วิธีการปรุงอาหาร adjika ที่บ้าน

Adjika ถือเป็นอาหารอันโอชะของ Abkhaz แห่งชาติ แต่สูตรนี้มีรากฐานมาจากทุกประเทศ จานสามารถเตรียมเป็นซอสและเครื่องปรุงรสแห้งทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล adjika ขึ้นอยู่กับพลัมมะเขือเทศแอปเปิ้ล พริกหรือพืชชนิดหนึ่งถือเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นพวกเขาเป็นผู้ให้อาหารที่มีรสเปรี้ยวตามต้องการ มักจะมีสมุนไพรเผ็ด adjika พวกเขาช่วยให้คุณสามารถที่จะได้รับรสที่สวยงาม ซอสเสริฟ์ให้กับปลาและเนื้อสัตว์มันถูกต้องตรงบริเวณที่เป็นที่รู้จักในตารางครัวของแต่ละครอบครัว

สูตรดั้งเดิม adzhika

เทคโนโลยีการทำอาหารของ Abkhazian ถือเป็นพื้นฐานของพื้นฐานดังนั้นจึงควรคำนึงถึงเรื่องนี้เป็นอันดับแรก ตามสูตรแห่งชาติมะเขือเทศจะไม่ถูกเพิ่มสีที่อุดมไปด้วยความสำเร็จเนื่องจากพริกแดงร้อน

• พริกแดง (ร้อน) - 0.9 กก.
• เกลือหิน - 60 gr
• กระเทียม - 525 gr
• ส่วนผสมของผักชีเมล็ดผักชีฝรั่ง, hops-suneli - 65 gr

1. สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ คุณสามารถเลือกใช้ adjika ได้น้อยกว่าโดยไม่ใช้ 900 gr พริกแดงและ 400-500 กรัม ในเวลาเดียวกันก็สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกตัดสินโดยผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. แยกฝักออกจากพริกไทยล้างฝักและเอาเมล็ดออก ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดหลายครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ทำเช่นเดียวกัน manipulations กับกระเทียมสดหลังจากล้างออกจากเปลือก
3. ผสมพริกไทยและโจ๊กกระเทียมกับเครื่องเทศพื้น (hops-suneli, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง) เพิ่มเกลือ ผัดส่วนผสมด้วยส้อมจนนุ่มเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งสับสดถ้าต้องการ
4. เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องเดือด เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นนานไม่เกิน 5 เดือน เลือกที่จะถือภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น

Adjika กับวางมะเขือเทศ

• พริก - 165 gr
• พลัมสด - 2.2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด - 600 gr
• น้ำมัน (ดีกว่าน้ำมันมะกอก) - 125 มล.
• วางมะเขือเทศ - 220 gr.
• เกลือเม็ด - 60 gr.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 145 gr
• กระเทียม - 300 กรัม

1. ที่จะสามารถใช้มะเขือเทศมากขึ้น (เช่น 700 กรัม) ล้างพลัมเอากระดูกล้างออกด้วยน้ำอีกครั้งและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. เอาก้านออกจากพริกหยวกตัดทำความสะอาดโพรงของเมล็ดและล้างออก สวมถุงมือยางทำความสะอาดพริกและพริกแห้งและแห้ง
3. ปอกเปลือกกระเทียมใส่ผักชีฝรั่งล้างน้ำและหั่นเนื้อหยาบ เปิดเครื่องปั่นครั้งแรกสับผลไม้ของพลัมในนั้นเอาโจ๊กและย้ายลงในชามลึก
4. ตอนนี้ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากลบส่วนกินไม่ได้ ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น เมื่อพวกเขากลายเป็นโจ๊กเพิ่มพริกสับ, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก
5. นำจานลึก ๆ มาพร้อมกับผนังหนาและด้านล่างให้ย้ายโจ๊กจากมะเขือเทศพริกหยวกพริกกระเทียมและผักชีเข้าไว้ เพิ่มพลัมที่หั่นเป็นชิ้นวางลงบนกองไฟช้า
6. ต้มประมาณ 50-60 นาทีในช่วงนี้จะเพิ่มขึ้น ใส่มะเขือเทศวางเกลือเนยน้ำตาลผสมเคี่ยวอีก 1.5 ชั่วโมงที่มีกำลังไฟต่ำ
7. หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดไว้แล้วปิดเครื่องทำความร้อนให้เทส่วนผสมลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายบรรจุ adzhika ในภาชนะแก้ว ระยะเวลาการทำความเย็นคือ 6 เดือน

