Ako variť džem z čiernych ríbezlí

Čierny ríbezľový džem sa považuje za nezávislú pochúťku. Často sa konzumuje pri pití čaju, pridáva sa do zmrzliny, dezertov, namazaných na chlieb. Sladká pochúťka sa pýši miestom v kuchynskej skrini mnohých rodín, ktoré potešia ľudí všetkých generácií. K dnešnému dňu priniesli skúsené ženy v domácnosti veľa receptov, ktoré sa dajú v priebehu niekoľkých hodín premietnuť do reality.

Čierny ríbezľový džem: klasika žánru

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• čierne ríbezle (zrelé) - 950 gr.
• pitná voda - 145 ml.

1. Varenie jam začína prípravou bobúľ. Musia sa triediť, potom zložiť v cedníku a opláchnuť. Je povinné vylúčiť poškodené vzorky, vyhodiť vetvičky a listy.
2. Ovocie nechajte na sitku, aby tekutina bola sklo. Teraz roztiahnite uterák na kuchynský stôl, položte na plátno ríbezle. Nechajte ho pol hodiny schnúť.
3. Dajte ovocie do misky, mieste kuchynský tĺčik, aby ste získali kašu. Môžete tiež použiť mixér, bude sekať bobule lepšie.
4. Keď sa zmes stane homogénnou, dajte kompozíciu do smaltovanej misky na varenie. Nalejte do pitnej vody, pošlite nádrž na sporák. Počkajte, kým zmes začne variť.
5. Po vytvorení prvých bublín dusíme bobule ďalšiu štvrtinu hodiny. Nenechávajte v kuchyni, zloženie sa musí neustále miešať. Teraz vstúpte do granulovaných častí cukru, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
6. Keď vylievate všetok cukor, dajte na strednú teplotu a varte pol hodiny. 10 minút po začiatku túžby spustite horák na minimum. Vypnite teplo, nechajte džem vychladnúť bez veka.
7. V tomto čase umývajte riady na balenie, vhodné na pollitrové nádoby. Nádoby a viečka sterilizujte suché. Rozprestrite na poháre pripravený džem, navinúť, vychladnúť. Udržujte v chlade.

Rybíz Jam s Ginger

• Zázvor (koreň) - 15 gr.
• ríbezle - 900 gr.
• rozdrvená škorica - 8 g.
• granulovaný cukor - 900 g.

1. Pripravte ríbezle. Je potrebné opláchnuť, osušiť, rozomelieť v zemiakovej kaši. Dajte kašu do teplovzdorných nádob, pridajte cukor, pošlite na sporák.
2. Nasaďte na horák minimálny výkon, prikryte vekom. Varte, kým sa nerozpustia granule piesku. Keď sa kryštály topia, zvyšujte teplo.
3. Varíme delikátnosť po dobu jednej hodiny. Počas tejto doby zázvor očistite od vrchného náteru, roštu alebo sekania v mlynčeku na kávu. Pridajte do bobúľ, pridajte škoricu.
4. Miešajte, nechajte ho variť ďalších 8-10 minút. Na konci stanoveného času požiar vypnite. Obal s vekom, chladný, balený v nádobách.

Čierne ríbezle džem v multicooker

• prefiltrovaná voda - 175 ml.
• granulovaný cukor - 850 gr.
• ríbezle - 1,15 kg.

1. Ovocie opláchnite pod kohútikom, osušte na site a bavlnenom uteráku. Odstráňte ríbezle zo strapcov, zlikvidujte zhnité bobule a listy.
2. Keď si vyberiete zdravé zrelé ríbezle a umyte ich, pošlite ovocie do misy s mnohými druhmi. Nalejte vodu, nastavte program "Varenie" alebo "Pečenie".
3. Pri teplote 95 - 105 stupňov sa džem varí tretinu hodiny. Po stanovenom čase presuňte bobule na jemnozrnné sito. Utrite ríbezle v samostatnej miske.
4. Mali by ste mať mäkký homogénny kašu. Nalejte cukor, opäť poslať zloženie v šálke multicooker. Nastavte režim "Varenie", varte štvrtinu hodiny.
5. Keď zariadenie pípne o ukončení programu, okamžite vložte horúcu zmes do sterilných nádob. Dobre vyklopte alebo zakryte nylonové kryty.

Pitted Blackcurrant Jam

• granulovaný cukor - 775 g.
• čierne ríbezle (nevyhnutne mierne zrelé) - 950 gr.

