เนื้อหาของบทความ
มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเสิร์ฟอาหารให้กับโต๊ะกินข้าว ไม่น่าแปลกใจเพราะรสชาติที่เผ็ดและรสเผ็ดของเครื่องเทศจะไม่ทำให้ไม่แยแสแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด พ่อครัวมือใหม่จำนวนมากมีปัญหาในการทำมันฝรั่งในส่วนที่ใหญ่ในหนึ่งวิธี ชิ้นติดกันเลิกและคั่วไม่ดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากสังเกตความแตกต่างบางประการ พิจารณาตามลำดับ
คุณสมบัติของมันฝรั่งทอดปรุงอาหาร
- ในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงเลือกมันฝรั่งที่มีผิวสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งอย่างน้อย
- คุณสามารถทอดมันฝรั่งในก่อนปรุงสุกแช่เย็นหรือชีส
- เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอมเนื้อเห็ด breadcrumbs seasonings และเขียว
- ถ้าคุณได้ต้มหัวก่อนลอกพวกเขาออกสับเป็นบาร์ลูกบาศก์แหวนครึ่งวงแหวน เช่นเดียวกับการหั่นรากผักดิบ
- เลือกอาหาร "ถูกต้อง" เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีคราบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการรักษาความร้อนในกระทะเหล็กหรือเหล็ก
- มันฝรั่งกระจายเฉพาะในน้ำมันร้อน ในเวลาเดียวกันการกวนจะดำเนินการที่จุดเริ่มต้นของการทอดมิฉะนั้นชิ้นจะกระจุย
- ถ้าคุณใส่เกลือลงในผักทันทีหลังจากส่งลงในกระทะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มแตกตัว เกลือต้องเพิ่ม 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
- จะได้รับมันฝรั่งทอด แต่เผ็ดทอดบนส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะคำนวณตามดุลพินิจ
- ถ้าคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่กระจายไปหลายส่วน อย่าให้มันฝรั่งวางในกระทะสูงกว่า 5 ซม.
มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เนย - 40 gr
- เกลือ - 20 gr
- มันฝรั่ง - 1.3 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม
- ล้างหัวปอกเปลือก ถ้ามันฝรั่งไม่ชมพูให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำมะนาวลงไปในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลสุก
- เตรียมกระทะเหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชใส่เนย อุ่นส่วนประกอบที่อยู่ในความร้อนสูงผัด
- ตัดมันฝรั่งในก้อน, ลูกบาศก์หรือ ringlets (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นส่วนไปยังจานทนความร้อนผสม น้ำมันควรห่อแต่ละชิ้น
- เพื่อให้ได้มันฝรั่งกับเปลือกหุงปรุงอาหารจานโดยไม่ต้องฝา หากพืชหลักจะดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ย่างที่กำลังไฟสูงสุด 6-7 นาที
- ตอนนี้ให้ความร้อนลดลงไปตรงกลาง ผัดมันฝรั่งขยับแท่งทอดขึ้น ปรุงอาหารอีกหนึ่งช่อโมงหนึ่งชั่วโมงกระตุ้นส่วนผสมทุกๆ 5 นาที
- เกลือจาน 3 นาทีก่อนการเตรียมอาหารพร้อมหรือข้ามขั้นตอนนี้ เกลือสามารถเพิ่มหลังจากเค้าโครงมันฝรั่งบนจาน la carte เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ
มันฝรั่งทอดกับเห็ด
- กระเทียม - 5 ซี่
- มันฝรั่ง - 650-680 gr
- เห็ดนางรมหรือ champignons - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
- ผักชีฝรั่ง (เขียว) - 40 กรัม
- เกลือ - 15-20 กรัม
- บดพริกไทย - 5 gr
- ปอกเปลือกกระเทียมลงไปในแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม เตรียมหัวมันฝรั่งให้ย่าง (ล้างทำความสะอาด)
- ตัดให้เป็นก้อนหรือชิ้น ล้างแชมเปญ / หอยนางรมตัดเห็ดตามเส้นใย ใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงในหม้อใส่ความร้อนลงไปจนสุด
- ตอนนี้ส่งชิ้นของกระเทียมไปย่างหลังจาก 3 นาทีเพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารจานที่เครื่องหมายสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วค่อยๆหมุนแผ่นเครื่องทำความร้อนลงที่กำลังไฟปานกลาง
- ปรุงอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดใช้แผ่นเหล็กที่สอง เมื่อคุณทำเช่นนี้ผสมองค์ประกอบลงในมันฝรั่ง
- ตอนนี้ทอดส่วนผสมที่ความร้อนสูงสุดจนสีเหลืองทองปรากฏขึ้น 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหารเกลือและพริกไทยจานเพิ่มเนยของเนย เสิร์ฟที่โต๊ะดีๆสับดิลล์
มันฝรั่งทอดกับหอม
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - ปริมาณที่จะลิ้มรส
- ล้างหัว, เปลือก, สับหลอด ส่งผลไม้ในน้ำเย็นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาทีเอามันฝรั่งทิ้งไว้ให้ระบายลงบนตะแกรง
- Blot มันฝรั่งกับผ้ากันเปื้อนเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ อุ่นกระทะในความร้อนสูงเทลงในน้ำมัน ร้อนส่งชิ้นมันฝรั่ง
- ทอดฟางเป็นเวลา 5 นาทีผสม 1 ครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกควรก่อตัวขึ้น เพิ่มหอมที่สับเป็นครึ่งวงกลมและเนย (ถ้าต้องการ)
- ทอดจานอีก 10 ถึง 15 นาทีไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีจนสุกเติมเกลือแล้วค่อยผสม เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว
มันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์
- มันฝรั่ง - 380 gr
- พริกไทยดำบดละเอียด - 5-7 กรัม
- Provence seasonings - 20 gr.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- Dill - 35 gr
- หัวหอม - 50-60 gr
- เนื้อ (เนื้อหมูไก่) - 330-350 gr.
