Ako urobiť jam slivky: 10 receptov

Slivkový džem je široko populárny v čase zberu. Každá gazdinka sa dlhú dobu snaží o zásoby ovocia. To nie je prekvapujúce, pretože slivka obsahuje veľa užitočných enzýmov. Vďaka pravidelnej konzumácii sa posilňuje cievny systém, zlepšuje sa aktivita gastrointestinálneho traktu a srdca a stabilizuje sa krvný tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje s anémiou, zlepšuje náladu. Zvážte najobľúbenejšie recepty.

Plum jam: detaily varenia

1. Ak má slivka tvrdú šupku, pošlite ovocie na panvicu a strávte dvojminútové blanching. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Takýto priebeh zabráni praskaniu ovocia počas procesu tepelného spracovania.
2. Vyberte si tie správne suroviny na varenie lahôdok. Najlepšie sú odrody, v ktorých sa dužina ľahko oddelí od kameňa, v dôsledku čoho sa dužina rýchlo odstráni.
3. Ak urobíte ošetrenie z malých kópií, nechajte ich nezostrihané. Ak chcete zachovať tvar ovocia, pošlite ich na 3-5 minút do roztoku sódy, potom opláchnite.
4. Celé slivky by nemali mať červa, podliatiny alebo praskliny. Pre lepšiu impregnáciu prepichnite každé ovocie špáradlom. Takže sirup rýchlo preniká do dutiny a osladí buničinu.
5. Ak sa pripraví džem z polovíc sliviek, odstráňte stonku a skontrolujte vnútro plodov. Ak je to potrebné, zoškrabte čierne škvrny z kosti nožom.

Plum Jam: Klasický recept

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• slivka - 1,2 kg.
• Stolová voda - 120 ml.

1. Vyberte si mierne zrelé ovocie, slivka by nemala byť prezretá. Surový materiál vyhoďte do umývadla, dobre opláchnite, odstráňte belavý povlak. Opatrne nakrájajte slivku na 2 kusy, odstráňte kosť. Opláchnite buničinu znova.
2. Vezmite panvicu na varenie, vhoďte ovocie, posypte cukrom a zamiešajte. Pridajte vodu, pošlite do pece tepelne odolnú nádobu a varte do varu. Miešajte neustále, aby sa cukor rozpustil.
3. Keď sa to stane, vypnite horák, trvajte na ošetrení po dobu 3 hodín. Počas tejto doby ovocie pridelí šťavu. Potom opakujte tepelné spracovanie počas 7 minút.
4. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa, trvajte 8 hodín. Na záver prineste zmes do varu, varte 10 minút po začiatku varu. Opäť ochladiť, naliať do banky a utesniť cín.

Zaseknite v peci

• granulovaný cukor - 2,4 kg.
• slivka - 2,2 kg.
• hladina vody - 130 gr.

1. Umyte slivky pod kohútikom, nechajte kvapalinu odtiecť, potom utrite každé ovocie uterákom. Uistite sa, že nie je žiadny bieliaci povlak. Nakrájajte kúsky, vytiahnite kosti.
2. Pripravte si čistý a suchý plech na pečenie, vsuňte do neho odrezok. Naplňte obsah vodou, posypte cukrom. Pošlite plech na pečenie do nevykurovanej rúry, nastavte teplotu na 190-200 stupňov.
3. Tomit berry pol hodiny, občas premiešajte. Počas tejto doby slivka vyprázdni šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Pripravenú zmes nalejte do sterilizovaných nádob alebo po ochladení podávajte na stôl.

Plum jam v pomalom hrnci

• koreň zázvoru - 2-3 cm
• pitná voda - 60 ml.
• granulovaný cukor - 775 g.
• slivka - 0,9-0,95 kg.

1. Po prvé, triediť ovocie, s výnimkou všetkých červy, zelené, pokrčený. Opláchnite, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.Keď je slivka suchá, rozrežte ju na polovicu, odstráňte kosti.
2. Naplňte nádobku s objemom 60 ml. voda, poslať ovocie dovnútra. Zapnite funkciu grilu na 7 minút. Obal s vekom, počkajte na dokončenie programu.
3. Počas tejto doby bude kanalizácia mäknúť. Teraz mletie zložiek na pyré pomocou mixéra alebo sita.
4. Opláchnite zázvor, očistite ho, utrite. Miešajte slivky. Pridajte cukor. Zapnite funkciu „parného varu“, varte v uzavretom pomalom hrnci na tretinu hodiny.
5. Keď sa obsah začne variť, odstráňte penu a otvorte riad. Neustále premiešavajte komponenty a čakajte na vypnutie časovača. Potom nádobu sterilizujte, zabalte do teplých nádob.

