Ako urobiť koňak z mesačného svitu doma

Dobrý koňak má vynikajúcu arómu, koláčovú úpravu a samozrejme vysoké ceny. Ľudia si kupujú jantárovo sfarbený nápoj za premrštenú cenu, nevediac, že ​​koňak môže byť vyrobený z mesačného svitu doma. S dôkladným spracovaním surovín sa finálny produkt neuvoľní o nič horšie ako obchod, zatiaľ čo zo samotného výrobného procesu budete mať radosť. Znalci vyvinuli niekoľko základných receptov, ktoré nevyžadujú veľa času a peňazí. Zvážte tie najobľúbenejšie.

Orechový koňak

• mesačný svit - 2,8-3 litrov.
• manganistan draselný (manganistan draselný) - 1 štipka
• dlhý čierny čaj - 25 gr.
• vlašské orechy - 10 ks.
• vanilín - 1 štipka
• sušené klinčeky - 3 g. (približne 8 púčikov)
• kyselina citrónová - 1 štipka
• kmín - 1 štipka

1. Nalejte mesačný svit do sklenenej priehľadnej nádoby, pridajte manganistan draselný. Dávajte pozor na množstvo, na hrot noža naberajte manganistan sodný a nalejte ho do nápoja.
2. V tejto fáze musíte pripraviť orechy, pretože potrebujete len vnútorné priečky. Rozdeliť shell, vytiahnite jadrá. Získať oddiely, ich celkový počet by mal byť asi 1,5-2 lyžice.
3. Pridajte do mesačného svitu a manganistanu draselného dlhý listový čaj, karafiátové púčiky a rovnaké priečky z vlašských orechov. Dobre premiešajte drevenou stierkou.
4. Nalejte rasca, vanilkový cukor a kyselinu citrónovú, znova premiešajte. Uzatvorte nádobu vekom, zabaľte ju potravinovým filmom tak, aby bola kompozícia dobre nafúknutá.
5. Umiestnite nádobu do špajze alebo tmavej skrinky mimo radiátorov, plynový / elektrický sporák. Uistite sa, že v mieste trvalého pobytu neboli náhle zmeny teploty, optimálny režim sa pohybuje od 23 do 25 stupňov. Počkajte najmenej 10 dní, infúzia by mala nadobudnúť charakteristický jantárový odtieň.
6. Na konci tohto obdobia pripravte suché fľaše (najlepšie sklo), do hrdla vložte kanvicu. Fold gázu tkaniny alebo obväz v 6-8 vrstiev, dať vatu medzi nimi získať full-rozvinutý filter. Dajte ju na kanvicu, upevnite ju okolo okrajov a pretiahnite infúziu do fľaše.
7. Dajte na tmavé miesto na ďalšie dva týždne, aby ste získali plný nápoj s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Oak Cognac

Klasický recept na výrobu brandy zahŕňa použitie dubových triesok. Existujú 2 hlavné technológie, ktoré vyžadujú starostlivú prípravu surovín pred použitím. Ak chcete urobiť všetko správne, zvážte algoritmus akcií.

1. Vezmite suchú guľatinu alebo dubový klin. Je vhodnejšie zvoliť zložku z hrubej vetvy alebo kmeňa.
2. Rozdeľte drevo pozdĺž vlákien tak, aby alkohol prenikol do kôry asi o 2 mm. Optimálna veľkosť triesok je 4 x 5 mm. šírka, 9-10 cm.
3. Po príprave surovín umiestnite triesky do studenej filtrovanej vody, počkajte aspoň 12-14 hodín.
4. Na konci obdobia vypustite oddelenú vodu a potom pripravte nový roztok na namáčanie. Nalejte do nádoby 4,5 litra čistej studenej vody, pridajte 20 g. jedlá sóda, premiešajte, aby sa granuly rozpustili.
5. Vložíme čipy do roztoku, necháme 14 hodín, kmeň napustíme. Pripravte si panvicu, ktorá sa zmestí na cedník vo veľkosti. Nalejte 4 litre vody do nádoby, priveďte ju do varu, umiestnite cedník s čipmi a paru. Uistite sa, že voda nespadá na suroviny.
6. Tomite dubová kôra na pomalom ohni asi 11-13 hodín, pravidelne vylieva vodu.Po určitom čase bude kvapalina natretá hnedým odtieňom, takže voda musí byť vyliata a nahradená novou.
7. Po naparovaní odstráňte triesky z cedníka, položte na bavlnenú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách. Po zaschnutí na čerstvom vzduchu sa doba úplného sušenia pohybuje v rozmedzí 10-12 hodín.
8. Zohrejte rúru na 145 stupňov, na grile (gril) dajte kúsky dubu, surovinu zohrejte na 3,5 hodiny. Keď uplynie čas, rúru vypnite, urobte prestávku na 12 hodín a postup zopakujte. V druhej etape sa objaví charakteristická karamelová a vanilková aróma, potom opäť vložte triesky do rúry na 3,5-4 hodiny a potom počkajte 12 hodín.
9. Po niekoľkých dňoch prípravy začína záverečná fáza - praženie. Zohrejte rúru na teplotu 200 - 210 ° C, dajte dubovú kôru na grile a vyprážajte. Vyberte si žetóny v okamihu, keď začnú fajčiť.
10. Hlavná surovina je pripravená, preto odporúčame zvážiť 2 hlavné recepty na prípravu koňaku na báze dubových triesok.

Dubová kôra brandy s koriandrom

• dubové hranolky - 60 g. (asi 3 polievkové lyžice)
• mesačný svit - 3 litre
• karafiát - 5 púčikov
• mletý muškátový oriešok - 1 malá štipka
• mletý koriander - 0,6 g.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 85 g.

