Hur man bevarar tomater för vintern

Hur man behåller tomater för vintern, vet nästan alla kvinnor. Men inte alla vet några knep som förenklar arbetet i köket. Trippelsterilisering av allt och allt, noggrant urval av tomater med kaliper, femhällshällning och till och med en stor uppsättning onödiga bekymmer. Låt oss räkna ut hur man stänger tomater för vintern utan problem.

Rätt val är nyckeln till framgång.

Om tomaterna odlas på sina egna personliga tomter eller till och med på vindrutan och balkongen studerades noga från alla sidor, innan man planterade en påse frön. Allt som bör intressera oss för kvalitetsskyddet är fruktens syfte, färg och storlek.

Vi letar efter den nödvändiga linjen på väskan. Utnämning: Salatkvalitet.Det vill säga dessa tomater är bra för att snurra i adzhikens sammansättning, såser, lecho, ketchup. De kommer att göra en underbar tomatjuice. Men för bevarande av hela sorten är olämpligt. Frukten kommer att vara mjuk, krypa in i obehaglig slush, och smaken lämnar mycket att önska.

Men om den skrivs på en påse: Den är lämplig för långvarig förvaring och förberedelser, då kan vi säkert bevara tomater. De kommer att vara fasta, elastiska och magiska i smak.

Vad gör man för dem som inte har en grönsaksodling och bara köper tomater för att spinna? Köp inte dem i butiken. Ofta är de täckta med ett gott lager av ätbart vax, så de kan lagras i flera månader. Och även under säsongen, i juli, löper du risken att springa i tomater, mogna i februari.

För att köpa djärvt stampa på marknaden. Och redan där väljer vi rätt. Inget behov av att fråga säljaren vad frukten är lämplig för. I ett försök att sälja varor kommer han att berätta att han bara har de bästa tomaten i världen. Be bara att han ska skära, och det är bättre att bryta en frukt. Och se noggrant: för mycket juice släpps - tomaten är inte särskilt lämplig för spinning i allmänhet. Detta indikeras av stora frökammare.Köttet är tjockt, köttigt, det finns praktiskt taget ingen juice - det betyder att vi tar rätt mängd och stolt dra hem. Varför drar vi? Eftersom de köpte mycket. Ska du inte köpa en tomat?

Rådet. Naturligtvis väljer vi hela tomater, utan synliga skador och bucklor.

Den andra faktorn som intresserar oss är färg och storlek på grönsaker. Numera går genetik framåt med språng. Få överraska dig med bruna, svarta eller randiga tomater. Gult och orange är också långt ifrån att vara en underverk. Utan tvekan, i en färsk sallad på bordet ser de ut som original. Men när de bevaras uppför sig helt oförutsägbar. Även en icke-blåst bank kan leverera en massa obehagliga stunder. En obehaglig lukt eller en svagning i en lerig saltlösning - har de verkligen uppnått detta genom att stå i tomgång i flera timmar på bankerna?

Alla tomater är lämpliga för konservering, men de mest utsökta och doftande är av röd färg. Rose frukt är också bra. Lämna orange, gul och svart frukt till sallader, ketchups och lecho.

Tomatens storlek ska vara sådan att den fritt passerar in i burkens hals. Vissa kvinnor konserverade hackade grönsaker. Så du kan göra, men saltlösningen är molnig och massan är vattnig.Smaken av klippet påverkar inte.

Med ett stort ägg eller lite mer valnöt - vackert på bordet och bekvämt att äta.

Men rådet att samla i banken av exakt samma storlek frukten är klart överflödig. Ska du mäta varje tomat? Och meningen med den här aktiviteten? Om du inte har något att göra. Eftersom värmebehandling inte räknar kokande vatten med storleken, sköljer det alla grönsaker lika mycket. Marinade, med en tjocklek och en anteckningsbok går inte och suger alla frukterna jämnt.

Rådet. Förresten, små tomater, så kallade körsbärstomater, kan också bevaras. De är glada att äta till och med de mest skitna barnen.

Sterilisering - hustrun av hemmafruar i sommarvärmen

Tja, vem bland värdinnorna i en intervju med flickvänner åtminstone en gång sa inte - tomater på vintern är bra, men hur tycker du om sterilisering? Och strax framför mina ögon, en bild: sommar, på gatan, det fanns ett helvete i köket, ångpannor i köket, bankar, lock, vatten för fyllning kokade. Och på kvällen, pressad som en citron, ligger kvinnan med en kall handduk på pannan.

Ner med gammaldags metoder! Ge civilisationen! Sterilisera banker upp till 1 liter kan snabbt komma i mikrovågsugnen.Varför så liten? Och häll en körsbär med en tre-liters flaska? Eller en man som ensam bor, varför i helvete så stora fartyg?

Häll därför 3-5 cm vatten i burkar, sätt in mikrovågsugnen på en tallrik, sätt på maximalt läge i 5 minuter. Vi lämnar för att göra affärer. Eller förbereda nästa sats behållare.

Han hällde in, tog ut de sterila burkarna, knackade honom över på en ren handduk, dränerade vattnet. Naturligtvis måste locket koka som vanligt. I mikrovågsugnen får man inte lägga någon metall.

Vad ska de som kan behålla ett stort parti grönsaker samtidigt göra? Värm upp över kettlepine. En hälsosam cylinder med mikrovågsugn passar inte. Rädda den bästa assistenten - ugnen! I henne, älskling, precis i kylan sätter vi de tvättade behållarna. Sedan glömmer vi i 12-14 minuter vid en temperatur på 120 ° C. Dra sedan försiktigt ut vantar eller en handduk. Allt kan vara konserverat.

Rådet. Om du är säker på kvaliteten på ditt vatten kan du vägra sterilisering alls. Borsta bra med natron och gnugga burkarna inifrån och ut. Företrädesvis med varmt vatten. Var särskilt uppmärksam på nacken.Skölj sedan noggrant och använd.

Hur många gånger att fylla

Det finns recept i vilka tomater torteras flera gånger med kokande vatten. I praktiken gör de dem till gruel endast en fyllning. Och på vintern öppnar man en burk, de blickar upp i sorgen - sorten blev dålig igen!

Varför är dessa danser med en tamburin? Korrekt konserverade tomater för vintern bör vara enligt följande:

1. Tvätta försiktigt utan tryck, tillåtet att tömma vatten. Förresten torkas de inte för att inte blåsa igen.
2. De sätter de utvalda kryddorna på botten av tanken, tomaterna på toppen. Företrädesvis utan täppning, snyggt.
3. Fylld med kokande vatten, lägg ett lock på toppen. Vänster i 20-25 minuter. Under denna tid kan du förbereda nästa sats eller dricka te.
4. Hälls vätska i en kastrull. Tillagt salt och socker. I behållare med tomater tillsattes den önskade mängden syra på recept (om så krävs). Koksalt kokt - du kan fylla.
5. Twisted locket, tippade upp och ner. All.

Det är inte nödvändigt att väcka grönsakerna tätt och tätt. Ytterligare uppvärmning krävs endast för gröna tomatbehållningsrecept. De är hårdare än röda, så de bara gynnar.

Trickarna vid tillagningen av tomater

För att inte slösa tid på att tvätta ett stort antal tomater är det lätt att göra. Alla råvaror hälls i ett bassäng eller fat, fylld med rent vatten och lämnas i 20 minuter, låt dem flyta. I den andra - en stor sikt eller kolander. Tomater tvättas med pennor direkt i den första behållaren, som ligger i den andra strukturen. Där partiet doused med rent vatten, de lät det flyta ner och det är det, du kan göra några ämnen.

Ofta kan du observera den här situationen: grönsakerna verkar vara starka, täta, och när den första skållningen bryter huden. Det kommer inte att påverka smaken, men vridningens utseende är inte densamma. Hur man undviker sådana problem?

