Hur man bevarar zucchini för vintern: 6 recept

Courgetta anses vara en mångsidig grönsak i matlagning. Den används ofta vid tillagning av huvudrätter och tilltugg, samt vintermånad. Hittills har erfarna hemmafruar väckt mycket tekniskt snurrande. Detta inkluderar surdeg, betning, åldrande i marinaden. För att få en kvalitetsprodukt är det viktigt att följa praktiska rekommendationer och följa instruktionerna tydligt. Låt oss prata om allt i ordning.

Fungerar matlagning kucchini för vintern

1. Skörd. Squashar är tidiga mogna grönsaker, så det är viktigt att inte missa mogningstiden till det nödvändiga skedet. Skörda 1 gång i 4-5 dagar, välj kopior som inte är längre än 20 cm.Sådan squash bör ha en tunn hud och en liten frökammare.
2. Avlägsna avlägsnande. Skalet avlägsnas för att göra slutprodukten attraktiv. Om du kan bevara unga frukter kan du hoppa över det här steget. Vid sköljning tvätta grönsakerna först. Skär sedan av skalen och ta en massa massa.
3. Strimlor. Om marinering små squash används (längd mindre än 10 cm), ska de inte skäras. När du har tagit bort stengeln placerar du proven i en burk. Frukt av annan storlek krossas i skivor (ringar), vars bredd inte överstiger 1,5-2 cm.
4. Matlagning marinaden. Konserveringen av konserverad mat beror direkt på mängden syrakomponent på vilken marinaden är beredd. För spinning av rätter med citronsyra, ättika eller essens. Det beror allt på vad som är till hands.
5. Lägger till kryddor. Torkade örter används som ett tillägg till marinaden. Pepparrot, persilja och dill, basilika, dragon, selleri, ärtpeppar och kryddnejlika passar bäst i zucchini. De angivna kryddorna anses vara grundläggande, men du kan lägga till andra favorit kryddor efter smak.
6. Mängden marinaden. För att bestämma den önskade volymen av marinaden, sätt kucchinen klar för saltning i en kruka. Fyll med normalt filtrerat vatten och töm sedan vätskan i en uppmätt behållare. Multiplicera den mängd som tas emot av antalet snoddbehållare. Men hällning av hela zucchini och skivad kommer att vara annorlunda. I det första fallet finns mycket utrymme som är fylld med kryddor. I detta fall står en tre-liters burk för ca 1,4 liter. marinad. I det andra fallet behöver du ca 600 ml. fylla.
7. Blötläggning. Innan konserveringsfrukt måste de blancheras. Om du föredrar att göra utan värmebehandling, skicka frukten i en behållare med kallt vatten i 3 timmar. Under denna period är grönsakerna mättade med fukt, så de kommer inte senare att absorbera en del av marinaden. En sådan kurs kommer att förhindra ackumulering av luft i banken och ytterligare svullnad av täcken.
8. Sterilisering av behållaren. För konservering av zucchini i svagt syltade ätlökburkar försteriliseras. Om fyllningen är tillräckligt skarp kan du utan att koka behållaren. I detta fall fyller du frukosten två gånger med varm marinad, sedan kork.Vid konserveringsfrukt utan sterilisering tas burkar på 2 eller 3 liter. I alla andra variationer placeras behållare som är lämpliga för höjd i pannan.

Squash med pepparrot: klassiker av genren

• dill - 120 gr.
• vitlök - 5 huvuden
• kucchini - 8 kg.
• röd chili peppar - 10 st.
• pepparrotplattor - 3 st.
• Citronbalsam - 1 gäng
• Persilja - 40 gr.
• selleri - 35 gr.
• Bordvinäger (koncentration 6%) - 550 ml.
• salt - 330 gr.
• vatten - 2,2 l.

1. Antalet komponenter är konstruerade för 10 burkar med en volym på 1 liter. Sterilisera kepsarna och behållarna i förväg. Du kan göra detta genom att koka eller i ugnen.
2. Gå igenom frukterna. Arter med mycket tunn hud och tät massa är lämpliga för konservering. Ta bort stjälkarna, skölj grönsakerna med kallt vatten. Om du behöver en vacker lätt courgette för matlagning, skära av huden helt.
3. Häll grönsakerna i 1,5 cm tjocka ringar. Häll vatten i en kastrull, koka, skicka den hackade courgetten inuti. Blanchering tar 5 minuter, inte mer. Därefter avlägsna frukten och skickar dem omedelbart till kallt vatten.
4. Gå igenom alla gröna, utesluta gulgade och bortskämda föremål.Skölj med mycket vatten. Haka i paprika av pepparrot i 3 cm tjocka band och hugga dillan. Skal och skölj tänderna av vitlök, skuren i skivor.
5. För marinaden användes varmrött peppar, tvätta den, skära fruktområdet i stalkområdet. Påverka inte massan, annars kommer konserverna grönsaker att komma ut för skarpa.
6. När all vätska är tömd från squashen sköljd under kranen, lägg till krossad vitlök och dill. På botten av varje behållare, skicka selleri, mint, persilja, pepparrot, rödpeppar. Sätt kucchini tätt, strö på kryddor igen.
7. Koka 2,2 l. dricksvatten med salt för att lösa upp granulerna. Därefter svalna marinaden, häll i vinägerlösningen. Häll vätskan i burkarna med den erhållna vätskan, täcka halsen med locken. Förbered en kastrull med höga sidor och en stor nedre diameter.
8. Skicka burkarna inuti, fyll i varmt vatten och sätt på spisen. Koka upp och simma sedan ytterligare en kvart i timmen. Ta bort behållaren med sömnad, dra åt omedelbart tangenten, vrid. Wrap en tröja eller en filt, coolt.

