Hur man lagar Turkish Delight hemma

Turkish Delight är en favorit delikatess ursprungligen från Turkiet. Idag har matlagningsteknik spridit sig över hela världen och förankras i många familjer. Hemmafruar föredrar att laga mat själva, kompletterar det traditionella receptet med sina önskemål. Detta är inte förvånande, eftersom produktionen erhålls helt naturlig och originalprodukt. Tänk på de grundläggande recepten på turkiska delikatesser.

Klassiskt turkiskt Delight Recept

• granulärt socker - 480 gr.
• majsstärkelse - 80-100 gr.
• filtrerat vatten - 480 ml.
• citronsyrapulver - 8 gr.
• hasselnöt eller jordnötter - 120 gr.
• färgämne (matkvalitet) - efter eget gottfinnande
• Matsmakar - valfritt
• glasyr - 60 gr.

1. Förbered muttrar före grundläggande hantering. Stek dem i en stekpanna utan olja i 5-6 minuter.Denna procedur kan utföras i en ugn med värme.
2. Häll i en och en halv glas vatten i pannan från receptet, tillsätt socker och en halv volym citronsyra. Rör och vänta på att kornen ska lösas upp.
3. När blandningen börjar se, sätt elden till lägsta märket och fortsätt att tillaga sirapen. Det bör bli tjockt som gelé och få en kaka karamell.
4. I en annan behållare, blanda resten av receptet med halv citronsyra och all stärkelse. Rör, koka tills genomskinlig vid minimal värme.
5. När den andra stärkelseblandningen kommer till beredskap blir den tjock, häll i den kokta sockersirapen. Töm innehållet i kastrullen på ugnen i en kvart timme (minsta eld).
6. Vid det sista steget med matlagning, ange smakämnen, färgämnen, nötter. Ta formen med spåren för turkisk glädje, täck den med pergament och häll blandningen inuti.
7. Skicka cellerna i kylskåpet i 7,5-8,5 timmar. När behandlingen härdar, skär den i skivor och strö varje stycke pulveriserat socker. Servera med osötat grönt te.

Turkiska turkiska glädje

• citronskal - 25 gr.
• glasyr - 45 gr.
• hasselnöt eller mandel - 60 gr.
• majsstärkelse - 55 gr.
• granulärt socker - 480 gr.
• rosolja - 0,75 gr.
• dricksvatten - 245 ml.
• honung - 45-50 gr.
• Vanillin - 4 gr.

1. Mät ut 145 ml. vatten enligt receptet och tillsätt socker till vätskan. Separat, blötlägg stärkelsen i det återstående vattnet och blanda det sedan i sockermassan.
2. Skicka grytan med innehållet till ugnen, koka på medium effekt i 6 minuter. Översätt sedan indikatorn till lägsta mark, låt massan tappa tills den tykar.
3. Skrätt nötterna i en griddel utan att tillsätta olja. Kyl dem till rumstemperatur och tillsätt sirapen. Ange här mindre än ett gram rosolja, zest, honung, vanillin.
4. Stoppa inte omrörningen, låt massan bli homogen. Förbered eventuella formar lämpliga för turkiska Delight. Linja pergamentet, häll blandningen i cellerna.
5. Låt behandlarna härda i 6 timmar, skära sedan i portioner med en skarp kniv. Stänk produkten med stärkelse och pulveriserat socker så att den turkiska glädjen kommer att hålla på länge.

Almond Turkish Delight

• granulärt socker - 730 gr.
• mandelmut - halv kopp
• socker damm - en halv kopp
• Corn eller risstärkelse - 3 koppar
• filtrerat vatten - 1,35 l.

1. Skal mandlarna, dela ihop och stek i en panna utan att tillsätta olja. Separat, blötlägg stärkelsen i tre koppar vatten tills en homogen blandning utan klumpar. Låt stärkelsen stå ett tag.
2. Ta en stewpan där måltiden kommer att förberedas. Tillsätt socker och stärkelsevatten. Skicka till kaminen och laga tills kornen löser upp, ta av skummet.
3. När innehållet i kastrullen kokar, sätt in det utspädda stärkelsen, tillsätt de rostade mandlarna. Fortsätt koka massan tills en tjock substans erhålls.
4. Arm dig med mögel med höga sidor, häll blandningen i den. Smooth out med en spatel för att lämna ett lager ca 2,5-3 cm tjockt. Låt förfriskningen svalna i 6 timmar.
5. När den turkiska glädjen härdar, hugga den med en skarp kniv. Fukta bladet med varmt vatten regelbundet. Varje skiva delikatesskiv i socker damm, servera till bordet.

Choklad Turkish Delight

• granulärt socker - 950 gr.
• pulveriserat socker - faktiskt
• citron - 1 st.
• potatisstärkelse eller majsstärkelse - 130 gr.
• mellanskikt mjölkpulver - 80 gr.
• choklad (mörk är bättre) - 110 gr.
• äggvita - 2 st.

