Како се спремају палачинке: 11 једноставних рецепата

Почетничке домаћице имају потешкоћа при кухању палачинки. Након свих манипулација, испоставило се да су суви или предебели. Да бисте се носили са задатком, морате поштовати пропорције састојака и пратити упутства корак по корак.

Палачинке са млеком: класика

• шећерни песак - 55-60 гр.
• млеко (маст, од 3,2%) - 0,5 л.
• пилеће јаје - 2 ком.
• брашно - 210 гр.
• со - 7 гр.
• Маслац - 60 гр.

1. Палачинке су направљене од састојака собне температуре. Уклоните маслац, јаја и млеко из фрижидера. Нека састојци леже 30-60 минута.
2. Пошаљите јаја у посуду, помешајте са соли и шећером. Размажите компоненте мешалицом док се не формира густа пена. Сипати у састав од 150 мл. млеко, поново мешај.
3. Није потребно сипати све млеко одједном, јер је тијесто дебље и лакше се гњечи и испушта без грудица. Сада просијте брашно, унесите га у јаја.
4. Доведите тесто до хомогености, искључите велике угрушке. Прелијте остатак млека, поново измијешајте садржај. Растопите маслац у микроталасној пећници, додајте, помешајте.
5. Тесто треба да буде веома течно, не бојте се. Почните пржити. Изаберите посуду са налепљивим премазом, можете да употребите челично гвожђе.
6. Ставите посуђе на шпорет, загрејте га. Очистите силиконску четку у биљно уље, а затим посуду подмажите. Акција се одржава један (!) Тимес.
7. Закачите мало теста у лонац, држите га у једној руци. Друго, подигните посуду, у исто време улијте тесто у средину термичког уређаја и окрећите палачинку по целој површини ротационим дејствима.
8. Смањите снагу на ниво између просека и максимума. Попеците палачинку док јој се рубови не потамни. Затим окрените лопату на другу страну, доведите је до спремности.
9. После око 2 минута пржите палачинке. Ставите га на равну плочу, исперите маслацем. Почните припремати следећу групу на исти начин.

Палачинке у млеку са квасцем

• садржај млијечне масти 2,5% - 730 мл.
• Пекарски квасац - 1 паковање (22-24 гр.)
• јаје - 3 ком.
• брашно - 280 гр.
• со - 8 гр.
• маслац - 90 гр.
• вода за пиће - 240 мл.
• гранулирани шећер - 45 гр.

1. Пре главних манипулација направите коре. Загрејте воду на 50 степени, додајте пола шећера. Сачекајте да се зрнца растворе, затим додајте квасац.
2. Мешајте садржај посуде 2 минута. Након тог периода додати 250 гр. просијано брашно, разбити постојеће квржице умутити. Посуду покријте пешкиром, потопите 45 минута.
3. Растопите маслац у воденом купатилу. Одвојите жуманце (касније ће вам бити потребни бијели), утрљајте их са шећером и остацима соли. Комбинујте са уљем, пошаљите масу у садашње тесто.
4. Извадите млеко из фрижидера, оставите да достигне собну температуру. Затим почните да се сипате у малим порцијама у масу и истовремено мешајте.
5. Просијати остатак брашна, ући у тесто. Оставите топло за подизање. Сада додајте мало соли у веверице, победите их мешалицом, додајте повишеном тесту. Поново инсистирам на сат времена.
6. Почните пржити палачинке. Изаберите тањир невеликог пречника (оптимална је “палачинка” са ниским странама). Умочите силиконску четку за печење у биљно уље, подмажите посуду.
7. Растопите посуде отпорне на топлоту, затим извадите мало теста и сипајте га у средину.Одмах почните окретати посуду кружним покретима тако да се маса шири.
8. Пеците на средњој снази док се ивице не потамне. Затим окрените палачинку, наставите са кувањем. Након свих манипулација ставите производ на равну плочу, подмажите уљем.

Палачинке на кефиру

• сунцокретово уље - 60 мл.
• кефир (садржај масти - 3.2%) - 260 мл.
• маслац - по нахођењу
• гранулирани шећер - 60 гр.
• хладна кипућа вода - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• јаје - 2 ком.
• со - 8 гр.
• брашно - 245-250 гр.

1. Просијати брашно, комбиновати га са шећером и содом. Одвојено охладите јаја, утрљајте их са соли, истресите миксер у пјену. Немојте престати да гњечите, унесите кефир и кипућу воду.
2. Улијте брашно у масу јаја, унесите га малим порцијама. Разбијте грудице вилицом. Покријте посуду тијесто ручником, оставите трећину сата.
3. Када истекне подешено време, сипајте биљно уље. Мешати док не постане глатко, по жељи ући у кремасту (око 30 гр.). Оставите масу кефира 30 минута.
4. Изаберите праву посуду за пржење. Загрејте га, а затим га исперите поврћем / маслацем са силиконском четком. Поставите горионик на средњу ознаку.
5. Закопчајте тијесто са лонцем, подигните посуду преко пећи. Сипајте масу у средину посуде, одмах почните са кружним покретима. Маса се треба проширити на стране таве.
6. Ставите посуђе на ватру, кувајте палачинку док рубови не поцрвене. Када се то догоди, одвалите тесто лопатицом, окрените га. Кухај још 2-3 минута. Ставите на тањир, подмажите маслацем.

