วิธีการปรุงอาหารปลาหมึก: 7 วิธี

ใครบอกว่าปลาหมึกควรจะต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที? ลืมมันไป! สำหรับช่วงเวลาดังกล่าวคุณจะได้รับเนื้อยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เพื่อไม่ให้เสียอาหารทะเลคุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการทำอาหารปลาหมึก มาพูดถึงทุกสิ่งทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีลักษณะที่เหมือนกันซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่มีสัญญาณแสดงความเสียหาย

1. ดังนั้นให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมีน้ำหนักเบาเกือบเป็นสีขาว แต่ไม่มีสีเหลือง โทนสีดังกล่าวบ่งชี้ว่าคุณภาพของวัตถุดิบและการละลายน้ำแข็งละลายอยู่หลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในชุดเดียวให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกไม่ควรติดกาวด้วยก้อนน้ำแข็ง นี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็ง วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงแสดงให้เห็นว่าซากจะแยกออกจากกันได้ง่าย คุณลักษณะนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผู้ผลิตสินค้าแช่แข็งทีละรายการจากนั้นจะพับเก็บในชุดเดียว
3. ควรให้ความสนใจกับเคลือบน้ำแข็งเคลือบ หากมีคราบน้ำแข็งอยู่บนพื้นผิวมีแนวโน้มว่าคุณจะจ่ายเงินเกินกว่า 1/3 ของจำนวนทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. ตรวจดูเงื่อนไขการจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา และมองไม่เห็นสติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสเอง มีเครื่องหมายอยู่ตั้งแต่ช่วงบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ทั้งสององค์ประกอบต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเล็กและเท่ากัน เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังจากการปรุงอาหารไปฉ่ำและอ่อนโยนลดความเป็นไปได้ของการได้รับชิ้นยาง

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารทะเลคุณต้องถอดผิวหนังออกไม่เพียง แต่รสชาติของจานสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงสุนทรียภาพ ถ้าคุณทำไม่ได้คุณกินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. หากต้องการลอกออกได้อย่างง่ายดายให้ส่งซากไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีกระดูกสันหลังหรือคอร์ดที่ต้องการถอดออก Hryashchik ง่ายที่จะออกจากช่องของเนื้อเพียงแค่ดึงขอบฟรี
4. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วอาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและใช้ผ้าขนหนูแห้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยวิธีการที่เลือกได้

การทำอาหารปลาหมึกในหม้อไอน้ำคู่

• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เพิ่มอาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทลงในช่องพิเศษให้ใส่พริกไทยและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่ม) ได้
2. ตั้งตัวจับเวลาอุปกรณ์เป็น 9 นาทีรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น อย่าเปิดฝาหีบห่อทำในภาชนะปิด ในตอนท้ายของกระบวนการดึงอาหารทะเลรสนุ่ม
3. หากไม่มีหม้อไอน้ำคู่ให้ใช้ห้องอบไอน้ำจัดเตรียมโคมไฟ: ใช้กระทะและตะแกรงใส่เครื่องที่สองที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทลงในกระทะและเทปลาหมึกลงในตะแกรง ต้มหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

ทำอาหารปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรกให้เตรียมซาก (ยกเว้นกระดูกสันหลัง, การกำจัดผิวหนัง) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟ
2. ผสมมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตรเพิ่มเกลือและผสม เทอาหารทะเลที่มีส่วนประกอบนี้ให้ครอบคลุมด้วยฝาปิดที่ตึงและมีเต้าเสียบไอน้ำ
3. ติดตั้งจานอาหารในไมโครเวฟตั้งไว้ที่กำลังไฟ 700 วัตต์ สำหรับระยะเวลาในการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าพลังงานสูงกว่านี้เวลาจะลดลงตามลำดับ

ทำอาหารปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 gr

1. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารที่ทนไฟใส่เกลือและนำไปเผา ทอมจนเม็ดละลายในเวลานี้มีส่วนร่วมในการจัดทำปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือดจากนั้นแทนที่ทันทีภายใต้กระแสของน้ำเย็น ถอดผิวหนังออก เสิร์ฟอาหารทะเลในน้ำเดือดกับเกลือปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำอาหารปลาหมึกแช่แข็ง (ละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• seasonings (any) - ตามดุลพินิจ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. ลบซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากบรรจุภัณฑ์และวางลงในชามละลายน้ำแข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้วให้ระบายของเหลวล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้ท่อระบายน้ำ ผัดซีอิ๊วด้วยน้ำเดือดและจุ่มลงในน้ำเย็น
3. เตรียมกระทะสำหรับทำอาหารเทน้ำใส่มันและใส่เครื่องเทศ รอให้เดือดให้ส่งปลาหมึกลงในน้ำเดือด ต้มพวกเขาเป็นเวลา 2 นาทีแล้วลบและเย็น

การทำอาหารปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่ละลายน้ำแข็ง)

• กรองน้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 gr
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1000 gr.
• ปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. เอาซากออกจากช่องแช่แข็งและวางซ้อนไว้ในอ่างล้างจาน ต้มน้ำให้เทน้ำร้อนจากทะเลทั้งสองข้าง จากนั้นล้างซากทันทีภายใต้ก๊อกน้ำ, กำจัดผิว
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ในหม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้ถอดออกและทำให้เย็น

ปลาหมึกปรุงอาหารนุ่มประมาณ 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 gr
• เกลือ - 15 gr

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับการจัดการต่อไป ปลาหมึกต้องหลุดรอดจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้วล้างซากให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและต้มจนกว่าคริสตัลจะละลาย เมื่อวิธีการแก้ปัญหากำลังเดือดอย่างเข้มข้นเริ่มลดลงหนึ่งปลาหมึกลงในนั้น
3. นับเป็น 10 แล้วดึงออกและเย็น ทำซ้ำการจัดการกับแต่ละซากแยกต่างหาก เมื่อสิ้นสุดเย็นตัดเป็นวงและส่งไปยังสลัด

อาหารปลาหมึก

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• กรีน (มี) - 20 gr

1. ปอกเปลือกปลาออกจากผิวและคอร์ดแล้วล้างออกให้แห้งแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตรเพิ่มน้ำมะนาวเกลือและผักสับลงไป
2. เริ่มรินปลาหมึกลงในน้ำเดือดห้ามลดไฟ ทอม 1-1,5 นาทีจากนั้นนำออกและแช่เย็น
3. ถ้าอาหารทะเลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการหุงจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากจัดการทั้งหมดระบายน้ำทะเลผ่านกระชอน

ในที่สุดเพื่อหาอาหารทะเลฉ่ำและมีสุขภาพดีคุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร ปลาหมึกสามารถต้มบนเตาในหม้อไอน้ำสองหรือไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารปลาหมึก