Hur man gör konserverad fisk hemma

Konserverad fisk anses vara en mångsidig maträtt. Erfaren hemmafru föredrar att förbereda produkten för framtida bruk för att kunna njuta av det när som helst på året. Förvaringsvaror fylls med konserveringsmedel, förtjockningsmedel, smakförstärkare och tillsatser, det är skadligt för hälsan. Hemlagade preparat skiljer sig åt i sin naturliga sammansättning, därför är de mer kvalitativa och användbara. Vi ger praktiska rekommendationer, vi lyfter fram de viktigaste aspekterna.

Matlagningsfunktioner

1. För tillagning av konserver kan du använda någon fisk, både hav och flod. Men erfarna hemmafruar har genom försök och fel identifierat vissa sorter som är optimala för ämnen. Föredra karp, gädda, tenk, brasa, roach, crucian karp och andra arter som bor i stora reservoarer.När det gäller havsfisk, mestadels konserverad makrill, lodda, sprut.
2. Fisk som är lämplig för hemmagjorda produkter får inte skadas. Kontrollera noggrant slaktkroppen innan du utsätter den för bevarande, använd endast färska produkter. I de flesta fall tillsätts majs, olivolja eller vegetabilisk olja till produkten. Denna ingrediens förbättrar smakligheten och ökar hållbarheten. Ofta hittar du recept baserat på tomatsås med kryddor och aromatiska kryddor.
3. Konserverad fisk rullade i små burkar. Det bästa är volymen från 0,3 till 1 liter. Innan den färdiga produkten läggs i behållare måste de steriliseras. För dessa ändamål används ett vattenbad. För att utföra proceduren, ta en bred pan, placera en trasa eller bräda på botten, sätt en burk. Fyll med vatten, koka över medelvärme i en kvart i timmen. Gör detsamma med omslaget.

Spruta i vin

• fisk (liten) - 0,8 kg.
• vegetabilisk olja - 100 ml.
• torrt vitt vin - 145 ml.
• lök - 3 st.
• peppar (ärter) - 5 st.
• laurelblad - 6 st.
• Ättiklösning (tabell) - 45 ml.
• kryddor (tillval) - efter smak
• salt - 55 gr.

1. För tillagning av konserverad lämplig liten fisk (hav eller flod). Ge företräde åt minnows, roach, abborre, ruff, bybor etc.
2. Efter att ha valt råvaror, rengör slaktkropparna från skalorna, ta bort tarmarna och rengör hålrummet från den mörka filmen. Tvätta fisken noggrant under rinnande vatten, torka det så att det inte mjuknar.
3. Välj den optimala pannan med tjocka väggar och botten, skär löken i ringar, sätt en bit i en behållare i ett tunt skikt. Sprid nu ut den lilla fisken i en rad, topp med salt. Gör om lökskiktet, byt ingredienserna tills pannan är 2/3 full.
4. Därefter tillsätt peppar till ärterna, lägg till löklök, häll i olja. Blanda bordsvinäger (koncentration 9%) med vitt vin, fyll dem med fisk. Eventuellt kan du ersätta vinet med dricksvatten och hålla proportionerna.
5. Täck pannan med ett lock, lägg det på spisen, gryta med minsta effekt i ca 4-4,5 timmar. Ägare av tryckkokare kommer att ha mycket lättare, varaktigheten av languor reduceras till 1,5 timmar.
6. Fiskens struktur kommer att berätta om beredskapen för produkten. Slaktkroppen har så mjuka ben att de bokstavligen smälter i munnen, du kommer inte att märka dem.När denna konsistens har uppnåtts, rulla upp produkten i sterila burkar, skicka den till källaren för långtidslagring.

Spruta med grönsaker i tomat

• sprut - 2,8-3 kg.
• morötter - 0,7 kg.
• färska tomater - 2,8 kg.
• lök - 0,8 kg.
• salt grov (helst hav) - 200 gr.
• vinäger - 90 ml.
• sockerbetor - 250 gr.
• lövblad - 10 st.
• peppar (ärter) - 14 st.

