Hur man plockar vattenmeloner till vintern i bankerna: 6 recept

Saltiga vattenmeloner är mycket populära på grund av extraordinär smak. I den färdiga skålen fanns anteckningar av kvass och pickle, liksom en liten eftersmak av vin. Många hemmafru föredrar att servera betade bitar vattenmelon som ett smakligt mellanmål på ett festligt eller vardagsrum. Gourmer pressar ut juice från syltade skivor och använder den i en oberoende form. Saltande vattenmeloner har ett antal funktioner som måste följas utan att misslyckas. Tänk på de grundläggande aspekterna, vi lyfter fram det viktigaste.

Funktioner saltande vattenmeloner

1. För att producera burkburk i burkar, välj små frukter. Det bästa alternativet är vattenmeloner som väger från 2 till 3 kg.Annars blir skivorna för stora, de kommer helt enkelt inte att komma in i behållarens hals.
2. Om du inte planerar att avlägsna skalet, föredra att prova med en tunn sandpapper. Om det är för tjockt måste du ta bort skalet och hugga köttet i bitar. När du köper, var uppmärksam på vattenmelons integritet, ska dess yta inte ha sprickor.
3. För saltning av vattenmeloner måste du välja mogen, men i inga fall övermålig frukt. I annat fall blir massan sur, spröd, lik en geléliknande massa.
4. Tvätta vattenmelonen före saltning, vid behov avlägsna skalen. Det är obligatoriskt att ta bort alla frön, annars kommer banken med en twist att explodera. Vissa hemmafruar kastar inte bort huden och gör sylt på grundval av det.
5. Om vi ​​pratar om mängden saltlösning, på en bär som väger 2 kg. lämnar ca 1,5 liter. vätska. Det beror helt på storleken på skivorna, som skär vattenmelonen. Ju större de är desto mer lösning krävs.
6. Saltad vattenmelon har en lite sur eftersmak. Därför, vid bevarande, lämna massan under en viss period av jäsning för att uppnå önskad effekt.
7. För att påskynda varaktigheten av saltning, piercera skalen med en tjock sömnad. Du måste göra ca 12-15 hål. Om bären saltas utan skorpa, är procedurens längd vanligtvis 1,5-2 dagar.

Saltade vattenmeloner: kryddor och ytterligare ingredienser

1. Kryddor används ofta som extra komponenter. Nedan är de mest populära komponenterna, numret beräknas på bankvolymen på 3 liter. För att göra saltning så effektivt som möjligt, välj 3-4 namn, var god att lägga till vattenmeloner.
2. Vitlök anses vara den mest populära. Det måste först rengöras och hackas i skivor. Mängden läggs till smak, vanligtvis nog 5 tänder.
3. Många hemmafru föredrar att hälla koriander (5 st.), Ärtpeppar (4 st.), Färsk gäng fänkål i nötköttet. Ett bladblad (högst 6 stycken per burk), lök (2 bitar av medelstorlek) är inte överflödig.
4. För att ge vattenmelonen en ovanlig eftersmak, lägg till sylt ingefära / pepparrot eller 0,5 cm riven växtrot. Ginger går bra med muskotnöt (2 knivar), chili peppar (på spetsen av en kniv).
5. En vanlig neutral ingrediens är selleri (färskt eller torkat). Tillräckligt 0,5 cm. Rot eller en ny gren. Kryddor kan kompletteras med blad av vinbär, körsbär eller körsbär (högst 4 st.).

Saltiga vattenmeloner: ett klassiskt recept

• dricksvatten - 1 l.
• vattenmelon - 2-2,3 kg.
• Bordvinäger (9%) - 45 ml.
• socker - 90 gr.
• salt - 45 gr.

1. Sortera genom vattenmelonerna, välj provstycken utan skadad skalning. Tvätta dem under kranen, torka, hugga upp i små bitar (skivorna ska passa i behållaren för twist).
2. Tampa inte vattenmelonskivorna för hårt, annars kommer slutresultatet att förlora hela estetiska utseendet. Sterilisera behållaren, lägg skivorna i toppen.
3. Börja matlagning koksaltlösning. Kombinera socker och salt i en lös massa, häll i ättika och vatten. Skicka produkten till kakan, låt koka upp tills granulerna löser upp sig.
4. Eddik kan ersättas med citronsyra (3 gr.). I detta fall tillsätts det direkt till behållaren själv för att vrida och inte i pannan. När nötköttet är klart fyll de med vattenmelon.
5. Häll vatten i en värmebeständig metallredskap, täck botten med en handduk.Sätt in en burk innehåll inuti, pastörisera i 25 minuter.
6. Efter kokning, vrid omslaget med en speciell nyckel, linda ihop med en vinterduk eller en tjock handduk. Vänd krukorna upp och ner, vänta tills det svalnar (ca 30 timmar), överför till kallt.

Saltade vattenmeloner med peppar

• ärter - 5-6 st.
• torr chili - 5 gr.
• vitlök - 5 tänder
• dricksvatten - 1,2 l.
• socker - 110 gr.
• vattenmelon - 2,2 kg.
• bordsalt - 60 gr.
• en lösning av ättika (6-9%) - 45 ml.

