Hur man lagrar jästdeg: användbara tips

Under de senaste årtiondena har många kvinnor tvingats kombinera arbete och hushållssysslor. Och moderna köksmaskiner hjälper oss mycket i detta. Vi kom fram med en massa knep och trick som hjälper oss att göra förberedelserna för middag på förhand. En av dessa livshackning - jästdeg, kokad för framtida användning. Naturligtvis, när det inte finns tillräckligt med tid att laga läckra bakverk, kan du köpa färdig deg. Det är dock mycket mer lönsamt, smakligare och hälsosammare att förbereda degen i förväg, vilket kan användas när som helst.

Vi lagrar framgångsrikt många typer av deg i kylskåpet. Men jästdeg orsakar alltid många frågor och tvivel. Ska degen frysas efter frysning? Skulle inte pajen rensas? Hur länge kan du lagra den färdiga degen och är det säkert? Låt oss försöka svara på alla dessa frågor.

Hur man gör jästdeg för förvaring

Degen, som vi köper i affären, kan lagras i 4-5 månader under förutsättning av en konstant låg temperatur. Vid produktion av deg finns konserveringsmedel som hjälper till att hålla produkten under en längre tid. Hemlagad deg lagras mindre, ca 2-3 månader. Och det, endast i förhållanden med obestridlig efterlevnad av låg temperatur. Vanligen håller frysen en temperatur på -18 grader. Kom ihåg att du inte kan frysa jästdeget - det blir oanvändbart.

Framställning av jästdeg för långtidslagring skiljer sig inte mycket från receptet för det vanliga testet. Om du ska förbereda degen för framtiden måste du lägga lite mer jäst än vad som föreskrivs på recept för att täcka jästbakterier som delvis dog under frysning.

Här är receptet på det klassiska söta receptet för jästdeg. Lös i två koppar mjölk i två tsk jäst, tillsätt smält margarin, lite vegetabilisk olja, ett par ägg, smaksocker, en nypa salt. Tillsätt mjöl och knåd degen. Efter det, låt honom stiga upp.När degen kommer att öka i storlek flera gånger, från det kan du baka söta bullar med någon fyllning, paj. Om du vill baka pajer eller pizza måste du lägga till mycket lite socker. Förresten, absolut ingen sockerugn kan inte, även om det är en paj med kål. Faktum är att en liten mängd socker ger bakning en rodig look och krispighet.

Hur man lagrar jästdeg i kylskåpet

Degen kan med framgång lagras i kylskåpet, men inte under lång tid upp till två dagar. Anmärkningsvärt lagras den söta degen mindre än osyrad. Och allt för att i den söta degen är mycket mer näringsmedium för reproduktion av jästbakterier, stiger degen snabbare och lagras mindre.

Jästdeg för bakning är väldigt bekväm att laga på kvällen. Knippa degen och dela den sedan i portioner. Detta görs för att laga endast en bakbit åt gången. När du har ätit degen är det inte nödvändigt att vänta tills det stiger. Faktum är att kylskåpsmassan inte stannar livsmedelsbakteriernas livstid, som frysaren gör. Bara degen börjar stiga längre än vad den gör vid rumstemperatur.

Du kan lagra den färdiga degen i plastbehållare eller plastpåse.Det viktigaste är att observera tätheten. Om du lämnar degen i en öppen skål, kommer den att täckas med en torkad skorpa. Om du lagrar degen i en behållare med lock, måste dess väggar först oljas. Och i en plastpåse behöver du hälla lite mjöl så att degen inte klibbar. Placera degen i den förberedda behållaren och lämna på kylarens varma hylla.

Hur man lagrar jästdeg i frysen

Men oftast lagras degen i frysen. Det är trots allt en riktig trollstav - att göra hemlagade kakor, när det inte finns någon tid för det alls.

1. Om du kommer att hålla degen länge, låt jästbakterierna komma till liv lite och starta ditt arbete. Inget behov av att lägga degen i frysen omedelbart efter att den har knådats. Vänta på att den börjar öka något.
2. I detta fält dela allt kokt deg i flera bitar. Om degen är avsedd för pizza, dela den exakt i sådana bollar, vilket kommer att behövas för en tortillas.
3. Du behöver frysa degen smidigt. Lägg först degen i en behållare - en behållare eller påse, och lägg det på kylskåpets hyllplan.När degen har svalnat, kan du lägga den i frysen.
4. Det är inte önskvärt att hålla degen i frysen, om dörren öppnas ständigt tillsammans med huvudkylkammaren. Det är att föredra att lagra jästdegen i de slutna sektionerna av frysen så att det inte finns några temperaturfall.

Med en strategisk reserv av fryst gjordeg i frysen kan någon hemmafru sova lugnt.

Hur man avfrostar jästdegen

Hur är det möjligt att bakterierna efter en frost blir levande och börjar vandra igen i värmen? Poängen är att vid jultemperaturer, dör inte jästbakterierna, men somnar. När degen värms upp, börjar de återigen sina försörjningsförhållanden och bakning.

Avfrost degen bör gradvis - sätt in rätt mängd deg från frysen i kylskåpet och vänta tills det är helt upptinat. Ta sedan bort den kalla degen och lämna den vid rumstemperatur. När du lägger degen på köksbordet börjar det stiga igen efter ett tag. Ta bort den från behållaren och strö med mjöl så att den inte klibbar.När degen ökar är det nödvändigt att omedelbart bilda en bulle eller paj. Slå inte degen igen - den kommer att förlora sin pomp. När degen bildas i framtiden baka, börja baka det vid låga temperaturer, så att den dessutom stiger. Och bara när det blir magnifikt, lägg eld i ugnen.

Men ofta måste degen snabbt avfrostas. När ett otåligt barn frågade bullarna, det finns ingen tid att vänta på att degen tinas upp vid rumstemperatur. I det här fallet kan du tina degen i mikrovågsugnen. Placera delen i mikrovågsugnen, sätt på "avfrostning" -läget och tina av produkten i 5-6 minuter, vrid den om och om igen.

Tina degen i varmt vatten. I detta fall kommer jästbakterierna att dö och degen kommer inte att stiga. Om det inte finns någon mikrovågsugn till hands kan du använda kallt vatten och ett paket. Lägg en bit deg i en förseglad väska och lägg den i en behållare med vatten. När vattnet blir kallt, byt det igen för att värma igen. Således påskyndar du upptiningsprocessen avsevärt och kommer inte att förlora kvaliteten och smaken av framtida bakning.

Det finns hemmafruar som alltid har färskt bakat på bordet, en varm lunch och läckra sallader. Det betyder inte att de spenderar all sin tid i kökspisen. Möjligheten att skörda och lagra produkter kan spara en kvinna från många problem. Och det här är ett tillfälle att spara tid, som kan användas för att kommunicera med dina kära!

Video: hur man lagrar deg