Hur man lagar soppen hemma

Öron anses vara ett mästerverk av kulinarisk konst. Bränd soppa har fått erkännande i många länder runt om i världen, och det är inte förvånande. Ingredienserna i kompositionen avslöjar fullständigt smaken av huvudrediensen - fisk. Matlagningssoppa hemma innehåller ett antal funktioner, de måste beaktas. Erfarna kockar har avslöjat de läckra recepten, betrakta dem mer i detalj. Vi lyfter fram de viktigaste aspekterna, avslöjar hemligheterna i matlagningen, överväga läckra recept.

Rätt val av fisk

1. Självklart är förstås det rätta urvalet av huvudingredienserna. Enligt många recensioner kan vi dra slutsatsen att det mest utsökta örat härrör från korsfisk karp, abborre, gädda, karp, gädda, karp och lax.Dessutom öra vinster på basis av hälleflundra, nototenii och torsk.
2. Professionella kockar rekommenderar inte att du lagar maträttens första maträtt, minnow, brasa, sill och dess underarter, ram och roach. Dessa arter har en uttalad arom, vilket förstör intrycket av användning.

Ytterligare ingredienser

1. För att fullständigt avslöja smaken på den färdiga maträtten måste den kompletteras med lämpliga ingredienser. De omfattar ärtpeppar, persilja eller dill, morötter, laurelblad, lök (både grön och glödlampa), salt och potatis.
2. I processen med att laga fiskesoppa är det viktigt att alltid komma ihåg att huvudämnet är fisk. För att inte skämma bort smaken och aromen, lägg inte för många extra komponenter i soppen.
3. För att sätta löklök för att ge buljongjuice, skära inte den i tunna skivor. Det räcker att hugga löken i 2-4 delar och lägg sedan i soppan. När det gäller resten av grönsakerna, hugg dem inte för mycket.
4. Beroende på individuella preferenser i örat kan du lägga till kryddor och kryddor av absolut orientering.Allt kommer att göra: citron, muskotnöt, saffran, anis, fänkål dill, ingefära, etc.

Matlagningsprocess

1. Om du vill få örat utan den uttalade aromen av fisk, låt inte kompositionen koka. Koka soppan på låg värme, täck inte med ett lock. I slutet kommer buljongen att bli rik, transparent, doftande och koncentrerad.
2. För att hålla fisken konsistens och öppna, sätt den inte i vattnet, utan i vegetabilisk buljong. I inget fall kan man inte smälta skaldjur, annars blir soppen som gröt.
3. Om du lagar fisk soppa med sötvattensfisk, koka den över låg värme i högst 8 minuter (vid små bitar). Om vi ​​talar om marint liv måste varaktigheten av värmebehandlingen ökas till 10-15 minuter. Stora sibiriska fiskar koka i ca 25 minuter.

Praktiska rekommendationer

1. Du kan använda hela fisken för att laga soppen. Om det har många ben, dra avkoket före användning.
2. Fiskstorras har en speciell smak, om man lagar soppen baserat på den, utan att ta bort huden.
3. För att få örat som "i naturen", släng inte fena och huvuden.Skicka dem till soppan, det blir mer närande.
4. Om du känner att fisken har en viss lukt, stänk den med citronsaft i stora mängder.
5. För att laga gyllene buljong tillsätt lök tillsammans med skalen. Efter tillagning kan den avlägsnas.
6. Det rekommenderas inte att blanda soppen med en sked eller spatel, annars blir det en gröt. Skaka pannan lätt så att ingredienserna inte håller fast vid botten och väggarna.
7. Om du lagar fisk soppa på grundval av havsfisk, salta skålen omedelbart före servering. Annars kommer saltet att absorbera smak och arom.
8. För att göra soppen närande och mjuk, lägg till en skiva smör på tallriken och sprinkla sedan soppan med färska örter (persilja, dill).

