Hur man lagar pilau hemma

Plov tillhör det orientaliska köket, med sina smakfunktioner är det väldigt närande och färgstarkt. Det ursprungliga receptet på denna maträtt har flera variationer, så att maträtten är beredd på olika sätt i varje land. Tänk på de vanligaste matlagningsrecepten.

Klassiker av genren

Ett viktigt inslag i matlagning pilaf för detta recept är det korrekta valet av ris. För denna teknik är halvmjuka sorter inte lämpliga, föredra hårdkornigt ris (Devzira, Laser, Alanga).

När det gäller kött, är pilau kokt i Tasjkent från lamm eller nötkött. Enligt originalreceptet bör bomullsfröolja användas, men i vissa fall ersätts den med konventionell solrosolja.

• ris - 650 gr.
• nötkött (lamm) - 650 gr.
• naturlig olja (bomull, grönsak) - 100 ml.
• chili peppar - 2 st.
• Gullök - 4 st.
• vitlök - 1 huvud
• morötter - 500 gr.
• adjika mark (torr) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• kryddor för pilaf
• salt

1. Tvätta och skalla morötterna, hugga dem i kuber, hugga paprika i smala remsor, lök - halvringar, lamm eller nötkött - till små kuber på 4 * 4 cm.
2. Ta en kittel eller en tjockbotten stekpanna, sätt på en stor eld, häll av bomullsfrön (solrosolja) och värma upp till maximalt möjligt tröskelvärde. När detta händer, lägg till lökhalvringar, stek dem tills guldbrun i kokande olja.
3. När löken är rosta, lägg till kuber kött till den, minska värmen till mittenmärket och laga bra. Du måste ta med köttet till ett sådant tillstånd att det griper skorpan medan du lämnar saften inuti. Ta inte till beredskap, i matlagningsprocessen kommer det att nå sig själv. Efter det att rosten har stekt köttet, skicka kärnorna av morot till kålrullen, koka den, ständigt rörande.
4. Skala vitlökskivan, skär i små bitar 3 vitlöksklyftor, blanda med zira, kryddor för pilaf och salt. Skicka innehållet till resten av ingredienserna, tillsätt lite vatten så att vätskan täcker kompositionen.Tomit på låg värme i ungefär en halvtimme, öppna sedan locket och vänta på partiell kokning av vatten.
5. Medan grunden släpar på elden, fortsätt till bearbetning av ris. Skölj det under rinnande vatten 7-8 gånger så att vätskan som ska tömmas blir helt transparent. Fyll sedan spannmålen med kokande vatten så att vätskenivån stiger med 1 cm, täck med ett lock och lämna i en kvart i timmen.
6. Efter infusionen av riset lägger du den hackade vitlöket på toppen av kittelhalten, pressar den med en spatel och lägger ett tjockt lager ris. Sedan igen vitlök och ris. När alla kornen är utlagda täcker du locket, täcker med vatten, gryta i ca 10 minuter.
7. I slutet av perioden samla riset från väggarna till mitten av tanken, öppna kittel och låt vätskan koka bort. Efter allt vatten har avdunstat, täcka pannan, minska värmen, låt föreningen suga i ytterligare 20 minuter.

Till slut borde du ha smuligt ångat ris utan skadade korn. Servera maträtten med en sallad av grönsaker och ost, och komplettera den med grönt te med jasmin eller melissa.

Pilaf med tomater

• ris (ångad) - 750 gr.
• Vitlök - 3 st.
• morötter - 2 st.
• tomater - 4-5 delar. (efter eget gottfinnande)
• vitlök - 1 huvud
• fläsk eller lamm (massa) - 650 gr.
• olivolja - 175 ml.
• kryddorna

1. Skär lökan i halva ringar, hugga moroten i remsor eller tunna skivor. Värm källan väl, stek grönsakerna tills de är halvkokta. Därefter högg köttet i kuber, stek det över medelvärme så att saften kommer ut.
2. Skölj riskornen under rinnande vatten flera gånger och placera dem i ett tätt lager ovanpå stekt lök, morötter och kött. Skala och hugga vitlöket, håll det i riset, fyll innehållet med rent vatten blandat med kryddor.
3. Skydda med ett lock, simma i ungefär en halvtimme, så att vattnet delvis kokas bort. När detta händer, placera tomaterna på tomaten på ytan, blanda inte, fyll på med vätska.
4. Vänta 20 minuter, under vilken tid vattnet ska förångas. Samla ris från väggarna till behållarens mitt för att bilda en egen kulle. Skydda med lock, minska värmen till lägsta märke, simma ytterligare en kvart i timmen.

Fiskpilaf i en långsam spis

Människor som av någon anledning inte äter kött måste leta efter alternativa sätt att göra pilau.Eftersom den milda fiskfilén genomgår värmebehandling på kort tid, är det bättre att använda en långsam spis eller ångkokare.