1. Na začiatok je dôležité pripraviť plody na ďalšie kroky. Umyte ovocie pod tlakom studenej vody, rozdeľte plody.
2. Na varenie džemu nie je vhodné zloženie s hnilobou. Hoď palice, listy, konáre. Naplňte ríbezle teplou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút, vypusťte kvapalinu.
3. Položte kompozíciu na gázu alebo uterák, nechajte uschnúť. Keď bobule schne, posuňte ju do mlynčeka na mäso alebo mixéra. Musíme dostať kašovú hmotu.
4. Teraz si sitko z malej časti, začať brúsiť zemiakovou kašou, aby tam boli kosti na mriežke. Ak je potrebné opakované brúsenie, nezanedbávajte ho.
5. Keď dostanete hmotu bez kôry a kostí, dajte šťavu ríbezle na panvicu so smaltom. Nalejte sladidlo, poslať na oheň. Zmes varíme pri priemernom výkone 8 minút.
6. Po určitom čase vypnite horák, nechajte zaseknutý papier po dobu 7-10 hodín (celú noc). Po prejdení pridelenej etapy varíme hmotu ríbezla ďalšiu štvrtinu hodiny.
7. Po tom, prikryte pokrievku vekom, nechajte ho stáť zvyšok dňa (aspoň 6 hodín). Počas tohto obdobia, máte čas na sterilizáciu riadu a uzáverov na odstreďovanie.
8. Pripravte si pripravenú nádobu, pripravte parný kúpeľ. Vezmite širokú panvicu, zakryte jej dno handričkou. Dajte poháre dovnútra, naplňte studenou vodou na ramená.
9. Kvapalinu priveďte do varu, potom produkt pasterizujte 12-15 minút. Opatrne vyberte nádobu s lepiacou páskou, okamžite zvinúť a otočte hrdlom nadol.

Rybíz Jelly Jam

• granulovaný cukor - 1,65 kg.
• čierne ríbezle - 2,2 kg.
• jedlá želatína - 35 g.
• pitná voda - v skutočnosti

1. Postarajte sa o bobule, opláchnite ríbezle, odstráňte vetvy, listy, zhnité prvky. Pošlite zdravé, zdravé ovocie do misky a prikryte teplou vodou, nechajte stáť 15 minút.
2. Nalejte tekuté, suché suroviny na uteráky. Zmes sa nechá prejsť cez sito, mlynček na mäso alebo mixér. Keď dostanete jednotnú hmotu, utrite ju gázou. Takýto krok odstráni kosti.
3. Želatínu zmiešajte s cukrom, mieste a prikryte vodou podľa návodu. Kombinujte ríbezľovú kašu s predchádzajúcou kompozíciou, pošlite v chlade 2,5-3 hodiny.
4. Keď uplynie špecifikovaný čas, položte hmotu na horák. Varte 15 minút, potom nechajte 1,5 hodiny vylúhovať. Opakujte kroky dvakrát.
5. Po varení a infúzii nalejte želé na pripravené nádoby, naskrutkujte a otočte nádobu. Nechajte ju v tejto pozícii pol dňa.

Čierny ríbezľový džem s pomarančmi

• granulovaný cukor - 1,35 kg.
• čierne ríbezle (zrelé, ale nie prezreté) - 1,1 kg.
• oranžová - 2 ks. (približne 330-350 gr.)

1. Dajte berry hmotnosť do sitka, opláchnite pod kohútikom. Vyhoďte vetvičky a listy, odstráňte pokrčené prvky. Nechajte ríbezle sušiť 25-40 minút. V prípade potreby ho položte na uterák.
2. Teraz použite kuchynský robot, mixér alebo mlynček na mäso. Môžete tiež trieť bobule cez sito s plytkou časťou otvoru. Nalejte cukor do bobúľ, rozomelú vidličkou.
3. Pošlite hmotu do ohňa na var. Vystavte malú kapacitu, dráždite kompozíciu pod vrchnákom. V tomto čase odstráňte šupku z citrusov, neovplyvnite biely podklad.
4. Vytlačte šťavu z dužiny, nalejte do ríbezlí a preskočte kôru cez malý strúhadlo alebo mixér.
5. Kombinujte všetky ingrediencie v panvici. Jam uvarte na tretinu hodiny, s prestávkami každých 10 minút (interval je 1 hodina).
6. Počas varu nádoby nádobu vyčistite. Je potrebné spariť vriacou vodou a vysušiť. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s krytmi. Nalejte džem a korok.

Čierne ríbezle a čerešňový džem

• cukor piesok - 1,3 kg.
• vypálené čerešne - 900 gr.
• čierne ríbezle - 900-950 gr.

1. Opláchnite bobule a vysušte ich v cedníku. Nasaďte si kuchynské utierky, počkajte, kým sa kvapalina neodparí. Vylúčiť zlé ovocie, konáre a listy.
2. Nalejte cukor do zmesi, buďte vidličkou, presuňte sa na pokrmy odolné voči teplu. Varte pod vekom 20 minút a potom nechajte stáť 3 hodiny. Opakujte manipuláciu.
3. Rozdrvte džem cez sito, v prípade potreby pridajte viac cukru a varte. Balenie v nádobách, utiahnite špeciálnym kľúčom, vložte do pivnice.

Marmeládový džem sa často dopĺňa o egreš, zázvor, pomaranč a iné prísady. Môžete variť tanier dvoch odtieňov bobúľ, bez strachu z kazenia chuti. Zmeňte množstvo cukru, berúc do úvahy individuálne želania rodiny.

Video: džem z čiernych ríbezlí