Så lagar du gryta i hemmet

Stew anses vara en mångsidig maträtt. Du kan ta med dig på en vandring eller använda den i kombination med sidrätter. Ofta framställs sallader på basis av konserverat kött. Självklart kan du gå till affären och köpa din favoritprodukt, men många hemmafruar föredrar att laga grytan själv. Detta är inte förvånande, eftersom det i slutändan visar sig vara helt naturlig sammansättning av ditt favoritkött. Precis som någon annan sak innehåller matlagningstank viktiga aspekter. Tänk dem i ordning.

Fungerar gryta

1. Absolut något kött är lämpligt för hemlagad gryta. Det kan vara kyckling, lamm, kanin, fläsk eller till och med en bäver och lamm.
2. Kokningstiden beror på vilken typ av kött som valts.Till exempel försvinner fläskspott längre än en produkt baserad på kyckling eller kanin.
3. Erfarna hemmafruar, genom försök och fel, förde ut sin egen matlagningsteknik för grytan med hjälp av en ugn eller en multicooker.
4. Stewens största fördel är tillgången på komponenter och skrotmaterial. För proceduren behöver du köttmassa, steriliserade burkar av liten storlek (0,4-1 l.), Pan.
5. Om du föredrar att äta fläsk, lamm, nötköttspott, är det viktigt att välja rätt kött för att laga mat. Det bästa alternativet är färskfilébitar.
6. Du kan använda skärning, på grundval av vilken allas favorit goulash eller ase är förberedd. Om du köper fläsk, se till att ytan är täckt med fett. Före tillagningen måste det här skiktet avbrytas.
7. Kaningryta framställd från benet, kyckling - från låren. Det är viktigt att komma ihåg att grytan är gjord av kyld kött. Använd inte frysta råmaterial.
8. Som tidigare nämnts rullar stewen i burkar. Rätter måste först steriliseras på ett bekvämt sätt (vattenbad, ugn).Detsamma gäller för täcken, de kan vara tenn eller plast.
9. Grytan hålls på en sval plats utan fukt, speciellt om den är snodd med tennlock. Om du uppfyller villkoren för förvaring, liksom att fylla den färdiga konserverna i en steril behållare, fortsätter grytan ca 3 år.
10. Om för framställning av gryta använt magert kött kan kompositionen "utspätt" med smält svamp i måttlig utsträckning. Ett sådant drag ökar lagringstiden och mättar maträtten.
11. Kalvkött är inte lämplig för gryta, eftersom det är betydligt sämre än biff i smak. Välj ett stort stycke som du senare delar upp dig själv.
12. Om köttet inte blandas med vatten är den genomsnittliga tillagningstiden ungefär 3-4 timmar. Det beror allt på mängden och kvantiteten av ytterligare ingredienser.
13. Stew kommer från begreppet "stewing". För denna procedur används tjockväggiga och tjockbottnade tallrikar med höga sidor. Det idealiska alternativet är en kittel.
14. Om grytan stängs i en behållare med tennskikt, smörj det förflutna med smält fläskfett. En sådan kurs kommer att förhindra bildning av rost och öka lagringstiden.
15. Under matlagningsprocessen är det viktigt att köttbitarna inte flyter till ytan. Quenching ska ske i sin egen juice, produkten kommer att vara mer mättad.

Fläskspott

• kött (massa) - 3,5 kg.
• lök - 4 st.
• lövblad - 12 st.
• salt - 40 gr.
• peppar (svart) - 7 gr.

1. Mince lök eller hugga det i en mixer, blanda med jordad peppar och salt. Skölj fläskmassan med vatten, torka, hugga in i medelstora kuber.
2. Knippa kompositionen, flytta den i en matbehållare och försegla den. Skicka i kylan i 30 minuter. Eventuellt kan du lägga till dina favoritleksaker.
3. Under marinering av köttet sterilisera behållaren och locken. Sprid löklöv över behållare, sätt fläsk på plats. Koka filtrerat vatten, häll i burkar inte till brädan.
4. Koka en tjock bottenpanna. Täck botten med en handduk eller lägg en träbräda. Sätt behållare med gryta, lock med lock.
5. Fyll grytan med vatten, sätt på medellång värme och ge upphov till de första bubblorna. När detta händer, minska strömmen till ett minimum, behåll 4 timmar.
6. På alla steg av matlagning övervaka närvaron av vatten i pannan, om det behövs, häll det. När kompositionen är klar, vrid bankerna, vrid botten uppåt.
7. Vikta behållaren med kompositionen med en varm handduk, lämna vid rumstemperatur tills den svalnar (ca 12 timmar). Därefter flytta grytan på en kall plats.