1. Skala linda, roach eller bris från ingångarna, skära av huvudet, svansar och fenor. Tvätta och torka slaktkroppen. Skölj tomaterna med vatten, ta bort stjälkarna, skicka grönsakerna genom en kombinationsblandare, mixer eller köttkvarn, häll tomatsaften i en emaljpanna. Slå på brännaren till ett minimum, koka de hackade tomaten i ungefär en halvtimme (tills det kokas). Därefter tillsätt socker, salt, blanda för att lösa upp kristallerna.
2. Skala morötterna, gnid på en stor rivare. Skär lökan i halva ringar, stek grönsakerna tills de är guldbruna i solrosolja. Skicka zazharku till tomaterna, rör, kaka under locket i ytterligare 10 minuter, stäng av ugnen.
3. Ta en tjockväggig kruka. Lägg ett lager kokta tomater med zazharka på botten, lägg sedan till fisken och placera den i en rad. Fyll pannan till 2/3, utan misslyckande ska det sista lagret vara grönsaker.Lägg till ärtor peppar, laurel och andra kryddor som önskat.
4. Stäng locket ordentligt, gryta i 3 timmar, blanda inte. Kvarts timme innan proceduren avslutas, ta en kinesisk trollstav, gör hål i konserverna. Häll ättika på toppen av blandningen så att den dränerar i hålen och suger kompositionen.
5. Sterilisera behållare och lock i ett vattenbad, torka dem så att ingen fukt kommer in i konserverna. Förpacka färdig produkt, rulla upp, svalna vid rumstemperatur. Ta till förråd i källaren eller källaren.

Silverkarp i olja

• Silver Carp - 1 kg.
• olivolja eller vegetabilisk olja - 300 ml.
• slipad svartpeppar - 20 gr.
• havsalt - 60 gr.

1. Först och främst måste du skära fisken. Skär av huvudet, svansen, fenorna. Ta bort insidan, skrapa den mörka filmen i hålrummet. Tvätta slaktkroppen, torka den med pappershanddukar.
2. Skär fisken i tunna skivor, du kan ta bort åsen om det behövs. Filletälskare rekommenderas att skina och kapa slaktkroppen i små lobuler.
3. Förbered krukorna, sterilisera dem på ett bekvämt sätt. Du kan sätta behållaren i ugnen och värma den väl.Vissa utför proceduren med hjälp av ett vattenbad (kokar i ca 20 minuter).
4. Efter sterilisering torka behållaren, börja lägga ut fiskskivorna i skikt, överlappa varje rad med salt och slipad peppar. Fyll behållaren på ett sådant sätt att fisken når nästan nacken (1-2 cm inuti). Efter alla manipuleringar fyller du produkten med olja.
5. Nu plocka upp en bred pan med en tjock botten, placera en tjock trasa eller bräda. Sätt bankerna i det så att de inte rör varandra. Häll vatten, vätskan ska nå mitten av burkarna.
6. Koka produkterna i ca 20 minuter tills benen (om den finns) är helt mjukad. Innan du stänger av brännaren ska du ta 1 skiva och smaka den. Om allt är normalt, rulla upp krukorna och kyla dem naturligt.

Sprit i en multicooker

• fisk (alla) - 1 st. stor storlek
• morötter - 1 st.
• tomatpasta - 60 gr.
• lök - 2 st.
• ättika - 25 ml.
• salt - 70 gr.
• kryddor är enligt eget gottfinnande