1. Nalejte do širokej kapacity varnej nádoby, mala by byť dvakrát destilovaná. Zrieďte na 50 stupňov.
2. V tomto štádiu je potrebné pripraviť najbežnejší sirup. Preneste na ďalšiu malú kapacitu 270-300 ml. pridajte cukor a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Umiestnite dubové lupienky, klinčeky, 1 štipku muškátového orieška a koriandra na špičku noža do sklenenej nádoby (ako voliteľné príslušenstvo, 3 litrové nádoby) z dubových triesok. Nalejte sirup, nechajte pol hodiny. Potom pridajte hlavnú časť mesačného svitu.
4. Nádobu pretrepte, zakryte a nechajte na tmavom mieste. Doba expozície sa pohybuje od 14 do 30 dní. Nie je možné trvať na brandy viac ako mesiac, inak alkohol vytiahne z triesok príliš veľa trieslovín, ktoré pokazia chuť a vôňu. Môžete tiež dať nádobu na vykurovacie zariadenia, čím sa skracuje čas na 10-12 dní, ale je to extrémne nesprávny spôsob infúzie.
5. Po dokončení infúzie získa kompozícia jantárový odtieň a charakteristický zápach. Potom je potrebné niekoľkokrát preskočiť 7 vrstiev gázy s bavlnou alebo použiť hotové filtre.
6. Ďalej nalejeme brandy do fliaš, korku, vložíme do tmavej skrine alebo do pivnice (teplota 23-26 stupňov). Trváme na 5-6 mesiacoch.

Koňak z dubovej kôry s divokou ruží

• mesačný svit - 3 litre
• dubové hranolky (dĺžka 9-10 cm, šírka 5 * 4 mm.) - 7 ks.
• granulovaný cukor (trstina) - 50 g.
• šípky bobule - 15 ks.
• čierne korenie (v hrášku) - 4 ks.
• dlhý čierny čaj - 20 gr. (1 polievková lyžica)
• pod vanilka (asi 2,5-3 cm dlhá) - 1 ks.

1. Niekoľkokrát zažehnajte mesačný svit a priviesť ho na 45-50 stupňov. Na prípravu sirupu nalejte nejaký produkt do samostatnej nádoby: pridajte hnedý cukor, počkajte, kým sa granule nerozpustia. Kompozícia by mala dostať svetlý jantárový odtieň.
2. Dajte dobrý list čaj v 3-litrov jar, nevyberajte lacné analógy, môžu byť farebné. Pridajte do listov dubových lupienkov, divokej ruže, korenia, vanilky. Nalejte zmes so sirupom, počkajte asi pol hodiny.
3. Po dátume exspirácie zmiešajte kompozíciu so zvyškom mesačného svitu, prikryte vrchnákom, zabaľte plechovku tmavým uterákom. Dajte do skrine alebo špajzu, trvajte na 7 dní.
4. Vezmite vanilkový lusk z nádoby, zatvorte veko, pretrepte a vložte ho na tmavom mieste na 15-30 dní. Ak sú v nádrži dubové štiepky, infúzia sa nedá prehltnúť. Počas expozície pravidelne pretrepávajte nádobu.
5. Pripravenosť nápoja je indikovaná tmavým odtieňom a výraznou arómou.V tomto momente je potrebné gázu zložiť do 7 vrstiev a napnúť. Bavlna môže byť umiestnená medzi vrstvy tak, aby nezostali žiadne malé častice.
6. Brandy umiestnite na chladnom tmavom mieste po dobu 4-6 mesiacov. Počas tejto doby zmäknú triesloviny, vôňa nebude príliš klonujúca a aromatické zložky sa spoja. V prípadoch, keď sa po starnutí vytvorila zrazenina, je potrebné nápoj znovu filtrovať.

Koňak na báze kávy

• mletá káva - 70 g.
• hnedý cukor - 100 g.
• mesačný svit - 3 litre
• mletá škorica - lyžička bez kopca
• vanilín - 1 malý štipka
• Karafiát (hviezdy) - 14 ks.

1. Zmiešajte mletú kávu (asi 3 polievkové lyžice) a hnedého cukru do jedného zloženia, pridajte škoricu, vanilku, klinčeky.
2. Pripravenú zmes umiestnite do 300 ml. Zatvorte veko a pretrepte. Počkajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia, zmes by mala byť homogénna.
3. Nalejte zvyšok mesiaca, znova premiešajte a zakryte. Vložte do špajzu alebo tmavej skrine 2-4 týždne (nie dlhšie). Po uplynutí času pripravte filter: gázu preložte a vložte bavlnu medzi jej vrstvy.
4. Naplňte infúziu, nalejte do fliaš alebo nechajte v banke ďalšie 2 týždne. Na konci termínu sa musí brandy znovu filtrovať, ak sa na dne objavil sediment.

Je to dôležité!
Na požiadanie je možné do nápoja pridať 4 ks. bobkový list V tomto prípade dostanete jemnú vynikajúcu chuť a ľahkú arómu. Odporúčanie je mimoriadne dôležité pre dámy, ktoré sa nechcú piť pohár brandy na sviatky.

Znalci jantárového nápoja jednomyseľne tvrdia, že hlavným a základným receptom na koňak doma je technológia využívajúca dubovú kôru. Avšak, po mnohých rokoch, technika je zlepšená, takže môžete bezpečne dať prednosť koňaku na základe orecha alebo kávy. Hlavnou vecou je nenarušiť dobu vystavenia, priviesť nápoj do požadovaného stavu.

Video: ako urobiť domáce brandy