Палачинке на води

• брашно - 300 гр.
• вода - 380 мл.
• со - 6 гр.
• јабуково сирће - 25 мл.
• шећер - 30 гр.
• биљно уље - 60-70 мл.
• сода - 8 гр.

1. Загрејте воду за пиће на температуру од 40 степени. Мешати са јабуковим сирћетом и биљним уљем. Просијати брашно, комбиновати га са содом, соли и шећером.
2. У малим порцијама убризгајте сировине у воду. Немојте престати са мешањем, јер ће се иначе композиција преврнути у грудице. Развалите кртоле вилицом или умутити.
3. Узмите тањир за палачинке, исперите га биљним уљем помоћу силиконске четке за печење. Загрејте посуде отпорне на топлоту, почните са печењем.
4. Подигните хомогено тесто са лонцем, подигните посуду, улијте густу масу у њен центар. Одмах се окрените у страну и направите кружне покрете руком.
5. Пеците палачинку на снази између максимума и медија све док ивице не постану браон. Затим окрените лопатицом, наставите да кувате још 2-3 минута.
6. После одређеног времена, ставите десерт на тањир, четком са маслацем. Охладите, по жељи, посипајте шећером у праху или уврните у омот са џемом.

Палачинке на минералној води

• брашно - 240 гр.
• минерална вода са гасом - 240 мл.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• биљно уље - 60 гр.
• хладна кипућа вода - 240 мл.
• сол - на врху ножа

1. Многе домаћице радије замењују минералну воду гасом "Сприте", али пиће даје осебујан укус. Ако желите кухати класичне палачинке, одаберите уобичајену минералну воду.
2. Просијте брашно, додајте со и гранулирани шећер. Сипајте сок у танку струју и истодобно промијешајте виљушком. Када елиминишете све грудве, покријте посуђе тестом пешкиром, сачекајте пола сата.
3. Овај период је одвојен за масовну инфузију. Прокухати воду, мешати кипућу воду у количини од 240-250 мл. са биљним уљем. Улијте у подигнуто тесто, гњечите. После 15 минута, почните да пржите палачинке.
4. Подмажите одговарајућу посуду четком за печење (силикон). Поступак се изводи једном. Загрејте посуђе за пржење, кашичите део теста. Сипајте у центар, кружним покретима се растегните.
5. Када се маса равномјерно шири по цијелој површини, поставите средњу ватру. Палачинку пржите 2 минуте док се рубови не поцрведе. Окрените се, доведите спремност.Палачинку извадите из гријања, исперите маслацем, послужите с медом или џемом.

Палачинке на пиво и млеко

• млеко - 240 гр.
• јаје - 2 ком.
• со - 3 гр.
• брашно - 250 гр.
• пшенично пиво - 240 мл.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• биљно уље - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. У посебној посуди помешајте јаја, шећер, сок и со. Ударити до уједначене конзистенције, важно је добити густу пјену. Донесите млеко на собну температуру, уђите у јаја. Онда сипај пиво.
2. Немојте престати да мешате. Брашно проћи кроз сито, у малим порцијама у течни састав. Направите униформу за тесто, треба да буде дебела.
3. Након завршног премлаћивања, оставите масу да стоји четврт сата. После овог периода, мешајте тесто. Загрејте посуду и масноћу уљем.
4. Утипкајте кашичицу теста, сипајте је у средину посуде, одмах се окрените у круг. Пеците на средини ознаке 2 минута, а затим пређите на другу страну. Кухајте док се не припреми још 1 минут.

Палачинке на Рјаженки

• сода - 8 гр.
• јаје - 2 ком.
• брашно - 360 гр.
• Риазхенка - 400 мл.
• гранулирани шећер - 60-70 гр.
• биљно уље - 90 мл.
• со - 1 гр.

1. Комбинујте гранулирани шећер, јаја и со у пластичној дубокој посуди. Ударите миксер или умутити тако да се зрна потпуно истопе. Сипајте у рјаженку, поново радите масу са мешалицом. Сипај сок.
2. Размажите смешу, просијте брашно, сипајте је преко жлице у укупну масу. Мешати да се уклоне грудвице. Улијте у биљно уље да бисте завршили тесто.
3. Ако је композиција густа због конзистенције рјаженке, можете разблажити тесто водом или млеком. Сипати у 100-120 мл., Добро умутити масу са умутити.
4. Једном подмажите тигањ уљем, затим ставите тесто у лонац и сипајте га у средину посуде. Истовремено ваљајте композицију на стране да бисте добили округлу палачинку.
5. Подесите просјечну снагу. Пржите 2 минуте док се рубови не потамни. Када палачинка постане порозна, окрените је и пеците док не буде готова још 1 минут. Приликом послуживања намажите уљем.