Mrazené slivky s rozinkami

• lieskový oriešok alebo orech - 225-230 gr.
• čerstvo zomletá škorica - 3 hranolky
• čerstvé mrazené slivky - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 940 gr.
• Veľké bezsemenné hrozienka - 100 gr.

1. Umývadlo odmrazujte bez použitia mikrovlnnej rúry alebo teplej vody. Opláchnite bobule pod kohútikom, odstráňte kosti. Umyte hrozienka, namočte ich do teplej vody na 25 minút, potom vypustite tekutinu.
2. Teraz opečieme vlašské orechy (lieskové orechy) v suchej panvici bez oleja, tepelné ošetrenie trvá 7-8 minút. Cool, kôra. Zmiešajte cukor, hrozienka a slivky v jednej nádrži, posypte škoricou.
3. Vložte obsah do varu, počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď je sirup hladký, pridajte rozdrvené orechy. Pripravte si ošetrenie po varení po dobu 8 minút.
4. Uistite sa, že sa zbavíte peny. Po vyhradenom čase odstráňte ošetrenú hmotu zo zdroja tepla, trvajte 7 hodín. Strávte druhú tepelnú úpravu, potom uviaznite džem priamo na panvici. Ochutnajte ho.

Jam Slivky s jamkami

• voda - 400 ml.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• slivka - 1 kg.

1. Aby ste si tento recept mohli vychutnať, vyberte si malú slivku. Zoradiť, okrem všetkých zlých inštancií. Umyte pod kohútikom, nechajte uschnúť.
2. Teraz začnite blanšírovať. Nalejte čistú vodu do hrnca a priveďte do varu. Porcované slivky v cedníku, držať na pare po dobu 3-5 minút.
3. Po tepelnom spracovaní okamžite zaslať ovocie do studenej vody. Surový materiál prepichnite špáradlom a vytvorte 4-5 jamiek.
4. Varte pokrmy na varenie. Nalejte do nej 400 ml. pitnej vody a pridajte cukor. Nakrájajte obsah, aby sa granuly rozpustili pri nízkom výkone, neustále miešajte.
5. Keď sa cukor rozpustil, položte celé slivky na sladkú bázu a nechajte ich stáť 6 hodín, aby sa nasiakli. Ak je slivka veľmi plytká, okamžite začnite variť.
6. Dajte smaltovaný hrniec s obsahom na varnej doske, varte tretinu hodiny. Neustále sa uistite, že kompozícia nie je príliš intenzívna. Nezabudnite odstrániť penu.
7. Po tepelnom spracovaní nechajte ošetriť variť po dobu 7-8 hodín. Opätovne dusíme 20 minút, potom necháme vychladnúť. Posledné tepelné spracovanie trvá pol hodiny.
8. Potom nechajte zaseknutý papier dosiahnuť izbovú teplotu, balenú v suchých čistých nádobách. Uskutočnite balenie pergamenom alebo kaprónom, skladujte v chlade.

Kakaové slivky

• Vanilín - 7 g.
• zrelé slivky (ale nie prezreté) - 2 kg.
• kakaový prášok - 90 g.
• granulovaný cukor - 950 gr.

1. Na prípravu lahôdok pre tento recept vhodné elastické stredne zrelé vzorky. Dobre ich opláchnite, aby sa odstránil plak. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom odrežte a vylúčte kosť.
2. Práškové slivky s cukrom, zachovať deň. Počas tejto doby, ovocie bude šťava. Po čase posypte zmes vanilkou a kakaovým práškom, zamiešajte, aby ste vylúčili hrudky.
3. Premiestnite surovinu do smaltovanej nádrže. Uvarte na minimálnej a priemernej hodnote 35-45 minút. Nepretržite premiešajte penu. Pripravte si nádobu na odstreďovanie, nalejte hotový liek.

Slivkový džem s orechmi a citrónom

• orech (mandľový, orechový alebo lieskový orech) - 225 gr.
• sóda - 6 gr.
• Stolová voda - 0,8 l.
• citrón - 1 ks.
• slivka - 1 kg.
• vanilín - 8 g.
• granulovaný cukor - 950 gr.