Adjika กับแอปเปิ้ล

• แครอท - 900 gr
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.6 กิโลกรัม
• พริก - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.4 กก.
• เกลือหิน - 25 gr
• น้ำตาลทราย - 130 gr
• น้ำส้มสายชู (ตารางไวน์หรือแอปเปิ้ล) - 110 มล.
• กระเทียม - 220 gr.
• มะรุม - 200 gr

1. ล้างผลไม้และผักทั้งหมด เอาแกนและก้านออกจากแอปเปิ้ลตัดผลไม้ออกเป็นชิ้นสีส้ม ปอกเปลือกพริกไทยจากพริกไทยพริกไทย ล้างมะเขือเทศตัดก้านเปลือกแครอท
2. สวมถุงมือล้างพริกใต้น้ำไหลเอาเมล็ดออก นำเปลือกออกจากกระเทียมแบ่งหัวกลมออก
3. ใส่พริกไทยกระเทียมมะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลลงในโถปั่น ย้ายมวลชนไปที่กระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟช้า
4. ระยะเวลาของการปรุงอาหารคือ 1 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้คุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องพริกป่นแล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง
5. หลังจากช่วงเวลาที่ระบุให้เพิ่มพลังของเครื่องเขียนลงไปตรงกลางให้ส่งพริกร้อนกับมะริดกับกระทะ ต้มอีก 45 นาทีแล้วใส่เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำส้มสายชู
6. นำมวลสารกลับมาปรากฏฟองอากาศทิ้งไว้ 10 นาที ล้างขวดแก้วด้วยโซดาแห้ง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะให้ม้วนขึ้นหรือบิดฝาปิด หลังจากเย็นแล้วให้ย้าย adjika ลงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika กับพลัม

• น้ำตาล - 185 กรัม
• พลัม - 4.3 กก.
• พริกขี้หนู - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือป่น - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 280 กรัม

1. วางลูกพลัมลงในกระชอนล้างให้ละเอียดเพื่อขจัดสีขาว หั่นเป็น 2 ชิ้นเอากระดูกออก ใส่ถุงมือล้างพริกใต้น้ำเย็นเอาเมล็ดและตัดขา
2. ตอนนี้เปลือกกระเทียมคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมหัวหอมหรือโต๊ะเครื่องแป้งมะรุม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนลบส่วนที่กินไม่ได้
3. ผสมพลัมชิ้นกับพริกมะเขือเทศกระเทียม / หัวหอม ส่งผักไปปั่นหรือข้าม 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทโจ๊กลงในหม้อที่มีก้นหนาใส่ไฟ
4. เมื่อมีฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงระหว่างเครื่องหมายขั้นต่ำและค่าเฉลี่ยเทน้ำตาลเกลือลงไปปรุงจนเม็ดละลายและคนให้เข้ากัน
5. ระยะเวลาของการอ่อนแอคือ 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับหลังจากตัดกิ่งจากนั้น ขณะที่แป้งกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดนมและฝาปิดเพื่อให้บิด
6. หลังจากหมดระยะเวลาที่ระบุแล้วเท adjika ที่ใส่ลงในภาชนะให้แน่น เปิดคอห่านให้เย็นลงในสภาวะที่เป็นธรรมชาติ ย้ายไปเก็บในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika "อ่อนโยน"

• พริกบัลแกเรีย - 1.2 กิโลกรัม
• มะม่วงพลัมที่สุก - 2.8 กก.
• พริก - 30 กรัม
• กระเทียม - 280 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูในตาราง (ความเข้มข้น 9%) - 65 มล.
• เกลือ - 55 gr

