Hur man gör Adygei-ost hemma

Adygheost är en välkommen gäst på både en festlig och ett dagligt bord. Med tanke på den ursprungliga smaken, låg fetthalt och fördelar, behandlar sådana livsmedel varje värdinna att laga mat. Processen ser komplicerad vid första anblicken, men var inte rädd. Idag kommer vi att titta på steg-för-steg recept för att göra Adyghe ost hemma.

Adyghe ost

Den ursprungliga fermenterade mjölkprodukten har en fetthalt av 40%. Det samlar mycket mineralföreningar och vitaminer som är nödvändiga för en person för fullt liv.

Ost är känd för sina stora mängder kalcium, fosfor och protein. Det är därför det är så efterfrågat på näringsområdet och rätt näring.

Råvaror berövas inte aminosyror, de flesta av dem kan inte produceras av kroppen offline, så det borde komma från mat.

På grund av låg kaloriinnehåll och högt näringsvärde introduceras ost i bantningsmenyn. Det är lämpligt även för de strängaste dieterna, trots indikatorn för fett.

På grund av ackumulering av proteiner introduceras adygheprodukten i kost av idrottare som behöver få muskelmassa och "torr". Ost är också en integrerad del av kosten hos ammande mödrar, barn, gravida kvinnor, äldre och andra kategorier av människor.

Enligt traditionell teknik produceras ost på basis av get, får eller komjölk. Under tillverkningsprocessen upphettas råmaterialet till en temperatur som inte överstiger 100 grader. För att lägga till smak, i sista skedet tillsätts salt och andra kryddor som önskat.

Högkvalitativ sur mjölkkomposition bör inte vara för fet. Adyghe-ost tillverkas av olika tillverkare på olika sätt. Det kan vara 14% fett eller 40%. Enligt smak är råvarorna måttligt salta, kryddiga med en ljus mjölkglans.

Adyghe-ost enligt det ursprungliga receptet

• hela ko mjölk - 5,3 l.
• hela getmjölk - 4,4 liter.
• naturlig jäst (vassla) - 3,8 l.
• salt - faktiskt

1. Se till att du har en rostfri panna eller emaljerad kruka till hands. Det är viktigt att den eldfasta behållaren i volym överstiger mängden mejeriprodukter med 2 eller flera gånger.
2. Vika gasväv i 4-5 lager, torka genom ko mjölken. Förbered nu samma filter för getkompositionen. Häll ingredienserna i kokplattan efter filtrering.
3. Ställ in strömplattan till lägsta märke, vänta en timme. Titta på processen noggrant. Varje gång mjölken börjar koka, injicera vasslen i små portioner.
4. Ingredienser måste omröras utan avbrott, så att massan är jämnt förtjockad. Du kommer att se att i blandningen visas snart strängarna, som skiljs från det totala innehållet.
5. Rör och samla dem i en boll för att få en mjölkprop. När bollen visas, stäng av brännaren och ta bort pannan från dess innehåll.
6. Förbered en ren och torr panna, sätt en kolsyrare på den och täck den med gasbindning. Häll all mjölkblandningen med blodproppar i en filterkolare,Förvänta dräneringsserum.
7. Vänta på det ögonblick då osten blir tät på grund av sin egen vikt, och allt serum kommer att strömma in i den nedre behållaren. Rulla sedan upp kanterna på gasväsen för att göra en väska. Stäng det i 2 timmar.
8. Därefter frigör du produkten från gasväv, lägger i en kolsyrare och strö med salt salt från alla håll. Låt produkten mogna i ca 20-22 timmar, sedan överföra till en behållare och städa i kallhet. Hållbarhet - 4 dagar.

Adyghe-ost från helmjölk och kockost

• tjock stallost - 2 kg.
• mjölk - 4,5 l.

1. När du lagar ost, ska du bara använda hemlagade produkter. Ta maximal fetthalt och mala det noggrant genom en fin sil. Kompositionen måste kombineras med 2 liter. av mjölk.
2. Som ett resultat bör du få en homogen massa utan klumpar. Den återstående mjölken upphettas i delar emaljerade i en kastrull. Ta ca 300 ml. komposition och uppnå en temperatur på 90 grader.
3. Således är det nödvändigt att värma hela djurprodukten. Efter pastöriseringen av kompositionen börjar man att hälla den beredda härdblandningen in i den. Manipulation bör också utföras i portioner, bort från behållarens väggar.
4. Ostenmassans massa måste samtidigt kylas. Det koagulerade proteinet måste fångas med en skimmer och skickas till en kolsyrare, täckt med gasväv.
5. Fortsätt upphandlingsprocessen. Därefter tar du osten i påsen, kläm lite och häng den tills vätskan är helt tömd. Ge det form och kyl det i några timmar.

Adygea sur gräddeost och mjölk

• fet grädde - 2,6 kg.
• hemlagad mjölk - 7,6 l.

1. För att göra ost är det nödvändigt att använda kylda ingredienser. Ta 2,5 liter. mjölk och kombinera med gräddfil i en separat behållare. Få från sammansättningen av enhetlighet. Fortsätt sedan till pasteuriseringen av mjölkrester.
2. Vätskans temperatur bör närmare koka. Tänk på att mjölk under inga omständigheter bör koka. Efter fullständig pastörisering av produkten, börja med att gå in i gräddfilblandningen. Under processen att göra ost, glöm inte att rörma ingredienserna.
3. Fånga det koagulerade proteinet och skicka det för att kyla. Därefter samlar du alla ostmassa i en behållare med hål. Under en viss tid bör allt överskott av fukt tömmas.
4. Efter komprimering av osten under egen vikt måste du salta den lite. Invertera den beredda massan och överföra till en matbehållare. Förvara produkten på en sval plats för infusion.

Praktiska rekommendationer

1. För att laga osten ordentligt rekommenderas en matlagningstermometer. På så vis kan du förhindra att mjölken kokar under värmebehandlingen.
2. Tänk på att, om mjölken kokar, osten inte fungerar, blir produkten oåterkallelig bortskämd. Vid tillagning av ost är det viktigt att respektera proportionerna. Per 1 kg Adyghe produkt står för cirka 6,5 ​​liter. djur mjölk.
3. Vid produktion av ost får man använda några mejeriprodukter. Huvudkravet är att de är helt naturliga. Om du har ett rökhus i ditt hus, kan du göra rökt ost.
4. Först måste du förbereda chefen på något sätt som beskrivs ovan. Därefter placeras produkten i en hushållsinstallation i 4 timmar. För att släcka kompositionen är det nödvändigt att kyla röken vid en temperatur av högst 25 grader.
5. Före rökning måste ostens huvud smörjas med smör.Som ett resultat får du den färdiga produkten en perfekt ny smak. Ostens sammansättning kan också innehålla olika örter, kryddor och kryddor.

Det är lätt att laga Adygei-ost hemma om du följer stegvis instruktionerna. Den mest populära är produkten bryggd enligt det ursprungliga receptet. Som ett resultat visar osten mejeri, kalorier och smak att smaka. Men du kan också överväga alternativ som är mer till deras tycke. Förvara produkten i en lufttät behållare på kylskåpets mitthylla.

Video: Steg-för-steg recept på Adyghe-ost