Hur man lagar en charlotte med äpplen i ugnen

Charlotte anses vara den vanligaste varianten av paj. Hennes recept har spridit sig över hela Ryssland och är fast rotat i många hemmafruens köksbok. Traditionellt är maträtten förberedd på basis av färska äpplen, men kockarna har kommit med sina egna alternativ. Du kan lägga nötter, russin, kanderade frukter och andra ingredienser till charlotte. Ett positivt inslag i matlagningen är att kakan är kokad på kort tid. Du kommer att kunna vänta oväntade gäster eller medlemmar i hushållet.

Köksartiklar för bakning av charlotte

Det finns så kallade "charlottes", deras bas har en tandad zigzag utseende. Hittills har denna funktion det mesta av rätterna för bakning.

Metal mögel

1. Metallbaserade behållare är fasta och avtagbara.På hyllorna hittar du rätter i form av en blomma, en triangel och andra geometriska former. Dessa inkluderar diamanter, kvadrater, rektanglar, hjärtan, hus, bilar, etc. Valet beror på värdens individuella preferenser.
2. Om du planerar att laga en charlotte för en barns semester är det mest rimligt att få en mögel med ett avtryck på botten av skålen. Det kan vara en båt, en blomma, en docka. När det gäller det klassiska matlagningsalternativet "för hela familjen", kommer rektangulära, runda, ovala eller diamantformade rätter att göra.
3. Föredragna hopfällbara formen, som har en non-stick-beläggning. Hittills anses detta alternativ som det mest praktiska att använda. Dessutom kan avtagbara diskar vara med en bild och utan.
4. En viktig funktion vid val av en form för bakning är sidoplattornas höjd. Under värmebehandlingen ökar charlotte och ökar i storlek ca 2 gånger. Av denna anledning, köp inte en tank med låga väggar. Kakan kommer att gå utöver gränserna för disken och sprida sig.

Glas- och keramikform

1. Dessa alternativ för rätter är miljövänliga och mest effektiva.Värmebeständig form baserad på keramik eller glas tillhör premium-segmentet, därför är prispolitiken högre än vad gäller metallbehållare.
2. Negativ kännetecken är köksredskapets storlek och sårbarhet. Du kan inte demontera den och lägga den i en hög, du måste vara försiktig. I ett glas (keramisk) matlagning kan du laga inte bara charlotte, utan även gryta, kött på franska, anka med äpplen etc.

Silikonform

1. Silikonskivor anses vara de mest populära, men det är svårt att tvätta sådana redskap. Charlotte med äpplen är lätt att förbereda, men ännu lättare avlägsnas det från skålen. Klicka bara på botten av tanken och vrid formen.
2. Silikonbaserade rätter är praktiska att lagra, det kan vikas 2-3 gånger, formen på detta material bryts inte och praktiskt taget rinner inte. En positiv funktion är prissättningspolitiken. Mängden mönster och storlekar är imponerande, varje värdinna kommer att hitta ett alternativ till sin smak.
3. Huvudegenskapen bakom kakan i silikonform anses vara varaktigheten av tillagningen. På grund av den höga värmeöverföringen och finheten i materialet kommer charlotte att vara redo snabbare än vad gäller glas eller metallredskap.

Charlotte i ugnen: ett klassiskt recept

• Apple - 370-400 gr.
• bakpulver till deg (hydratiserad soda) - 12 gr.
• kycklingägg - 4 st.
• mjöl av högsta kvalitet - 245 gr.
• Cognac (rum, brandy) - 20 ml. (Valfritt)
• granulärt socker (helst betor) - 250 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• grönsak / smör - faktiskt
• kakaopulver, pulveriserat socker eller kanel - för dekoration

1. Förkyla ägget, använd sedan en mixer, slå dem i ett tätt skum. Säkerställ skicka produkten till kylskåpet, ett sådant drag ger testet den önskade pumpen. Du kan inte slå kompositionen med en gaffel, annars kommer du inte att uppnå önskat resultat.
2. I arbetet med att arbeta med en mixer, tillsätt socker och rör samtidigt massan tills kornen löser upp. Om du inte gillar söta kakor, minska mängden socker eller byt ut det med flytande honung. Du måste också lägga till vanillin (om så önskas, byt ut det med vaniljssocker, öka mängden med 1,5 gånger).
3. Vissa hemmafruar strö kanel i charlotte, se personliga preferenser. Knä till en homogen massa en gång till, fortsätt till nästa steg.Sifmjöl, börja med att komma in på 30 gram. (en matsked).
4. Tillsätt bakpulver eller läsk efter släckning med ättika. Erfarna kockar tillför 20 ml till charlotte. brandy, brandy eller rum. Ett sådant drag gör att degen är luftig och mättad.
5. Tvätta äpplen, hugga dem i bitar med eller utan skalet. Formen av att skära frukt är strikt individuellt, strånar, pinnar, tallrikar etc. är lämpliga. Huvudvillkoren är att äpplen inte ska gnides eller klippas för liten.
6. För att förhindra att frukterna blir svarta, lägg dem i en behållare, strö med citronsaft och mixa. För att bevara fruktens integritet rekommenderas att feta dem med vegetabilisk olja och socker. Efter alla manipuleringar, skicka den hackade frukten i degen, blanda.
7. Förbered formen för bakning. Om det är avtagbart, täck kaviteten med pergamentpapper och smörj väggarna med vegetabilisk olja (du kan ersätta den med kräm). När det gäller silikon eller glasvaror, är insidan också oljad.
8. Sätt på ugnen och låt den värmas till 180 grader. Häll degen med äpplen i formen, skicka in i skåpet (mellanhyllan).Baka i ca 25-45 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare.
9. I matlagningsprocessen kan det hända att kakans topp är täckt med en gyllene skorpe, och insidan är ännu inte kokad. I sådana situationer, ta bort charlotten från ugnen, täck den med ett ark med folie och skicka tillbaka det till att baka.
10. Efter den tilldelade tidsgränsen, bedöma beredskapen, stäng av ugnen, ta av kakan. Låt det svalna till rumstemperatur, sätt sedan på en stor maträtt. Strö över kanel, kakaopulver eller pulveriserat socker.