Honung konserverad zucchini

• ung zucchini - 2,5 kg.
• vatten - 1,3 l.
• salt - 65 gr.
• honung - 70 gr.
• vitlök - 2 huvuden
• socker - 60 gr.
• vegetabilisk olja - 400 ml.
• gröna (alla) - 100 gr.
• Ättikess Essens - 15 ml.

1. Receptet är utvecklat av kaukasiska älskarinnen. Med den här tekniken kan du laga inte bara kucchini, men andra liknande grönsaker. För att fortsätta med manipuleringen, sortera och skal zucchini. Skär dem i skivor (ca 1 cm tjock).
2. Börja laga marinaden. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, honung, socker, vegetabilisk olja. Kombinera kompositionen till de första bubblarnas utseende, koka sedan i ytterligare 10 minuter. Cool, tillsätt ättiksyra, blanda noggrant.
3. Häll zucchini med tjockt strå så att de fyller burkarna helt. För att laga mat är detta recept bättre att använda en liter och en halv liter behållare. Skicka frukten till marinaden, gå i 10 minuter.
4. Sterilisera burkarna genom att placera dem i en panna med varmt vatten eller en ugn. Torka torrt, gör detsamma med locket. Placera 4 krossade vitlöksklyftor på botten av varje behållare, såväl som 30 gram. några tvättade gröna.
5. Använd en skimmer, ta bort frukten från marinaden kastrull, sprid den på rena behållare, lägg på en fyllning på toppen. Marinade måste fylla burkarna helt.Rulla behållaren med en nyckel, vänd den över, linda den med en filt.

Konserverade courgetter utan sterilisering

• Vinäger 6% - 120 ml.
• granulerat socker - 110 gr.
• salt - 20 gr.
• zucchini - 3 kg.
• vatten - 3 l.
• dill - 50 gr.
• vitlök - 3 huvuden
• Dill paraplyer - 3 st.
• lövblad - 10 st.
• Ärterpeppar - 20 st.
• pepparrotblad - 2 st.
• vinblad (valfritt) - 30 gr.

1. Pickleen är beredd extremt enkelt, ingredienserna visas på 3 liter burkar. Vid behov ökar beloppet och håller proportionerna. Förbered burkarna genom att tvätta dem och koka dem.
2. Börja laga ätet. Häll vattnet i pannan, tillsätt salt och socker och koka sedan. När pelletsen är helt uppladdad, stäng av ugnen. Efter kylning häll i ättika.
3. Skölj bra med gröna. Hacka dill, kapa pepparrotplåten i remsor ca 4 cm breda. Skal vitlökskivan, skuren i skivor. Sätt dillparaplyer, hackad pepparrotstrimlor, ärtpeppar, vitlök, laurel, vinblad och andra kryddor längst ner på varje behållare.
4. Sortera ut och tvätta zucchini, hugga varje frukt med brickor (ca 1,5-2 cm tjock). Lägg hackade grönsaker i krukar med örter.Koka nu vattenkokaren, häll squashen med vanligt varmt vatten, lämna i 20 minuter. Töm vätskan, upprepa proceduren med hällning 2 gånger.
5. Därefter försegla varje burk omedelbart, utvärdera locket för läckage. Vänd på omslaget med en varm trasa. Låt i 20 timmar svalna, ta till källaren.

Squash gryta för vintern

• socker - 10 gr.
• salt - 12 gr.
• tomatpasta eller kryddig ketchup (för en amatör) - 80 gr.
• vetemjöl - 15 gr.
• morot - 120 gr.
• Bulgarisk peppar - 75 gr.
• zucchini - 240 gr.
• lök - 50 gr.
• vegetabilisk olja - 130 ml.
• vitlök - 5 tänder
• gröna (alla) - 40 gr.