Använd en trä tandpetare för att hugga upp varje tomat på stammen. Detta kommer att undvika ett kraftigt tryckfall och huden kommer att förbli intakt.

Och om du måste behålla tre hinkar och till och med körsbär? Eller mer? En halv dag går bara på piercing. Det finns en lösning. Häll tomater som inte kokar vatten och låt det svalna något. De stängde av elden, väntade 3-4 minuter och hällde sedan i behållare med grönsaker.

Du kan aldrig bry dig om dessa metoder, men helt enkelt ta bort huden helt.Utan bearbetning är det omöjligt att göra detta. Därför gör du det:

• laga tre kastruller
• en i brand med kokande vatten, den andra med vatten och is, den tredje är tom och den största
• kasta tomater i den första och vänta på 5-6 minuter
• med en skimmer kastar vi från en het vätska till en is, vänta i 2-3 minuter
• under den här tiden i det heta sättet nästa sats
• från isvattenskimmer flyttas vi till en tom behållare

När alla grönsaker är planterade är det lätt att ta bort huden med nakna händer. Du kan säga att hon är borttagen själv.

Det här är bara en lång tid att läsa beskrivningen, i själva verket sker allting snabbt, och resultatet kommer att behaga.

Rådet. Bearbetningstiden kan förkortas genom att man först gör en grunt korsformad snitt på toppen av tomat med en skarp kniv.

Klassiskt recept

Alla produkter och kryddor är utformade för en standardburk på 3 liter:

• tjocka röda tomater, ca 1,7-2 kg
• rent vatten, 1200-1500 ml
• ättiksyra, 1 dess. l.
• bergsalt, 2 msk. l.
• granulärt socker, 2 msk. l.
• 4 vitlöksklyftor
• kryddor att smaka

De vanligaste kryddorna i konserveringen av grönsaker är vinblad, dillparaplyer, allspice peppers, nejlikorrosor.För ett vanligt recept, ta varje ingrediens i 5 stycken. Mängden kan och jämn bör varieras för att passa dina egna smakpreferenser. Om så önskas, lägg till pepparrot, svarta pepparkornar, basilikor.

Kryddor placeras på botten av burken, sedan beredda grönsaker rapporteras till toppen. Koka rent vatten, häll i en ballong. Skydda med lock. Efter 25 minuter häll vätskan i kastrullen, lägg till både "vita dödsfall" och låt dem koka. Vinäger hälls i burken och fylls med potten så att den svävar något. Valsad, vände och fick svalna.

Du kan försöka om 14 dagar. Butiken rekommenderas i källaren.

Rådet. Vissa hostesses häller ut vattnet, påstås att hon tvättar bort all smuts, och saltlösningen är klar på en ny. Vi rekommenderar inte detta. Först, vad är smutsen om du tvättat behållarna och tomaterna noggrant? Och för det andra samlade den den ljusaste aromen från tomater. Varför häll denna magi ner på toaletten?

rekommendationer

Vissa råd rekommenderar kokande vatten över tomater tre gånger och sedan steriliserar dem före slutgiltning.Varför dessa extra ansträngningar? Från så många värmebehandlingar vid utgången erhålls gröt i skalet från tomater. De brygger bara! All smitta dör efter den andra fyllningen. Det är ganska nog.

Det klassiska receptet på tomater för vintern innebär 2 msk. l. socker på en tre-liters flaska. Ta söt tand, lägg till inte 2, men 4 skedar. På vintern, mycket positivt överraskad. Inte bara tomater flyger bort, men saltlösningen kommer att bli full utan rester.

Förresten, på grundval av denna söta sura häller några hemmafruar fantastiska senap. Bara något du behöver för att tillsätta torrt senappulver till tillståndet av flytande gräddfil och låt den brygga i en timme. Och salt och syra är tillräckligt i saltlösning.

Hur man bevarar tomater för vintern? Tack vare vårt råd - enklare än lätt. Resultatet: mamman är inte trött, källaren är packad i kapacitet, hushållet är lyckligt och matat med läckra preparat.

Video: hur man behåller tomater för vintern