Hur man lagar pepparrot hemma

Pepparrot anses vara ett lagerhus med användbara enzymer. Roten av växten kännetecknas av en intensiv arom som "träffar" direkt i näsan. Många människor älskar pepparrot för en söt eftersmak, som senare brinner. Grated pepparrot rot läggs till den första och andra kurser, många föredrar att använda såsen tillsammans med en bit av baguette. Som en del av pepparrot innehåller mycket vitaminer, inkluderar detta den sällsynta gruppen PP, B, A, D, aminosyror. För att njuta av alla användbara egenskaper, överväga viktiga aspekter och grundläggande recept för att laga pepparrot hemma.

Matlagnings pepparrot: viktiga funktioner

Det är lätt att laga pepparrot hemma, om du observerar viktiga aspekter. Ta hand om förekomsten av växtrot och dess förberedelse.

1. Råvaror grävas i slutet av oktober eller början av november. Som regel växer pepparrot till 35-40 cm, i vissa fall mer. Diametern på växten når 3-5 cm. Det är dessa egenskaper som indikerar att roten är lämplig för marinering.
2. Till pepparrot behöll sina egenskaper efter skörd och inte eroderas, placera roten på en sval plats med tillräcklig fuktighet. Ta en viss mängd av kompositionen efter behov, utan att bryta lagringsförhållandena.
3. Inte många människor vet att pepparrot behåller användbara kvaliteter och karakteristisk brådska endast under den första månaden. Denna funktion uppnås helt naturlig komposition. För att öka effekten måste du använda kemikalier.
4. Ta vanan att laga inlagda pepparrot i små portioner. Förvara inte på produkten för framtida användning. Efter att ha kombinerat alla ingredienserna flytta den konserverade kompositionen till en behållare eller burk, förvara i kylan.
5. Även när rötterna hålls i ett fuktigt rum, torkar de i alla fall. Av detta skäl måste du tvätta rötterna innan du börjar laga mat och sedan suga dem i kallt vatten. Byt vätska dagligen 2 gånger.Varaktigheten av blötläggning är 3-7 dagar.
6. När pepparrot blir mjuk och sväller lite, ta bort och avlägsna det. Grate med en mycket liten sektion eller använd en kombinations / blender / köttkvarn. Gör dig redo för processen att vara obehaglig. Pepparrot kommer att brinna halsen, näsan, ögonen.
7. För att undvika brännskador, använd gummihandskar vid hantering pepparrot. Skydda luftvägarna med en medicinsk mask och ögon med glasögon. Till strimlad pepparrot började inte mörkas, det sprutas med bordsvinäger (koncentration 6%) eller citronsaft.
8. Innan du förbereder pepparrotbaserad kryddor, placera växtens rot i frysen i en halvtimme. Ett sådant drag kommer att lindra dig av svårigheterna med välbefinnande, som vanligtvis uppstår när man arbetar med en kraftfull komposition.
9. Om du fortfarande har rötterna i pepparrot efter försöket, försök att öka hållbarheten. Förbered en behållare för mikrovågsugn eller mat, fyll det med vatten, sätt växterna inuti. Byt vätska varje dag.

Röda pepparrot

• bordsvinägerlösning (9%) - 145 ml.
• pepparrot rot - 385 gr.
• granulerat socker - 25 gr.
• bordsalt - 35 gr.
• sockerbetor - 60 ml.
• dricksvatten - 180 ml.

1. Blötlägg växtens rötter i vatten enligt de allmänna reglerna. Därefter tvättas pepparrotbrunnen med en bordsvamp, skalar av den och gnider den på en rivare. Häll kokande vatten över kompositionen, vänta 5 minuter.
2. Därefter tillsätt socker, salt, vänta tills det är kallt (ca 40 minuter). Kram betorjuice för att få 2 matskedar av kompositionen.
3. Blanda sockerrörsjuice med ättika, häll mycket i fuktad pepparrot. Inget behov av att hälla ut det kylda vattnet, det fungerar som en saltlösning för långvarig förvaring.

Tomat pepparrot

• pepparrot rot - 500 gr.
• färska tomater - 2,8 kg.
• vitlök - 200 gr.
• salt - 85 gr.
• socker - 80 gr.

1. Skala roten av pepparrotskal, blöt i isvatten, lämna i 4 timmar. Därefter hacka produkten i lika delar, slipa i en mixer eller hakade. Du kan använda kvarnen, se själv.
2. Tvätta tomaterna, gör en tvärgående snitt på varje tomat, skölj den med kokande vatten. Vänta 1 minut, avlägsna och ta bort stengeln. Rulla tomaterna i en köttkvarn 2 gånger, blanda med vitlök, passerat genom en press.
3. Kombinera alla komponenter i en homogen massa, vispa igen med en mixer. Salt, sötnos, tillsätt markpeper och lövblad efter önskemål. Förpacka den färdiga kompositionen i steriliserade glasbehållare.
4. Förvaras i kylskåpet i högst två månader i fallet med en upprullad komposition och cirka 30 dagar för produkter med lock som är stängda. Om möjligt, äta pepparrot under de första två veckorna så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Pepparrot med kanel

