Cum să gătiți broasca de mare în cuptor: 3 rețete

În mod tradițional, basul de mare este cultivat în Grecia, dar peștii au câștigat popularitate largă în întreaga lume. Gustul delicat, o cantitate mică de oase și un miros plăcut fac gospodinele să învețe elementele de bază ale gătitului în bucătăria lor. După cum arată practica, cel mai simplu mod de a coace bob de mare în cuptor. Felul se dovedește a fi parfumat și suculent, cunoscătorii îl iubesc pentru asta. Mulți diete folosesc peștele ca curs principal. Acest lucru nu este surprinzător, bivolul conține o cantitate suficientă de enzime benefice și este fără carbohidrați.

Caracteristici de bas de mare de gătit

1. Ritmul modern al vieții nu lasă prea mult timp și energie pentru gătitul lung. Nu toate gospodinele își pot permite să stea la aragaz toată ziua. Gătitul de mare are un plus de necontestat, deoarece peștele se coacă în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Suficient de 30 de minute de lăcomie la 180-200 grade.În cazurile cu pești mai mari (de la 1 kg), durata de coacere trebuie să fie mărită la 40 de minute.
2. Așa cum am menționat mai devreme, basul de mare se referă la feluri de mâncare dietetice, prin urmare, are o valoare energetică scăzută. Conținutul de calorii al vasului finit nu depășește 98 Kcal. pe 100 gr. pește. Dintre acestea, 26 Kcal. se referă la grăsimi și la 71 kcal. - veverițe. Carbohidrații din compoziție nu conțin, astfel încât peștele poate fi consumat în cantități mari. Valoarea energetică a produsului finit variază în funcție de tehnologia de gătit (prăjire, prăjire, fierbere, coacere etc.).
3. Dacă ați achiziționat pește congelat, trebuie să îl dezghetați. Pentru a face acest lucru, lăsați produsul în aer proaspăt (4 ore), pe raftul inferior al frigiderului (10 ore) sau în chiuvetă sub apă rece. Puteți, de asemenea, trimite un fan la basul de mare, dar în acest fel există un risc de intemperii. Dupa dezghetare trebuie sa fie curatarea, spalarea si uscarea petelor.
4. O atenție deosebită este acordată aripilor. Aveți grijă atunci când le tăiați, spini spinoși lasă răni. Dacă este posibil, nu atingeți această zonă cu degetele, apucați aripioarele cu ajutorul forcepsurilor și apoi tăiați-le.Dacă nu se poate evita vătămarea, spălați pielea cu apă rece și tratați-o cu soluție de peroxid de hidrogen.
5. Gospodinele experimentate au ajuns la concluzia că carnea de mare este perfect combinată cu ierburi provensale. Atunci când alegeți condimente, dați preferință amestecurilor uscate de peste mări. Înainte de servire, basul de mare este în mod tradițional presărat cu suc de lămâie și ulei de măsline pentru a evidenția toată bogăția de gust.

Alegerea corectă a peștilor

1. Seabass cultivat artificial este furnizat la rafturile magazinelor. Adesea este furnizat din Italia și Spania, iar copiile grecești din Rusia sunt greu de confruntat.
2. Înainte de a plăti bunurile, cereți vânzătorului să vă arate carcasa. În pește proaspăt, ochii sunt limpezi, nu au turbiditate, în timp ce aripioarele au o nuanță de roz deschis.
3. Când sunteți convins de prospețime, utilizați un alt truc. Apăsați în jos corpul peștilor cu degetul: dacă gaura a dispărut repede și suprafața a fost egalată, aveți o copie bună.
4. Firește, este important să se evalueze mirosul de pește, nu ar trebui să fie respingător. Bassul proaspăt de mare este depozitat într-un recipient cu gheață pe raftul mijlociu al frigiderului timp de aproximativ două zile.În plus, dacă îngheți produsul, perioada este mărită la 4 luni.

Pregătirea porumbului pentru coacere

1. Dezghețați peștele sau folosiți produsul proaspăt, începeți curățarea. Pregătirea bassului pentru coacere este destul de ușoară, deci nu ar trebui să cereți să fie curățate la punctul de vânzare (condiții neproductive).
2. O atenție deosebită este acordată îndepărtării viscerelor și a branhiilor. Atunci când eliminați intestine, asigurați-vă că nu spargeți vezica biliară.
3. Pentru a scoate interiorul, tăiați carcasa de la mijloc până la începutul buzelor. Luați-o pentru branhii, începeți să trageți în jos. Intestinele sunt îndepărtate împreună cu bolile și vezica biliară.
4. Dacă din lipsă de experiență ați zdrobit un balon, nu vă disperați. Clătiți burta cu apă de mai multe ori și uscați cu prosoape de hârtie.
5. Dacă aveți suficient timp, murătați peștele în oțet, maioneză sau smântână. Adăugați condimente și suc de citrice (opțional). În cazurile în care nu există timp, ungeți carcasa cu mirodenii și stropiți cu lămâie, apoi continuați să coaceți.