Charlotte med russin och nötter

• Apple - 550 gr.
• smör / vegetabilisk olja - i själva verket
• valnöt (kan ersättas med mandel) - 80 gr.
• kycklingägg - 7 st.
• granulerat socker (helst sockerrör) - 320 gr.
• mjöl av högsta kvalitet - 380 gr.
• brödsmulor (utan kryddor) - 50 gr.
• gräddfil (fetthalt 15-20%) - 60 gr.
• raisin fröslös - 50 gr.
• vaniljssocker - 10 g.
• bakpulver - 12 gr. (1 påse)

1. Skicka äggen i förväg i kylskåp i 40-60 minuter, under vilken tid kommer de att svalna. Slå blandningen med en mixer eller en visp i ett tätt skum (det ska inte falla).
2. Häll vaniljssockret i de slagna äggen, försiktigt in bakpulveret för degen. Slå igen, börja sakta tillsätta sand. Pound kompositionen till en homogen blandning, alla partiklarna bör lösas upp.
3. Tillsätt fettsyror, arbeta igen massan med en mixer (visp). Sifta mjöl flera gånger, ett sådant drag gör degen 2 gånger mer magnifik. Ange mjölet vid 35-40 g. Under omröring.
4. När degen blir homogen, smörj formen med smör, strö med mjöl eller brödsmulor för brödning (endast utan tillsatser av kryddor).
5. Tvätta äpplen och skalla dem, hugga in i kuber (sugrör, tallrikar, barer, etc.). Sätt på fruktfyllningen i 2 lager för att uppnå det optimala förhållandet mellan "deg-äpplen".
6. Stänk frukten med hackade nötter och fördränkt russin utan stenar. Fyll på fyllningen med deg, lämna i en kvart i timmen och täcka formen med klädesfilm. Under denna period kommer bitar av nötter och frukter att stiga upp till ytan och delvis fylla degen inuti.
7. Sätt formen i förvärmd ugn, glöm inte att ta bort polyeten. Varaktigheten av bakning är 50-60 minuter, allt beror på enhetens tekniska egenskaper.Efter 20 minuter efter början av tillagningen, täck kakan med folie för att förhindra att den brinner.
8. Efter tillagning avlägsnas formen med charlotte från ugnen, låt den svalna under naturliga förhållanden (rumstemperatur). Lägg efterrätten på en platt tallrik, dekorera med russin, jordnötter, pulveriserat socker eller kakaopulver.

Charlotte på grundval av en loaf

• citronsaft - 30 ml.
• granulärt socker - 220 gr.
• färska loaf - 275-300 gr.
• kycklingägg - 5 st.
• Apple - 6 st.
• Kanel eller vanilj - 10 gr.
• mjölkfetthalt av 3,2% - 320 gr.
• smör - faktiskt

1. Baton är bättre att använda en rifled. Om detta inte är möjligt, hugga hela brödet i skivor ca 1 cm tjockt. I de fall där charlotten är gjord av en skarp bröd, suga den i mjölk i 5 minuter.
2. Smörj bakningsskålen med smör, sprida bröden med en "blomma" över hela botten. Du kan lägga ut produkten som helhet (skivor) och hackad (halvskivor).
3. Tvätta och skalla äpplen, ta bort stengeln. Skär frukten i kuber eller strån, lägg ingredienserna på toppen av brödet. Stänk äpplen med citronsaft och strö över socker så att de inte blir svarta.
4. Kombinera mjölken, sockret och kylda ägg.Slå massan med en mixer tills den blir tjock och viskös. Häll i vanilj eller kanel, arbeta igen kompositionen med en mixer.
5. Häll degen med en flaska äpplen, förvärm ugnen. Baka 180 grader i ungefär en halvtimme, utvärdera beredskap med en match eller tandpetare (om staven är våt är kakan inte klar).
6. Ta efter kakan ur ugnen, låt svalna, placera på en platt platta eller bricka. Garnera med bär, kanel, siktat kakaopulver eller pulveriserat socker.
7. Några hemmafruar lagar charlotte lager. Den första raden läggs ut en loaf, då äpplen placeras på den. Efter detta kommer brödbasen och frukterna igen. I detta fall kommer äggen behöva 2 gånger mer.
8. Fyll charlotte baserat på personliga preferenser. Tillsätt mandel, hasselnötter eller valnötter. Förbered fyllningen av sylt eller säsongsbetonade bär blandade med äpplen. Också lämpliga russin, torkade aprikoser, datum och pommes frites.