1. ในตอนท้ายคุณจะได้รับ adzhika 3 ลิตร องค์ประกอบจะไม่คมเกินไปเนื่องจากเนื้อหาพริกเล็กน้อยถ้าต้องการจำนวนเงินที่สามารถลดลงได้
2. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เป็นของเหลวให้ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นย้ายไปที่กะเทาะและทิ้งไว้ในจานสำหรับช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะระบายน้ำ
3. เปลือกเมล็ดและขาจากพริกและทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกตัดผักเป็นชิ้นถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ เลื่อนไปที่สถานะของโจ๊กเพิ่มกระเทียมและสับอีกครั้ง
4. ในองค์ประกอบสำเร็จรูปใส่น้ำตาลและเกลือเทสารละลายน้ำส้มสายชู ใส่ข้าวต้มที่เตรียมไว้ลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง, กวนบางครั้ง หลังจากนั้นให้เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน
5. หมุนภาชนะคว่ำลงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใช้ adjika ที่เสร็จสมบูรณ์ไปยังสถานที่จัดเก็บระยะยาวห้องใต้ดินหรือตู้เย็นถือว่าเหมาะ
6. องค์ประกอบสามารถบริโภคหลังจาก 3 วันหลังจากการเตรียม อายุการเก็บรักษา 3 เดือนขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามอุณหภูมิที่เหมาะสม (10-12 องศา)

Adjika กับ beets

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม - 60 gr
• น้ำดื่ม - 265 มล.
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• beets - 1.9 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 260 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริก - 2 ฝัก
• หอมใหญ่ 230 gr
• Acetic Essence - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. เทคโนโลยีการปรุงอาหารแตกต่างจากคนอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีรสหวานรสเผ็ดซึ่งเป็นผลจาก beets ที่มีอยู่และพริกพริก
2. ล้างทำความสะอาดหัวบีท, ตัดเป็นก้อนและวางในเครื่องปั่น (คุณสามารถเลื่อน 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ)ปอกเปลือกพริกเอาขาและเมล็ดผสมกับน้ำตาลและเกลือ ส่งส่วนผสมนี้ไปปั่นแล้วเลื่อนไปพร้อมกับหัวบีท
3. ลบมวลก่อนหน้านี้ใส่ไว้ในชาม ลอกเปลือกมะเขือเทศถ้าเป็นไปได้ให้เอาเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากโพรงพริกไทยของบัลแกเรียตัดขา เลื่อนมะเขือเทศกับพริกไทยในเครื่องบดเนื้อประมาณ 2-3 ครั้ง
4. ปอกหัวหอมตัดไว้ในวงแหวนบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (จนเป็นเปลือกสีทอง) เพิ่มโจ๊กของมะเขือเทศและพริกลงในกระทะเทลงในน้ำ ทอมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
5. ใส่บีทรูทลงในถาดแล้วใส่ลูกปลาลงในชาม วางไฟไว้ต้มประมาณ 45 นาทีใต้ฝา ผัดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้มวลชนไม่ติดกับผนัง
6. 10 นาทีจนกว่าจะพร้อมเทในน้ำส้มสายชูแก่นเพิ่มกระเทียมบดภายใต้การกด เทส่วนผสมลงบนกระป๋องปิดผนึกแน่นหรือกระชับฝาพลาสติก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วย้ายไปเก็บในที่เย็น

Adjika กับมะริด

• มะเขือเทศ - 550-600 gr.
• พริก - 40 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 gr
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• มะรุมขูด - 80 gr
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดถอดเปลือกออก ตัดมะเขือเทศลงครึ่งเอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกบัลแกเรียและพริก ลอกเปลือกกระเทียมหารหัวเข้ากับฟัน
2. ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อกับกระเทียมมะเขือเทศพริกและพริกหยวก ก่อนที่จะตะแกรงพืชชนิดหนึ่งเพิ่มลงในพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว
3. ผัดจนเครื่องแบบย้ายไปที่ชามลึกห่อภาชนะที่มีฟิล์มยึด ใส่ตู้เย็นไว้ 20 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้นำออกและผสม
4. เพิ่มน้ำตาลเกลือปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ ล้างและแห้งผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง, สับ, ผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มมวลลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้
5. นำเข้า adjika สำเร็จรูปในธนาคารขนาดเล็กเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 3 เดือน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาอาหารทะเลและอาหารทะเล

พิจารณาปรุง adzhika ขึ้นอยู่กับพลัมสุก, มะเขือเทศ, พริกบัลแกเรียหรือพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการทำซอสกับหัวผักกาด, แอปเปิ้ล, มะรุมหรือวางมะเขือเทศ

วิดีโอ: zucchini adjika