Hur man lagrar torkade svampar hemma

Mushroomsgrödans mognad och samling faller på hösten, det är under denna period som amatörer samlas ihop och går för gåvor. Ett särdrag hos färska svampar är deras kortvariga lagring. Som ett resultat tvingas människor att tillgripa olika knep som hjälper till att bevara smak och arom av produkten i många månader. En av metoderna för "bevarande" torkar, bidrar till bevarande av näringsämnen och protein.

Effektiv lagring av torra svampar

Erfaren svampjägare i en röst säger att torkningen inte har negativ inverkan på produktens användbara egenskaper.

Glasburkar
För denna lagringsmetod är det nödvändigt att välja behållare av mörkt, ej klart glas. Svampar måste skyddas mot intensivt ljus och måste också placeras i en hermetiskt förseglad behållare.Eftersom produkten är hygroskopisk i dess egenskaper, se till att det inte finns någon överdriven fukt i rummet och kapaciteten. Under dessa förhållanden kommer svampen snabbt att försvinna.

Innan du lägger gåvorna i burken, förbered behållaren. Tvätta och koka försiktigt, försum inte steriliseringsprocessen. Efter värmebehandling måste bankerna torkas i sådan utsträckning att det inte finns någon antydan om eventuell fukt i dem.

Efter det förberedande skedet kan vi säkert anta att dina tankar är klara. Men som i något annat fall finns det några särdrag. Svampar kommer att behålla den orörda smaken och smaka bara om bankerna bildar ett vakuum. Ett annat alternativ minskar lagringstiden med 1,5 gånger.

Det är viktigt!
Om du inte har möjlighet att rulla svampen i en vakuumburk, använd samma metoder. Häll en liten mängd vodka eller medicinsk alkohol under locket innan du skruvar på behållaren. Därefter sätter den på eld och omedelbart sätter på den, bränningen ska inte sluta. Alkohol i brinnande tillstånd neutraliserar syre, vilket ger en vakuumeffekt.

Metoden anses vara den mest tillförlitliga och är väldigt populär. På grund av brist på syre reduceras andelen mögel i bankerna till noll. Av denna anledning kan du ignorera reglerna för att installera burkar i ett torrt rum, även en källare eller källare kommer att göra.

Om svampen kommer att ligga så länge att de börjar smula, gör en krydda av dem. Placera produkten i en mixer eller kaffekvarn, hugga in i mjöl och häll i en återförslutbar mörkpåse. Salt, peppar, lägg till såser, första och andra kurser.

påsar
För korrekt lagring av svamp på ett liknande sätt, hitta en plats där luften kommer att cirkulera utan droppar. Ett sådant drag kommer inte att tillåta mögel att bilda, eftersom fukt är helt frånvarande. När du håller svamp i påsar, se till att det inte finns några främmande lukt i rummet, annars kommer produkten att byta till dem. Det perfekta alternativet för placering i lägenheten / huset kommer att fungera som en torr balkong eller skafferi.

Om du inte har balkong, men en loggia, bör du inte lägga produkten där, eftersom lagringsplatsen själv kräver plötsliga temperaturförändringar.Ignorera detta råd kommer kondensat att ackumuleras i säckar med svamp, vilket kommer att leda till att mögel kommer att dyka upp. För att sy i påsarna, ta gasväv och lägg den i 4-5 lager. Sy sedan kanterna, placera svampen och binda ett fritt område med en sträng.

frys
Det finns ofta fall där hemmafruar av vissa skäl föredrar att lagra svamp i frysen eller i kylfacket. Denna metod är välkommen eftersom den är snabb nog att genomföra. I detta fall kan svamp ligga i kammaren i ungefär ett år, ibland längre. Huvudförhållandet för förvaring är vakuumförpackning, som inte passerar fukt. Du måste också se till att svampen torkas ordentligt. Även en slumpmässig droppe kan växa till en fullvärdig form.

vind
Metoden anses vara den mest riskabla, men det betyder inte att den inte kan användas. När du lagrar svamp på vinden, måste du ständigt övervaka luftfuktigheten, du kan inte lägga svampar om rumstemperaturen ofta hoppar. Du bör också vara uppmärksam på eventuella skadedjur som kan tränga in i förpackningen med produkten och skjuta upp larverna.

Om du lägger svampen på vinden, måste du ständigt öppna paketet och kontrollera kompositionen för närvaro av malar, skalbaggar och andra insekter. Det enda alternativet som det inte behöver göra - konserverad svamp i burkar, och sedan transporteras till vinden. Hållbarhet är begränsad till 2 år, men i fallet med påsar kan svampen bli oanvändbar snabbare.

rep
Nästa lagringsalternativ är svampar som är spända på ett rep. Om du torkade dem med användning av garn, ta inte bort produkten efter proceduren, lämna den i förvaring i denna form.

Huvuddragen i tekniken anses vara den så kallade "exakt torkning". I den sista versionen bör svamparna vara av en sådan struktur att de lugnt håller fast på repen, inte smula och krypa. För att uppnå detta är det tillräckligt att inte överdriva produkten.

Innan du hänger svampen för långvarig förvaring, linda repet med bomullstyg. Ett sådant drag kommer att förhindra glidning. Välj en plats där det inte finns några externa luktar, fukt, insekter. När du bestämmer dig för att ta några svampar att äta, ta inte loss repet från hållaren.Bryt av rätt mängd, så det blir mycket bekvämare.

Praktiska rekommendationer

1. Den optimala temperaturen för lagring av svamp i rummet anses vara ett märke mellan 11 och 15 grader. I detta fall bör luftens relativa luftfuktighet inte vara högre än 40%.
2. Om svampen av någon anledning blev våt, men formen inte attackerade dem, torka produkten. Sätt bakplåten med pergamentpapper, fördela svampen jämnt på ytan och lägg i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på ca 140-150 grader.
3. När du väljer svamp för långtidslagring, uteslut alla misstänkta. Du kan endast placera produkter i en burk / påse i ett korrekt torkat tillstånd.
4. Innan du börjar måltiden häller du filtrerat vatten eller skummjölk i behållaren och suger sedan i svampen. Ett sådant drag kommer att bidra till att smaken och aromen avslöjas.
5. Återstående vätska från blötläggnings svamp kan användas som en bas för soppa, stew grönsaker, kött, fisk.
6. Innan du torkar svampen, skölj dem, ta bort rester av gräs och främmande kroppar.Det korrekta förfarandet innebär fullständig frånvaro på ytan av produkten av smuts, damm och sand.

Om du har valt ett osäkert sätt att förvara (vind, rep, väska), leta efter svamp för förekomsten av olämpliga bitar. Ta ut produkter skadade av buggar eller mögel. Känna svampen, deras struktur bör inte förändras under lagring. Torkad mat kommer att vara svår, bortskämd av mögel - mjuk och fuktig.

Video: hur man suger torr svamp för svamp soppa