Cum să faci ryazhenka acasă

Ryazhenka este un produs de lapte fermentat fabricat din lapte copt și sourdough. Cu câteva decenii în urmă, ryazhenka a fost foarte popular, a fost pregătit în fiecare casă. Fiecare hostess avea propria sa rețetă unică de ryazhenka, care a fost transferată din generație în generație. Cu toate acestea, viața zilnică a orașului cotidian ne oferă doar versiunea magazinului acestui produs. Ryazhenka în magazin este lipsit de toate proprietățile benefice, deoarece cel mai adesea, în loc de lapte coapte, utilizați lapte obișnuit, arome și îndulcitori. În plus, această ryazhenka are o consistență lichidă, iar acest produs de lapte fermentat este destul de gros, trebuie să-l mănânci cu o lingură.

Beneficiați de Ryazhenka

Ryazhenka, ca majoritatea produselor lactate, are un efect deosebit asupra tractului intestinal, elimină problema constipației. Prezența bacteriilor vii în produs ajută la normalizarea activității intestinului, pentru a scăpa de dysbioza. Ryazhenka cu plăcere este beat de oameni care nu tolerează kefir.Ryazhenka este oarecum similar cu iaurtul, dar mult mai sănătos și mai gustos decât acesta.

Într-un litru de lapte fermentat conține rata zilnică de calciu și fosfor pentru un adult. În plus, are multe vitamine și minerale. Ryazhenka se poate nu numai să se îmbete, ci și să mănânce. Acest produs îmbunătățește apetitul, care este deosebit de important pentru o persoană bolnavă în timpul perioadei de recuperare. Ryazhenka ajută femeile în perioada menopauzei să reconstruiască corpul într-un mod nou. Acest produs lactat este indispensabil pentru sindromul de mahmureală - ameliorează perfect cefaleea și setea.

Cu toate acestea, ryazhenka poate fi periculos pentru persoanele cu gastrită - din cauza acidității ridicate. De asemenea, utilizarea ryazhenka ar trebui să fie limitată la persoanele care urmăresc greutatea lor - acest produs este foarte caloric.

Ryazhenka este folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru cosmetologie. Acest produs de lapte fermentat are un efect deosebit asupra măștilor de păr cu fermecătoare, care fac firul puternic, puternic și matasos. Ryazhenka este, de asemenea, utilizat în îngrijirea feței - pielea după ce devine elastică și proaspătă.

Ingrediente pentru gătit Ryazhenka

Dar cum să gătești un sat natural ryazhenka, plin de vitamine și gust reale? Pentru aceasta trebuie să luați ingredientele potrivite.

1. Lapte. Utilizați laptele pasteurizat, desigur, posibil. Cu toate acestea, este puțin probabil să se facă un produs bun. Încercați să găsiți pentru gătit ryazhenka lapte natural, de sub vacă. Este mai bine să pregătiți produsul din lapte proaspăt, care nu mai este nevoie de mai mult de 6 ore în urmă. Nu vă temeți de infecție și microbi în produs - tratamentul termic prelungit va economisi laptele de la orice microorganisme.
2. Aluatul. Ca starter, puteți folosi kefirul, iaurtul. Dar cea mai delicioasă și excelentă ryazhenka se obține pe smântână. În plus, smântâna trebuie să fie luată în natură, de la bunicile din sat, și nu din ceea ce este vândut în magazin. Această cremă este plină de bacterii vii, ryazhenka devine gros și foarte bogat.

În plus, veți avea nevoie de o oală de ceramică sau de feluri de mâncare cu pereți groși. Vom încălzi laptele în cuptor.

Cum să gătești ryazhenka

Ryazhenka este un produs delicios, dar va dura mult timp pentru a vă pregăti.

