Hur man plockar spruta hemma

Sprat saltad sprut anses vara en mångsidig maträtt. Om du går till en fiskmarknad på en solig dag kan du höra från säljare "Fräsch, välsmakande och smälta i munnen!". Detta uttalande kommer bara att vara sant om saltat sprutas på rätt sätt. Det finns inte många recept vi pratar om idag. Markera huvudfunktionerna, vi ger en steg-för-steg-instruktion. Så låt oss börja.

Praktiska råd

1. Under saltprocessen används endast bergsalt. Du bör inte välja iodiserad, annars kommer fisken att bli torr. Erfaren hemmafru använder ofta stort havssalt, så länge det inte är extraklassigt (för jordat).
2. Om du köpte en skrapa av liten storlek behöver du inte tarma den innan du saltar. För större fisk krävs förhandsinsökning.
3. Om möjligt, bearbeta färsk fisk, fråga leverantörerna hur länge det är på disken. När det gäller frysta produkter finns det ingen garanti för att de inte har töts tidigare.
4. Om du planerar att skicka sprutan för långtidsförvaring efter förberedelse, skölj inte fisken innan du saltar. Annars kommer det snabbt att förlora sin smak och arom, vilket innebär att produkten måste kastas bort.
5. För att undvika sprutor i beredningsprocessen och ytterligare lagring, tillsätt granulärt socker (företrädesvis rödbetor) till blandningen för saltning. Rekommendationen är relevant även i de fallen om receptbelaget socker inte finns.
6. Om frusen sprutan används för saltning, låt den tina vid naturlig temperatur. Skicka aldrig fisken under varmt vatten eller i mikrovågsugnen, annars blir det smaklöst ("bomull").
7. Välj en lämplig behållare för saltning. Det bästa alternativet är en plastbehållare för uppvärmning av mat i mikrovågsugnen eller matlagringen. Passar även ett glas eller keramisk skål, handfat, träfat.

Spruta i saltlösning

• sprut - 1,2 kg.
• dricksvatten - 1 l.
• socker - 25 gr.
• Ärterpeppar - 6 st.
• lövblad - 6 st.
• salt - 100 gr.
• slipad svartpeppar - på spetsen av en kniv
• slipad koriander - 3 gr.
• Bordvinäger (koncentration 5-6%) - 40 ml.
• vegetabilisk olja - 55 gr.

1. Tina fisken vid rumstemperatur om sprutan köptes fryst. Sammansättningen måste tinas vid 70%, inte mer. För att ordentligt genomföra proceduren, på kvällen, lämna sprutan i diskbänken och förpacka den i en plastpåse. Vid morgonen når fisken den önskade koncentrationen.
2. Efter avfrostning och om frisk sprutan används, tvätta den under isvatten. Torka med pappershanddukar, lämna i en kvarts timme.
3. Om så önskas, riva av huvudet och luta fisken, men det är inte nödvändigt. Vissa hemmafru föredrar att ta bort stora fiskgjutor för att förhindra en eventuell obehaglig lukt.
4. Placera den tvättade och torkade fisken i en behållare för saltning, fortsätt till beredningen av saltlösning. Häll dricksvatten i pannan, tillsätt socker, salt, kryddor, ättika. Sätt på medium värme, värma i 10-15 minuter.
5. Ta sedan bort marinaden från värmen, täck om med lock, låt svalna vid rumstemperatur.Häll nu i vegetabilisk olja, fyll den förramade fisken med den beredda lösningen.
6. Placera en tallrik på toppen av sprutan så att fisken inte dyker upp. I vilo är det möjligt att placera en liter flaska med vatten för bästa saltning. Skicka fisken till kylskåpet i 2 dagar, fortsätt sedan till provsmakning.
7. Ta bort sprutan från behållaren, skölj den inte. Servera med kokta potatis, strö med färskhackad dill. Skär löken i halva ringar, täck med ättika, lämna i 10 minuter. Tappa ättikan, skicka till potatisen genom att placera en smör på potatisarna.

Kryddad Saltad Sprat

• sprut - 1,1 kg.
• slipad peppar - 1 nypa
• salt - 200 gr.
• nejlikor - 2 knoppar
• Ärterpeppar - 3 st.
• slipad koriander - på toppen av en kniv
• laurelblad - 3 st.
• slipad ingefära - 1 nypa

1. Det är viktigt att använda endast frusen sprit, andra alternativ är inte lämpliga. Innan du köper, var uppmärksam på fiskens ögon. Om de är vita, kassera inköpet. Detta faktum anger avfrostning, vilket utfördes tidigare.
2. Undersök vågorna, det ska inte vara spottigt eller misshandlat.I annat fall indikerar fakta en överträdelse av villkoren för lagring av bris.
3. Tina sprutan vid rumstemperatur. Skicka inte det i mikrovågsugnen eller under kallt vatten. Om det är nödvändigt att påskynda processen, linda fisken i polyeten, lägg den i en maträtt och skicka den till kylskåpets bottenhylla.
4. Efter avfrostning spola fisken, skar av huvudet, fenor, gälar, ta bort ingångarna efter behov. Tvätta igen, torka med pappershanddukar. Nästa, pund pepparkorn med nötkreatur knoppar med en mortel.
5. Lägg till kryddor kryddat med andra kryddor, salt. Gnugga fisken med den beredda blandningen, blanda. Skicka sprutan i en plastbehållare, lägg ett ok ovanpå. Lägg produkten i kylskåp i 12 timmar.
6. Efter den tilldelade tiden, ta bort produkten, rengör kryddorna med en kniv, fortsätt till provsmakning. Förvara sprutan i en glasburk med ett tätt passande lock.
7. Om kokosnöden efter kokning visade sig vara något saltad, tillsätt 2 matskedar salt till kryddans tidigare sammansättning, rör om och låt den brygga i ytterligare 5 timmar. Servera med potatismos eller kokta potatis, stänk skålen med hackad dill.

Sprat senap sallad

• bris (helst stor) - 1,3 kg.
• Ärter - 5 gr.
• nejlikor - 6 knoppar
• salt grov (sten) - 120 gr.
• malt svartpeppar - 12 gr.
• muskotnöt - 1 nypa
• slipad koriander - 1 nypa
• Kanel - på toppen av en kniv
• torr senap - 15 gr.
• torkad ingefära - 2 knivar
• granulerat socker - 150 gr.

1. Pound Pea Peppers med ingefära och nötkött i en mortel, tillsätt andra kryddor, granulat och salt. Förbered en glasbehållare eller en träfat. Sätt lite kryddor på botten.
2. Tvätta och tarm fisk, torka det med handdukar. Skär i skivor om så önskas. Sätt några rader i en fat, täck med kryddor.
3. Fyll behållaren på detta sätt nästan till toppen, växlande bris med kryddor. Placera en glasplatta ovanpå den sista raden och placera en två-liters flaska (ok) på den.
4. Flytta den saltade fisken i kylskåpet i 12-15 timmar, ta sedan bort och smaka. Om ambassadören är svag, öka exponeringstiden.
5. Förvara den oeglerade produkten i en kryddat kegla i högst 20 dagar.Servera helst med svartbröd, dill och kokt potatis (kan vara i uniform eller med potatismos).

Sprat torr saltad

• salt grov sten - 80 gr.
• bris (frusen eller fräsch) - 1,3 kg.
• socker - 20 gr.

1. Möjligheten att salta sprutan på detta sätt är lämplig för dem som inte vill bry sig om att laga saltlake eller använda mycket kryddor. Den torra metoden kräver inte tid och ekonomiska kostnader, det passar även för värdinna med liten erfarenhet.
2. Om fryst fisk används, måste den tinas. För att göra detta, placera sprutan i tre plastpåsar, skicka en ström av iskallt vatten på det och vänta på tina. Eller du kan lämna produkten vid rumstemperatur eller på kylskåpets bottenhylla.
3. När fisken tinas, tvätta den med kallt vatten, tarm det (valfritt). Torka sprutan med en pappersservett, fortsätt till betning. Mala sockret med salt, gnugga fisken med varje blandning. Förbered en behållare med tjock plast eller glas.
4. Skicka sprutan till tanken, sätt förtrycket på toppen (en flaska med botten av önskad diameter passar).Skicka till kylskåpet i minst 3 timmar och utvärdera sedan resultatet. Om så önskas, lägg till jordspegel eller koriander till bulkblandningen.

Saltad sprut kan läggas till sallader, som används som mellanmål eller som en självständig maträtt. Tänk på tekniken för torr saltning, försök att laga fisk i saltlösning med tillsats av kryddiga kryddor. Experiment!

Video: hur man plockar sprutan