Hur man gör svart pudding hemma

Blodkorv hänvisar till det traditionella ukrainska köket. Hennes matlagning är på grisens staket, så många är intresserade av hemlagade recept. En delikatess av detta slag motsvarar brawn och svin, därför tar det stolthet på både en festlig och ett vardagsbord. Den färdiga behandlingen har en trevlig arom, karakteristisk brunfärg. Det är inte nödvändigt att hacka en gris eller vänta på en semester att äta korv. Du kan hitta blodet för dess förberedelse i köttbutiker eller på marknaden.

Leverporsla

• lard - 0.4 kg.
• fläskblod - 1 l.
• lever - 0,6 kg.
• mjölk - 0,25 l.
• kryddor - till din smak
• lök - 2 st.

1. Salo måste uteslutande färskt. Släpp biten från huden, det är inte nödvändigt. Hacka skivorna, flytta in i en köttkvarn eller köttkvarn.Krossa för att få stora ärter.
2. Värm pannan till det maximala märket, skicka fettet till grillen. Minska värmen, vänta ytterligare 10 minuter. Rör hela tiden. Ange den tärnade löken, ta den till gyllene.
3. Stäng av ugnen, svala komponenter. Så länge innehållet når rumstemperatur, njut av levern. Du måste skölja det noggrant, frigöra det från venerna och skicka det till köttkvarn för slipning.
4. Kombinera lever med blod, mjölk, kyld lök och svamp. Om du märker innan blandningen att blodet har en heterogen konsistens, blanda med en mixer innan du lägger den till de andra produkterna.
5. Till den resulterande massan, lägg till dina favorit kryddor, salt och krydda med svart hackad peppar. Rör om igen. Förbered kvarnen genom att sätta en korvfäste på den.
6. Dra åt tarmarna och binda på spetsen av tråden. Börja korv beroende på hur mycket råmaterial du behöver. Titta noggrant på förpackningens fyllning. Behandlingen ska förbli mjuk, men inte halvt tom.
7. Efter packning korv knyter den andra kanten av tarmarna.Fäst dig med en sömnad, gör punkteringar varje 12-14 cm. Tarmarna bör inte brista.
8. Skicka en halvkokt delikatesse till kokande vatten, koka i ca 40 minuter med minsta eller genomsnittliga effekt. Därefter baka korven i ugnen eller stek i en panna tills du får en skorpa.

Creamy Blood Sausage

• lard - 0,3 kg.
• salt - 20 gr.
• krossad peppar - 5-8 gr.
• fläskblod - 1,9-2 liter.
• grädde med genomsnittlig konsistens - 0,5 l.
• vitlöksklyfta - 0,15 kg.

1. För ett visst antal ingredienser behöver du ca 2,8 meter skal. Börja matlagning genom att blanda med en mixer eller mixer. Salt det, krydda med peppar, blanda noggrant med en spatel.
2. Skicka blod till koka, ha byggt ett vattenbad. Låt inte intenst kokas. Blod bör bara tjockna, inte koagulera. Därefter stänger du av spisen.
3. Förbered en gasbind, vik den i 3-4 lager, täck med en köksduk finkornig sil. Flytta blodet här, låt det överskjutande vätsket dränera. Medan detta händer, laga vitlöket och passera genom pressen.
4. Fetthacka i kuber, hugga skördare.Blanda nötkryddorna med svamp mot blodet, lägg ingredienserna i köttkvarnen och rulla flera gånger. Gå in i grädden innan du tar dem till rumstemperatur.
5. Koka tarmarna, binda tippen, fyll i med malet kött. Skicka i kokande vatten, koka i ca 25 minuter. Vid slutet av manipuleringen kan du dessutom baka en delikatess i ugnen.

Bovetekorv

• lard (kan ersättas med fläskfett) - 0,5 kg.
• fläskblod - 1 l.
• vinäger - 30 ml.
• kräm - 0,2 l.
• lök - 2 st.
• bovete (kokt) - 350-400 gr.
• fläsk - 0,35 kg.

1. Chop lard, skalla skorporna. Skicka de skivade bitarna till pannan och steka tills det erhålls fett. Ta bort de stora bitarna. Skiv nu löken fint, steka på fett tills det är gyllene.
2. Kyl ingredienserna, hoppa över löken med svinet genom en köttkvarn eller köttkvarn. Slå blodet om det har en heterogen konsistens. Kombinera med ättika och vispa igen.
3. Blanda blodet med köttredienser, redan kokt bovete, grädde vid rumstemperatur. Rör, kompositionen kommer att vara flytande, var inte orolig.
4. Smaksätt ingredienserna med dina favoritsmakningar. Går perfekt in i blodkorgen muskotnöt, kryddnejlika, koriander. Salt, packa upp på tarmar. Koka i kokande vatten i 45-60 minuter. Vid behov ökar längden på languor.

Svamppestkorv

• torkade kantareller - 120 gr.
• blod - 2 l.
• vitlök - 1 huvud
• salt - efter smak
• lard - 420 gr.
• kycklingägg - 3 st.

1. Fyll svamparna med mycket vatten vid rumstemperatur. Råvaror bör infunderas i ca 3-4 timmar. Därefter kokas produkten i samma vätska. Ge proceduren ungefär en tredjedel av en timme. Ta bort svamparna, spara buljongen.
2. Ta bacon och bli av med huden. Passera råmaterialet genom köttkvarn och stek i en panna i ca 10-12 minuter. I enskilda behållare kapa svampen och skalade vitlöksklyfta. För att uppnå större smak kan svamp också vara lite stek.
3. Kombinera blod, salt och vitlök i en bekväm kopp. Rör om ingredienserna noggrant. Därefter slå kycklingäggen i en skål med en visp. Kombinera sedan alla ingredienser och tillsätt en liten mängd slipad svartpeppar, muskotnöt och koriander.
4. Häll sedan 250 ml i den beredda tjocka. svampbuljong. Rör i malet kött väl.Därefter kan du fylla skalet. Beredda korv bör kokas i vatten i en halvtimme. Efter kylning kan du äta.

Korv med ris

• rå ris - 500 gr.
• blod - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• ägg - 5 st.
• lök - 450 gr.
• mjölk - 0,5 l.
• kryddor - att smaka

1. Koka ris på vanligt sätt i saltvatten. Släpp i en kolsyrare och glöm ett tag. Passera peritoneum genom en matprocessor eller köttkvarn. Stek i en panna i 5 minuter.
2. Häll löken i kuber. Skicka grönsaken till smaken och steka ingredienserna tillsammans. Vänta på lökens genomskinlighet. Kyl det ner. Slå samtidigt på ägget, sätt in mjölken och alla nödvändiga kryddor. Få från homogenitetsprodukter.
3. Blanda i en vanlig behållare alla ingredienser för att göra korv. För att smaka kan du blanda en liten mängd färsk vitlök. Skicka det malet köttet till förkylningen, vänta minst 1 timme. Fyll skalet med den färdiga produkten. Tie slutar och piercing mage med en nål.
4. Tänk på att det är förbjudet att fylla skalet tätt, i färd med att laga grisarna sväller lite. Koka korven med klassisk teknik.Därefter kan den också bakas i ugnen.

Det är ganska enkelt att laga svart pudding, det är viktigt att följa enkla tips. Dessutom anses produkten vara ganska användbar. Därför rekommenderas att regelbundet skämma bort ditt hushåll med en sådan delikatess. Försök att köpa produkter från pålitliga leverantörer. Sådana komponenter måste vara helt naturliga och färska.

Video: hur man lagar blodsocker