• utbenad havsfisk (filettdel) - 400 gr.
• ris "Alanga" eller "Laser" - 450 gr.
• gräddfil med fettinnehåll från 20% till 300 gr.
• lök - 2 st.
• vegetabilisk olja - 50 ml.
• morötter - 1 st.
• dill, persilja
• kryddor för pilaf

1. Tvätta fisken, torka den med en våffel eller en pappershandduk, hugga den i små kuber eller skivor.
2. Skär lök till ringar. Steg det i en långsam spis tills guldbrun efter tillsättning av vegetabilisk olja. Välj lämpligt läge "Express" eller "Hot".
3. När löken ringarna är klara, gnid morötterna på en rivare med en stor sektion. Skicka det och fiskfiléerna till övriga ingredienser, koka tills du får guldbrun (10-15 minuter). Under hela perioden, pausa enheten och rör innehållet så att alla komponenter stekas jämnt.
4. Skölj riset genom en kolv 8-10 gånger, dra det i 15 minuter i kokande vatten. Blanda gräddfil med kryddor, tillsätt hackad persilja och dill.
5. När lök, kött och morötter är klara,Lägg dem ovanpå riset och krydda med gräddfil blandning, rör, ställ in "släcka" läget "Krupa" eller "gröt" (beroende på Multivarki / steamer tillverkaren).
6. Vänta tills timern stängs av och öppna inte locket, låt maträtten mogna i ytterligare en halvtimme. Före servering, torka saften med citronsaft blandad med sojasås.

Kyckling pilaf

Många föredrar kycklingfiléen av lamm (nötkött, fläsk) och det är inte förvånande. Ett snabbt kokande recept kräver inte mycket arbete, kycklingen kyssar lätt riskornen, så att skålen är öm.

• kycklingfilé eller bröst - 550 gr.
• ångad ris - 600 gr.
• lök - 3 st.
• morötter - 2 st.
• smaksättning
• olivolja
• färska gröna

1. Skaka moroten på en medelstaka rivare eller hugga den i tunna ringar / sugrör. Häll löken i små bitar, blanda den med morötter, tillsätt kryddor, svartpeppar och salt.
2. Häll olivolja i kålrullen, värm upp disken till det maximala märket och skicka omedelbart grönsakerna där för stekning. Vänta tills de får en gyllene nyans.
3. Del kycklingbröstet (filé) i små kuber, skicka det till rost med lök och morötter. När kycklingen griper en skorpa fyller du blandningen med 100 ml. renat vatten och lägg ut ytterligare 10 minuter.
4. Passera riset genom en kolv, bearbeta det med rinnande vatten för att avlägsna överskott av skal och stärkelse. Häll kornet i kittel med kött och grönsaker, blanda inte. Fyll med vatten, täck, simma i ca 10 minuter.
5. Häll persilja, dill och basilika, strö med ris, lämna en kvart i timmen. Hela denna tid kommer vattnet att koka, det måste hällas.
6. Efter utgångsdatumet, rör pilafen, sätt brännaren till minimal effekt, låt disken koka i ca 15-20 minuter. När tiden är ute, skynda inte att betjäna pilaf till bordet, lämna den i ytterligare en halvtimme.

Svamp pilaf

Receptet är utformat för personer som föredrar svampar till kött och fisk. Nackdelen med en sådan pilau anses vara dess långa smältbarhet, eftersom svampen smälter i ca 5-6 timmar. Skålen blev särskilt populär bland vegetarianer som använder den tillsammans med grönsaksallad och tartarsås.

• svampar (mushrooms eller kantareller) - 400 gr.
• tomater - 4 st.
• ris (långkornad, ångad) - 400 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• morötter - 1 st.
• vitlök - 1 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• smör
• kryddor för pilaf
• dill - 1 gäng
• gurkmeja (valfritt)

1. Skölj riset genom en kolv 6-8 gånger, häll filtrerat vatten i behållaren, tillsätt isbitar, tillsätt salt och låt dem suga i 1 timme.
2. Skär morot i tunna skivor, hugga löken. Krossa paprika sugrör och tomater - halva ringar. Tvätta svampen, skalla dem, skuren i skivor längs benet.
3. Värm en tjockväggad kruka eller kittel, tillsätt mycket smör, steka svampen tills den är halvkokt. Lägg sedan till morötter, lök, paprika och tomater, täck med vatten. Tillsätt salt, peppar, vitlök passerat genom pressen och kryddor för pilaf, blanda. Smäll blandningen över låg värme i ca 10 minuter.
4. Stänk riset, sprid det jämnt över grönsakens yta, tillsätt vatten så att det täcker fröna 5 cm. Skydda med lock, gryta i 20 minuter. I slutet av tiden stänger du av ugnen, rör om och låt disken stå i ytterligare 1 timme.

Det anses att Tasjkent-tekniken med adjika och nötkött (fårkött) kallas en klassiker.Pilaf kan dock också kokas med tomater, kyckling, fisk och till och med svamp. Välj ditt favoritrecept, var god och börja med att laga mat.

Video: hur man lagar riktig ozbekisk plov