Klassiskt recept

• fisk diskretion (huvud och svans)
• potatis - 3 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• soppa kryddor
• grönska för dekoration

1. Skala potatisarna, tvätta dem och blöt i en halvtimme, och hugga sedan knölarna i medelstora kuber. Skala löken, skuren i 4 delar. Förbered en tjockväggad kruka eller kittel, häll i filtrerat vatten och lägg det på spisen.
2. Koka upp vätska, reducera effekten till det minsta märket. Skicka skivpotatis och lök till tanken, koka i 10 minuter. Efter denna period tillsätt kryddor efter smak.
3. Tvätta fiskens svansar och huvud, låt torka. Vid den här tiden, skalla och skära moroten i halva ringar, skicka till pannan och låt sjuda i 10 minuter. Därefter tillsätt fisken, laga soppen tills den är klar. Strö med hackad dill och persilja innan du serverar.

Fisksoppa med selleri

• någon fisk (svans och huvud)
• potatis - 3 st.
• selleri (rot) - 1 st.
• vitlök - 3 tänder
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• soppa kryddor
• salt
• dill för dekoration

1. Förbered en kittel eller kruka med en tjock botten, häll i dricksvatten, ta med de första bubblorna. Därefter minska kraften, tillsätt kryddor för soppa och andra komponenter efter önskemål (peppar, etc.).
2. Tvätta morötterna, skalla dem, hugga i halva ringar ca 3-5 mm breda. Om du använder sellerirot av stor storlek, klipp 5 cm. Rizomer. Skala löken, skära den i 2 delar. Skicka de listade grönsakerna till pannan, vänta tills den kokar.
3. Koka soppan i ca 10 minuter efter det att de första bubblorna uppträder, ta sedan bort lövbladet och selleri från pannan. Passa vitlök genom pressen, lägg till soppan. Häll potatisknölarna i kuber och skicka också till koka.
4. När potatiserna är halvkokta, ta bort löken, tillsätt den tidigare tvättade och torkade fisken. Koka soppan i ytterligare 10-15 minuter, låt den inte koka. Innan servering, salt och garnera med örter.

Ear Multicooker

• fisk efter eget gottfinnande - 550 gr.
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 4 st.
• färska persilja
• salt
• smaksättning

1. Torka fisken, ta bort den mörka filmen, ingångar och gälar. Tvätta slaktkroppen, lägg på en pappershandduk för att göra glaset överflödigt fukt. Skär fisken i bitar ca 4-5 cm tjocka.
2. Börja laga grönsaker. Skala moroten, skära den i ringar. Avlägsna skalen från lök, hugga den i 4 stycken. Skala potatiserna, hugga knölarna i kuber.
3. Koka en multi-skål. Skicka fisk och grönsaker till det, häll dricksvatten över det, så att det täcker 7-10 cm ingredienser. Lägg till salt efter eget tycke, tillsätt andra ingredienser efter önskemål.Ställ in apparaten på "avkylning", är beredningen klar om cirka 1 timme och 25 minuter, allt beror på multicookerns tekniska egenskaper.
4. Efter att ha stängt av timern, skynda inte för att öppna locket, låt soppen stå i ungefär en halvtimme. Häll i portioner, strö med örter (helst fräsch).

Fiskabborre

• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• potatis - 4 st.
• persilja (helst rot) - 1 st.
• abborre - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• smör (fetthalt på 65%) - 65 gr.
• salt

1. Ta bort skinkorna från glödlampan, skär i 2 delar. Skala potatisknölarna, hugga dem i kuber. Förbered en tjockbotten kastrull, häll vatten och skicka grönsakerna inuti.
2. Ta med buljongen tills de första bubblorna visas och stäng sedan av strömmen till ett minimum. Skär persilja rot i små rutor, skal morötterna och hugga dem i halva ringar. Sätt grönsakerna i pannan, laga i 15 minuter.
3. Tvätta, tarm och skiva abborre. Häll i soppa kryddor, lägg till fisken. Efter en kvart timme, salta soppan efter smak, häll i vodka, det kommer att eliminera den obehagliga lukten.
4. När den första maträtten är klar, ta bort lök från den. Tillsätt olja, blanda, täck, lämna i 10 minuter. Servera, beströdda med färska örter.

Läckert öra erhålls om det framställs av olika fiskarter. Erfarna hemmafruar har tagit fram en viktig funktion: När du väljer antal komponenter, se till att det inte finns för mycket vatten, fyll det mesta av tankutrymmet med fisk. Överväg att laga en soppa i en långsam spis eller på spisen.

Video: Klassiskt Astrakhanör från karp