1. Kyl ägget, separera sedan proteinerna och omedelbart slå dem i ett tjockt skum. I en annan kopp, blanda sockret med pulvermjölk, juice av en citron, 360 ml. vatten.
2. Gnugga chokladet och blanda den i denna blandning. Här lägger man också till kompositionen av vispproteiner. Ställ disken med massan på elden, sätt på den genomsnittliga effekten och koka nästan till koka.
3. Blanda försiktigt innehållet så att det blir homogent. Blanda receptbelagd stärkelse med 90 ml. vatten, uppnå jämnhet utan klumpar.
4. Rör stärkelsen till chokladbasen, fortsätt att laga produkten i ca 7 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att förbereda en form och lägga den med pergament.
5. Häll blandningen inuti, nivå med en spatel och låt svalna en stund. Sätt sedan i kylskåpet i ytterligare 7 timmar. Efter denna tid, hugga glädjen i kuber, rulla i sött pulver.

Morot Turkiskt Delight

• stärkelse (alla) - 185 gr.
• citronskal - 30-35 gr.
• dricksvatten - 80 ml.
• valnöt - 150 gr.
• morötter - 500 gr.
• kokosnötspån - 90 gr.
• granulerat socker - 150 gr.

1. Tvätta morötter i förväg, torka på handdukar och passera sedan genom ett fint kornat rivjärn. Flytta grönsaken till pannan, häll i vattnet när du går i receptet och tillsätt socker.
2. Rör om innehållet, sätt minsta värme, koka. Glöm inte att röra, så att moroten inte brinner. Hack citronskal och valnöt under stewningen.
3. En kvart i timmen efter att koka grönsaken började, tillsätt dessa ingredienser (zest och valnöt), blanda. Torka stärkelsen med vatten enligt anvisningarna, rör om tills klumparna försvinner.
4. Skicka den krämiga blandningen i en gryta till morötterna, koka i 3 minuter, utan att avbryta. Stäng av brännaren, förbereda burkarna för en turkisk glädje eller en lång panna med sidor.
5. Rikta cellerna med pergamentpapper, häll den tjocka blandningen inuti. Glatt ytan, vänta på kylning. När detta händer, täcka blandningen med plast och gör några hål med en tandpetare.
6. Håll den turkiska glädjen i kylan i ca 7 timmar före härdning. Efter den tilldelade tiden skär du den i portioner på 2,5-3 cm. Rulla först i stärkelse, sedan i kokosspån.

Apple Turkish Delight

• valnöt eller mandel - 60 gr.
• granulerat socker - 60 gr.
• söt äpple - 4 st.
• kokosnötspån - faktiskt
• majsstärkelse - 110 gr.
• vatten bord - faktiskt

1. Skölj och rulla äpplen med kokande vatten, ta av vaxskiktet (om frukten köps). Skala frukten, bli av med mitten och skala (valfritt).
2. Häll lite vatten i en kastrull, tillsätt granulerat socker och börja laga sirap. Den söta basen ska vara tjock och enhetlig. När det händer, skriv in de skivade äpplen.
3. Minska värmen till minimum, tillsätt nötter (hel eller hackad). Lös upp stärkelsen i kallt vatten tills klumparna försvinner, tillsätt till äppel-jordnötsmassan.
4. Sylt ska vara enhetligt och transparent. För detta är det nödvändigt att ständigt störa. Kompositionen kokas ner på den minsta elden i ca 50-60 minuter.
5. När basen är kokad och något avkyld, häll den i lämpliga formar. Låt svalna i kylan och skär sedan i delar. Rulla i kokosspån och behandla dina släktingar.

Pumpa Turkish Delight

• granulerat socker - 400 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• majsstärkelse - 80 gr.
• pumpa massa - 250 gr.
• dricksvatten - faktiskt

1. Pumpasmassa måste befrias från fibrer och frön, skalas och skärs i kuber 1-1 cm. Blanda 130 ml. dricksvatten med socker på receptet, skicka disken till kaminen och laga sirap.
2. När granulaten upplöses, lägg till pumpa skivor, koka på medium effekt tills grönsaken mjuknar. Nu, låt sirap svalna utan att ta bort pumpan.
3. Arma dig med en doppblandare och doppa den i en söt bas. Gör en slags potatismos. Häll i citronsaft, rör om blandningen och sätt igen i brand.
4. Lös upp stärkelse i vatten, följa instruktionerna. Uppnå en stat som inte har klumpar. Stoppa inte omrörningen av sirapen samtidigt häll i stärkelsen.
5. Du kommer att märka att innehållet i behållaren börjar tjockna snabbt. Störa denna massa i 2-3 minuter så att den "griper". När du förhindrar bildandet av klumpar, ta bort pannan från hällen.
6. Låt den framtida turkiska glädjen svalna, häll sedan kompositionen i lämpliga formar. Håll i kylskåpet tills det härdats, skär i skivor och pulver varje skiva med pulveriserat socker.
7. Så att behandla inte blir fuktig och varar längre under normala förhållanden, kan du först rulla varje skiva i stärkelse, sedan i ett liknande mönster i sockerstoft.

Även den mest oerfarna värdinnan kan laga traditionella turkiska godisar hemma. Turkisk glädje kommer att vädja till både vuxna och barn. Det viktigaste är att följa stegvis instruktioner. Välj ditt favoritrecept och fortsätt till manipulationen. Du kan ersätta vissa komponenter med samma och hålla proportionerna.

Video: Hur man gör turkisk glädje