timp. Mai întâi puneți apă într-o cratiță, fierbeți și sare. Trimiteți pastele în interior, gătiți 7 minute la starea al-dente (jumătate gătite).
2. Pentru a face sosul, tocați baconul în batoane și usturoiul în felii. Trimiteți tigaia cu ulei și prăjiți-o într-o crustă. Într-o altă ceașcă combinați cremă, ouă, nucșoară. Adăugați brânză rasă și busuioc tăiat.
3. Beat amestecul de ouă cu o furculiță. Spaghetele fierte la șuncă cu usturoi. Se condimentează cu sos și se încălzește timp de 3 minute. Gustați niște parmezan, presărați-le cu Carbonara și serviți.

Carbonara cu cocktail mare

• pasta de tomate - 160 gr.
• ulei de măsline - de fapt
• usturoi - 2 buc.
• Cocteil de mare - 250 gr.
• spaghete tari - 280-300 gr.
• Conținut de grăsime din cremă de la 35% la 260 gr.
• brânză - 60 gr.

1. Mai întâi, scoateți marea din congelator, lăsați-o să se dezghețe. Scurgeți lichidul rămas și scoateți gheața, clătiți conținutul și pliați-l într-o sită. Lăsați-o să se usuce.
2. Se toarnă apă în oală, pune-l pe foc și așteptați fierberea.Se toarnă uleiul de măsline, sare. Puneți pastele în interior, gătiți la o valoare medie de 8 minute (numărarea începe de la momentul fierberii).
3. Îndepărtați cojile din usturoi, tăiați-le, prăjiți cu ulei. Aici, trimite un cocktail de fructe de mare, fierbeti 3 minute. După această perioadă, adăugați pasta de tomate, continuați să gătiți timp de încă 3 minute.
4. Când lichidul se fierbe departe, sare vasul și se adaugă piperul. Adăugați cremă de grăsime, nu opriți interferența. Pastele fierte puse într-o tigaie, opriți căldura. După un sfert de oră, serviți, presărat cu brânză.

Carbonara cu carne tocată

• usturoi - 4 buc.
• tocat carne de porc si carne de vita - 450 gr.
• ulei de măsline - de fapt
• spaghete sparte - 250 gr.
• rosii - 100 gr.
• ceapa - 45 gr.
• unt - 60 gr.
• Parmezan - 120 gr.

1. Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați legumele. Puneți în tigaie, toarnă ulei de măsline. Aduceți compoziția la pregătire (culoare aurie). Clătiți roșiile, tăiați zonele necomestibile, tăiați în cuburi.
2. Se amestecă usturoiul și ceapa, se acoperă vasele cu un capac și se fierbe conținutul timp de 8 minute. Când componentele sunt reduse în volum, puneți-le în castron, spălați tava.
3. Acum se prăjește separat în ulei de măsline tocat. Ar trebui să devină alb și crustă.Nu uitați să ardeți și sărutați carnea. Se amestecă toate ingredientele, insistă la căldură scăzută sub capac pentru 5 minute.
4. Acum faceți niște paste. Este necesar să se sare apa, fierbe, fierbeți spaghete în ea timp de 7 minute. Când timpul se termină, trimiteți produsele în tigaie și se prăjește în unt.
5. Combinați spaghetele cu bomboane și legume de legume, amestecați. Încălziți plăcile, așezați carbononarul, presărați cu brânză. Decorați separat cu menta sau busuioc.

Bacon Carbonara

• ulei de măsline - 125 ml.
• brânză tare (potrivită "parmezan") - 80 gr.
• spaghete - 330 gr.
• usturoi - 3 buc.
• ouă - 2 buc.
• bacon - 150 gr.

1. Sare apa in care pastele se fierbe. Se aduce la fierbere, se toarnă în 60 ml. ulei de măsline. Așezați spaghetele în interior, gătiți timp de 8 minute pe căldură medie. Apoi puneți o sită pentru a scurge lichidul.
2. Chop usturoi dolechkami, în orice caz, nu trece prin presă. Tăiați baconul în baruri. Se amestecă ingredientele, se prăjește pe resturile de ulei de măsline. După 5 minute adăugați pastele.
3. În mod separat, bateți ouăle, puneți-le în spaghete. Se amestecă ingredientele în timp ce se continuă să se fierbe la foc mic.Răzuiți brânza, presărați-le cu paste. Mergeți la degustare, răspândirea plăcilor.

Carbonara cu creveți

• brânză tare (potrivită "parmezan") - 80-100 gr.
• creveți congelați - 350 gr.
• Provence condimente - 20 gr.
• spaghete - 280 gr.
• Crema 35% grăsime - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Se toarnă crema într-o cratiță, se încălzește la 50 de grade. Branza de brânză, adăugați la recipientul rezistent la căldură, încălziți 8 minute. Se amestecă constant, astfel încât compoziția să adopte o structură uniformă.
2. În timp ce crema și brânza sunt fierte, tăiați baconul cu bare sau plăci subțiri. Dezghețați creveții într-un mod natural, clătiți și uscați.
3. Se fierbe fructele de mare în apă, sărate cu lichid. Tratamentul termic durează 3 minute. Gatiti spaghetele separat prin imbibarea acestora intr-un lichid fierbinte.
4. Îndepărtați brânza cremă din plită, adăugați bacon, macaroane și creveți. Puneți întregul vas în tigaie, acoperiți-l cu un capac. Simmer timp de 3 minute, apoi servi imediat.

Carbonara cu ciuperci într-un aragaz lent

• ulei de măsline - 65-75 ml.
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi (de la 32%) - 240 gr.
• spaghete - 250 gr.
• ciuperci - 350 gr.
• Parmezan - 140 gr.
• Ceapa - 50 gr.
• usturoi - 3 felii

1. Umpleți vasul multicooker cu apă clocotită, sare și adăugați puțin ulei de măsline. Trimiteți spaghete în interior, gătiți timp de 7 minute pe modul "Paste" sau "Gătit".
2. În timp ce dispozitivul funcționează, pregătiți ciupercile. Trebuie să fie spălate, curățate, uscate și tăiate în felii subțiri de-a lungul fibrelor. Ceapa taie jumătăți de cercuri.
3. Pe sobă sau în cuptorul cu microunde, încălziți crema la 60 de grade. Răciți brânza, adăugați-o la compoziția laptelui. Puneți pastele fierte pe o sită, apoi într-un alt vas curat.
4. Spălați multicookerul, uscați. Se toarnă uleiul în castron, se trimite ceapa cu ciupercile din interior. Lipiți conținutul pe funcția "Roasting" timp de 10 minute.
5. Când ciupercile sunt arse și ceapa devine de aur, se adaugă usturoiul tocat. Se toarna piper cu sare, se amesteca. Se condimentează vasul cu un amestec de brânză cremoasă.
6. Când funcția "Pâine" se termină, setați soluția "Stingerea" timp de 10 minute. Se amestecă compoziția fără a închide multicookerul cu un capac. La sfârșit adăugați paste, stați pe programul "încălzit", gust.

Faceți paste "Carbonara" pe tehnologia clasică.Luați o privire mai atentă la rețete, cu adaos de șuncă, șuncă, ciuperci, sparanghel, brânză de parmezan. Pregătiți spaghete cu cocktailuri maritime sau separat cu creveți, ouă, susan, pui, roșii.

Video: rețetă paste Carbonara clasică