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น
- ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารเนื้อสัตว์ ส่งไปปรุงอาหารทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบ ตัดเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ด้วยเบคอน
- เตรียมมันฝรั่ง ทำความสะอาดหัวไม้ล้างและสับเป็นบาร์ แช่ในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกและเช็ดด้วยผ้าขนหนู
- ใช้จานทนความร้อนที่มีด้านล่างหนาเทลงในน้ำมันและส่งไปที่ความร้อนสูง หลังจากนั้น 2 นาทีใส่มันฝรั่งลงทอดประมาณ 4-6 นาที
- หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ผสมองค์ประกอบ ตอนนี้สับหัวหอม, ส่งไปยังกระทะ ลดกำลังไฟแผ่นลงโดยเฉลี่ย
- ระยะเวลาในการอบร้อนประมาณ 12-15 นาที เมื่อถึงเวลาให้เพิ่มเนื้อสับลงไปในมันฝรั่งและกระเทียมที่ทอดผ่านเครื่องบด
- พริกป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดเตาร้อนๆแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งทิ้งไว้ในภาชนะ 5 นาที เริ่มใช้
มันฝรั่งอบกับลูกจันทน์เทศ
- มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
- น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
- เนย - 70 gr
- กรีน (มี) - 40 gr
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - บนปลายมีด
- เตรียมหัวมันฝรั่งพวกเขาต้องล้าง, ปอกเปลือกและตัดโรยด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ อุ่นกระทะหนากว่าความร้อนสูง
- เพิ่มข้าวโพดและเนยลงในโถกวน หลังจาก 2 นาทีทอดมันฝรั่ง ปรุงอาหารที่เครื่องหมายสูงสุด 5 นาที
- จากนั้นผสมให้ลดกำลังไฟฟ้าลงเป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารจานอีก 15 นาทีกวนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้จัดมันฝรั่งลงในจานปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
มันฝรั่งทอดกับ Rusks
- เครื่องเบเกอรี่พื้นดิน (ข้าวไรย์ข้าวสาลี) - 40-50 gr
- มันฝรั่ง - 550 gr
- เนย - 80 gr
- เกลือ - 10 gr.
- ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกเอาเครื่องแบบสับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่ในน้ำเย็นโดยการเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 10 นาทีแล้วให้นำออกและเช็ดให้แห้ง
- วางเนยลงในกระทะให้ร้อนและส่งมันฝรั่งลงในภาชนะทนความร้อน ย่างที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีดังนั้นเปลือกผลึกจะปรากฏขึ้น
- เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้ลดความร้อนลงไปที่เครื่องหมายกลาง ปรุงอาหารมันฝรั่งอีก 15 นาทีในช่วงเวลานั้นควรจะป้องกันไม่ให้ 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือแครกเกอร์พริกไทย
ปรุงอาหารมันฝรั่งทอดตามสูตรดั้งเดิม พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเพิ่มเนื้อกะเทาะดินเห็ดลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการกินมันฝรั่งที่มีแป้งกรอบควรวางชิ้นในน้ำมันร้อนและทอดไว้ในความร้อนสูง หลังจากการปรากฏตัวของอายแล้วพลังของแผ่นจะลดลงไปที่เครื่องหมายเฉลี่ย
วิดีโอ: วิธีการทอดมันฝรั่งแสนอร่อย
เพื่อส่ง