Hur man lagar pommes frites hemma

Alla älskar guld, smält frites i munnen, men inte alla vet hur man lagar det ordentligt. Erfaren hemmafru genom försök och fel har utvecklat många typer av att skapa ett kulinariskt mästerverk, vilket är godkänt av vuxna och barn runt om i världen. Precis som någon annan sak har matlagning pommes frites sina egna egenskaper som måste beaktas. Tänk på de läckra recepten och viktiga aspekter i ordning.

Pommes frites: klassiker av genren

Förbered nödvändig utrustning i förväg.

Du behöver: en skärbräda, en djup behållare, en kniv, en skimmer, en sikt, pappersservetter eller handdukar, en tjockväggig eller non-stick stekpanna (friterare), en maträtt.

• rå potatis - 5 st. medelstora
• potatisstärkelse - 120 gr.
• vegetabilisk olja - 285 ml.
• malt svartpeppar efter smak
• krossat havsalt - efter smak
• kryddor (tillval) - för att smaka
• torkad dill - 1 nypa
• torkad persilja - 1 nypa

1. Innan du börjar laga mat, var uppmärksam på den förberedande scenen. Välj stora, jämn potatisknölar. För det första kan du slipa dem i vackra stråar och för det andra ser alla skivorna vackert ut på en maträtt på grund av samma storlek.
2. Efter att ha valt den "starkaste", placera frukten i diskbänken och tvätta den noggrant med en köksvamp. Ta sedan av skalen med en skarp kniv och skölj igen med kallt (iskallt) vatten.
3. När knölarna är helt rena kan du börja skära dem i remsor. Observera att segmenten är av samma storlek, bredden på ena sidan av halmen bör variera i intervallet 0,5-0,8 mm. Ett sådant drag gör att du kan steka pommes frites jämnt.
4. Lägg på en platt torr yta några pappershanddukar (en ovanpå den andra), sätt skivorna på dem. Placera en servett på toppen, dab dina händer för att absorbera överskott av fukt.
5. Förbered en mjölksikt och en bred skål.Sift potatisstärkelsen så att kompositionen stiger 1,5 gånger. Vänta i ca 5 minuter, skicka sedan till stärkelseskivorna av potatis, mixa väl och rista dem från alla håll. I slutändan ska du få jämnt täckta skivor utan att ackumulera blandningen i separata delar.
6. Ta en tight plastpåse, sätt framtida pommes frites i den, kork. Skicka krossad frukt i frysen i en kvarts timme, lämna om möjligt potatiserna i kammaren i 20-25 minuter.
7. För att inte slösa tid, gå vidare till nästa steg. Tvätta pannan, torka den torr och sätt på en stor eld. Häll i grönsaker eller olivolja, vänta tills det börjar bubbla och pop.
8. När detta händer, byt hällen till medellång kraft, ta bort potatisstrået från frysfacket, skaka en handfull och sätt i en stekpanna. Tillagningstiden varierar från 6 till 8 minuter, det är för denna period att potatisen får en gyllene nyans och skarpa.
9. Utför samma manipulationer med de återstående delarna. Se till att kokande oljan täcker alla skivor, de ska inte skjuta ut sig. Det rekommenderas att förbereda en maträtt för 1-2 portioner i taget, med samma olja.
10. Efter tillagning avlägsnas de färdiga potatiserna med en skimmer och lägger den på en yta som är täckt med pappershanddukar. Placera några tjocka servetter ovanpå disken och blöt, samla överflödig olja. Byt handdukar som impregnerade. Stänk pommes frites med torkad persilja och dill, tillsätt peppar, salt och kryddor (tillval).

Praktiska rekommendationer

1. Receptet används som regel i form av en skål för fisk eller magert kött. Potatis kan serveras med ketchup, majonnäs, gräddfil, ost, grädde eller vitlöksås.
2. Experiment med smakpreferenser, strö med torkad vitlök, selleri, oregano, basilika eller paprika.
3. Om du inte har potatisstärkelse, använd majsmjöl, vilket ökar mängden till 130 gram. Sikt utan att misslyckas före matlagning för att undvika bildning av klumpar.

Lågfett Ovn Fried Potatis

Receptet är utformat för personer med högt kolesterol, diabetes mellitus, liksom de som övervakar figuren och räknar kalorier. På grund av det låga innehållet i vegetabilisk olja kan skålen hänföras till kost,men det rekommenderas ofta inte att använda det.