Basul de mare în cuptor: o rețetă tradițională

• pește - 1 pasăre
• lămâie - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ulei de măsline - 30 ml.
• sare - la gust
• condimente pentru pește - la discreție (opțional)

1. Pregătiți peștele pentru coacere. Curățați, spălați, uscați, continuați să frecați cu mirodenii. Combinați sarea și condimentele într-un vas profund.
2. Se taie peștele tăiat cu compoziția obținută din toate părțile (inclusiv interiorul). Este important să nu exagerați, deoarece bara de mare absoarbe rapid mirodenii, deci este ușor să o sare prea mult.
3. Dacă nu ați îndepărtat aripioarele, aveți grijă să nu tăiați pielea. Tăiați lamaie în inele sau jumătăți de inele, tăiați în același mod ceapa. Dacă este posibil, alegeți o ceapă violet, nu galbenă.
4. Rămâne să înfășurați peștele cu folie sau să îl plasați în cavitatea pungii de copt. În primul caz, este important să înfășurați bine marginile, astfel încât aerul să nu pară. În al doilea rând, faceți 5 găuri cu un ac de cusut în partea superioară a sacului.
5. Puneți peștele în centru, puneți inele subțiri de lamaie pe partea de sus, ceapa în lateral. Pentru a spori gustul, stropiți carcasa cu ulei de măsline sau vegetal. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, așteptați un sfert de oră.
6. Puneți peștele pe o foaie de copt și trimiteți-l să coaceți.Unele hostess pune mărar tocat și patrunjel amestecat cu bucăți de lamaie în cavitatea marii de bass. Totul depinde de preferința personală, de experiment.
7. În cazul în care cuptorul este relativ nou, bibanul se va coace cel mult o jumătate de oră. În alte cazuri, 40 de minute sunt suficiente. Principalul lucru care merită cunoscut este că nu puteți supraîncărca produsul în cuptor.
8. După gătire, desfaceți plicul foliei, gustați produsul. Serviți cu salată proaspătă de legume, cartofi copți și sos de creveți.

Bass cu legume în cuptor

• Zucchini - 0,5 buc.
• ulei de măsline - 65 ml.
• mare bas - 1 buc. (pasăre mare)
• Ardei iute - 2 buc.
• tomate - 4 buc.
• Var - 1 buc.
• ceapa rosie - 1 buc.
• condimentele sunt opționale
• sare - la gust

1. Pentru gătitul de pește, aveți nevoie de o carcasă mare (proaspătă) sau de 2 pești mici. Curry, piper negru, cardamom (toate celelalte condimente, dacă se dorește) sunt cele mai potrivite pentru condimente.
2. Curățați carcasa, curățați-o, scoateți ghilimelele, aripioarele. Clătiți sub robinet, uscați cu șervețele. Folosind un cuțit ascuțit, nu faceți tăieturi prea adânci peste partea din spate a peștilor.
3. Scoateți semințele de pe ardei gras, tăiați-le în felii. Tăiați roșiile în cuburi, scoateți tulpina. Se taie ceapa rosie (roșie) în jumătăți de inele, se coajă și se tăvăluiesc tinerii dovlecei.
4. Combinați condimentele cu sare într-un bol separat. Linia de copt cu folie în 2 straturi. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 185-200 de grade. În acest moment, începeți să frecați condimentele de bas.
5. Puneți carcasa pe o foaie de copt preparată, puneți jumătățile de ceapă în jurul peștelui, trimiteți o mică porție în cavitate. Ardei, roșii, dovlecei, puneți pe o foaie de copt.
6. Se presara întregul antene și carcasa, în special cu suc de lămâie, se presară peștele cu ulei de măsline. Acoperiți compoziția pregătită cu o a doua foaie de folie, strângeți strâns marginile astfel încât amestecul să nu scurgă.
7. Trimiteți o tavă de copt la cuptor, coaceți timp de un sfert de oră. După aceea, îndepărtați foaia superioară de folie, trageți încă 10-15 minute. Când pe suprafață apare o crustă, opriți instrumentul.
8. Puneți peștele pe o placă rotundă sau pătată, plasați legumele pregătite pe o parte. Serviți cu sos tartar sau creveți. Felul este perfect pentru cină.

Capul de mare cu cartofi în cuptor

• lămâie - 1 buc.
• cartofi - 5 tuberculi
• pește - 1 carcasă mare
• unt - de fapt
• sare - la gust
• usturoi - 4 dinți

1. Gura basului de mare, clătiți sub robinet, uscați. Amestecați piperul negru și piperul de măsline în proporțiile dvs. preferate. Tăiați carcasa cu compoziția pregătită.
2. Spălați lamaie, tăiați-le în semilune subțiri. Așezați piesa în interiorul carcasei. Faceți tăieturi pe marginea peștilor, turnați sucul de lămâie în cavități.
3. Răspândiți folia pe o tavă de copt. Dacă este subțire, împingeți produsul în 2 straturi. Spălați și curățați tuberculii de cartofi, le tăiați în cuburi. Puneți legumele tăiate în jurul carcasei de pește.
4. Se topește untul convenabil, variază în funcție de judecata personală. Adăugați la el usturoiul trecut prin zdrobire, se amestecă. Sare, distribuiți sosul în cuburi de cartofi (felii).
5. Luați o altă foaie de folie, acoperiți vasul, împachetați marginile. Trimiteți amestecul în cuptor, coaceți timp de o jumătate de oră la 210 de grade. Un sfert de oră după începerea gătitului, îndepărtați foaia de sus a foliei.
6. Când se formează o crustă pe suprafața peștelui, gustați o felie de cartofi.Dacă a coacționat, vasul este considerat gata. Răspândiți peștele cu legume pe o farfurie, treceți la degustare.

Este ușor să coaceți bassul în cuptor, dacă aveți suficiente cunoștințe. Este important să alegeți peștele potrivit, apoi să îl pregătiți pentru manipulări ulterioare. Luați în considerare coacerea crocantă cu legume sau cartofi separat, utilizați rețeta tradițională. Experimentați, adăugați condimentele preferate.

Video: bassul de mare copt în foiță cu lămâi în cuptor