Hur man snabbt torkar fisk: 5 sätt

Idag lägger de flesta stormarknader frysta produkter på butikshyllor. Med den här flyttningen kan du öka lagringstiden, medan produktens användbara egenskaper förblir oförändrade. För att fullt ut kunna njuta av gourmetfiskbaserad maträtt är det dock viktigt att tina råvarorna ordentligt. Erfarna värdinnor genom försök och fel har tagit fram effektiva sätt som hjälper till att utföra proceduren utan att äventyra kvaliteten. Tänk på de viktiga aspekterna i ordning, vi ger rekommendationer.

Välja en kvalitetsprodukt

1. I stort är det lättare att få färsk fisk, inte frusna. Men det här alternativet är inte alla har råd med. I regel levereras havsfisk till butikshyllorna efter en nödfrysning. Floden finns i de levande.
2. Det är svårt att välja en kvalitetsfryst produkt, eftersom du får ett isblock.Genom förpackningen ser slaktkroppen ut, det är svårt att förstå huruvida det töts tidigare eller inte. Om så är, i slutändan, efter alla manipuleringar, kommer du att ha en mosmassa.
3. Det rekommenderas absolut inte att köpa frysta produkter på marknaden, i synnerhet från overifierade leverantörer. Eftersom fiskens kött är mycket ömt, kräver det noggrann hantering. Det är förbjudet att frysa och tina kompositionen flera gånger.
4. Frysning av fisk är en nödsituation, så här kommer slutprodukten att behålla sin egenskaper och struktur. Vanliga fiskare har inte sådan utrustning, vilket leder till att de lämnar produkter för frysning i ett kylskåp på hushållet (ett annat sätt att frysa, en olämplig temperaturreglering).
5. Innan du köper en frusen slaktkropp av stora storlekar är det viktigt att bestämma hur du ska laga matet. Om familjen är stor kommer alla varor att gå "till jobbet". Andra alternativ tyder på att du måste tina produkten två gånger eller till och med tre gånger.
6. Om möjligt, köp fisk, skär i stycken eller små slaktkroppar. Ett sådant drag kommer att lindra från det konstanta förfarandet för "frysning-avfrostning",med resultatet att du får alla de friska enzymerna från fisken. Rekommendationen är extremt relevant för raser med det angenämaste köttet.
7. Skrupelfria säljare lägger ofta ut till slaktkroppar som har töts många gånger. Sådana åtgärder minskar hållbarheten och kvaliteten på den färdiga produkten. Noggrant utvärdera förpackningen, på insidan av filmen bör inte fastna bitar av fisk eller fryst vatten.
8. Undersök de tecken som hjälper dig att välja en bra produkt. Högkvalitativ fisk har röda eller rosa gölar (allt beror på rasen). Slaktkroppen måste vara platt, utan sprickor, sprickor, bucklor och skador av olika slag. Fiskens färg är silver, inte guld.
9. När det gäller isen som finns i förpackningen med fisk tillåts ett tunt lager av frusen glasyr. Se till att det inte finns några klumpar som uppstår när vatten fryser. Fisken har ingen ammoniak lukt, fettfläckar och andra neoplasmer.

Effektiva sätt att tina fisk

Det finns flera effektiva sätt att tina fisk hemma utan att äventyra kvaliteten.Tänk dem i ordning.

Metod nummer 1. Nedre hyllan i kylskåpet

1. Metoden att avfrosa fisk under naturliga förhållanden anses vara den mest korrekta. Processen är inte särskilt svår, men det är ganska långsam. För att kunna genomföra proceduren måste du förbereda ett plastfat eller andra diskar med tunna väggar och botten (lämplig aluminiumpanna).
2. Placera fisken i en behållare, gör flera hål i förpackningen. Om fisken köptes på marknaden måste du först placera den i en tunn matpaket. Vissa hemmafruar föredrar att skicka slaktkroppen utpackad, i det här fallet måste du böja bäckenet med klädesfilmen. Det är viktigt att undvika överbelastning av produkten.
3. När du utför de förberedande manipuleringarna, sätt ett handfat på kylskåpets bottenhylla. I detta avsnitt faller temperaturen inte under +3 grader, så avfrostningen kommer att äga rum jämnt.
4. Eftersom metoden anses vara den långsammaste, varierar procedurens varaktighet från 6 till 9 timmar. Det beror helt på storleken på slaktkroppen och graden av frysning. I vissa fall är avfrostning snabbare, men vi rekommenderar att du lämnar fisken över natten.