• råpotatis - 1,1 kg.
• vegetabilisk olja - 60 gr.
• Brödsmulor - 65 gr.
• malt söt paprika - 0,5 tsk
• markerad rödpeppar - 1 nypa
• malt svartpeppar efter smak
• salt - efter smak

1. Tvätta potatisarna i kallt vatten, torka av det med en svamp, ta bort skalen och skär i tunna band (ca 0,5 mm.).
2. Lägg två pappershanddukar på en plan yta, lägg potatisarna på dem, linda ihop, vänta tills det absorberas överskott av fukt.
3. Ta en djup skål, flytta potatisarna i den, häll solrosolja och gnid väl. I en annan skål, lägg till brödsmulorna, saltet, peppar och paprika. Rulla i en lös blandning av potatisskivor.
4. Förvärm ugnen till 200 grader. Sprid bakplåten med folie eller bakpapper, lägg sedan potatisen i en rad. Baka ca 5-7 minuter, ständigt vända skivorna.
5. Kompositionens beredskap kan bedömas i färg: Skålen blir gyllene och lysande, i det här ögonblicket kan den dras ut och läggas till bordet.

Hur man lagar pommes frites i en långsam spis

Moderna hemmafruar har länge fått en sådan lättanvänd enhet - en långsam spis. Av den anledningen är det meningsfullt att överväga receptet för att laga potatis på detta sätt.

utbildning

1. Först uppmärksamma de potatis som ska användas. Omedelbart bör det klargöras att de unga frukterna är för lösa, de passar inte. Ta 1 knöl, skär den i halva. Om kniven passerar lätt, kommer det här alternativet att vara perfekt.
2. Välj stora och jämnaste knölar utan defekter och ögon. Annars kommer pommes frites att bli ful och förstöra hela intrycket.
3. Kontrollera noggrant skalet, det borde inte vara grönt. Denna nyans framträder på grund av produktionen av giftiga ämnen - corned beef, som deponeras på leverns väggar och orsakar förgiftning.
4. Det är värt att överväga att potatis med hög stärkelse inte är lämplig för friterad matlagning. Det kommer att smula hårt när det skivas och sedan halka efter stekning. När du har valt frukten, tvätta varje knöl med en köksvamp.
5. Förbered oljan där produkten kommer att stekas. Vi rekommenderar att du föredrar majs- eller olivkompositionen, men,Dessa alternativ är som regel mycket dyrare än solros. Fortsätt med dina ekonomiska möjligheter.

teknik

1. Huvuddragen i beredningen av gyllene och krispiga pommes frites anses vara den korrekta kapningen av frukter. För att komma igång, ta avskalad knöl, skär den i tunna plattor (tjockleken varierar mellan 0,7-1 cm). Därefter slipa varje skiva i remsor (0,7-1 cm bred).
2. Förbered en djup behållare, häll kallt filtrerat vatten i det, tillsätt isbitar. Sätt de krossade potatisarna i vätskan, vänta ungefär en kvart i timmen. Detta måste göras för att avlägsna extra stärkelse som ingår i frukten.
3. Sprid en bomullsduk på en platt, torr yta, vik den i flera lager. Sätt pommes frites i en rad, placera den andra handduken ovanpå och blöt sugröret väl. Om nödvändigt, byt ut tygbotten om den blivit för våt. Det är viktigt! För att få de rosa pommes frites, som serveras på McDonalds, måste halmen stekas 2 gånger. I det här fallet utförs den första proceduren i 8 minuter i varm olja och den andra - i kokande men i 2-3 minuter, inte längre.
4. Anslut multicooker till nätverket, ställ in läget "Bakning" (varaktighet - 1 timme).Häll den valda oljan i skålen, stäng inte enheten och låt inte kompositionen koka. När de första bubblorna visas längst ner i behållaren sänker du potatisstrågen, stek i 8 minuter. Det är viktigt! Moderna multicookers är utrustade med en korg för fritering, använd den. Om det här tillägget saknas ska du sänka potatisarna i enhetens hålighet och därefter ta bort den färdiga produkten med en skimmer.
5. Det är värt att uppmärksamma det faktum att potatis är stekt i små portioner, annars kan en viss del av den brännas. Förbered produkten i en öppen multicooker, ständigt titta på processen, rör om.
6. Stryk några pappershanddukar på bordet efter den första stekningen, lägg ut den slutliga produkten på dem, vänta tills oljan dräneras. Byt substratet när det blir blöt så att det alltid är rent.
7. Därefter sätta smöret i koka, doppa friterna i det en andra gång och stek i 2-3 minuter. Ta sedan bort produkten, låt droppoljan gå.

Först och främst älskar de pommes frites för skarp och ömt bas. Av denna anledning rekommenderas att servera maträtten direkt efter tillagningen.I annat fall kommer garneringen att förlora smak och bli "bomull". Pommes frites är perfekta för sallader från färska grönsaker, den används i kombination med konserverad ärtor och majs, koreanska morötter. Dessutom läggs produkten till basen av sådana rätter som hamburgare, shaurma, hundgods.

Video: hemligheterna att laga pommes frites