Stew på grund av fläskens huvud

• fläskhuvud - 1 st.
• salt - 45 gr.
• malt svartpeppar efter smak
• Ärterpeppar - 5 st.
• laurel - 7 st.

1. Tvätta köttet, torka det och skära av de feta lagren (kinden). Ta bort ben och brosk, skölj igen. Haka köttet i kuber (ca 4 * 4 cm i storlek).
2. Plocka upp en kruka med tjocka väggar och en botten, skicka köttet inuti. Fyll med vatten så att vätskan täcker fläsken helt.
3. När kompositionen kokar, minska kraften till minimivärdet, sjuda i 3,5 timmar. Ungefär 45 minuter före den slutliga förberedelsen häller du i lakan löv, ärt och jordad peppar och salt.
4. Sterilisera burkarna på ett bekvämt sätt, torka torrt. Sprid den färdiga grytan i varma behållare. Förbered en bred kastrull, täck botten av disken med en tjock handduk.
5. Sätt behållaren med köttet inuti, fyll i vatten före halsen (på hängaren).Ta fram bubblor, minska värmen, koka i ytterligare en halvtimme.
6. När den angivna perioden löper ut, ta bort burkarna, rulla dem omedelbart med sterila lock. Vänd på behållaren, se till att det inte finns några strimmor, kyla det.

Beef stew

• kött - 2,5 kg.
• timjan grenar - 2 st.
• dricksvatten - 100 ml.
• laurel - 5 st.
• malt svartpeppar efter smak
• salt - efter smak

1. Tvätta biffmassan under kranen, torka med handdukar, skär i stora bitar. Koka disken med en tjock botten och väggar. Det ideala alternativet anses vara en rooster, där köttet visar sig vara väldoftande och mättat.
2. Lägg hackade bitar av nötkött i en släckningsbehållare, häll i vatten och blanda. Skydda med lock, lämna ett litet hål (ca 1 cm.). Sätt brazaren på en långsam eld och låt sjuda i 2,5 timmar.
3. Det är viktigt att periodiskt röra och kontrollera kompositionen för närvaro av buljong. Om vätskan kokar bort, lägg den till en matsked. Efter den angivna perioden, tillsätt saltmjölk, peppar.
4. Knippa kompositionen, täck och lägg en handduk ovanpå. Låt det stå i 8 timmar vid rumstemperatur.Under denna tid måste du sterilisera locket med burkar för att förbereda dem för att lägga ut konserver.
5. Lägg laurblad på botten av behållaren, pack grytan och korken. Skicka på en sval plats där det inte finns ljus och fukt.
6. För att förbättra smaken av biffgryta kan du lägga lök och morötter. För att ordentligt utföra proceduren läggs skalade grönsaker till köttet och innan förpackningen tas bort behållarna.

Kanin Stew

• kanin (benkött) - 1,8 kg.
• salt - efter smak
• kryddor är valfria
• fläskgardin - 300 gr.

1. Torka kaninkroppen, skära den, skära av köttet. Tvätta köttet, torka med pappershanddukar. Haka i stycken (storlek ca 3 cm.).
2. Stänk köttet med salt, blanda väl, överför till matbehållare och stäng. Lämna på i 6 timmar för betning.
3. Under denna period suger saltet överflödig vätska ur kaninen, kläm ut det. Steg bitarna i en torr panna med tillsats av svamp.
4. Redan värmebehandlad kaninspice kryddor, knåd och distribuera till rena banker. Om så önskas, lägg till vitlökstycken och ärter.
5. Häll köttet med kryddor, som lämnades efter rostning. Rulla upp steriliserade lock. Vik grytan i ett mörkt förpackning som inte släpper in ljuset.