Metod nummer 2. Saltlösning

1. Saltlösningen hjälper till att snabbt tina fisken, men alternativet är mer lämpligt för det marina livet. Faktum är att saltet suger vätskan från slaktkroppen, så den färdiga skålen kan vara torr. Denna metod kan tina feta fiskar som senare används för betning, rökning, bakning, stekning eller stewing.
2. För att bereda lösningen blanda 25 gr. grovt bergsalt med 1,2 liter. filtrerat varmt vatten. Lös kristallerna, häll vätskan i en plastbehållare eller annan behållare med lock.
3. Ta bort fisken från förpackningen, skicka den i vatten med salt, täcka, men lämna ett litet gap. Du kan hålla slaktkroppen vid rumstemperatur eller, som i föregående fall, sätta behållaren på kylskåpets bottenhylla.
4. Om filé eller små fisksteker tinas, tar proceduren 1,5-2 timmar. Vid större prov eller medelstora slaktkroppar behöver du cirka 4 timmar vid rumstemperatur och 6 timmar vid avfrostning i kylskåpet.

Metod nummer 3. Rinnande vatten

1. Förbered 4-5 plastpåsar, se till att de inte har hål.Ta bort fisken från originalförpackningen, blanda den i påsar och slipsar. Ett sådant drag kommer att förhindra inträngning av vatten, vilket kan förstöra fiskens kvalitet (slaktkroppen blir "bomull", smaklös).
2. Då kan du göra på två sätt: förbereda ett stort handfat eller använd den vanliga diskbänken. Fyll kaviteten med kallt (helst iskallt) vatten, skicka ett par fiskar i vätskan.
3. Det är viktigt att regelbundet byta vatten för att skapa cirkulation. Om du inte har något emot vattnet kan du låta vattnet flöda direkt från kranen. På detta sätt kommer flödet att ges löpande.
4. Varaktigheten av avfrostningen beror på fiskens ursprungliga storlek. Förfarandet måste fortsätt tills slaktkroppen är mjuk, smidig. I regel är 1-1,5 timmar tillräckligt, i vissa fall (fisk som väger 2 kg eller mer) upptas upptining efter 3 timmar.
5. Denna teknik anses vara en av de snabbaste och säkraste. I slutändan kommer inte fisken att förlora användbara egenskaper, så att du kan njuta av smak och textur. Det är viktigt att alltid komma ihåg att produkten under inga omständigheter ska placeras i varmt eller varmt vatten.

Metod nummer 4. mikrovågsugn

1. Teknikens ålder lämnar sitt märke, fler och fler husmor tillgodoser hushållsapparater. I regel har sådan utrustning ett avfrostningsläge, vilket medför att avfrostningen sker utan att påverka kvaliteten vid låga hastigheter.
2. Om du har en modern apparat, välj funktionen "Upptining av fisk", sätt in den frusna produktens vikt. Beroende på massa bestäms varaktigheten inom 15-30 minuter.
3. Placera slaktkroppen i en mikrovågsbehållare eller på en platt skål utan en guldkant. Vänd fisken varje 3-5 minuter för att tina produkten jämnt. I annat fall kan slaktkroppen "rosta", vilket resulterar i att skålen kommer att bli bortskämd.
4. Eftersom mikrovågsugnens hålighet är liten är det inte möjligt att tina hela stor fisk. Förhacka det i bitar av lämplig storlek och fortsätt sedan till manipuleringen.
5. Med hjälp av denna metod är det viktigt att ständigt övervaka slaktkroppens struktur. Inget behov av att få det till överdriven mjukhet, för att underlätta uppgiften att städa och klä sig.

Metod nummer 5. Hårtork

1. Oavsett hur tuff det kan låta, men i frånvaro av en mikrovågsugn eller oförmåga att använda andra metoder tillgodoses några hemmafruar med en vanlig hårtork.Det finns en åsikt att vägen är utformad av blondiner, men avfrostning på detta sätt beror inte på värdens hårfärg.
2. För att utföra proceduren korrekt måste du ta en hårtork och sätt på ett kallt läge ("Snowflake" -knappen). Det är också viktigt att du slår på apparaten inte på ett mycket högt luftflöde, annars kommer fisken att svalna.
3. Välj en medelhög plast- eller glasbehållare. Placera fisken i en plastpåse och lämna ett hål med en diameter på 5-7 cm. Sätt torktumlaren på slaktkroppen och håll ca 25 cm avstånd.
4. Flytta enheten, styra den över fiskkroppen med mjuka rörelser. Stäng av torken regelbundet så att den inte överhettas. Som praktiken visar proceduren ca 30-40 minuter, beror allt på storleken på den frusna produkten.

Det är lätt att tina fisken hemma om du har tillräcklig kunskap om tillgängliga metoder. Det längsta upptiningstillfället innebär användning av kylskåpets nedre hyllplan. Snabba metoder inkluderar avfrostning med hårtork, med mikrovågsugn eller saltlösning. Se till att slaktkroppen inte tinas längre än den angivna perioden,Annars kommer fisken att förlora sina fördelaktiga egenskaper och bli oanvändbar.

Video: hur man tina fisk