1. În primul rând trebuie să fierbeți laptele. Cantitatea minimă este de doi litri. După ce spuma se ridică peste lapte, reduceți căldura și fierbeți laptele la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.Acest lucru va împiedica "fuga" laptelui din cuptor.
2. După aceea, turnați laptele fiert într-o oală de ceramică, astfel încât o treime din spațiu să rămână liberă. Acest lucru se face astfel încât laptele să nu se varsă, dacă brusc temperatura este foarte mare.
3. Porniți cuptorul la maxim și așteptați până când spuma începe să crească pe lapte. Apoi, reduceți căldura. Spuma trebuie perforată periodic cu o furculiță sau cu o lingură. În caz contrar, laptele poate din nou "fugi".
4. După aceasta, vă puteți relaxa și lăsați oala în cuptor la 180 de grade timp de 3-4 ore. Nu acoperiți cu un capac. În acest timp, laptele se va coace și va scădea volumul.
5. Laptele de lapte în sine este un produs foarte gustos. Dar nu lăsați casa să-l mănânce înainte de a găti ea ryazhenku.
6. La începutul timpului specificat, laptele topit ar trebui să se răcească puțin. Dacă aveți un termometru curat, utilizați-l. Temperatura optimă pentru starter este de 40-42 de grade. Dacă nu există un termometru, urmați senzațiile - laptele ar trebui să fie puțin cald.
7. După aceea, se toarnă o parte din lapte într-un pahar și se dizolvă patru linguri de smântână în el.Se amestecă lichidul cât mai atent, astfel încât să nu mai rămână smântână. Se amestecă masa cu restul laptelui copt.
8. După aceasta, Ryazhenka trebuie să găsească un loc cald. Poate fi o baterie. Un borcan de lapte copt fermentat trebuie mai întâi să fie înfășurat cu câteva prosoape calde sau o pătură. În acest proces, nu agitați laptele coapte, nu amestecați, nu atingeți deloc.
9. Dacă acumulatorul este foarte fierbinte, nu puneți recipientul lângă el - păstrați o mică distanță. Din cauza temperaturii excesive, bacteriile vii vor muri și nu au timp să squash.
10. După 4 ore, ryazhenka va fermenta, acest lucru poate fi judecat prin consistența sa densă - produsul trebuie să se deplaseze bine de pereții vasului. Borcanul trebuie să fie înghețat timp de încă 6 ore. După aceasta, puteți încerca ryazhenka.

Se pare că gătitul ryazhenka este lung și dificil. De fapt, toate procesele - încălzirea, maturarea, trec fără participarea ta. Este necesar doar să priviți produsul și să îl deplasați de la un loc la altul în timp. Dar, în cele din urmă, veți putea obține un produs de lapte fermentat natural, gustos și sănătos.

Rețete Ryazhenka

Ryazhenka - în sine este foarte gustos. Cu toate acestea, de la el puteți găti o varietate de delicatețe care cu siguranță vă vor încânta casa.

1. Dacă amesteciți ryazhenka cu o lingură de gem sau biciuți cu un blender cu fructe, veți obține iaurt excelent, pe care chiar și cel mai ciudat copil nu va renunța. Aceasta este o cale de ieșire pentru multe mame ale căror copii nu le plac produsele lactate.
2. În cazul în care ryazhenka împușcat, nu grăbiți să aruncați-l departe. Pe un pahar de ryazhenka se adaugă trei linguri de zahăr, o pereche de ouă, un vârf de sare și sifon, puțină făină. Și coaceți clătite - delicioase, sănătoase și incredibil de luxoase. Fritters pe ryazhenka sunt deosebit de tendențios și poros.
3. Ai făcut tort de nisip cu ryazhenka cu zmeură și mure? Dacă nu, corectați imediat acest defect. Această delicată culinară este extrem de ușoară, suculentă și gustoasă. Pentru aluat, trebuie să amestecați 100 de grame de unt, o lingură de zahăr, gălbenuș de ou și 150 de grame de făină. Pentru umplere, se amestecă 150 grame de ryazhenka, 2 ouă + 1 proteină (rămase din aluat), 2 linguri de amidon și 100 de grame de zahăr. Adăugați zmeură și mure sau alte fructe de padure la o masă netedă. Aluatul se rotește într-o tavă, umplutura este așezată în partea superioară.Coaceți 45 de minute la 190 de grade.

Utilizarea ryazhenka în copt asigură pomparea și ușurința produsului finit.

Ryazhenka nu este numai gustos, ci și foarte util. Vă rugăm să vă iubiți, nu numai cu achiziționarea de imagine de magazin, cum ar fi acest produs de lapte fermentat, dar cu adevărat ryazhenka - gustoase, groase, naturale!

Video: acasă de gătit ryazhenka