1. Tvätta frukter, torka dem med en handduk och torka. Häll vattenmelonen i skivor, de ska passa in i behållaren för att rulla. Tillsätt ärter och chili peppar, vitlöksklyfta i tara.
2. Ta med vatten innan de första bubblorna visas, fyll den med vattenmelon. Vänta 3 minuter och häll sedan tillbaka i potten för kokning. Häll salt och socker, avvänjningskomposition kvart i timmen.
3. 5 minuter innan du lagar mat, häll i en lösning av ättika (om så önskas, byt den ut med 2 gram citronsyra). Efter 15 minuter fylls i saltlösningen med vattenmeloner (andra gången) och utför tätningsproceduren. Kyl under en filt, rör dig i kylan.

Saltiga vattenmeloner med honung

• honung - 45 gr.
• vattenmelon - 2 kg.
• klart vatten - 1,2 l.
• saltsten - 30 gr.
• dill (paraplyer) - 4 st.
• vinbär löv - 4 st.

1. Skal inte, hugga frukten i små skivor. Sterilisera och torka behållaren. Smörj behållarens väggar med flytande honung, sätt bitarna av vattenmelon in i den.
2. Lägg till vinbärsblad, dillparaplyer. Söt och saltvatten, häll vätskan i pannan. Tomit en tredjedel av timmen, fyll vattenmelonerna med den resulterande saltlösningen.
3. Rulla inte bankerna, lämna innehållet i 2,5-3 dagar för surning. När den tilldelade tiden har gått, dränera vätskan från behållaren, koka den, fyll på frukten igen. Rulla upp nyckeln, kyla, förvara i kylan.

Saltande vattenmeloner utan sterilisering

• Ättiklösning - 65 ml.
• vattenmelon - 2 kg.
• salt - 60 gr.
• filtrerat vatten - 1,2 l.
• socker - 85 gr.

1. Häll frukten i skivor. Försterilisera kepsarna och behållarna. Lägg vattenmelonbitarna i en burk, överdriv inte med tampning.
2. Häll vatten i potten och vänta tills det kokar. Så snart detta händer, täck vattenmelonen med vätska. Efter 10 minuter hälls kompositionen tillbaka i pannan, koka i en kvart i timmen.
3. Återställ varmt vatten till vattenmelonerna, vänta 5 minuter. När den angivna tiden har gått, skicka vätskan tillbaka till koka. Tillsätt bulkbeståndsdelar och ättika, tjär innehållet i ytterligare en tredjedel av en timme.
4. När nötköttet är klart fyll det med krossad bär, omedelbart kork. Se till att det inte finns några läckor, vrid disken ner i nacken. Kyl innehållet genom att förpacka det i en filt.

Saltande vattenmeloner med acetylsalicylsyra

• salt - 30 gr.
• dricksvatten - 1,1 l.
• socker - 55 gr.
• vitlök - 3 tänder
• vattenmelon - 2 kg.
• färsk dill - 15-20 gram.
• acetylsalicylsyra (aspirin) - 6 st.
• lövblad - 3 st.

1. I detta recept ersätter acetylsalicylsyra ättika. Det fungerar som en garanti för att kompositionen inte blir sur. Den största skillnaden i aspirin från andra produkter är att läkemedlet inte avbryter smaken av den färdiga maträtten (som vinäger gör).
2. Välj små frukter för saltning, de borde också vara måttliga mogna. Tvätta vattenmelonen från smutsen med en skumgummisvamp, hugga upp den i skivor ca 1-2 cm tjock. Styckena ska lätt passa in i behållarens hals.
3. Om så önskas kan du skala, men det här steget är valfritt.Koka burkarna i 20 minuter för att döda alla bakterier. Torka dem, gör samma med tak. Skicka hackad vitlök, laurel och hackad dill till botten. Spice-uppsättningen är mångsidig, välj andra ingredienser om så önskas.
4. Lägg vattenmelonskivorna och acetylsalicylsyra tabletterna krossade i pulver över kryddorna. I en separat kastrull, blanda vattnet med sockret och saltet, koka kompositionen tills kornen löser upp.
5. Fyll i med flytande vätska innehållet i burkarna, dra åt med en köksnyckel. Vrid skålen nere, vik en tjock handduk eller filt. Lämna under naturliga förhållanden i 30 timmar, sedan överföra till källaren.

Saltiga vattenmeloner med citronsyra

• aspirin - 4 st.
• salt - 25 gr.
• granulerat socker - 85 gr.
• citronsyra - 12 gr.
• vattenmelon - 2,1 kg.
• dricksvatten - 1,2 l.

1. Tvätta och hugga vattenmelonen i kuber (ca 2 cm tjock). Lägg skivorna i en skål, täck med vatten. Häll vätskan tillbaka i grytan, koka, flytta till en burk vattenmelon.
2. Vänta 10 minuter för att massan ska bearbetas något.Töm, tillsätt socker, citronsyra och salt, sätt massan till de första bubblorna.
3. När detta händer, lägg till krossade aspirintabletter. Fyll behållaren med vattenmelonbitar med saltlösning och försegla med steriliserade lock. Vänd över behållarna, vänta på kylning, överför till kallt.

För att bestämma hur mycket saltlösning som ska lämnas i ett visst fall, lägg bitarna i burkar. Fyll sedan med vatten, häll det i pannan. Således mäts vätskemängden. I de flesta recept beräknas ingredienser på 1 liter. vatten, under matlagning, kan du öka volymen till önskat märke.

Video: hur man plockar vattenmelon i en burk