Cum sa gatesti sosul de bechamel acasa

Sosul Bechamel este o adevarata gasire pentru gurmanii lumii culinare. Un pansament plăcut completează multe preparate din carne și pește, sosul este chiar răspândit pe pâine și mănâncat cu legume. Vă oferim cele mai populare și ușor de preparat rețete Bechamel.

Bechamel Sos: Clasic

• lapte - 0,75 l.
• unt - 50-60 gr.
• Făină de grâu / s - 50 gr.
• ulei de măsline - 50-60 ml.

1. Înarmați în prealabil cu o cratiță cu un fund dense. Pune uleiul de măsline și untul în el pentru a obține o masă de consistență uniformă.
2. Acum săturați făina, puneți-o într-un castron cu ingredientele principale în porții. Evitați formarea de bucăți.
3. După amestecarea făinii, sare pansamentul, se toarnă laptele la temperatura camerei cu un flux subțire.
4. Trimiteți vasele cu conținutul la foc, setați puterea minimă a arzătorului și începeți să vă lăsați. Se amestecă constant.
5. Când sosul ajunge la o barbotare, rețineți timpul. Din nou, amestecați și gătiți încă 8 minute.
6. Dacă încărcarea este prea lichidă, coaceți-o timp de încă 2 minute. În cazul sosului Bechamel prea gros, trebuie să adăugați puțin lapte.

Cream bemamel

• lapte - 0,6 l.
• Unt - 60 gr.
• Crema grasă (de la 30%) - 0,1 l.
• ou de pui (brut) - 2 buc.
• făină de cea mai bună calitate - 55 gr.

1. Se topește untul într-un recipient cu fund gros, apoi se amestecă făina anterior cernută.
2. Combinați separat crema cu lapte, ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Turnați-le peste făină.
3. Tomit acest amestec la putere scăzută până când începe să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, rețineți timpul.
4. În modul de agitare constantă, trebuie să gătiți sosul Bechamel timp de încă 7-8 minute. Apoi scoateți compoziția din sobă, lăsați-o să se răcească ușor.
5. Luați ouăle, trebuie să fie bine biciuite cu un mixer sau cu o măturică. Sare compoziția, dacă se dorește, se adaugă piper tăiat.
6. Transferați masa de ou la baza răcită pentru sos și încă o dată lucrați bine cu un mixer. Bechamel nu trebuie să se răcească, hrăniți-l imediat.

Bechamel cu roșii

• lapte - 0,7 l.
• făină cusută - 60 gr.
• unt - 90 gr.
• ulei de măsline - 60 ml.
• coada rosie - 1 buc.
• piper negru pe baza - la gust

1. Lăsați untul la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi lăsați-l cu ulei de măsline într-o tigaie. Trimiteți acest amestec la foc și căldură.
2. Se toarnă făina cimentată, introducând-o în porții mici. Se toarnă ușor laptele în timp ce se amestecă. Se fierbe compoziția la putere redusă pentru a obține o structură cremoasă.
3. După aceea, coajați roșiile, scoateți semințele din miez și coaja. Pulpă într-o pastilă cu un blender sau ștergeți cu o sită. Tomate adăugați la sos, sezon cu piper și sare, ajutați-vă.

Bechamel cu nucșoară

• Unt - 120 gr.
• lapte - 470 ml.
• făină - 100 gr.
• nucșoară măcinată - 1 vârf
• piper alb - 1 pinch

1. Porniți-vă cu o tigaie și trimiteți untul tăiat în ea. Se topește produsul la căldură scăzută, apoi începe să se toarnă făină în porții mici.
2. Când untul este măcinat cu făină, amestecați această masă timp de încă 2 minute în timp ce amestecați. Ai grijă ca structura să devină cremă, dar nu maro.
3. Când se atinge umbra dorită, se toarnă un curent subțire de lapte la temperatura camerei. Împărțiți bucățile și continuați să frământați sosul. Obțineți omogenitate.
4. Sosul de gătit se efectuează la o putere între semnul minim și cel mediu. Suficient 8-9 minute de lăcomie. Această perioadă este dată pentru a obține compoziția unei consistențe cremoase.
5. După trecerea perioadei de timp specificate, sezonul de sare la gust. Se adaugă piper alb și nucșoară. Acest sos este perfect pentru pești sau păsări de curte.

