Пхисалис чува: 5 рецепата

Пхисалис из Америке многи су волели због разноврсности сорти и због тога богатог укуса. Слатка бобица се користи за украшавање коктела и десерта. Често се суши и конзервира, занима нас последња опција. Искусне домаћице су прилагодиле плодове Пхисалиса за кување. Посластица је погодна за пуњење колача, а користи се и за пиће. Постоји много рецепата за џем, о чему ћемо данас говорити.

Кондиторски производи Пхисалис Јам: Цлассиц

• шећер од шећерне репе - 1,1 кг.
• Посластичарница - 950 гр.
• вода за пиће - 470 мл.

1. Прво припремите слатку базу, која ће бити натопљена бобицама. Комбинирајте воду са шећером, пошаљите је на шпорет и кувајте док не постане глатка. Када је сируп спреман, охлади га.
2. У овом тренутку, направите сортирање Пхисалиса. Уклоните кутије, оперите сировине испод славине. Суво је на ручницима. Сада скувајте уобичајену текућу воду, опечете воће и одмах је охладите.
3. Уситнити у 2 дијела, послати у посуду за кухање. Сипајте базу шећера, добро промешајте. Чекајте 4-5 сати, ово време се даје за равномерну импрегнацију бобица.
4. Када се именовани термин заврши, ставите композицију на горионик. Пре загријавања пређите на средњу топлоту, а затим смањите снагу на минимум. Кухајте 8 минута.
5. Уклоните из топлоте, оставите да се охлади на собну температуру. Поновити топлотну обраду 10 минута након 6 сати. У врућем стању, спакуј садржај у лименке, плута.

Џем од физалиса са крушком и јабуком

• гранулирани шећер - 2,8 кг.
• лимун - 55-65 гр.
• Физалис (биљни или слаткиши) - 980 гр.
• Јабука (слатко-кисела варијанта) - 900 гр.
• крушка (умјерено зрела) - 900 гр.

1. Ослободите физалис из бочица, ставите у сито и исперите у умиваонику са хладном водом. Пребаците у крпу за темељно сушење. У овом тренутку, узмите крушку са јабуком. Ољуштите воће из семена и репа, остављајући само пулпу.
2. Сада изрежите сву сировину у шипке, кришке или плоче релативно исте величине. Уроните цитрусе у кипућу воду, уклоните кости, исеците кору са пулпом на кришке.
3. Крушка, физалис и јабука прелазе у ватростални контејнер за кување. Поспите са шећером, нежно мешајте руком. Потопите у кухињи 4 сата. Затим померите посуду на ватру, прокувајте док не прокувате на просечној марки.
4. Након овог периода, смањите снагу пламеника, наставите мучење и уклоните пену. Трајање топлотне обраде зависи од степена зрелости плода. Џем треба да буде густ и униформан.
5. 10 минута пре завршетка процеса, додајте кришке лимуна. Када посластица добије свијетли тон меда, а плодови са бобицама постају прозирни, искључите топлоту. Промијешајте, спакирајте и замотајте свитак.

Џем од физалиса са ђумбиром

• Корен ђумбира - 40 гр. (око 3 цм.)
• рафинисаног шећера - 1,3 кг.
• Пхисалис - 1,1 кг.
• вода за пиће - 260 мл.

1. Направите избор Пхисалиса, елиминишући све оштећене и лоше згужване узорке. Очистите здраве сировине од бокала, репа и страних остатака. Исперите у умиваонику са топлом водом, поспите кипућом водом и осушите.
2. Сада у свакој бобици направите 3 рупе шиваћом иглом или чачкалицом. Узмите препарат од ђумбира: очистите корен, оперите га, исеците на танке кришке.
3. Ставите ђумбир у посуду, додајте воду према рецепту. Укључите горионик до средине, сачекајте прве мехуриће.Пуно кувајте још 3 минута, почните сипати шећер.
4. Истовремено мешајте композицију тако да се заслађивач потпуно раствори. Када је сируп гладак, додајте му све плодове Пхисалиса. Извадите из пламеника, држите га под газом 2 сата.
5. Због рупа, бобица је једнолично натопљена слатком масом. После одређеног интервала, посуду са Пхисалис-ом ставите на шпорет, док не добијете густу конзистенцију.
6. Отараси се пене у времену, она ће уништити изглед посластица. Када плодови постану провидни, запакирајте џем у тегле. Проведите затварање.

Џем од физалиса са лимуном

• шећер - 800 гр.
• Физалис - 0,85 кг.
• лимун - 1 ком.
• Столна вода - 230 мл.

1. Након чишћења Пхисалиса, воће треба умочити у посуду са кипућом водом и сачекати 1 минуту. Затим се сировина осуши и пробуши чачкалицом на неколико места. Такав корак ће омогућити брзу и уједначену импрегнацију сирупа.
2. Исперите цитрусе под млазом воде, протрљајте пјенастим сунђером да бисте уклонили ожиљак. Ољуштите лимун кипућом водом, исеците и уклоните кости.
3. Послајте цитрусе у посуду са водом за пиће према рецепту, кувајте 5 минута. Након тог времена, додати шећер у порцији, и даље кухати на лаганој ватри.
4. Када сируп постане хомоген, масу загријемо 8 минута, угасимо грејну плочу. Додајте цео Пхисалис у слатку базу, чекајте пола сата.
5. Поново ставите посуђе на шпорет, сачекајте док не почне кључање. Скувајте посуду четвртину сата, ослободите се пене и промешајте садржај посуде.
6. Након наведеног интервала, извадите посуду из пећи, охладите 10 сати. Проведите другу термичку обраду трећину сата. Ово време је неопходно за набавку Пхисалис транслуценције.
7. Када сируп постане жуто, уклоните заглављени папир из плоче. Одмах улијте у стерилне контејнере, немојте чекати да се охлади. Проводите блокаду, охладите испод тренирке, пребаците на хладно.

Пхисалис Јам са шљивом

• шећер - 2,4 кг.
• Физалис - 1,7 кг.
• лимунска киселина - у ствари
• шљива (зрела и густа) - 800 гр.

1. Очистите Пхисалис, оперите бобице, спустите у кипућој води пола минута. Затим сирову сировину сецкати половином или деловима произвољног облика.
2. Исперите шљиву уклањањем белог остатка. Ослободите се костију, исеците их у сегменте. Сада припремите базу (сируп): комбинирајте гранулирани шећер са водом, загрејте док не буде хомогена.
3. Када се кристали растворе, уклоните масу са плоче. Додајте шљиве и комадиће Пхисалиса у посуду, сачекајте 3 сата. Након одређеног времена, загрејте џем на чир, на малој снази 15 минута.
4. Уклоните пену, промијешајте садржај дрвеном жлицом. Плодови треба да стекну транслуценцију и постану практично невидљиви. Након достизања таквог стања, улијте лимунску траву, запеците 8 минута.
5. Побрините се за стерилизацију контејнера унапријед. Контејнер се мора опрати сода, стерилисати и осушити. Поклопци се кувају 5 минута. Обавите посуде за пуњење и затварање.

Ако желите да сачувате оригинални облик Пхисалиса током топлотне обраде, опеците плодове кључалом водом и убодите иглом. Комбинујте бобице са лимуном, циметом, јабуком, крушком, шљивом. Додајте зачинско биље, узимајући у обзир личне преференције породице, комбинирајте шећер са медом.

Видео: како се кувају пиринчане пшенице за зиму