Hur man läcker läskhönan till kebabar

Det finns inget bättre än att spendera tid i naturen i en krets av vänner och kära, och tar med sig en kebab. Men för att njuta av all charm av kött måste du ha användbara kunskaper när det gäller förberedelsen av marinaden. Ofta föredrar människor att laga fläsk- och kycklingsspett, vi är intresserade av det sista alternativet. För att stå emot benen kan vingar eller bröst vara i en av de många läckra kompositionerna. Detta inkluderar majonnäs, gräddfil med vitlök, citronsaft, vinäger och jämn kiwi. Erfarna hemmafruar har utvecklat sina egna recept, överväga var och en av dem i ordning.

Hur man väljer en kyckling för kebabar

1. Välj kyld istället för fruset kött.Annars kommer alla användbara enzymer efter avfrostningen att försvinna från produkten, varigenom kycklingen anses vara olämplig för konsumtion. Det bästa alternativet är kycklingkroppen, vars vikt varierar i intervallet 1,5-2 kg. Det är en liknande viktkategori som kännetecknar det angenämaste köttet med en idealisk procentandel av fett.
2. Om du inte kan använda den kylda kompositionen, köp frusen. Avfrostning av kyckling bör emellertid utföras på kylskåpets bottenhylla. Använd inte mikrovågsugn eller rinnande vatten för detta ändamål, annars kommer köttet att förlora ömhet och mjukhet. Fibrerna blir hårda och torra, du kommer att märka det först efter stekning av kebab.
3. Om köttet är grillat, skära hela slaktkroppen i portioner. I det fall när kebaben är kokad på spettar, gör en skivad filé, skinka, skinka eller vingar. I ett ord används allt som kan monteras på instrumentet. Av dessa delar av slaktkroppen betraktas det mest succulenta benet och låret (låret). Vid otillräcklig marinaden blir filéregionen ganska torr.
4. Några hemmafruar gör ett misstag i processen att marinera bort huden från ytan av slaktkroppen. När du gnuggar kyckling kommer din hud att ge upp lite av det fett du behöver. På grund av detta kommer färdiga kebabar att bli saftiga och ömma. Vid slutet av åldrandet kan huden avlägsnas om du vill få en dietprodukt. Inte mindre välsmakande är grillen baserat på kycklinghjärtan och leveren.

Marinerande kyckling: Viktiga funktioner

Det finns grundläggande regler som du måste följa om du vill sätta in kyckling ordentligt.

1. Välj "rätt" rätter för proceduren. De bästa alternativen är emaljerade pan, glas eller keramisk skål. Använd inte aluminium eller plastskålar.
2. Köttets varaktighet i marinaden påverkar direkt slutresultatet. Ju längre du lagar mat i såsen, desto mer försiktigt blir den färdiga kebaben ut. Särskild försiktighet är viktig när marinerade bröst, överexponering dränerar kött.
3. Om sojasås ingår i marinaden, tillsätt salt med stor försiktighet.Annars får du en bitter och oätlig kebab. Om bröstet är marinerat, laga inte matsåsen (filé och utan att det är torrt).
4. Det är känt att salt drar vätska. Många hemmafruar rekommenderar att man säller fågeln innan man tjänar direkt till bordet för att undvika tömning och förtjockning av fibrerna.
5. Kyckling hänvisar till dietprodukter. Vi presenterar de mest populära marinade recepten för fjäderfä. På liknande sätt kan beredningen av kanin, kalkon och andra typer av dietkött.
6. För att sluta få saftigt kött, laga kycklingspett över varm kol. Placera spettarna närmare varandra så att köttet är delvis i kontakt. Samtidigt vattnar den med saltlösning, som tidigare hällde marinaden i en halv liter flaska. Låt inte öppen flamma.
7. Om du märker närvaron av ättika i receptet, kom ihåg att vi bara pratar om den naturliga kompositionen. Ej lämplig produkt märkt "essens" eller "bord". Använd vin eller äppeläger. Annars kommer fågeln att bli en svamp, eftersom dess fibrer blir stela (vinäger drar vatten och fett).