1. Göt slaktkroppen, ta bort huvudet, fenor, svans, ta bort skalorna. Ta bort bubblan i fiskens hålighet.Utför åtgärder noggrant, annars kommer det att bryta och ge sprutorna bitterhet.
2. Efter alla manipuleringar tvätta slaktkroppen, torka den med pappershanddukar, skärs i skivor. Blanda sedan kryddorna med salt, gnugga fisken på alla sidor.
3. Ta bort skålen i multikökan, sätt in råvaran i det, fortsätt till såsberedningen. Lös upp tomatpasta med vatten 1: 1, blanda. Häll i ättika, häll fisken i såsen.
4. Skala och grilla morötterna, hugga löken i ringar, lägg de kokta hackade grönsakerna ovanpå fisken i såsen. Sätt i multiskålen i enheten, stäng locket, sätt in läget "Quenching".
5. För att kontrollera brådskets beredskap, ta ut en liten bit, smaka den. Benen ska vara mjuka, knappt märkbara. När släckningen är klar rullar du fisken över steriliserade burkar, förvarar dem eller börjar omedelbart äta.

Sprat i tomatsås

• fisk (alla) - 1,3 kg.
• tomater - 2,1 kg.
• salt - 30 gr.
• vegetabilisk olja - 150 ml.
• Lök - 320 gr.
• peppar (ärter) - 6 st.
• lövblad - 7 st.
• granulerat socker - 150 gr.
• salt - 35 gr.
• vinäger - 100 ml.
• vegetabilisk olja - 40 ml.
• vetemjöl - 30 gr.

1. Gut fisk, förbered slaktkroppen för bevarande. Tvätta det, klipp det i små bitar. Gnid skivorna med salt, lämna i 1 timme. Vid denna tid fortsätt till framställning av tomatsås.
2. Tvätta tomaterna, utesluta stjälkarna, sätt i en bred emaljpanna. Fyll med lite vatten, tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, granulat och ättika. Koka grönsakerna i ungefär en halvtimme och stäng sedan av kokplattan.
3. Torka tomaterna genom en sik eller slipa i en mixer / kvarn. Tillsätt ättika, lägg sedan tillbaka det på spisen, låt i 30 minuter över medium värme. Steka fiskskivorna i pannan, efter att ha doppat dem i mjöl.
4. Sterilisera burkarna, torka dem, annars kan även en droppe vatten förstöra hela produkten. Placera fisken i behållare, häll den resulterande tomatsaften. Lägg i en stor kastrull och koka i ett vattenbad i ca 1 timme.
5. Efter utgången av förfallodatumet rulla upp behållaren, sätt den att steriliseras, varaktigheten av proceduren är 4 timmar. För att inte lossa locket, fixa specialhållaren.Ta sedan bort vridningen, vrid nacken ned och täck den med en varm trasa. Låt svalna under naturliga förhållanden, skicka till förvaring.

Bevarande av fisk i ugnen

Sprit kan tillagas inte bara i en långsam spis eller på spisen, men också i ugnen. Kom ihåg några viktiga regler för att bevara ordentligt.

1. Välj burkar av samma storlek så att kompositionen blöts jämnt. I detta fall anses den optimala volymen vara 0,3-1 l.
2. Sterilisera och torka behållaren innan du lägger råvaran, annars kan bankerna explodera under lagring. Sprid fisken på ett sådant sätt att det inte finns några luckor.
3. För att få fisken att ångas väl, linda halsen med matfolie. Se till att luften inte kommer in i hålrummet, annars kommer produkten att torka.
4. Placera en bakplåt med vatten för fuktning på den nedre hyllan. I denna kapacitet placeras kompositionen i mitten av ugnen.
5. När du skickat glasen med innehållet inuti, vänta på att koka, minska sedan effekten till 100 grader. Konserverade sprutor i detta läge i 5 timmar, häll sedan varm vegetabilisk olja och täppa.

Det är lätt att laga sprutor om du har information om tillgänglig teknik. Välj fisk till din smak och plånbok, se recept baserat på tomatjuice, vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och kryddor som önskat. Fiskskydd är en enkel process, det viktigaste är att observera viktiga egenskaper, respektandelar och exponeringstid.

Video: konserverad fisk hemma