วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้โดยตรงว่าความสำเร็จของการเตรียม pilaf โดยตรงขึ้นอยู่กับข้าวที่ถูกต้อง ความต้องการสำหรับธัญพืชเป็นพิเศษพวกเขาไม่ควรติดกันต้มนุ่มขับไล่น้ำหรือน้ำซุป วันนี้ข้าวทุกพันธุ์ได้รับการศึกษาดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการหารายละเอียดทั้งหมดที่ควรให้ความสำคัญกับ พิจารณาชนิดของข้าวและความสอดคล้องกับ pilaf

ข้าวขาว

ข้าวประเภทนี้ขัดมันถูกลิดรอนจากชั้นบน ธัญพืชมักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ในกระบวนการของการแปรรูปเดียวกันกลุ่มนี้จะกำจัดองค์ประกอบและสารประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่สะสมอยู่ในเปลือก

เนื่องจากการแปรรูปอายุการเก็บรักษาของธัญพืชมีขนาดใหญ่พอ ข้าวที่มีลักษณะคล้ายกันจะถูกติดกาวและสลายตัวเมื่อสุก ด้วยเหตุนี้การสร้างจานแบบตะวันออกจึงถูกนำมาใช้อย่างไม่เต็มใจ

คุณลักษณะที่เป็นบวกคือข้าวดังกล่าวได้รับความร้อนอย่างรวดเร็ว การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสี่ชั่วโมงเท่านั้น

ข้าวขาวย่อย:

Krasnodar - ธัญพืชสามารถยืดหรือรอบ บนพื้นฐานของข้าวโจ๊กและซุปที่ปรุงสุกนั้น แต่ข้อเสียคือความจำเป็นในการแช่น้ำก่อน องค์ประกอบจะเหมาะสำหรับการทำอาหารโอเรียนเต็ลในกรณีที่ไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ

องค์ประกอบ Basmati - เมล็ดพืชมาจากต่างประเทศ รสชาติของข้าวจะอร่อยกว่า Krasnodar ในระหว่างการอบความร้อนธัญพืชเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า ด้วยการปรุงอาหารที่เกรียวกราวกลุ่มก้อนจะออกมาหยาบและไม่เหนียว บาสมาติกดีกว่าสำหรับข้าวโอเรียนเต็ลมากกว่าข้าวครัสโนดาร์

จัสมิน - ผลิตภัณฑ์ทำในประเทศไทยธัญพืชมีโทนสีหิมะขาว คุณลักษณะที่ดีคือการเก็บรักษารูปแบบในกระบวนการทำอาหารและไม่ได้ติดกาวดอกมะลิ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ pilaf ถ้าจัดเตรียมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

Arborio - ข้าวขนาดกลางหรือใหญ่ ดูดซึมกลิ่นน้ำซุปเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็วเมื่อเดือดในน้ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมหลายอย่างรวมทั้งเฉพาะสำหรับ pilaf

ข้าวโพดคั่วเหมือนข้าว arborio ดูดซับสารแต่งกลิ่น (เครื่องเทศ) ดูดซับน้ำซุปได้อย่างรวดเร็วใช้เวลาในการปรากฏตัวที่สวยงาม เหมาะสำหรับทำอาหาร pilaf ในจานปิดหรือเปิด

ข้าวกล้อง

คุณจะได้ลิ้มรสถั่วถั่วลูกวัวและสมุนไพรโปรวองซ์ ข้อเสียคือผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นาน นอกจากนี้ข้าวกล้องมีราคาแพงกว่าคู่หู แต่ราคานี้เกิดจากการสะสมของสังกะสีไอโอดีนแมงกานีสโพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ

พิลาฟปรุงสุกบนพื้นฐานของข้าวดังกล่าวดูอร่อยและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด นอกเหนือจากผลประโยชน์ที่เถียงได้คุณสามารถควบคุมน้ำหนักได้ตามปกติ

แป้งธัญพืชมีแป้งน้อยพวกเขาไม่ติดกันระหว่างการทำอาหารพวกเขาให้จานดูสวยงาม ข้อเสียคือข้าวดูดซับน้ำซุปที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม pilaf จะร่วนและแห้ง

ข้าวแดง

ค่าของข้าวประเภทนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลที่ธัญพืชได้รับก่อนเข้าร้านเคาน์เตอร์ ถ้าการบดมีน้อยมากซุ้มสะสมวิตามินบีหลายธาตุเหล็กเหล็กกล้าโปแตสเซียมและทองแดง

ข้าวเช่นนี้เรียกว่าทับทิมมักใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักและรักษารูปร่างไว้ คุณลักษณะนี้ทำไปได้จากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของธัญพืช

ข้าวแดงมีเปลือกที่เป็นประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย จากธัญพืชจะกลายเป็น pilaf อร่อยและมีสุขภาพดี ถ้าเนื้อสัตว์ถูกนำมาเป็นพื้นฐานคุณจะปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณและอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์

ข้าวแดงเป็นลักษณะกลิ่นของถั่ว แต่ก็ต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ถ้าครีบจะถูกย่อยมันจะแตกสลายและสูญเสียคุณภาพที่มีคุณค่าของมัน ด้วยการรักษาความร้อนไม่เพียงพอ pilaf จะกลายเป็นเรื่องยากและจะไม่ดูดซับน้ำซุป

ความหลากหลายของข้าวแดงถือเป็นความหลากหลาย "Devzira." มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหาร pilaf ในหม้อและกระทะลึก Devziru ยากที่จะหาบนชั้นวาง แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จคุณสามารถซื้อข้าวแดงและปรุงอาหาร Uzbek pilaf ได้

ข้าวสวย

เทคโนโลยีเฉพาะของนึ่งวัตถุดิบช่วยให้สามารถหุงข้าวได้ในลักษณะที่ธัญพืชร่วน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตยังคงมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากขึ้น ธัญพืชมีสีทองซึ่งออกมาหลังจากปรุงอาหาร

เนื่องจากการแปรรูปข้าวที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะได้รับประโยชน์จากการแข่งขันกับวัตถุดิบสีน้ำตาล ข้อเสียเดียวของเมล็ดนึ่งคือราคาที่ค่อนข้างสูง นอกจากนี้ข้าวยังปรุงสุกอีกเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งแตกต่างจากพื้นดิน

ในระหว่างการปรุงอาหารข้าวสวย pilaf อร่อยกว่า ความได้เปรียบของวัตถุดิบดังกล่าวถือเป็นความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน ถ้าข้าวถูกทิ้งไว้ในน้ำโครงสร้างของมันจะยุบลงและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเปราะ ขณะนี้มีหลายประเภทของวัตถุดิบเช่นการประมวลผล

ในการปรุงอาหารอร่อย pilaf ขอแนะนำให้เลือกข้าวพันธุ์นึ่ง "Basmatti" หรือ "จัสมิน" วัตถุดิบดังกล่าวชุบด้วยเครื่องเทศและไขมันอย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้คือจานตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้สำหรับการเตรียม pilaf คุณสามารถพิจารณาความหลากหลาย "Yantar"ธัญพืชมีลักษณะเป็นสีทองและมีขนาดใหญ่

กฎการคัดเลือกข้าว

1. ในการปรุงอาหารอร่อยและน่าจดจำ pilaf คุณต้องใช้เฉพาะพันธุ์ที่มั่นคง คุณไม่ควรซื้อธัญพืชของพันธุ์ที่แตกต่างกัน
2. หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เปิดชุดและกัดเม็ดด้วยฟันของคุณ ถ้าตัวอย่างเสียทันทีวัตถุดิบก็ไม่เหมาะสำหรับเตรียมจานแบบตะวันออก ฝากข้าวไว้สำหรับซุปหรือกะทิ
3. ธัญพืชขัดและขัดเงายังไม่เหมาะกับการเตรียม pilau ธัญพืชที่มีคุณภาพควรมีซี่โครงบนพื้นผิว ระหว่างทำอาหารให้ทำตามกระบวนการ หญ้าไม่ควรเติบโตและติดกับผนังของภาชนะ
4. เมื่อซื้อข้าวที่มีคุณภาพให้ใส่ใจกับส่วนประกอบเสมอไปคุณไม่ควรพบกับสารเจือปนภายนอกและดัชนีจีเอ็มโอ ดูโครงสร้างของหญ้าแต่ละสำเนาควรมีทั้งโดยไม่มีคำใบ้และรอยแตก ไม่ควรมีขยะในบรรจุภัณฑ์
5. ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่มาในแพ็คพร้อมหน้าต่างดู ดังนั้นคุณจึงสามารถประเมินคุณภาพของเมล็ดข้าวได้อย่างเห็นได้ชัดอย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุ พยายามที่จะซื้อข้าวที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตไม่เกินหกเดือน

ง่ายสำหรับการเลือกข้าวที่มีคุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหารแบบตะวันออก ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆและปฏิบัติตาม คุณไม่ควรพยายามที่จะปรุงอาหาร pilaf จากพื้นดินจานจะไม่ทำงานในแบบที่คุณวางแผนไว้

วิดีโอ: วิธีการปรุงข้าวใน pilaf เพื่อที่จะไม่ติดกัน