Marinade bygger på kefir

• vitlök - 3 tänder
• kyckling - 2,5-3 kg.
• lök - 3 st.
• kefir med en fetthalt av 1% - 550 ml.
• krydda efter smak

1. Tvätta slaktkroppen. För kefir-baserad marinaden är det bättre att använda feta delar av kyckling (shin, lår, vingar). Haka fågeln i lika delar, ta bort huden om så önskas.
2. Välj en lämplig maträtt, sätt köttet i det och häll kefir. Passera vitlökständerna genom pressen, hugga löken i halva ringar, lägg till köttet.
3. Häll i din favorit kryddor, salt och peppar. Rör kycklingen med händerna, täck skålen med kött med en tallrik, placera den under en press (en vattenflaska kommer att göra).
4. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar. Skölj inte köttet innan du steker, häll marinaden över spettarna under hela tillagningen.

Vitlök marinade

• Kyckling - 650-700 gr.
• vitlök - 5 tänder
• citronsaft - 90 ml.
• lila lök - 2 st.
• malt paprika - 15 gr.
• olivolja (kan ersättas med grönsaker) - 60 ml.
• citron - 1 st.
• krossad kummin - vid toppen av en kniv
• mark kanel - 2 knivar
• malt svartpeppar efter smak
• salt - efter smak

1. Förbered en skål i vilken kryddorna kommer att blandas. Krossa vitlöket i det, tillsätt kanel, kummin och malda peppar, tillsätt 30 ml. citronsaft. Knippa blandningen tills den är jämn, fortsätt att slakta köttet.
2. Tvätta kycklingen, torka med handdukar, ta bort skalen om så önskas. Skaka slaktkroppen med lika delar, gnid varje del med kokt kryddor.
3. Flytta köttet i en djup behållare, lämplig tre-liters burk. Komprimera, sätt i kylan i 2,5-3 timmar. I en annan skål, blanda ihop 60 ml. citronsaft och olivolja.
4. Hack de röda lökringar. Förbered en spett, stick kött, växla det med lökringar. Pensla med citronsaft och smörsås, steka tills det är klart.

Marinade med sojasås

• citron - 1,5 st.
• Rödlök - 5 st.
• kyckling (helst axel) - 2,5 kg.
• sojasås - 550 ml.
• laurelblad - 5 st.
• salt - efter smak
• krossad peppar (det är bättre att ta en blandning av paprika) - för att smaka

1. Förskalade lök hugger in i ringar, skölj kycklingskulden och torka dem med pappersservetter. Gnugga kycklingen med peppar och salt.
2. Plocka upp djupa rätter, lägg ut kött- och lökringar på alternerande sätt (lager), lägg till lövblad. Kram saften från citronen, blanda den med sojasaften, borsta med hela skålen.
3. Täck behållaren med det marinerade köttet med lock, låt det brygga i 6-10 timmar.Öppna disken regelbundet och blanda innehållet.
4. När du strängar kycklingen på spettar, eller lägg köttet på grillen, borsta spettarna med rester av sojaslimssås. Beroende på kolens temperatur stekas spettarna i 15-25 minuter.

Marinade Marinade

• lila lökar - 2 st.
• rött sött vin (efterrätt) - 345 ml.
• torkade prunes - 90 gr.
• nejlikor - 10 knoppar
• peppar och salt till smak

1. Tvätta svampar, hugga i små bitar eller ringar. Gör detsamma med löken och blanda det med pommes frites. Häll i massan av vin, peppar.
2. Haka kycklingen, om så önskas, ta bort huden från den. Marinera fjäderfäet i den kokta såsen, överför till en djup skål och låt i 4 timmar i kylskåpet.
3. Rör köttet med dina händer under hela marineringsprocessen. Rusa inte för att tillsätta salt, proceduren utförs en halvtimme före tillagning eller efter stekning av kebab (före servering). Medföljande kycklingkött med färska grönsaker och vitlökssås.