Bäver gryta

• bäver - 1 fågel
• Ärterpeppar - 8 st.
• laurelblad - 8 st.
• malt svartpeppar - 10 gr.
• salt - efter smak

1. Häll bobrinkött under rinnande vatten, torra och separata ben. Kasta bort huden, skär fettlagret, filmen. Häll råvaran i mellanslag, skölj och torka igen.
2. Förbered en stor skål, skicka kött till den, fyll den med dricksvatten. Vätskan måste täcka kuberna helt. Håll kompositionen i ca 12 timmar. Under denna period kommer blodet att strömma från slaktkroppen, så vattnet behöver bytas regelbundet.
3. När den tilldelade tiden har gått, ta bort slaktkroppen och kläm den. Torka med pappershanddukar, gnid med en blandning av salt och peppar. Sterilisera behållaren där grytan rullar. Detsamma gäller för omslaget.
4. Sätt peppar och laurelärter på botten av varje burk, fyll behållaren med bitar av bobrinkött. Dra tillbaka från nacken med 3 cm.Ta en bred pan, lägg en handduk på botten.
5. Sätt in kruckorna på insidan, fyll krukan med varmt vatten, 2 cm tillbaka från kanten. Täck behållaren med bävern med lock, lämna ett litet hål.
6. Sätt på eldstaden, vänta på kokning och koka sedan med långsam kraft i ytterligare 6,5-7 timmar. Vid matlagning börjar vattnet koka, så det måste fyllas på igen.
7. När grytan är klar, stäng av kokplattan och ta bort burkarna. Rulla dem upp, vrid nacken ner, linda upp en varm trasa. Låt svalna i 12 timmar och överför sedan till kallt.
8. Bäverbaserad gryta anses vara en delikatess, så det är svårt att köpa det i en vanlig stormarknad. Om du presenterar en utsökt maträtt på bordet, kommer den att tillgodose behoven hos även den mest sofistikerade gourmet.

Kyckling gryta

• kycklingfilé - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• marjoram - på toppen av en kniv
• lövblad - 6 st.
• peppar ärtor - 10 st.
• malt svartpeppar - 5 gr.

1. Av den angivna volymen av komponenter får du ca 2 kg. färdig gryta. Förbered burkar, bearbeta dem med läsk och sterilisera.
2. Tvätta kycklingfilé, torka med pappershandduk.Skär fettskiktet, men kasta inte bort det, det kommer att komma till nytta senare.
3. Häll köttet med kvadrater, gnid med blandade kryddor och salt. På botten av behållaren sätt laurbær och ärtpeppar. Fyll tara med kyckling, lind halsen med polyeten (matfilm).
4. Gör hål i polyeten så att luft kommer in i hålrummet och inte ackumulerar fukt. Sätt behållaren i stekpannan och sedan omedelbart i ugnen. Glöm inte att ta bort filmen.
5. Du kan inte sätta behållaren i den förvärmda ugnen, annars kommer glaset att brista. Ställ in temperaturläget till ca 200 grader, ludd 3 timmar.
6. Cirka 20 minuter före beredskap, ta det kycklingfett du skär av fileten. Värm den i en porslin, ta bort greven, salta den och låt den simma på elden.
7. Använd en potthållare, ta bort grytan, sätt den bakade kycklingfettet över massan. Ett sådant drag ökar hållbarheten, du behöver bara rulla upp behållaren och kyla den.
8. Rusa inte för att flytta bankerna för långvarigt bevarande på ett kallt ställe. Efter kapning linda behållaren med en handduk och lämna i 12 timmar i köket. Innan du skickar till källaren, se till att det inte finns några streck.

Att laga hemlagad gryta är inte särskilt svårt om du har tillräcklig kunskap och följer anvisningarna. Vi beskrev i detalj processen med stewing kyckling, fläsk, nötkött, kanin och bobrin kött. Det senare alternativet anses vara en utsökt delikatess. Välj ditt favoritrecept, följ anvisningarna, njut av frukterna av ditt eget arbete.

Video: Recept på fläskspott