• filtrerat vatten - 480 ml.
• Bordvinäger (9%) - 55 gr.
• pepparrotrot - 600 gr.
• socker (brunt är bättre) - 45 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• Carnation - 4 knoppar
• kanel - efter smak

1. Tvätta pepparrot med en köksvamp, skalla och gnid med en liten rivare (kan krossas i en mixer eller köttkvarn). Förbered en steril glasbehållare, packa pepparrot.
2. Blanda socker och salt i en annan skål och fyll den med filtrerat vatten. Häll kompositionen i pannan, sätt på elden och ta fram de första bubblarnas utseende.
3. När granulerna är fullständigt upplösta, tillsätt klyftans knoppar och koka blandningen i 3 minuter. Täck behållaren med lock, låt lösningen svalna vid rumstemperatur.
4. När blandningen har svalnat till 55 grader, skicka den genom filtret, tillsätt kanel. Häll i ättika, kork och vänta 20 timmar. Därefter häll pepparrot med en lösning, rulla upp bankerna, överför till källaren.

Apple pepparrot

• olivolja - 40 ml.
• gröna äpplesorter - 1 st. stor storlek
• köttbuljong (fläskkött) - 135 ml.
• pepparrot (rot) - 110 gr.
• äppeläger - 40 ml.
• färsk persilja - 1 gäng
• socker - efter smak
• salt - efter smak

1. Tvätta pepparrot, skala av det. Gör detsamma med äpplet: ta bort stammen och fröerna. Sprid produkterna till homogenitet genom att passera dem genom en mixer eller rivare.
2. Tvätta en gäng persilja, hugga den, häll i ättika och kycklingbuljong. Kombinera alla ingredienser, tillsätt olivolja, socker, salt, låt blandningen infusera i 3 timmar.
3. Äpple kryddor är anmärkningsvärt för sin milda sammansättning, av den anledningen tycker människor om det med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Såsen visar sig doftande, inte mycket kryddig, trevlig att smaka.
4. Servera äpple kryddor i små kastruller. Dekorera med ett blad av persilja eller dill. Vissa hemmafruar föredrar att tillsätta markoliver till ovanstående komposition.

Pepparrot med gräddfil

• pepparrot rot - 285 gr.
• socker - 25 gr.
• gräddfil - 190-200 gr.
• färsk dill - 20 gr.
• persilja - 10-15 gr.

1. Receptet är utformat för en kategori medborgare som inte tolererar för varm pepparrotsås. Sprida växtens rötter med vatten, ta bort smutsen med en svamp, ta bort skalen.
2. Passera pepparrot genom köttkvarn eller blender för att bli oren. Tillsätt kyld gräddfil med hög fetthalt (från 25% och mer), blanda, sätt i kylskåpet i 2 timmar.
3. Under denna period tvätta och torka dill med persilja, blanda örterna med sockret. Om så önskas, tillsätt 3 vitlöksklyfta, passerade genom en press.
4. Ta bort pepparrot från kylskåpet, blanda med andra komponenter, rulla i burkar. Lagringstiden i källaren är 20 dagar, om möjligt använd produkten snabbare.

Pepparrot bord

• pepparrot rot - 300 gr.
• honung (kan ersättas med rörsocker) - efter smak
• salt - efter smak
• citronskal (fräsch) - 45 gr.
• gräddfil - i själva verket

1. Skölj pepparrot, rengör skaftet med en kniv, gnid på en rivare för att göra tunna plattor (som i fallet med inlagd ingefära).
2. Förbered glasburkar av liten storlek, sterilisera dem, fyll 3 cm. Med iskallt filtrerat vatten. Lägg strimlad pepparrot i hålan, tillsätt socker och salt.
3. Kepsa locken, skaka varje behållare så att blandningen blandas. Grate citronskal på en rivare, häll citrusjuice i kompositionen (mängd efter eget gottfinnande).
4. Låt helvetet infusera i kylskåpet i 1 timme. Smörj produkten med gräddfil för att ge produkten en krämig smak innan du serverar den. Använd inom en vecka, annars kommer pepparrot att förlora användbara egenskaper.

Praktiska rekommendationer

1. För att aptitretare visade sig mättad, lagra den färdiga produkten i glasburkar. Om möjligt byt behållare i ett mörkt förpackning, förhindra ljusinsprutning.
2. Skördet lagras i träbehållare med sand. I detta fall är rötterna anordnade på ett sådant sätt att de fullständigt eliminerar deras kontakt med varandra. En gång i veckan är det nödvändigt att vattna kompositionen med dricksvatten.
3. Traditionellt pepparrot används med kötträtter (fläsk, nötkött, lamm). Kryddor är också ett utmärkt komplement till brawn, rökt fisk, köttfärs pajer, gelé,knok, fyllmedelformuleringar av sten och gris.

Kock pepparrot hemma är ganska enkelt. Överväg att laga recept med tillsats av tomater, kanel, fettig gräddfil, ättika, gröna äpplen. Lägg till dina favorit kryddor, citronskal, färska örter. Servera sylt pepparrot rot till kött och fiskrätter, aspic.

Video: Hemlagad pepparrot-matlagning