Marinade med Kiwi

• Bulgarisk peppar (importerad) - 1 st.
• Kiwi - 3 st.
• kycklingfilé (kan ersättas med kalkon) - 1,5 kg.
• lila lökar - 5 st.
• färsk persilja - en halv gäng
• färsk dill - 1 gäng
• koriander till smak
• salt och svartpeppar (hackad) - efter smak

1. Skala kiwi, skölj med vatten och ta bort de hårda delarna. Hök 3 lökar i 4 delar, blanda med kiwi och skicka till mixer. Vrid ingredienserna i gröt. Om det inte finns någon mixer, använd en hemkombinat eller köttkvarn.
2. Tvätta och rengör den bulgariska paprika från fröna, hugga den i ringar. Gör detsamma med de tre kvarvarande lökarna. Tvätta kycklingfiletten, ta bort filmen och hugga i bitar. Brösten blir torra, så du kan ersätta dem med dina höfter eller skenor.
3. Pulver köttet med koriander, peppar och salt, låt ligga ner i en kvart i timmen. Grate kyckling kokad marinade gröt, skicka i djupa rätter. Blanda med lökringar, täcka med lock.
4. Låt kölden stå i 45-60 minuter, skaka disken regelbundet. Smaka på köttet med kvarvarande sås, stänk med örter innan du serverar det.

Majonnäs marinade

• kyckling - 1,6 kg.
• lök - 2 st.
• majonnäs - 200 gr.
• krydda efter smak
• salt - efter smak

1. Tvätta kycklingen under kranen, låt den dränera, blöt med pappershanddukar. En del av slaktkroppen kan användas för betning, men bröstet (filetområdet) är att föredra.
2. Haka kycklingen i portioner, salt och peppar köttet. Skala löken, hugga dem i ringar (om de är spända på en spett) eller halva ringar (vid vanliga utlägg på grillen).
3. Blanda kyckling med lök, tillsätt kryddor, häll i majonnäs. Knippa köttet med händerna så att marinaden suger varje bit jämnt. Täck behållaren med lock, låt det stå i 3-8 timmar. Om möjligt, lämna kycklingen för att marinera över natten.

Senap marinade

• olivolja - 65 ml.
• citron - 1 st.
• kyckling - 2,5 kg.
• flytande honung - 165 gr.
• Fransk senap - 100 gr.
• vitlök - 8 tänder
• färsk dill - 1 gäng
• färsk persilja - 1 gäng
• peppar, salt - efter smak

1. Skölj citronen, ta av skalen med en tunn, skarp kniv, hugga den med en rivare. Kram ut saften från citrus, tillsätt senappulver till det (du kan förspädda det med dricksvatten). Häll i honung, olja.
2. Tvätta bunkar av dill och persilja, pressa vitlök, tillsätt revet citronskal.Kombinera med honungsås, blanda blandningen till en jämn konsistens.
3. Skölj kycklingen med vatten, hugga i små bitar, du kan förlägsna huden. Skaka köttet med marinade, överför till kokt glasfat. Omslag, marinera fågeln i 4-5 timmar.
4. Kvarts en timme innan du lagar mat, borsta kycklingen med peppar och salt. Sträng på en spett eller lägg på ett galler, vilket inte ger något avstånd mellan bitarna. I stekningsprocessen, vatten shish kebab med såsen.

Marinade med grapefrukt

• mogen grapefrukt - 2 st.
• kyckling lår eller shin - 2 kg.
• lila lök - 7 st.
• kryddor "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• humle-suneli - 2 nypor
• salt - efter smak

1. Skala löken, hugga med en skarp kniv i form av en bricka (dela inte in i ringar). Tvätta grapefruiterna och pressa saften ut ur dem, ta inte bort massan.
2. Tvätta kycklingen, torka det på ett bekvämt sätt. Ta bort strimmorna och filmen om de är tillgängliga. Gnid köttet med kryddor, blandat med salt.
3. Flytta kycklingen i en skål, häll grapefruktjuice. Vätskan bör täcka kebaben helt, annars ökar antalet citruses.
4. Rör marinade, tillsätt lök, täck och låt stå i 3 timmar. Rör om varje 30 minuter för att säkerställa att kycklingen syltas jämnt.
5. När du sträng kött på spett eller sprida den på en grill, alternativ kyckling med lökskivor. I färd med att laga fettspettar sås.

Det är lätt att pissa kyckling för kebabar, om du följer praktiska råd. Överväg att laga sås med tillägg av kiwi, grapefrukt, senap. Gör en marinaden av majonnäs, rött vin, kefir, sojasås. Välj de feta delarna av slaktkroppen för att göra kebabmynten.

Video: 11 marinader för kycklingkebab