1. Najprv vykonajte triedenie a oplachovanie. Potom osušte ovocie, pripravte roztok čistej vody a sódy. Dajte ovocie do neho, držte po dobu 3 minút.
2. Vypustite sódovú tekutinu, dobre opláchnite. Nechajte uschnúť na site alebo uterákoch. Odstráňte kosť bez rozrezania ovocia na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
3. Opečieme celé ošúpané orechy v panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach vychladnúť, vtlačiť do celej slivky v 1 kópii. Oddelene kombinujte stolovú vodu a cukor, varte sladký základ.
4. Nechajte sirup nechať vychladnúť a potom ho naplňte. Varnú dosku nastavte na minimum, uvarte džem v sirupe 15-20 minút. Jemne premiešajte, aby ste zabránili vypadnutiu orechov.
5. Po určitom čase pridajte vylisovanú a filtrovanú citrónovú šťavu, vanilku do džemu. Varte ďalšiu tretinu hodiny pred príznakmi hustoty.
6. Po varení, vyberte obsah z tepla, prikryte riad s uterákom, nechajte 2-3 hodiny. Potom zabalte do sterilných pohárov, vykonajte balenie nylonom alebo pergamenom.

Slivkový džem s jablkom

• granulovaný cukor - 1,6 - 1,7 kg.
• Jablko (najlepšie sladké a kyslé) ​​- 1,1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• slivka - 1 kg.
• stolová voda - 120 ml.

1. Dobre opláchnite slivku, nakrájajte na rovnaké časti, aby ste odstránili kosť. Opláchnite jablko, neodstraňujte kožu, vystrihnite stred. Nakrájajte na plátky pomaranča, premiešajte so slivkami.
2. Dajte všetky ovocie v umývadle pokryté smaltom. Pridajte ½ objemu granulovaného cukru. Zbytok kombinujte so stolovou vodou a varte sirup.
3. Nalejte sladkú vriacu bázu slivky s jablkom, premiešajte. Nechajte stáť 2 hodiny, potom zmes varte 8 minút. Obsah neustále premiešavajte a penu odstráňte.
4. Vypnite ohrev, nechajte vychladnúť na 6 hodín. Zopakujte tepelné spracovanie, čím sa čas zvýši na 12 minút. Ochlaďte znova.
5. Teraz je potrebné zaseknúť jam po tretíkrát pridaním kyseliny citrónovej. Horúca pochúťka je balená v dokonale čistých plechovkách a okamžite zapečená cínom. Po vychladnutí odstráňte liečivo v chlade.

Slivkový džem s vínom a mandľami

• kardamóm - 1 g.
• Mandle - 60 gr.
• víno (suché biele) - 425 ml.
• granulovaný cukor - 2 kg.
• slivka - 4,7 kg.
• nakrájaná škorica - 4-5 gr.

1. Pripravte si slivku na ďalšie manipulácie (umývanie, sušenie, odstraňovanie kostí). Ovocie vložte do smaltovanej misky a posypte cukrom. Hmota sa nechá stáť 11 hodín.
2. Po vyhradenom čase nalejte víno, pridajte rozdrvený kardamón so škoricou. Nádobu položte na varnú dosku, varte na miernom ohni, kým nezhustne. Nezabudnite odstrániť penu a zasahovať do kompozície.
3. Približne 10 minút pred dokončením procesu polievania pridajte mandle pečené na suchej panvici. Nalejte horúcu hmotu do čistých nádob, vykonajte uzáver.

Slivkový džem s pomarančom

• cukor piesok - 550 gr.
• sladkokyslé jablko - 150 gr.
• Oranžová - 150 g.
• slivka (výhodne žltá) - 600 g.
• Celá škorica - 1 pod

1. Umyte slivku, rozdelte ju na rovnaké časti, aby ste uľahčili odstránenie kosti. Môžete nakrájať ovocie na plátky, to všetko závisí od osobných preferencií. Posypeme cukrom (300 g) a premiešame.
2. Opláchnite citrusy, odstráňte "zadok", spolu s šupkou sekanie ovocie dolechkami. Vylúčiť kosti, miesto pomaranče na vrchole sliviek. Pridajte ďalších 150 gr. cukor.
3. Teraz pripravte jablká, musia byť umyté, uvoľnené od stredu a nasekané šupkou. Pridajte k predchádzajúcemu zloženiu sezónu s cukrom.
4. Zapnite oheň na minimum, varte ovocie po dobu 1,5 hodiny. Miešajte, aby ste sa vyhli horeniu. Teraz nechajte vychladnúť, opakujte hodinu a pol. Ochlaďte znova.
5. Spoon hmotnosť v čistých nádobách.Uzáver sa robí pergamenovým alebo kaprónovým viečkom. Uchovávajte v chlade bez prístupu k slnečnému žiareniu.

Pozrite sa bližšie na obľúbené recepty s citrusovými plodmi, jablkami, kakaovým práškom, mletou škoricou, vanilkou. Jam zo sliviek sa pripravuje v 2-3 stupňoch. Po každom tepelnom spracovaní je potrebné nechať vychladnúť, potom poslať znova do chradnutia. Plody sú tak rovnomerne nasiaknuté sirupom a nerozpadajú sa.

Video: ako urobiť džem zo sliviek