Hur man fryser kantarellerna för vintern: 4 sätt

Kantareller anses vara en av sorterna av de mest användbara svamparna. De fick sitt namn på grund av den karakteristiska röda färgen. Kantareller - mestadels skogsvampar, kända för sin unika smak och behagliga arom. Svampar innehåller många näringsämnen och vitaminer, medan de återstår kalorier.

Funktioner för att förbereda kantareller för frysning

1. Denna typ av svamp förlorar lite smak och arom när man marinerar, så de bör mestadels konsumeras färskt. Kantareller är ofta frusna för vintern på olika sätt.
2. För att frysa svampen behöver du färskt skördade exemplar utan några defekter. Kantareller är också kända för att de inte kan vara maskiga.Därför, före frysning är det värt att uppmärksamma stark och hel frukt.
3. Resten av svampen är bättre att använda inom en snar framtid. Kyl inte nyligen skördade kantareller, för efter sådana manipuleringar kommer de att förvärva bitterhet. Efter att ha samlat svampen måste du förbereda dem för långvarig lagring på kortast möjliga tid.
4. Om svampen är förberedd tillräckligt snabbt, kommer du senare att behålla de högsta egenskaperna hos kantarellerna. Hållbarheten hos nyplockade svampar i frysen är upp till 5 månader.

Metod nummer 1. Frysning av råa kantareller

1. Om du ska frysa svampar i rå form, behöver du nyligen skördade exemplar. Det finns stor sannolikhet att om kantareller inte värmebehandlas kan de smaka bittra.
2. För att undvika en sådan övervakning rekommenderar kockar att du noggrant överväger sortering av svampar. För att frysa färska kantareller, välj bara täta exemplar utan några skador. De ska inte heller vara stora eller torra.
3. I alla fall frysa råa kantareller riskerar du att lösa ett liknande problem.Håll svampen i denna form eller inte, bestämmer du. Torka av varje frukt med en pappershandduk efter packning, medan du inte behöver tvätta kantarellerna.
4. Att utföra manipuleringen utan vatten kommer att bidra till att bibehålla produktens kvalitet bättre. Efter bearbetning skickar du chanterellerna till frysen på ett bricka och lägger dem i ett lager. Frysproceduren varar 12-15 timmar.
5. Efter den tilldelade tiden kan svampen hällas i portionspaket eller matbehållare. Sätt sedan tillbaka kantarellerna i frysen och lagra tills de används. Kammarens temperatur bör ligga under -16 grader.

Metod nummer 2. Fryst stekt kantareller

1. Ta det önskade antalet svampar, nästan alla exemplar är lämpliga för stekning. Det är värt att bli av med bortskämda. Om du har samlat chantereller själv är det oönskade att tvätta dem.
2. Granska svampen, bli av med överflödiga kvistar, löv och eventuell smuts. Skicka sedan kantarellerna till pannan med en liten mängd vegetabilisk olja. Tillagningstiden är i genomsnitt 20 minuter.
3. Se till att svamparna avdunstar överflödig vätska och kantarellerna själva täckta med en rodig skorpa.Att steka produkten ska vara utan att lägga till några kryddor och andra komponenter än själva oljan.
4. Det är förbjudet att steka på djurfett. I annat fall kan svampen få ventilation, hållbarheten kommer att minskas till 1 månad. Efter rostning i vegetabilisk olja, sätt kantarellerna på pappershanddukar, vänta tills de svalnar helt.
5. Nästa packa svamparna bekvämt för dig. Skicka för långvarig förvaring i frysen. Den obestridliga fördelen med kantarellerna är att de inte behöver lagas före stekning.

Metod nummer 3. Frysta kantareller i form av buljong

1. Detta alternativ anses vara perfekt om du planerar att laga soppen. Förbereda kantareller med standardmetoden, eliminera skräp och dåliga exemplar. Häll tillräckligt med vatten i värmebeständiga behållare, vänta på kokning.
2. Efter utseendet av de första bubblorna tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till färskhackade gröna. Skicka svampen till den totala massan i pannan, rör om grunden noggrant. Koka kantareller i ca 7 minuter.
3. Vik sedan dem i en kolv, samtidigt som buljongen hålls.Vänta tills svampen och vätskan har svalnat. Ta en matbehållare, sätt matklipp i den eller en plastpåse.
4. Placera svampen i en skål, häll kantanterellerna med den kylda buljongen. Skicka den färdiga produkten i frysen i ett par timmar. Efter härdning, avlägsna föreningen från behållaren genom att dra på polyetenen.
5. Placera den resulterande pre-briketten i en påse, och skicka sedan tillbaka den till frysen tills lämplig användningstid. På grundval av halvfabrikat kan du göra en läcker soppa eller en andra kurs.

Metod nummer 4. Frystkokta kantareller

1. Den klara fördelen med kokta kantareller är att du inte riskerar att lämna bitterhet i svampen. Var försiktig sortera produkten, bli av med oavsiktligt sopor. Skär om nödvändigt de stora bitarna i två.
2. Häll vatten i köksredskap så att det visar sig vara 2 gånger mer än svamp. Vänta på kokning, tillsätt 15-20 gram. bergsalt per 1 kg. produkt. Lägg sedan till önskat antal kantareller.
3. Varaktigheten av matlagning svamp är 6 minuter. Om en film bildas under processen, kassera omedelbart den.Kantarellerna kan kokas lite längre, men då riskerar du att svampen kommer att förlora sin tidigare smak och smak.
4. Efter huvudmanipulationen placerar du chanterellerna på en sik eller i en kolv, vänta tills vätskan är helt tömd. Sätt sedan svampen på en handduk, låt kantarellerna torka.
5. Ignorera rådet, överskott av fukt kommer att sticka ut och bli is. Det finns inget hemskt i det, bara produktets estetiska utseende kommer att försämras. Placera svampen i ett bricka, skicka till kameran i 12 timmar. Placera sedan portionerna i behållare, skicka dem till kameran under lång tid.

Hur man töser kantarellerna korrekt

1. Att tina svampar på ett lämpligt sätt är nödvändigt att dela upp åtgärderna i steg. Hämta den frusna produkten och skicka den till kylskåpets kallaste hylla. Öppna dörren regelbundet för att övervaka processen.
2. När isen har tina lite, placera svampen vid rumstemperatur. Det är förbjudet att påskynda avfrostningen av kantarellerna med hjälp av en mikrovågsugn. Försök att använda rätt mängd svamp på kort tid.
3. Det är också förbjudet att upprepa frysningsproceduren. Ursprungligen beräkna det ungefärliga antalet svampar för att laga maträtten.
4. Om du fryser kantareller på olika sätt, är det först att skriva in paket eller behållare. Förklara exakt hur du utförde proceduren.

Det är lätt att förbereda kantareller för vintern, om du följer enkla tips. Från avfrostade kantareller kan du laga mat nästan alla rätter, det finns inga restriktioner. Tillsätt svamp till baskompositionerna, i bakverk eller sallader. Välj den mest lämpliga metoden för frysning eller använd var och en av dem.

Video: Chantereller för vintern i smör