Палачинке без јаја

• маслац - 70 гр.
• со - 8-10 гр.
• брашно - 600 гр.
• биљно уље - 55 гр.
• гранулирани шећер - 80 гр.
• млеко (садржај масти 3,2%) - 1 л.
• сода - 6 гр.

1. Пре главних манипулација потребно је просијати брашно, затим га помијешати са соком, шећером, соли. Након тога се сипа биљно уље и пола количине млијека.
2. Остатак млека скувајте, постепено сипајте у већ помијешано тијесто танким млазом. Пошаљите маслац на тигањ, загрејте га на максималну снагу.
3. Затим спустите пламеник на средњу ознаку. Прелијте део теста у средину тигања, преврните га на стране посуде. Пеците 2 минута, а затим преврните и доведите до спремности.
4. Важно је осигурати да на површини палачинке не буде текућег тијеста приликом пржења са прве стране. У супротном, раскомадајте га, немате времена да га окренете.
5. Након кувања, палачинку подмажите маслацем, ставите на тањир. Почните са другим порцијама, послужите десерт са бобицама, кондензованим млеком или џемом.

Цхоцолате Панцакес

• какао прах - 30 г.
• млеко - 360 гр.
• брашно - 120 гр.
• гранулирани шећер - 100-110 гр.
• маслац - 60 гр.
• јаје - 2 ком.
• прашак за пециво за тесто - 13 гр.

1. Ставите маслац у посуду, растопите га у воденом купатилу или користите микроталасну. У другој посуди, помешајте прашак за пециво, какао прах, два пута просијано брашно.
2. У растопљени маслац унесите шећер и јаја. Ударити са мешалицом 2 минута. Комбинујте два једињења, поново мешајте док не добијете глаткоћу.
3. Потпуно искључите све грудице, иначе ће се испоставити да су палачинке хетерогене. Када је тесто спремно, оставите да стоји трећину сата. Након тог периода, изаберите тигањ погодне величине, загрејте га.
4. Умочите четкицу силиконског силикона у биљно уље, обрадите дно посуђа отпорног на топлоту. Закопчајте комад теста са лонцем, сипајте га у средину тигања, одмах почните да се котрљате до врха.
5. Пеците 2-3 минуте док се ивице не потамне. Затим, окрените лопату на другу страну, кувајте још 2 минута. Послужите са машћу.

Палачинке са ванилом и какаоом

• ванилин шећер - 20 гр.
• брашно - 245 гр.
• какао прах - 60 гр.
• млеко - 470 мл.
• сол - на врху ножа
• јаје - 1 ком.
• гранулирани шећер - 50 гр.

1. У дубокој посуди, комбинујте јаје, ванилин шећер, брашно просијано неколико пута. Додајте обичан шећер, прережите до хомогености. Разделите тесто на 2 једнака дела.
2. У првом делу додајте какао, а другу оставите непромењеним. Свака смеша треба да буде хомогена, да би се олакшала употреба мешалице или мешалице.
3. Сада почните да пржите палачинке, оне ће се показати као двобојне. Подмажите тигање биљним уљем помоћу силиконске четке.
4. Откуцајте пола дела светлог теста у лонац, сипајте га на десну страну посуде. Сада скупите композицију са какаом, ставите га на леву страну.
5. Окрећите посуду кружним покретима да бисте раширили тесто. Тек тада ставите посуде отпорне на топлоту на пећ и топлоту. Пржите 3 минуте, флип. Послужите са павлаком и бобицама.

Палачинке са сиром и зачинским биљем

• тврди сир - 120 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• со - 15 гр.
• маст млеко - 525 мл.
• прашак за пециво за тесто - 15 гр.
• биљно уље - у ствари
• брашно - 245 гр.
• копар - 45 гр.
• гранулирани шећер - 25 гр.

1. Разблажите претходно охлађена јаја у посуди, додајте со и гранулирани шећер. Умутити или умутити мешалицом да се формира густа пена. Сипати у млеко, поново мешати.
2. Проћи брашно кроз сито неколико пута, помијешати с прашком за пециво. Почните полако сипати композицију на јаја и истовремено мешати. Затим сипајте биљно уље.
3. Када је тесто спремно, оставите га пола сата. Док се композиција уноси, протрљајте сир, оперите и исеците копар. Помешајте компоненте заједно, пошаљите на тест.
4. Започните кување. Изаберите решетку средњег пречника. Загрејте, пошаљите у маслац, утрљајте га по дну. Сипајте дио тијеста у средину посуде, разваљајте.
5. Кухајте 2-3 минута. Када рубови потамне и површина постане лепљива, окрените палачинку. Припремите га, послужите уз кисело врхње.

Танке палачинке куване у млеку, води, рјаженки, пиву, минералној води или кефиру украшавају свакодневни стол. Посластица се служи са кондензованим млеком, џемом, јаворовим сирупом, што омогућава да се нагласи укус деликатеса. Размотрите опције уз додатак сира и биља, какао праха, ванилин шећер.

Видео: танке палачинке са млеком