1. Ingredienser erbjuds på en 1 liter burk. Vid behov, öka eller minska proportionerna. Börja matlagning, tvätta örter och paprika. Från sistnämnden, ta bort alla frön, hugga sugrör.
2. Sortera genom courgette, exklusive bortskämda kopior. Ta bort skalen och ta bort stammarna av kucchini, hugga grönsaken i kuber. Tvätta och rengör morötterna, passera det genom en stor del av rivaren. Lökskivor.
3. Stek grönsakerna på en liten del av vegetabilisk olja för att få en gyllene skorpe.När du uppnår den nödvändiga konsistensen, lägg till squash, bulgarsk peppar, salt och socker, gröna, vitlök genom mäsken, tomatpasta, mjöl i pannan.
4. Lägg till kvarvarande olja, täcka, släck innehållet i en tredjedel av timmen. Rör hela tiden för att undvika bränning. Prokalit i ugnsburkarna eller sterilisera dem i kokande vatten. Torka bort den färdiga kompositionen i behållare.
5. Värm ugnen till 120 grader. Ta bort bakplåten, sätt på bankerna utan lock. Sterilisera grytan i 1 timme, ibland öppnar dörren för att tömma överskott av fukt. Ta sedan bort tacket, vrid nyckeln, kyla ner nacken.

Sallad av zucchini för vintern

• Koreansk morot kryddor - 30 gr.
• ung squash - 4,2 kg.
• vegetabilisk olja - 450 ml.
• Salt (ej jodiserad!) - 60 gr.
• Ättiklösning (koncentration 9%) - 260 ml.
• vitlök - 4 huvuden
• morötter - 4 st.
• socker - 35 gr.

1. För tillagning av sallad användes endast unga kucchini, medan saltet inte innehåller jod. Skala grönsaker från stjälkarna och ta del av "röven". Skär av skalen, hugga in i kuber eller sugrör (det första alternativet är att föredra).
2. Skal morötter, tvätt, galler. Kombinera med squash i en djup skål. Börja laga marinaden. Skal vitlöket och passera det genom pressen. Flytta vattnet i en separat maträtt, häll oljan.
3. Rör om, tillsätt ättika, salt, kryddor för morötter i koreansk stil, granulärt socker. Knippa bra, häll den färdiga produkten i en blandning av morötter och zucchini. Använd träspateln. Låt skålen suga i 5 timmar.
4. Keramik eller glasvara används för att ansluta komponenterna, aluminium är inte lämplig. I annat fall kommer det att oxidera, vilket medför risk för förgiftning. Du kan använda enamelware, som inte är flisad och knäckt.
5. Under infusionen av zucchini behöver du tvätta och sterilisera burkarna. Detsamma görs med omslaget. När grönsakerna är klara, flytta innehållet till behållaren, locket. Skicka i en panna med varmt vatten, koka i 10 minuter.
6. Ta omedelbart bort den färdiga konserverna, korka dem med en speciell nyckel och vänd nacken över till golvet. I ett tillstånd täckt med en filt, låt seammen svalna helt och sedan skicka den i kylan.

Konserverad senap Courgettes

• zucchini - 12 kg.
• lök - 160 gr.
• vitlök - 1,5 huvuden
• granulärt socker - 1,4 kg.
• senapsfrön - 450 gr.
• Bordvinäger (9%) - 1,6 l.
• vatten - 1,6 l.
• salt - 275 gr.

1. För beredning av spinn användes unga eller medelstora frukter. När det gäller den senare ska fröskålen vara helt skuren.
2. För att starta proceduren, skölja och skala grönsakerna, hugga dem längs. Eventuellt kan du skära skalet och "röven". Varje avlång bit ska hahackas i tunna remsor (ca 9 cm långa). Skärmen utförs i halv liter behållare.
3. Häll vatten i en kastrull, koka, tillsätt socker och salt. När kristallerna löser upp, häll en blandning av zucchini spredt över bankerna. Ta bort frukten efter 45 minuter. Hoppa över vitlök och lök genom köttkvarn, strö över en blandning av grönsaker.
4. Tillsätt persilja frön här, mixa. Återigen, skicka in steril förpackning, låt marinera i 4 timmar under omslag. Töm och filtrera fyllningen, värm upp den igen, fyll kukiten.
5. Flytta till en stor potten, häll varmt vatten över hängen.Pasteurize i en kvart i timmen, ta bort, vrid med en nyckel och låt svalna.

Det är lätt att förbereda en snodd av zucchini för vintern om du följer stegvis instruktionerna. Tvätta och torka alltid behållare före förpackning. Tänk på populära recept, såsom zucchini grytor, grönsaker i honung eller senap. Bevara skålen med pepparrot eller tillgripa matlagningstekniken utan sterilisering.

Video: hur man lagar betasad kucchini för vintern