Bechamel cu brânză și ciuperci

• făină - 30 gr.
• lapte - 280 ml.
• unt - 35 gr.
• brânză - de fapt
• ciuperci - 100 gr.

1. Alegeți o varietate potrivită de ciuperci, clătiți bine și tăiați sub orice formă. Luați o brânză tare și frecați pe o răzătoare mare.
2. Apoi, treceți la rețeta clasică de preparare a sosului de bechamel. Se topește untul într-un recipient refractar și se prăjește făina. Apoi adăugați laptele.
3. Luați unt pentru prăjirea ciupercii. Adăugați produsul și brânza rasă la sos. Se amestecă bine ingredientele și se aduce la fierbere. După răcire, serviți sosul gata.

Bechamel pentru lasagna

• unt - 55 gr.
• lapte - 780 ml.
• făină - 60 gr.
• tomată de piure - 25 gr.
• condimente - de fapt

1. Începe pregătirea hranei. Scoateți coaja de roșii în orice mod posibil. După aceea, transformați fructele într-o pastă uniformă. Pentru confort, puteți utiliza orice aparat de uz casnic.
2. Utilizați cratița și puneți untul în el, așezați recipientul pe aragaz. Treptat adăugați făină la amestec și începeți prăjirea. Produsul din grâu trebuie să aibă o culoare portocalie plăcută.
3. În paralel, încălziți întregul lapte într-un recipient separat, turnați-l în amestecul de cremă. Se amestecă bine ingredientele. Compoziția trebuie să fie complet omogenă, fără un indiciu de bucăți.
4. Cu câteva minute înainte de terminarea manipulării, introduceți roșiile și mirodeniile dulci. Se amestecă bine ingredientele. Lăsați produsul să se infuzeze un timp. După aceasta, serviți sosul preparat la masă.

Bechamel pentru pește

• smântână - 110 gr.
• unt - 45 gr.
• sare, condimente - pentru gust
• suc de lamaie la gust
• gălbenuș de ou - 1 buc.
• făină - 35 gr.
• lapte - 250 gr.

1. Utilizați o cratiță mică, turnați laptele în recipient și încălziți-l. Folosind tehnologia clasică, făina de grâu se prăjește în unt topit.
2. Pentru a preveni formarea de bucăți, combinați încet laptele cu vrac. După o manipulare amănunțită, compoziția omogenă se fierbe.
3. Reduceți placa de alimentare la minimum, introduceți în amestecul principal de suc de lămâie și smântână. Se amestecă ingredientele și se continuă încălzirea la căldură scăzută. Îndepărtați sosul de pe placă, după o perioadă adăugați gălbenușul de ou.

Bechamel pentru spaghete

• făină - 40 gr.
• cremă - 200 ml.
• supă de carne - 60 ml.
• unt - 90 gr.
• un amestec de ierburi italiene - 5 gr.

1. Crema trebuie încălzită la o temperatură apropiată de fierbere. După aceasta, compoziția trebuie să intre într-un amestec de plante aromatice. Ca rezultat, sosul va avea o aromă uimitoare.
2. Apoi, treceți la schema clasică a sosului de gătit. Se topește untul și se prăjește făina de grâu în ea până la maro auriu.
3. Se încălzește bulionul de carne și se amestecă făina. Obțineți din componentele unei consistențe uniforme. După aceea, combinați masa cu crema, nu permiteți formarea de bucăți.
4. Adăugați sare, dacă este necesar, aduceți sosul la fierbere. Pentru masa nu a format o crusta, suprafața poate fi tratată cu unt. Serviți Béchamel la spaghete.

Astăzi, datorită disponibilității multor ingrediente, bucătarii experimentați au creat multe rețete Bechamel. Fiecare variantă a sosului se distinge prin gustul și delicatețea sa specială. Alege o reteta pentru tine si bucura-te de rezultatul!

Video: cum se face sosul de bechamel