Stuga ost Charlotte

• Apple - 450 gr. + 100 gr. för dekoration
• semolina - 190 gr.
• granulerat socker - 230 gr.
• smör - 90 gr.
• kockost (fetthalt från 25%) - 275 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• citronsaft - 25 ml.
• brandy eller rum - 20 ml.
• mjöl - 50 gr.
• kanel, vaniljssocker - efter eget gottfinnande
• brödsmulor (utan tillsatser av kryddor) - 60 gr.
• glasyr - 45 gr.
• bakpulver till deg - 12 gr.

1. Ta bort smöret från kylskåpet, hugga in i kuber och lämna vid rumstemperatur för att mjukna. Om detta inte är möjligt, smälta produkten i ett vattenbad (ångbad). Använd inte en mikrovågsugn, den smälter oljan ojämnt.
2. Bryt det kylda ägget i en skål, tillsätt socker och vanilj (tillval). Slå med en mixer i ett mycket tjockt skum, blandningen ska inte falla av.
3. Mjukt och lätt varmt smör kommer in i ägget i små portioner, med honom tillsätt bakpulver. Rör om blandningen tills mjuk, sikt mjöl.
4. Häll den till den totala massan i små bitar, under omröring. Placera den hemlagade kylda ost i skålen på mixern, bryt den i små kornblad (som salt).
5. Sätt in ostmassan och halvpannan i blandningen, rör om produkten med en mixer (visp). Lägg till kanel (tillval), lämna degen i en kvart i timmen.Under denna period sväller halmen, så kakan kommer att visa sig utan korn.
6. Smörj formen med smör, strö med brödsmulor, där det inte finns kryddor. Skölj äpplen och skalla dem. Skär i kuber eller plattor, lägg i en skål i det första lagret. Häll i en liten deg, lägg frukten tillbaka igen.
7. Fortsätt till förberedelsen av smycken. Skala äpplen, skära dem i två, skär ut den centrala delen. Klipp dragspelet, inte upp till kanten (inslag ungefär 0,5 cm.). Strö med citronsaft, klistra in i degen.
8. Förvärm ugnen till 210-215 grader, skicka in i formen med framtida kakan. Efter 5 minuter, minska kraften till 185 grader, baka ca 40 minuter. Efter 20 minuter utvärderar du resultatet: Om det finns en rodig skorpa på ytan täcker du charloten med folie.
9. Stäng av ugnen, ta av kakan och låt den svalna efter tillagning. Lägg på en maträtt, strö med kakaopulver, riven choklad eller pulveriserat socker. Servera med te eller kaffe.

Praktiska rekommendationer

För att laga den läckra charlotte måste du följa de grundläggande reglerna. Tänk dem i ordning.

1. Lämna aldrig klumpar i deg, efter bakning kommer de att bli hårda korn. För bättre krossning, använd en mixer eller mixer.
2. För att göra degen anbud, välsmakande och smält i munnen, koka bara kakan från kylda ägg. Använd i så fall siktat mjöl eller färskt bröd utan att misslyckas.
3. Degen för charlotte är utesluten med tillsats av slakad läsk eller bakpulver. Annars kommer det inte att stiga, vilket kommer att minska till ingen ansträngning.
4. Det är inte nödvändigt att släcka läsken med ättika, citronsaft är bra för detta ändamål. Även den sista ingrediensen ersätts lätt med citronsyra, utspädd med vatten.
5. För att ge charlotte smak används ofta kakaopulver, vaniljssocker eller vanilj, krossad kanel. Inte överflödig kommer att vara bitar av valnöt eller mandel.
6. Vissa hemmafruar föredrar att laga en charlotte, blandningsrecept med citronträdsteknik. För att göra detta, sätt in degen revet zest av citrus, ta bort det vita lagret.
7. Äpplen läggs ut i slumpmässig ordning, det är inte nödvändigt att sätta dem på botten. Du kan blanda degen med frukt i en separat skål och häll sedan kompositionen i en bageri.

Charlotte är lätt att förbereda om du följer de praktiska rekommendationerna. Tänk på recept med russin, nötter och torkade aprikoser. Gör en tårta på basis av en loaf. Det är viktigt att välja rätt form för bakning, för att fullt ut kunna följa traditionen. Charlotte är beredd i en rund eller oval maträtt, men rektangulära former är också tillåtna.

Video: Charlotte med äpplen i mikrovågsugnen